Как пишется бельгийский шоколад

БЕЛЬГИ́ЙСКИЙ, —ая, —ое. Прил. к бельгийцы, к Бельгия.

Все значения слова «бельгийский»

ШОКОЛА́Д, -а (-у), м. 1. Масса или порошок, приготовленные из семян какао с сахаром и пряностями.

Все значения слова «шоколад»

• швейцарский шоколад
• хороший шоколад
• молочный шоколад
• горький шоколад
• зефир в шоколаде
• (ещё синонимы…)

• какао
• твикс
• конфеты
• плитка
• шоколадная
• (ещё ассоциации…)

• Разбор по составу слова «бельгийский»
• Разбор по составу слова «шоколад»

• Как правильно пишется слово «бельгийский»
• Как правильно пишется слово «шоколад»

Belgian chocolate (French: chocolat belge, Dutch: Belgische chocolade) is chocolate produced in Belgium. A major industry since the 19th century, today it forms an important part of the nation’s economy and culture.

The raw materials used in chocolate production do not originate in Belgium; most cocoa is produced in Africa, Central America, and South America. Nonetheless, the country has an association with the product that dates to the early 17th century. The industry expanded massively in the 19th century, gaining an international reputation and, together with the Swiss, Belgium became one of the commodity’s most important producers in Europe. Although the industry has been regulated by law since 1894, there is no universal standard for the chocolate to be labelled «Belgian». The most commonly accepted standard dictates that the actual production of the chocolate must take place inside Belgium.

History[edit]

Belgium’s association with chocolate goes back as far as 1635, when the country was under Spanish occupation shortly after chocolate had been brought to Europe from Mesoamerica.^[1] By the mid-18th century, chocolate had become extremely popular in upper and middle class circles, particularly in the form of hot chocolate. Among them was Charles-Alexander of Lorraine, the Austrian governor of the territory.^[2] From the early 20th century, the country was able to import large quantities of cocoa from its African colony, the Belgian Congo. Contrary to popular belief, however, Belgium’s colonies did not play an important role in the foundation of the Belgian chocolate industry.^[3] By the 1900s, chocolate was increasingly affordable for the Belgian working class.^[4] According to one study, Belgium first started to export more chocolate than it imported in the 1960s, with exports of «Belgian chocolates» growing exponentially since 1980.^[5]

The praline is an invention of the Belgian chocolate industry,^[6] as is the ballotin, a kind of packaging associated with high-quality chocolate that was designed by Louise Agostini, the wife of Jean Neuhaus Jr., in 1915.^[7]

Production and standards[edit]

The composition of Belgian chocolate has been regulated by law since 1894 when, in order to prevent adulteration of the chocolate with low-quality fats from other sources, a minimum level of 35 percent pure cocoa was imposed.^[8][9] Attempts to introduce industry standardisation have met with little success. An attempt by the European Economic Community (EEC) to introduce minimum standards about the amount of cocoa butter substitutes across Europe led to prolonged negotiation but the legislation finally enacted, in 2003, was viewed as excessively lenient in Belgium. In 2007, a voluntary quality standard (to which about 90 percent of the country’s chocolate makers adhere)^[10] was introduced by the European Union which set certain criteria for a product to be considered «Belgian chocolate».^[10] Under this «Belgian Chocolate Code», refining, mixing and concheing must be done inside Belgium.^[10]

Controversy about what can legitimately be called «Belgian chocolate» has been fueled by some traditional Belgian chocolatiers being purchased by non-Belgian companies and even moving production out of Belgium. Ignace Van Doorselaere, chief executive of chocolatier Neuhaus, insists that «In our dictionary, Belgian means place of manufacturing, headquarters and ownership,»^[11] but without an EU protected food status designation, those chocolatiers who remain 100% Belgian find the «Belgian chocolate» brand hard to protect.

Many firms produce chocolates by hand, which is laborious and explains the prevalence of small, independent chocolate outlets, which are popular with tourists.

Varieties[edit]

Pralines[edit]

Pralines made in Belgium are usually soft-centred confections with a chocolate casing. They are distinct from the nut and sugar sweets popular in France and the United States which are sometimes known by the same name. They were first introduced by Jean Neuhaus II in 1912.^[12]

There have always been many forms and shapes, although they almost always consist of a chocolate shell with a softer filling. Confusion can arise over the use of the word praline in Belgium as it may refer to filled chocolates in general or sometimes to traditional «praliné»-filled chocolates popular in Europe (praliné refers to caramelised hazelnuts or almonds ground into a paste). Belgian pralines are not limited to the traditional praliné filling and often include nuts, marzipan, salted caramel, coffee, liquors, cream liqueur, cherry or a chocolate blend that contrasts with the outer shell. They are often sold in stylised boxes in the form of a gift box. The largest manufacturers are Neuhaus, Godiva, Leonidas, and Guylian.

Truffles[edit]

Most commonly in the form of a flaky or smooth chocolate ball or traditionally a truffle-shaped lump, Belgian chocolate truffles are sometimes in encrusted form containing wafers or coated in a high-quality cocoa powder. They contain a soft ganache which is traditionally a semi-emulsion of liquid and therefore has a couple of days’ shelf-life at low temperatures and/or requires refrigeration. Special truffles sometimes have a fruit, nut or coffee ganache. Rarely they feature a fruit-based liqueur or cream liqueur but remain distinguishable from pralines by their shape and texture in most cases—crossover ‘praline-truffles’ also exist.

Eggs, animals and figurines[edit]

Hand-finished and luxury examples of eggs, animals, figurines and Valentine’s Day hearts are made by many smaller Belgian chocolatiers, as elsewhere, accounting for a relatively small market share however in peak demand at Valentine’s Day, Easter, Sinterklaas and Christmas.

Economics[edit]

Chocolate plays an important part in the Belgian economy, and there are over 2,000 chocolatiers in the country,^[1] both small and large. Today, chocolate is very popular in Belgium, with 172,000 tonnes produced each year, and widely exported.^[1] Côte d’Or is probably the largest commercial brand, with their products available in virtually every grocery store in the country. The largest manufacturers of wider varieties of chocolates are mentioned at Pralines. Belgian pralines (fondants) shaped like sea shells, fish, diamonds and individualist creations topped with are sold in town centre shops, market stands and many village shops across Belgium.

Belgian brands and chocolatiers[edit]

• Belcolade
• Belvas
• The Belgian
• The Belgian Chocolate Makers
• Benoît Nihant
• Bouchard^[13]
• Bruyerre
• Café-Tasse
• Callebaut
• Charlemagne
• Chocomeli
• Chocolatier M (Knokke)
• Corné Port-Royal
• Côte d’Or
• Dandoy
• Daskalides
• Jean-Philippe Darcis
• Debailleul
• Defroidmont
• Dolfin
• Duval
• Galler
• General Chocolate
• Gerbaud
• Godiva
• Grand-Place
• Grand Belgian Specialties
• Gudrun
• Guylian
• Hamlet
• Jacques
• Kwatta
• Leonidas
• Pierre Marcolini
• Mary
• Meurisse
• Mong Koo (Mong — Koo)
• Neuhaus
• NewTree
• Olivier Molitor
• Planète Chocolat
• Veliche Gourmet
• Victoria
• Vranckoq
• Wittamer
• Zaabär

See also[edit]

• Beer in Belgium
• Belgian cuisine
• Choco-Story – a museum in Bruges dedicated to chocolate
• Swiss chocolate

References[edit]

Bibliography[edit]

• Moss, Sarah; Badenoch, Alexander (2009). Chocolate: A Global History (1st ed.). London: Reaktion Books. ISBN 978-1-86189-524-0.
• Garonne, Maria; et al. (2016). «From Pralines to Multinationals: The Economic History of Belgian Chocolates». In Squicciarini, Mara P.; Swinnen, Johan (eds.). The Economics of Chocolate. Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-872644-9.

External links[edit]

• The Insider’s Guide to Belgian Chocolate at Travel Hoppers

Belgian chocolate (French: chocolat belge, Dutch: Belgische chocolade) is chocolate produced in Belgium. A major industry since the 19th century, today it forms an important part of the nation’s economy and culture.

The raw materials used in chocolate production do not originate in Belgium; most cocoa is produced in Africa, Central America, and South America. Nonetheless, the country has an association with the product that dates to the early 17th century. The industry expanded massively in the 19th century, gaining an international reputation and, together with the Swiss, Belgium became one of the commodity’s most important producers in Europe. Although the industry has been regulated by law since 1894, there is no universal standard for the chocolate to be labelled «Belgian». The most commonly accepted standard dictates that the actual production of the chocolate must take place inside Belgium.

History[edit]

Belgium’s association with chocolate goes back as far as 1635, when the country was under Spanish occupation shortly after chocolate had been brought to Europe from Mesoamerica.^[1] By the mid-18th century, chocolate had become extremely popular in upper and middle class circles, particularly in the form of hot chocolate. Among them was Charles-Alexander of Lorraine, the Austrian governor of the territory.^[2] From the early 20th century, the country was able to import large quantities of cocoa from its African colony, the Belgian Congo. Contrary to popular belief, however, Belgium’s colonies did not play an important role in the foundation of the Belgian chocolate industry.^[3] By the 1900s, chocolate was increasingly affordable for the Belgian working class.^[4] According to one study, Belgium first started to export more chocolate than it imported in the 1960s, with exports of «Belgian chocolates» growing exponentially since 1980.^[5]

The praline is an invention of the Belgian chocolate industry,^[6] as is the ballotin, a kind of packaging associated with high-quality chocolate that was designed by Louise Agostini, the wife of Jean Neuhaus Jr., in 1915.^[7]

Production and standards[edit]

The composition of Belgian chocolate has been regulated by law since 1894 when, in order to prevent adulteration of the chocolate with low-quality fats from other sources, a minimum level of 35 percent pure cocoa was imposed.^[8][9] Attempts to introduce industry standardisation have met with little success. An attempt by the European Economic Community (EEC) to introduce minimum standards about the amount of cocoa butter substitutes across Europe led to prolonged negotiation but the legislation finally enacted, in 2003, was viewed as excessively lenient in Belgium. In 2007, a voluntary quality standard (to which about 90 percent of the country’s chocolate makers adhere)^[10] was introduced by the European Union which set certain criteria for a product to be considered «Belgian chocolate».^[10] Under this «Belgian Chocolate Code», refining, mixing and concheing must be done inside Belgium.^[10]

Controversy about what can legitimately be called «Belgian chocolate» has been fueled by some traditional Belgian chocolatiers being purchased by non-Belgian companies and even moving production out of Belgium. Ignace Van Doorselaere, chief executive of chocolatier Neuhaus, insists that «In our dictionary, Belgian means place of manufacturing, headquarters and ownership,»^[11] but without an EU protected food status designation, those chocolatiers who remain 100% Belgian find the «Belgian chocolate» brand hard to protect.

Many firms produce chocolates by hand, which is laborious and explains the prevalence of small, independent chocolate outlets, which are popular with tourists.

Varieties[edit]

Pralines[edit]

Pralines made in Belgium are usually soft-centred confections with a chocolate casing. They are distinct from the nut and sugar sweets popular in France and the United States which are sometimes known by the same name. They were first introduced by Jean Neuhaus II in 1912.^[12]

There have always been many forms and shapes, although they almost always consist of a chocolate shell with a softer filling. Confusion can arise over the use of the word praline in Belgium as it may refer to filled chocolates in general or sometimes to traditional «praliné»-filled chocolates popular in Europe (praliné refers to caramelised hazelnuts or almonds ground into a paste). Belgian pralines are not limited to the traditional praliné filling and often include nuts, marzipan, salted caramel, coffee, liquors, cream liqueur, cherry or a chocolate blend that contrasts with the outer shell. They are often sold in stylised boxes in the form of a gift box. The largest manufacturers are Neuhaus, Godiva, Leonidas, and Guylian.

Truffles[edit]

Most commonly in the form of a flaky or smooth chocolate ball or traditionally a truffle-shaped lump, Belgian chocolate truffles are sometimes in encrusted form containing wafers or coated in a high-quality cocoa powder. They contain a soft ganache which is traditionally a semi-emulsion of liquid and therefore has a couple of days’ shelf-life at low temperatures and/or requires refrigeration. Special truffles sometimes have a fruit, nut or coffee ganache. Rarely they feature a fruit-based liqueur or cream liqueur but remain distinguishable from pralines by their shape and texture in most cases—crossover ‘praline-truffles’ also exist.

Eggs, animals and figurines[edit]

Hand-finished and luxury examples of eggs, animals, figurines and Valentine’s Day hearts are made by many smaller Belgian chocolatiers, as elsewhere, accounting for a relatively small market share however in peak demand at Valentine’s Day, Easter, Sinterklaas and Christmas.

Economics[edit]

Chocolate plays an important part in the Belgian economy, and there are over 2,000 chocolatiers in the country,^[1] both small and large. Today, chocolate is very popular in Belgium, with 172,000 tonnes produced each year, and widely exported.^[1] Côte d’Or is probably the largest commercial brand, with their products available in virtually every grocery store in the country. The largest manufacturers of wider varieties of chocolates are mentioned at Pralines. Belgian pralines (fondants) shaped like sea shells, fish, diamonds and individualist creations topped with are sold in town centre shops, market stands and many village shops across Belgium.

Belgian brands and chocolatiers[edit]

• Belcolade
• Belvas
• The Belgian
• The Belgian Chocolate Makers
• Benoît Nihant
• Bouchard^[13]
• Bruyerre
• Café-Tasse
• Callebaut
• Charlemagne
• Chocomeli
• Chocolatier M (Knokke)
• Corné Port-Royal
• Côte d’Or
• Dandoy
• Daskalides
• Jean-Philippe Darcis
• Debailleul
• Defroidmont
• Dolfin
• Duval
• Galler
• General Chocolate
• Gerbaud
• Godiva
• Grand-Place
• Grand Belgian Specialties
• Gudrun
• Guylian
• Hamlet
• Jacques
• Kwatta
• Leonidas
• Pierre Marcolini
• Mary
• Meurisse
• Mong Koo (Mong — Koo)
• Neuhaus
• NewTree
• Olivier Molitor
• Planète Chocolat
• Veliche Gourmet
• Victoria
• Vranckoq
• Wittamer
• Zaabär

See also[edit]

• Beer in Belgium
• Belgian cuisine
• Choco-Story – a museum in Bruges dedicated to chocolate
• Swiss chocolate

References[edit]

Bibliography[edit]

• Moss, Sarah; Badenoch, Alexander (2009). Chocolate: A Global History (1st ed.). London: Reaktion Books. ISBN 978-1-86189-524-0.
• Garonne, Maria; et al. (2016). «From Pralines to Multinationals: The Economic History of Belgian Chocolates». In Squicciarini, Mara P.; Swinnen, Johan (eds.). The Economics of Chocolate. Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-872644-9.

External links[edit]

• The Insider’s Guide to Belgian Chocolate at Travel Hoppers

Бельгийский шоколад (Французский: Chocolat Belge, нидерландский язык: Бельгийский шоколад) является шоколад произведено в Бельгия. Крупная отрасль промышленности с 19 века, сегодня она составляет важную часть экономика страны и культура.

Сырье, используемое в производстве шоколада, не происходит из Бельгии; большая часть какао производится в Африка, Центральная Америка, и Южная Америка. Тем не менее, страна ассоциируется с продуктом начала 17 века. В 19 веке индустрия значительно расширилась, завоевав международную репутацию и вместе с швейцарцы, стала одним из самых важных производителей товаров в Европе. Хотя отрасль регулируется законом с 1894 года, не существует универсального стандарта для маркировки шоколада «бельгийский». Наиболее общепринятый стандарт гласит, что фактическое производство шоколада должно происходить в Бельгии.

История

Связь Бельгии с шоколадом восходит к 1635 году, когда страна находилась под Испанская оккупация вскоре после шоколада был доставлен в Европу из Мезоамерики.^[1] К середине 18 века шоколад стал чрезвычайно популярным в кругах высшего и среднего класса, особенно в форме горячий шоколад. Среди них был Шарль-Александр Лотарингский, австрийский губернатор края.^[2] С начала 20 века страна могла импортировать большое количество какао из африканской колонии Бельгийское Конго. Однако, вопреки распространенному мнению, колонии Бельгии не играли важной роли в основании бельгийской шоколадной промышленности.^[3] К 1900-м годам шоколад становился все более доступным для бельгийского рабочего класса.^[4] Согласно одному исследованию, Бельгия впервые начала экспортировать больше шоколада, чем импортировала в 1960-х годах, причем экспорт «бельгийских шоколадных конфет» с 1980 года стремительно растет.^[5]

В пралине изобретение бельгийской шоколадной промышленности,^[6] как и баллотировка, разновидность упаковки для высококачественного шоколада, разработанная Луизой Агостини, женой Жана Neuhaus Младший, в 1915 году.^[7]

Производство и стандарты

Состав бельгийского шоколада регулируется законом с 1894 года, когда, чтобы предотвратить фальсификацию шоколада низкокачественными жирами из других источников, был установлен минимальный уровень 35% чистого какао.^[8][9] Попытки ввести отраслевую стандартизацию не увенчались успехом. Попытка Европейское Экономическое Сообщество (ЕЭС) введение минимальных стандартов количества заменителей какао-масла в Европе привело к длительным переговорам, но закон, окончательно принятый в 2003 году, в Бельгии считался чрезмерно мягким. В 2007 году добровольный стандарт качества (которого придерживаются около 90 процентов производителей шоколада страны)^[10] был представлен Евросоюз которые устанавливают определенные критерии для того, чтобы продукт считался «бельгийским шоколадом».^[10] В соответствии с «Кодексом бельгийского шоколада» очистка, смешивание и кончеинг должно быть сделано в Бельгии.^[10]

Споры о том, что по праву можно назвать «бельгийским шоколадом», подогревается тем, что некоторые традиционные бельгийские шоколатье покупаются небельгийскими компаниями и даже перемещают производство из Бельгии. Игнас Ван Дорселер, генеральный директор шоколатье Neuhaus, настаивает на том, что «в нашем словаре бельгийский язык означает место производства, головного офиса и собственности», ^[11] но без Обозначение статуса защищенных пищевых продуктов ЕС, тем шоколатье, которые остаются на 100% бельгийцами, трудно защитить бренд «бельгийского шоколада».

Многие фирмы производят шоколад вручную, что является трудоемким процессом и объясняет преобладание небольших независимых шоколадных магазинов, пользующихся популярностью у туристов. Известные шоколадные компании строго следуют традиционным (а иногда и секретным) рецептам своей продукции.

Разновидности

Пралине

Пралине Сделанные в Бельгии, обычно представляют собой кондитерские изделия с мягким центром и шоколадной оболочкой. Они отличаются от ореховых и сахарных конфет, популярных во Франции и Соединенных Штатах, которые иногда известны под тем же именем. Впервые они были представлены Жан Нейгауз II в 1912 г.^[12]

Форм и форм всегда было много, хотя почти всегда они представляют собой шоколадную скорлупу с более мягкой начинкой. Может возникнуть путаница по поводу использования слова пралине в Бельгии, поскольку оно может относиться к шоколадным конфетам с начинкой в ​​целом или иногда к традиционным шоколадным конфетам с начинкой «пралине», популярным в Европе (пралине означает карамелизированный фундук или миндаль, измельченный в пасту). Бельгийские пралине не ограничиваются традиционной начинкой пралине и часто включают орехи, марципан, соленая карамель, кофе, спиртные напитки, сливочный ликер, вишня или смесь шоколада, контрастирующая с внешней оболочкой. Часто они продаются в стилизованных коробках в виде подарочной коробки. Крупнейшие производители Neuhaus, Годива, Леонидас, и Guylian.

Трюфели

Чаще всего в виде хлопьевидного или гладкого шоколадного шарика или традиционно трюфель В форме комков бельгийские шоколадные трюфели иногда имеют инкрустированную форму, содержащую вафли, или покрытые высококачественным какао-порошком. Они содержат мягкий ганаш которая традиционно представляет собой полуэмульсию жидкости и поэтому имеет срок хранения несколько дней при низких температурах и / или требует охлаждения. В особых трюфелях иногда бывает фруктовый, ореховый или кофейный ганаш. Редко они содержат ликеры на фруктовой основе или сливочный ликер но в большинстве случаев по-прежнему отличаются от пралине своей формой и текстурой — также существуют кроссоверы «пралине-трюфели».

Яйца, животные и фигурки

Роскошные образцы яиц, животных, статуэток и сердечек на День святого Валентина с ручной отделкой производятся многими более мелкими бельгийскими шоколатье, как и везде, на долю которых приходится относительно небольшая доля рынка, но они пользуются пиковым спросом в День Святого Валентина, Пасхальный, Sinterklaas и Рождество.

Экономика

Шоколад играет важную роль в бельгийской экономике, и их насчитывается более 2000 шоколатье в стране,^[1] и маленькие, и большие. Сегодня шоколад очень популярен в Бельгии: ежегодно производится 172 000 тонн шоколада, который широко экспортируется.^[1] Кот д’Ор вероятно, крупнейший коммерческий бренд, продукция которого доступна практически в каждом продуктовом магазине страны. Крупнейшие производители более широкого ассортимента шоколадных конфет упомянуты на Пралине. Бельгийские пралине (помадки) в форме морских раковин, рыбы, бриллиантов и индивидуалистических творений, украшенных сверху, продаются в магазинах в центре города, на рыночных прилавках и во многих деревенских магазинах по всей Бельгии.

Бельгийские бренды и шоколатье

Эта секция нужны дополнительные цитаты для проверка. Пожалуйста помоги улучшить эту статью к добавление цитат в надежные источники. Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. (Ноябрь 2017 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

• Belcolade
• Belvas
• Бельгийский
• Бенуа Нихан
• Бушар^[13]
• Bruyerre
• Кафе-Тассе
• Callebaut
• Карл Великий
• Корне Порт-Рояль
• Кот д’Ор
• Дандой
• Даскалидес
• Жан-Филипп Дарси
• Debailleul
• Defroidmont
• Долфин
• Duval
• Галлер
• Общий шоколад
• Жербо
• Годива
• Гран-Плас
• Гранд-бельгийские деликатесы
• Гудрун
• Guylian
• Гамлет
• Жак
• Кватта
• Леонидас
• Пьер Марколини
• Мэри
• Meurisse
• Монг Ку (Mong — Koo)
• Neuhaus
• NewTree
• Оливье Молитор
• Planète Chocolat
• Veliche Gourmet
• Виктория
• Vranckoq
• Виттамер
• Заабяр

Смотрите также

• Пиво в Бельгии
• Бельгийская кухня
• История шоколада — музей в Брюгге посвященный шоколаду
• Швейцарский шоколад

Рекомендации

Библиография

• Мосс, Сара; Баденоч, Александр (2009). Шоколад: всемирная история (1-е изд.). Лондон: Reaktion Books. ISBN  978-1-86189-524-0.
• Гаронна, Мария; и другие. (2016). «От пралине до транснациональных корпораций: экономическая история бельгийских шоколадных конфет». В Squicciarini, Mara P .; Суиннен, Йохан (ред.). Экономика шоколада. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN  978-0-19-872644-9.

внешняя ссылка

• Путеводитель по бельгийскому шоколаду для инсайдеров в Путешествие Хопперы

Всего найдено: 23

Здравствуйте! Вопрос срочный. Ответьте на него, пожалуйста. Подскажите, как корректно расставить знаки препинания в предложении с перечислением вопросов? Приведу пример. Они найдут ответы на такие вопросы, как: как научиться петь? сколько зарабатывают музыканты? Это корректно? И возможно ли такое написание: «…на такие вопросы как: Как научиться петь? Сколько зарабатывают музыканты?». На какие правила опираться?

Ответ справочной службы русского языка

Полагаем, что корректен первый вариант оформления. К сожалению, в правилах данная ситуация достаточно ясно не описана. Предлагается писать со строчной буквы после двоеточия или тире члены предложения, например: Она спросила, кто он, не француз ли, и стала по его просьбе гадать: бельгиец? датчанин? голландец? Считаем, что данное правило нужно распространить и на вопросы, располагающиеся после вводящего их слова.

Обратите внимание: первое слово как лучше опустить: …на такие вопросы: как научиться петь? сколько зарабатывают музыканты?  

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста родительный падеж (кого?) от Шарль Де Костер. То есть «Роман Шарля Де Костера» будет верным вариантом?

Ответ справочной службы русского языка

Словарь имён собственных

ДЕ КОСТЕР Шарль, Де Костера Шарля (бельг. писатель)

Подскажите пожалуйста склоняются ли фамилии (нужно для приказа в организации): Дайнеко, Гончаренко и Бельга (все женщины). Спасибо.

Ответ справочной службы русского языка

Склоняется только фамилия Бельга.

Как правильно: «брюггский» (а может быть и с одной «г») или «брюжский»? Скажем, Брюггский кафедральный собор или Брюжский кафедральный собор? Существует ли устойчивая норма? Речь о бельгийском городе Брюгге.

Ответ справочной службы русского языка

В словарях зафиксированы прилагательные брюггский и брюжский (от французского названия города – Брюж). Нормативно: брюггские и брюжские купцы, брюггские и брюжские каналы, брюггский и брюжский собор.

Здравствуйте, я бы хотела задать вопрос, касающийся пунктуации. Читая роман И. А. Гончарова «Обломов» я часто натыкаюсь на подобные строки: «Что за дурак! разве это не правда?». Почему за восклицательным знаком следует слово, начинающееся строчной буквой?

Ответ справочной службы русского языка

Такое написание сегодня ненормативно. Современная норма такова:

При смысловом подчеркивании отдельных членов вопросительного или восклицательного предложения знаки препинания ставятся после каждого из членов, которые оформляются как самостоятельная синтаксическая единица, т. е. начинаются с прописной буквы: — Что вас привело к ним? — неожиданно бытовым, ворчливым голосом спросил он. — Недомыслие? Страх? Голод? (А. Т.); — Где же те силы, которые питают национальный дух и делают русского русским, узбека узбеком, а немца немцем? Природа? Среда обитания? Вообще среда? Язык? Предания? История? Религия? Литература и вообще искусство? И что тут стоит на первом месте? (Сол.); — Аннушка, наша Аннушка! С Садовой! Это ее работа! (Булг.).

Однако прописные буквы заменяются строчными, если перед перечислением стоят знаки двоеточие или тире (впереди имеется обобщение): Всё отвергал: законы! совесть! веру! (Гр.); Она спросила, кто он, не француз ли, и стала по его просьбе гадать: бельгиец? датчанин? голландец? (Наб.); Вот так играть свою игру — шутя! всерьез! до слез! навеки! не лукавя! — как он играл, как, молоко лакая, играет с миром зверь или дитя (Ахмад.).

Здравствуйте, у меня 2 вопроса:

1. есть ли слово «пья» («напиваясь»)? А если нет, то что вместо него?

2. в вашем словаре указано слово «пье», но я так и не понял, что это такое.
http://www.gramota.ru/slovari/dic/?word=%EF%FC%E5&all=x
Google ломается на этом слове, думая, что это «GMT». Других идей, как разузнать значение слова «пье», у меня нет, поэтому спрашиваю у вас.

Заранее спасибо за ваш ответ.
И также огромное спасибо за предыдущие ответы!

Ответ справочной службы русского языка

1. Деепричастие пья не является нормативным и употребляется крайне редко. См., например: Даже едя и пья, не преследуют вкуса ― лишь бы нажраться (И. А. Бунин. Дневники). Всё это делал Шухов и хлеб начал помалу отламывать от двухсотграммовки, сам же слушал обневолю, как внизу под ним, чай пья, разговорились кавторанг с Цезарем (А. Солженицын. Один день Ивана Денисовича). Деепричастие можно заменить придаточным обстоятельственным предложением: когда мы пили… когда пьют…

2. Пье – несклоняемое существительное, образованное от исп. слова pie ‘фут’. Обозначает единицу длины в ряде стран Лат. Америки, в Испании, Бельгии; колеблется в пределах 27,83 – 32,48 см. (См.: Крысин Л. П. Толковый словарь иноязычных слов. М., 2000.)

С большой буквы или с маленькой пишется указание страны во фразе: шоколад бельгийского производства

Ответ справочной службы русского языка

Правильно строчными: бельгийский шоколад; шоколад бельгийского производства. Прилагательные, образованные от географических названий, пишутся с большой буквы, если они являются частью составных наименований – географических и административно-территориальных, индивидуальных имен людей, названий исторических эпох и событий, учреждений, архитектурных и др. памятников, военных округов и фронтов. В остальных случаях они пишутся с маленькой буквы. Ср.: французские города и Французская академия (наименование).

Добрый день! Хотела бы уточнить, верно ли в Википедии дается ударение в фамилии бельгийского писателя французского происхождения Шарля де Костера — т.е. де КОстер? Спасибо

Ответ справочной службы русского языка

Нет, правильно: Шарль Де Костер. Ударение на последнем слоге фиксируют «Словарь собственных имен русского языка» Ф. Л. Агеенко, биобиблиографический словарь «Зарубежные писатели» под ред. Н. П. Михальской и др. источники.

скажите, пожалуйста, это правильно: территория размером в(?) Бельгию или две Черногории?

Ответ справочной службы русского языка

Правильно: территория размером с…

Как правильно произносить фамилию известного бельгийского певца Салваторе АдамО, или АдАмо?
Спасибо

Ответ справочной службы русского языка

Словарная фиксация: Адамо Сальваторе.

Добрый день

Мы с коллегой задаем себе следующий вопрос :
Посольство Королевства БЕЛЬГИИ или Посольство Королевства БЕЛЬГИЯ
Мы были бы рады получить от Вас помощь. Спасибо

Ответ справочной службы русского языка

Согласно Общероссийскому классификатору стран мира, полное официальное наименование государства на русском языке – Королевство Бельгии. Поэтому правильно: посольство Королевства Бельгии.

Уважаемая Грамота! Совершенно безуспешно задаю вопрос и все-таки надеюсь получить ответ. Возможно, вы не знаете ответа? Правильно ли давать строчные буквы после двоеточия и вопросительных знаков в следующем предложении: » Это учение о бытии, отвечающее на вопросы: каково происхождение мира? от каких первоначал произошел мир? каково устройство мира? что первично — материя или дух?» Очень прошу ответить со ссылкой на правило. Еще раз очень прошу! Ответьте!

Ответ справочной службы русского языка

Приводим ссылку на правило из полного академического справочника под редакцией В. В. Лопатина:

§ 5. При смысловом подчеркивании отдельных членов вопросительного или восклицательного предложения знаки препинания ставятся после каждого из членов, которые оформляются как самостоятельная синтаксическая единица, т. е. начинаются с прописной буквы: — Что вас привело к ним? — неожиданно бытовым, ворчливым голосом спросил он. — Недомыслие? Страх? Голод? (А. Т.); — Где же те силы, которые питают национальный дух и делают русского русским, узбека узбеком, а немца немцем? Природа? Среда обитания? Вообще среда? Язык? Предания?История? Религия? Литература и вообще искусство? И что тут стоит на первом месте? (Сол.); — Аннушка, наша Аннушка! С Садовой! Это ее работа! (Булг.).

Однако прописные буквы заменяются строчными, если перед перечислением стоят знаки двоеточие или тире (впереди имеется обобщение): Всё отвергал: законы! совесть! веру! (Гр.);
Она спросила, кто он, не француз ли, и стала по его просьбе гадать: бельгиец? датчанин?  голландец? (Наб.).

здарвствуйте, уважаемые сотрудники справочного бюро.
как правильнее использовать управление слова «сотрудничество»?
«сотрудничество МЕЖДУ Бельгией и ЮАР» или же «сотрудничество Бельгии с ЮАР».
заранее спасибо

Ответ справочной службы русского языка

Оба варианта правильные.

В Общероссийском классификаторе стран мира, который есть на вашем сайт в «Официальных документа», название Бельгии дано как «Королевство Бельгии», хотя все другие королевства даны в им. п. Почему? И почему в данном случае сохраняют им.п., а при сочетании со словом «республика» названия на -ия склоняются?

Ответ справочной службы русского языка

Не только в официальном названии Бельгии употребляется форма родительного падежа (Королевство Бельгии), то же самое – в официальных названиях Нидерландов и Великобритании (Королевство Нидерландов; Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии). Хотя большая часть названий королевств – в именительном падеже: Королевство Норвегия, Королевство Швеция, Королевство Испания и др.

Почему Бельгия и Нидерланды выбиваются из этого ряда, вопрос интересный. Возможно, это связано с традицией употребления, наименованием в языке-источнике, а может быть, и с федеративным устройством этих государств: обычно названия, в которых присутствует форма родительного падежа, характерны для федеративных государств, ср.: Соединенные Штаты Америки, Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии (Бельгия – тоже федерация, состоящая из двух сильно отличающихся друг от друга регионов – Фландрии и Валлонии).

ударение в слове колледж

Ответ справочной службы русского языка

Русское словесное ударение

колледж, -а, -ем

коллеж, -а, -ем (учебное заведение во Франции, Бельгии, Швейцарии)

Бельгийский шоколад — история создания продукта, виды и бренды

Бельгия – небольшая страна на северо-западе Европы, королевство, но с 1980 года с официальной формой правления «конституционно-парламентская монархия». Федеративное государство, которое иногда называют двойной федерацией, имеет три региона и три этнических сообщества — фламандцы (около 60 % населения), валлоны (около 40 % населения), немцы.

Мирно и безбедно голландцы, французы и немцы сосуществуют здесь веками. Последние — этническое меньшинство на Востоке Бельгии, однако в стране три официальных языка – французский, немецкий и нидерландский.

После эпохи Ренессанса, когда Бельгия дарила миру знаменитые произведения искусства, после основоположника барокко Рубенса, после рождения таких литературных шедевров, как «Легенды о Тиле Уленшпигеле», которую даже называют «Библией Фландрии», стране особо нечем похвастаться.

• Здесь производят знаменитые бильярдные шары и невероятное множество сортов пива.
• Плотность населения в Королевстве зашкаливает на фоне остальной Европы.
• Антверпен считают алмазной столицей мира, а всю Бельгия – страной разводов. В процентном отношении тут их больше всех.

Все это уникально, но малоинтересно на фоне основной гордости бельгийцев – их знаменитого, легендарного, уникального шоколада и продукции из него – пралине. В принципе, вся кухня Королевства нестандартная, однако особенно привлекательна она для сладкоежек. Шоколад — истинная гордость, символ и достояние Бельгии!

Брюссельский национальный аэропорт по статистике является крупнейшим пунктом продажи шоколада в мире.

Шоколадная индустрия Бельгии

Сладости из Бельгии расходятся по всему миру. Наряду с огромными заводами всемирно известных брендов в стране успешно работает множество небольших шоколадных мастерских. Некоторые даже входят в категорию кустарных, но там готовят вручную и по старинным технологиям.

В Королевстве традиции чтут. Они успешно уживаются с технологичностью, исследовательскими новинками и фантазийными экспериментами.

История бельгийского шоколада

На производство шоколада идут какао-бобы. Целенаправленно выращивать эту культуру начали за 6 веков до н. э. Племена майя первыми оценили уникальный вкус плодов и… изобрели шоколад. Нет, это был совершенно иной продукт, не тот, к которому привыкло цивилизованное общество. Это был напиток на основе какао-бобов. В рецептуре также присутствовал перец чили, придававший пряный вкус продукту.

• Испанцы завезли шоколадный напиток майя в Европу в 30-е годы XVI века.
• Затем он пошел распространяться по континенту, но большинство европейцев не одобрило пряный привкус, поэтому популярностью он не пользовался вплоть до XVII века.
• Именно тогда новая королева Франции, дочь испанского короля, решила подсластить напиток.

С этого момента «прототип» современного шоколада начал свое победное шествие по Европе и попал, конечно в Бельгию, где не пропустили новинку. Случилось это уже в середине XVIII века благодаря завоеваниям конкистадоров. Напиток приправляли разными специями, но он все больше был ориентирован на мужчин-воинов. Было замечено, что он им придает силы.

Постепенно распри завершились, бои закончились, конфликты успокоились. Начались эксперименты с набором специй, и производители напитка стали постепенно ориентироваться на прекрасную половину человечества.

• Небольшое королевство оказалось, хоть и не у истоков зарождения продукта, но внесло внушительную лепту в развитие мировой шоколадной индустрии.
• Бельгийские шоколатье довели продукт до совершенства, превратив в эталон вкусовых качеств, сделав нежным, бархатистым, тающий во рту медленно и божественно.

Поначалу европейская «шоколадная лихорадка» обходила Бельгию стороной. Практичные бельгийцы воспринимали напиток по-прежнему не как лакомство, а, скорее, как лекарство. Первым решил заняться шоколадным бизнесом Жан Нойхаус (Jean Neuhaus). В Брюсселе появилась первая в мире фармацевтическая кондитерская. Удивительное сочетание!

• Жан «поселился» в лаборатории. Он исследовал, экспериментировал, открывал новые вкусы и создавал формулы.
• Семейное предприятие унаследовал сын Жана — Фредерик Нойхаус (Frederic Neuhaus). Он отошел от направления, которое развивал отец.
• В 1895 году фармацевтическая кондитерская получила новый официальный статус – «кондитерская фабрика «Neuhaus-Perrin». Она стала первым представителем шоколадной индустрии Бельгии.

Многие предприниматели переняли бизнес-решения Фредерика. Стали появляться и другие аналогичные семейные предприятия. В 1912 году Жан совершил прорыв: появился первый шоколад с начинкой из миндаля и обжаренных в сахаре орехов. Этот шедевр кондитерского искусства назвали «пралине».

Супруга Жана разработала специальную упаковку для сладостей пралине. С ее легкой руки появилась коробочка ballotine. Изобретение, придающее продукту заманчивость и респектабельность, было запатентовано.

Компания Нойхаус и в наши дни является ведущим производителем бельгийского шоколада. На каждый продукт ставится фирменный логотип, который гарантирует качество и оригинальность купленных сладостей.

Первая кондитерская Neuhaus открыла сеть бутиков, которые можно встретить в самых разных странах мира. В настоящее время производитель выпускает ежегодно до 2500 т продукции!

Интересно, что экспорт бельгийского шоколада только растет. Индустрию не сломил ни один мировой и европейский кризис. Более 2000 производителей шоколада в Королевстве процветают. Это и крупные заводы, и небольшие фабрики, и семейные кондитерские предприятия, и даже совсем крошечные, кустарные производства, где шоколад выпускают только вручную.

Разновидности бельгийского шоколада

Какао-бобы завозят в страну из сельскохозяйственных регионов Африки, Центральной и Южной Америки. Оттуда же получают сырье и производители других стран, но при этом рецептуры и стандарты отличаются, поэтому и бельгийский продукт не идет ни в какое сравнение с прочими.

Состав бельгийского шоколада регулирует закон, принятый в 1894 году! Он был обновлен в 2000-м.

В соответствии с требованиями в составе продукта должно быть не менее 35% какао-бобов, 100% масла их них, а сырье допустимо получать только из экологически чистых районов. Исключено добавление усилителей вкуса, низкопробных жиров и прочих пищевых компонентов.

Особые требования предъявляются к шоколаду ручной работы. У него по закону должна быть особая текстура, определенный срок годности, другие требования к процессу изготовления.

Дополнительно к этому закону сами шоколатье Бельгии создали свод правил, которые считаются очень жесткими, но никогда не нарушаются. Низкопробный продукт запрещен, потому что дискредитирует всю шоколадную индустрию страны и символ Королевства.

• Знаменитой шоколадной столицей Бельгии считается Брюгге. Каждый год здесь проводят торжества в честь уникального продукта.
• Если вам удастся хоть раз попасть на этот праздник, вы увидите невероятные изделия. Из шоколада создают копии знаменитых картин, статуй, других достопримечательностей, всевозможные композиции, посуду и много чего другого.
• Однажды был представлен шоколадный поезд длиной в 34 м и весом почти 1300 кг. Он попал в Книгу рекордов Гиннеса.
• Во время фестиваля проходят мастер-классы, семинары. Шоколатье делят опытом и представляют свои находки в профильной сфере.
• Сам шоколад на празднике в буквальном смысле льется рекой, потому что на завершающей стадии всех гостей и участников обливают им из специальных устройств!

По традиционному делению бельгийская продукция из какао-бобов бывает:

1. молочной;
2. белой;
3. черной (горький шоколад с содержанием какао от 70%);
4. темной (переходный с содержанием какао от 55%).

Современные бельгийские производители не чужды экспериментов, как и в прошлые века. Они изобрели шоколадный декор и даже зеленый шоколад со вкусом лимона, оранжевый со вкусом апельсина!

Особняком стоит горячий шоколад. Он производится в специальных упаковках, готов к употреблению после нагрева традиционным способом или в микроволновой печи. Также выделяются 2 категории по способу производства:

1. заводской, фабричный, выполненный с применением новых технологий и оборудования, поточным методом;
2. уникальный продукт ручной работы, рассчитанный на гурманов и поклонников продукта премиум-класса.

Шоколадные бренды Бельгии

Однажды известный шоколатье пошутил, заявив, что в Королевстве скорее обойдутся без правительства, нежели без шоколада, ведь он — национальное достояние.

Такое высказывание можно считать емкой характеристикой не только продукта, но и того трепетного отношения, которое испытывают бельгийцы к лакомству, ставшему истинным символом страны.

В современной Бельгии особенно выделяется несколько известных во всем мире брендов. Отметим несколько из них.

Leonidas

Одна из популярных шоколадных компаний страны, основанная в Брюсселе в 1913 года удивительным человеком – американцем греческого происхождения Леонидасом Кестекидисом (Λεωνίδας Κεστεκίδης, англ. Leonidas Kestekides). Под этим брендом сегодня выпускается шоколад и другие лакомства. Первая продукция этой марки была произведена в США, но шоколад Leonidas признан всеми ценителями и знатоками истинно бельгийским.

Daskalides

Этот бренд входит в список лучших, признанных эталонов шоколадного мира. Если вы выбираете его продукцию, вам предстоит удивительный «сладкий» тур в мир трюфелей, пралине, плиток, изысканных вкусов и ароматов. Помимо отличного качества изделий ценители отмечают возможность выбора не только традиционных, но и оригинальных, экспериментальных вкусов и идей. Упаковку Daskalidès приятно взять в руки. Уже она намекает на исключительность.

Godiva

История этого бельгийского бренда начиналась с маленькой кондитерской лавочки. Ее открыл в Брюсселе Пьер Драпс (Pierre Draps) с четырьмя сыновьями и дочерью. В 1926 году они выбрали леди Годиву в качестве своей покровительницы. Прекрасная дама выполняет отведенную ей роль.

Семейству всегда особенно удавались пралине. Фабрика выпускает конфеты безупречного качества, с удивительными вкусовыми нюансами. Леди вывела бренд в сегмент премиум-шоколада и даже возвела в ранг поставщиков королевского двора. В 650 магазинах, открытых в более чем 100 странах, и в кафе сети предлагается не только шоколад, но также знаменитые трюфели, ликеры, бисквиты, мороженое.

Neuhaus

Это поистине легендарная бельгийская марка со славной историей. О бренде выше уже было многое рассказано. Именно его основатель Жан Нойхаус, врач по образованию, стал создателем элитных конфет praline в Бельгии. Первый в мире рецепт хранится в строжайшей тайне. Появились пралине не сразу, не в 1857 году, когда родился бренд, а в 1912-м.

Свой первый бутик №23, который затем вошел в качестве родоначальника огромного мирового списка точек продаж, Жан открыл в брюссельской «Галерее королевы». Знаменитый шоколатье не только изобрел специальную технологию наполнения начинкой шоколадной оболочки, но и дал толчок фантазиям всех следующих за ним коллег, стимулировал их творчество и эксперименты.

Wittamer

Шоколадный дом Wittamer родом из Брюсселя. Ему уже идет второй век, потому что основан семейный бизнес был в 1910 году. Wittamer предлагает один из самых дорогих в мире сортов. Согласитесь, что 70 евро за кг конфет – это внушительная сумма, но шоколадные гурманы, а среди них – бельгийский королевский дом, готовы на такое расточительство. Каждый продукт монаршего поставщика — произведение искусства. Каждому сорту конфет пралине дается свое имя.

Guylian

Бренд относительно молодой. Он появился в 1958 году. За достаточно короткий период времени и в условиях жестокой конкуренции продукция этого бельгийского производителя вошла в список лидеров, продается в 100 странах мира. Гай Фоберт, основатель компании был также первым, кому пришла в голову мысль выпускать шоколад в особой форме: под этим брендом уже более полувека производятся знаменитые, покорившие мир «ракушки» — одна из узнаваемых визитных карточек бельгийской шоколадной индустрии. Привлекает не только сама форма (морские коньки, ракушки, звезды), но и удивительные по вкусовым качества начинки с орехами, молочным кремом, рисом.

Callebaut

Вот уже более 100 лет под брендом Callebaut («Каллебаут») из лучших ингредиентов создается удивительный, чисто бельгийский шоколад (Finest Belgian Chocolate) и кондитерские ингредиенты.

• Сырье поступает от ведущих западноафриканских производителей какао-бобов, которые работают по программе устойчивого выращивания, без применения на плантациях каких-либо вредных веществ.
• Обжарка выполняется в одном из старейших и наиболее достойных цехов Бельгии.
• Технологии производства продукта из сырья различаются, однако все они строятся на сочетании классических традиций с современными достижениями в сфере шоколадной индустрии.

Возможно, именно поэтому ценители высококачественного шоколада и ингредиентов для кондитерских изделий выбирают именно Callebaut.

• История бренда началась в 1911 году, причем не в прославленных шоколадных регионах, а в маленьком городке Визе.
• Основатель компании, Октав Калебаут, был внуком пивовара, и никто в семье не предполагал, что он так резко сменит специализацию. Он сделал это тайно.
• Интересно, что именно пивовары стали первыми дегустаторами шоколада Finest Belgian Chocolate от Callebaut.

Длительное время ушло на усовершенствование рецептов. В 1920 году под брендом стали выпускать шоколадные кувертюры, а в 1935-м родился рецепт молочного шоколада, который высоко ценится шоколатье и шеф-поварами всего мира. Сейчас он свято хранится в рукописном виде и маркируется как «рецепт приготовления молочного шоколада n°845».

С 1960 года бренд Callebaut вышел на мировую арену, стал любим не только за готовую шоколадную продукцию, но и за ингредиенты для десертов. Особенно ценят Callets™ — капли из твердого шоколада, позволяющие дозировать, расплавлять и темперировать шоколад для получения превосходных результатов.

В 1988 компания открыла Callebaut College — свою первую академию шоколада (в 2014-м для шефов и шоколатье был также открыт главный центр Chocolate Academy™ Callebaut в Визе, где со слушателями делятся многими профессиональными секретами). В 1996-м компания объединилась с французской Cacao Barry, оставшись при этом 100% бельгийским брендом.

Finest Belgian Chocolate по-прежнему делается вручную, полный цикл от обжарки до конечного продукта идет в Королевстве.

В ассортименте производителя сегодня присутствует уникальный по технологии выпуска тертый шоколад для баров и барменов-бариста. Он сочетает восхитительный вкус, ценный состав, удобство в применении.

Кондитерский шоколад в Бельгии: исключительно ручная работа

Швейцария подарила миру молочный продукт. Франция – темный, не очень сладкий, с тонким вкусом. Можно смело утверждать, что Бельгия внесла свою весьма внушительную лепту в историю мирового шоколада. Прославились бельгийцы пралине и трюфелями с высоким содержанием какао-бобов, хотя трюфели как лакомство были впервые созданы во Франции.

Кувертюр из Бельгии и сырье для выпечки, которое поставляют и другие страны, более маслянистые, отличается небольшой горчинкой и средней сладостью. Страна также известна своим шоколадом ручной работы. Среди самых известных марок отметим:

• Frederic Blondeel;
• Baccarat Chocolatier;
• Laurent Gerbaud;
• Passion Chocolate;
• Pierre Marcolini.

Шоколадные туры в Бельгию

Бельгия – маленькая страна, которая в основном привлекает своим удачным положением, стабильностью, нейтралитетом, притягивает проводить на своей территории событийные мероприятия в самых разных сферах – от политических до культурных. Брюссель — столица ЕС и НАТО. В городе базируется сразу 120 международных правительственных организаций.

• Традиционный туризм в Бельгии – не ведущий источник доходов, хотя достопримечательностей в стране хватает, ведь ее недаром называют страной замков. В Бельгии нет курортов, природа не оспорит красоту соседних стран, а Брюгге – других городов мира, но есть тематическое направление, которое особо выделяют гурманы – гастрономический туризм.
• Кухня королевства действительно нестандартная. В ее основе — смесь германского и латинского, что и делает ее такой необычной. Многие рестораны Бельгии, где подают национальные блюда, внесены в очень влиятельные гастрономические путеводители, такие как Красный гид Мишлен. Особо востребованы пивные (более 500 марок) и шоколадные туры.

В этой стране понимают, что такое вкусная еда, и устраивают настоящие гастрономические приключения гостям, однако именно шоколадный туризм развивается особенно активно. Среди любителей полакомиться лучшими блюдами мира, есть множество сладкоежек, которые понимают ценность бельгийского продукта. Бренды шоколада и пралине, такие как Callebaut, Neuhaus, Leonidas, Guylian, Godiva, описанные выше, известны во всем мире.

Если вы выбираете шоколадный туризм, вас непременно будут угощать на протяжении всего путешествия в шоколадных ресторанах. Они непривычны тем, что первые и вторые блюда готовят с добавлением шоколада или под шоколадными соусами. По желанию организуют беседу с шеф-поваром!

• Рецептур – великое разнообразие! Бельгийские заведения перевернут представления сладкоежек о кулинарии, и это помимо того, что вы испытаете незабываемые вкусовые наслаждения.
• В меню будет суп из какао-бобов, рыба или морепродукты под шоколадным соусом, пиво в шоколадной бутылке… Поверьте, экспериментов хватит не на одну турпоездку!

Музеи шоколада

Про шоколад в Бельгии вам расскажут в любом случае, даже если вы поедете совсем не в шоколадный тур. Без посещения музеев в Брюгге, Брюсселе и других городах не обходится ни одна поездка, индивидуальная или групповая, с политическими, культурными или иными целями.

Особенно интересны посещения музеев детям: им организуют квесты с призами, а также мастер-классы, то есть они смогут испробовать не только готовый шоколад, но также продукцию собственного производства!

Непременно посетите Musee du Cacao et du Chocolat, если будете в Брюсселе (Rue de la Tete d’Or 9/11) и Choco-Story — The Chocolate Museum, если окажетесь в Брюгге (Wijnzakstraat 2), но и музеи в маленьких городках не менее интересны набором экспонатов и историй, включая мистические.

Шоко.ru — официальный дистрибьютор бельгийского шоколада в РФ и странах СНГ

Если вы ищите надежных и ответственных поставщиков, обращайтесь в компанию Шоко.ru. Мы являемся официальным дистрибьютором бельгийского и европейского шоколада, сырья для кондитерских изделий в РФ и странах СНГ. Реализуем продукцию оптом (мелкий, крупный, без ограничения объема) и в розницу для шоколатье, кондитеров, шеф-поваров и для личного использования.

Товары прошли все необходимые проверки, получили сертификаты РФ, имеют европейские сертификаты, а также сертификаты халяль, кошру.

Заказать любые позиции из ассортимента предлагаем любым удобным для вас способом – по телефону, онлайн через интернет-магазин, по е-мейл.

• Благодаря наличию представительств в разных городах обеспечиваем оперативность поставок.
• Задействовано более 10 разных ТЛК и служб доставки.
• Всем покупателям гарантируем наиболее привлекательные условия покупки.

С оптовиками обсудим договор персонально. Есть скидки на общую сумму заказа (от 15 тысяч рублей -5%, от 50 тысяч рублей – 9%, от 100 тысяч рублей – 11,5%) и другие льготы. Звоните или пишите нам. Вы будете довольны качеством поставки и сервисом. С ассортиментом можно ознакомится по этой ссылке Бельгийский шоколад Callebaut

Первые ассоциации, связанные со словом «бельгийский» у большинства связано со словом «шоколад«. И это неспроста: именно Бельгия внесла огромный неоценимый вклад в развитие шоколадного искусства и популяризации шоколада. «Бельгийский шоколад вызывает те же самые смысловые ассоциации, какие вызывает и швейцарский банк». Это выражение достаточно известно в Бельгии. «Лучше коробка шоколада, чем секс, если, конечно, это бельгийский шоколад!»,- заявила как-то Мадонна. Почему же Бельгийский шоколад признан одним из самых вкусных в мире и ассоциируется у нас с королевским вкусом?

В настоящее время логотип фирмы Нойхаус является эталоном и гарантией высокого качества продукции. Этот бренд бельгийского шоколада известен далеко за пределами Бельгии и продается в 50 странах мира.

Узнать больше о бельгийском шоколаде можно в музее шоколада «Choco Story» в г. Брюгге, расположенном в замке 17 века Castle of Harze. Там можно увидеть всю эволюцию бельгийского шоколада, посетить дегустационный зал, посмотреть, как работает кондитер и попробовать то, что готовилось прямо на ваших глазах, а также самому научиться делать шоколадные вкусности.

Так все-таки, почему когда речь заходит о бельгийском шоколаде, его ассоциируешь лишь с «королевским вкусом»? Прежде всего, в нем соблюден баланс вкуса: он не слишком горький, но и не приторно сладкий — некая «золотая» середина. Если медленно смаковать шоколадной конфеткой, с каждой секундой бархатный вкус шоколада раскрывается все ярче. Секрет бельгийского шоколада — в обработке какао-бобов. Помол какао должен быть настолько тонким, чтобы на ощупь какао порошок казался натуральным шелком. Бельгийский шоколад – это не просто знаменитая сладость. Это бренд, представляющий страну на мировой арене. А значит, и качество местного шоколада отвечает всем высшим мировым стандартам.

            Требования к изготовляемому шоколаду в Бельгии очень строгие:

• во-первых, какао-бобы должны хорошо вызреть и они должны быть собраны в строго определенное время;

• во-вторых, при создании бельгийского шоколада никогда не используются красители, искусственные ароматизаторы и добавки;

• в-третьих, в шоколаде не должно быть консервантов, потому срок хранения бельгийского шоколада недолгий.

Согласно стандартам, в Бельгии существуют следующие виды шоколада, со своей строгой номенклатурой состава:

• обычный или классический бельгийский шоколад должен содержать 31-33% какао-бобов, размер крупинок растертых какао-бобов в какао масле не более 30мкм, вместо сахара используется сахарная пудра;

• в молочный бельгийский шоколад добавляется сухое пленочное молоко, причем содержание какао-бобов составляет 31 %;

• в белом бельгийском шоколаде нет какао-бобов, но содержание масла и сахара выше, чем в обычном шоколаде;

• горький или черный бельгийский шоколад изготавливается на специальном оборудовании только из высококачественного сырья и содержит не менее 72 % какао-бобов;

• пористый бельгийский шоколад создается на специальном оборудовании. Перед тем как разливать шоколад в формы, его насыщают углекислым газом с азотом, интенсивно взбивая. Под давлением газ выделяется в виде пузырьков по всей плитке шоколада. Размер пузырьков и их плотность у каждой фабрики свои.

Поскольку бельгийский шоколад известен и любим во всем мире, его очень тяжело сымитировать. Однако чтобы убедиться, что перед вами – настоящий бельгийский шоколад, необходимо знать следующее:

• даже бобы хорошего качества будут иметь плохой вкус, если их неправильно обработали. Проверьте, чтобы текстура плитки не была зернистой – у настоящего бельгийского шоколада текстура подобна шелку, ведь все бобы тщательно перемолоты;

• если кусочек настоящего бельгийского шоколада положить на язык, через время вы почувствуете, как вкус увеличивается и нарастает во рту;

• у бельгийского шоколада горечь и сладость сбалансированы: он не слишком острый, но и не чересчур сладкий.

Кстати, лучшие бельгийские пралине и трюфели все еще делаются вручную в маленьких шоколадных мастерских в горных районах страны. Здесь все еще хранят секрет, благодаря которому бельгийский шоколад завоевал всемирную славу.

Бельгийский шоколад выпускается всевозможных сортов и форм. Это качественный шоколад с начинкой или трюфели, сделанные с континентальным простым шоколадом. Среди начинок обычно используются кофе, ликеры, фрукты или орехи, иногда смешанные со свежими сливками. Проверьте когда заканчивается дата хранения и проверьте этикетку — некоторые сорта бельгийского шоколада нужно хранить в холодильнике и съесть в определенные сроки, особенно, если в них содержатся сливки. Традиционно для шоколада с начинкой срок хранения определяется по самому быстро портящемуся компоненту, то есть по начинке.

Как можно было заметить, мировая любовь к бельгийскому шоколаду формировалась целыми столетиями, причем не напрасно: этот бархатистый, сбалансированный тающий вкус, абсолютно натуральный состав и высококачественные ингредиенты невозможно спутать ни с чем другим, можно только наслаждаться и пробовать еще и еще!

Бельгийский шоколад – это лучшее, что можно купить за деньги! Бельгийский шоколад – это шоколадный восторг!

 Бельгийский шоколад – это полет фантазии и пик мастерства шоколатье!

Бельгия – многогранная страна. Она знаменита превосходным пивом, комиксами, вкуснейшими вафлями. Здесь расположена штаб-квартира НАТО, знаменитая статуя «Писающий мальчик», а основным национальным блюдом, вы не поверите, является картошка-фри. А вот бельгийский шоколад – это особенная тема для разговора. Если вы хоть раз его попробуете, то не забудете никогда. Ведь он поистине королевский.

Историческая справка

Шоколад в королевстве Бельгия стали делать позже, чем в Швейцарии. Несмотря на это, он успел стать национальным достоянием и настоящим искусством. Первое упоминание о его появлении в Бельгии относится к 1635 году. Но тогда он встречался в ограниченных количествах, в основном в виде горячего напитка и был доступен только богачам.

В 18 веке один аптекарь из Брюсселя Жан Нойхаус подслащивал какао с сахаром горькие пилюли, и продукт до 19 века считался лекарством. В начале 19 века его внук и тезка стал делать шоколадные конфеты с разными начинками, в том числе с пралине. Этот же человек является основателем знаменитой марки, он в 1895 году открыл первую кондитерскую шоколадную фабрику под названием «Neuhaus-Perrin».

В современной Бельгии шоколадных фабрик больше, чем где-либо в мире. На экспорт из страны отправляется сладкой какао-продукции на сумму 2 млрд. евро в год.

Почему бельгийский считается элитным шоколадом?

Этому есть ряд причин. Шоколад в этой стране – культурный феномен. Для бельгийских шоколатье это всегда эксперимент со вкусом, а конечный продукт без преувеличения можно назвать искусством. Особенно справедливо это в отношении изделий, созданных вручную.

Бельгийские изделия из шоколада называют элитными из-за их высочайшего качества. Истинные шоколатье (Лоран Жербо, Фредерик Блондель и др.) большое внимание уделяют отбору какао-бобов и тщательному контролю их обработки.

Но даже шоколадные изделия из ряда масс-маркета в этой стране вкуснее. По отзывам туристов это именно так – купленная в обычном бельгийском супермаркете шоколадка заметно отличается по качеству от популярных марок в странах СНГ. Дело в том, что в Бельгии принят закон, согласно которому в производстве шоколада должны использоваться только продукты, прошедшие проверку качества. Вы точно не найдете в составе гидрогенизированного масла или какаовеллы.

Особенности продукта:

• нежная текстура, утонченный вкус;
• отсутствие искусственных ароматизаторов, консервантов;
• маленький срок годности (максимум 12 месяцев), что также указывает на натуральный состав и качество;
• содержание какао не менее 31%;
• применение в производстве высококачественных зерен какао и какао-масла.

Еще один секрет, который делает этот шоколад эталонным, – это технология обжарки и тонкий помол бобов какао. Благодаря им вкус у продукта получается нежный, тонкий, без излишней горечи.

Состав бельгийского шоколада и виды: молочный, темный и другие

Согласно бельгийским производственным стандартам, в стране выпускают следующие сорта со строгим соблюдением состава:

• Классический – содержит 31-33% какао, размер его крупинок при этом не должен превышать 30 мкм.
• Молочный – в него добавляют пленочное сухое молоко, тертого какао – 31%.
• Горький – изготавливается на специальном для этого сорта оборудовании, содержит по правилам более 72% какао.
• Темный – должен иметь в составе не сахар, а именно сахарную пудру, и более 54% какао.
• Белый – в нем нет какао-порошка, но он содержит больше сахара и 100%-го масла-какао.

Здесь также производят пористый шоколад, а от разнообразия начинок и добавок кружится голова – это всевозможные пряные травы и специи, кремы, фрукты и ягоды, орехи и сухофрукты, десятки видов пралине.

Лучший шоколад из Бельгии: названия брендов с фото

Этот обзор нельзя назвать рейтингом. Расположить представленные бренды можно в любом порядке, поскольку каждый из них – это первоклассный шоколад высокого качества и незабываемого вкуса.

Leonidas

Магазины этого бренда встречаются в стране чаще всего, а самый первый из них появился в Бельгии в 1935 году. Основатель фирмы – американец Леонидас Кесдекидис, который начал делать шоколад в 1913 г.

Сегодня фирменные магазинчики «Леонидас» есть в 50 странах планеты, всего их более 1200. Многие рецепты бренда не меняются с самого основания, и готовятся так же, как и много лет назад. Основные компоненты продукции – свежие масло, молоко и сливки, вишня, грецкие орехи, апельсины, миндаль, фундук и, конечно, высококачественный шоколад. А всего представлено более 150 разных вкусов!

Daskalides

Это бренд, который делает продукцию премиум-класса, основан в 1931 году. По числу открытых в мире магазинов занимает 2 место. Девиз бренда: «Только для ценителей». Отличительная особенность «Daskalides» – это трюфели с разными вкусовыми оттенками, которые никого не оставляют равнодушными.

Callebaut

Эта фирма специализируется на производстве шоколада для кондитеров. Создана в городке Визе в 1911 г. В компании работают специалисты по какао-бобам и мастера купажа, которые контролируют качество сырья, отбирая для обработки самое лучшее. Технологическая особенность «Callebaut» – это обжарка цельных неочищенных бобов горячим воздухом. Только после этого с них снимают кожуру и дробят.

Neuhaus

Бренд признан первым в Бельгии. Ведет свою историю с конца 19 века, одна из лучших и самых старых марок. Является поставщиком для королевского двора, имеет огромное разнообразие продукции, но также отличается наиболее высокими расценками. В магазинах бренда представлены и различные десерты – выпечка, мороженое.

Godiva

Компания создана Жозефом Драпом в 1926 г. Продукция отличается не только отменным вкусом и качеством, но и оригинальностью упаковки. В бутиках Godiva можно приобрести маленькие букетики клубники в шоколаде, потрясающие наборы конфет.

Wittamer

Семейная фирма с более чем столетней историей. Из конфет самые популярные сорта – пралине «Мон Бланк» с белым шоколадом, «Паша» с воздушной карамелью и чистый 67%-ный «Виттамер». Также компания изготавливает огромные фигурные торты.

Guvlian

Конфеты в форме морских коньков и ракушек, с пралине, трюфельной начинкой, с карамелью, кофе, лесным орехом, сливочным кремом… Бренд знаменит своими наборами ассорти их горького, белого, молочного шоколада, а также батончиками и плитками. Представлен во многих магазинах России («Перекресток», «Гипер Глобус», «Карусель» и др.).

Кондитерский шоколад ручной работы (артизанальный)

В Бельгии шоколадоварение и создание конфет является целым искусством, что особенно ярко проявляется в изделиях, которые шоколатье делают своими руками. Чтобы их попробовать, направляйтесь в так называемые артизанальные бутики.

Frederic Blondeel

Шоколадные конфеты Фредерика Блонделя поистине изысканны. Сегодня это имя всемирно известно, это шоколатье мирового уровня. В Бельгии у него шоколадный магазин-ателье и кафе, а слоган, который он подобрал для своего дела, звучит на русском как «От боба до плитки». Блондель производит 70 разновидностей конфет и 15 сортов шоколада.

Шоколатье сам отбирает зерна какао из разных стран (Эквадора, Танзании и др.) и обжаривает их на старинном устройстве, доставшемся ему от деда. Для различных сортов шоколада Фредерик подбирает дополнительные вкусы фруктов, пряностей и трав, которые наилучшим образом сочетаются со вкусовыми и ароматическими оттенками какао. В его ассортименте есть конфеты с васаби, корицей, мятой, ванилью, лимоном, кардамоном, базиликом, абрикосами и др.

Baccarat Chocolatier

Ингредиенты здесь отбираются очень строго, в производстве используют только экологически чистые, натуральные компоненты. В ассортименте более полусотни видов темных, белых, молочных конфет; с пралине, орешками, ликером, марципаном и другими начинками. Также представлены печенье, макаруны, всевозможные фигурки, подарочные сладкие наборы.

Изделия этой марки можно найти в Петербурге – первый фирменный магазин был открыт здесь в 2006 году. Бутики «Baccarat» также есть во многих городах России – Мурманске, Тюмени, Москве и др.

Laurent Gerbaud

Лорен Жербо – молодой шоколатье, который изготавливает шоколад с орехами, фруктами и сухофруктами, вплавляя их в плитки и конфеты. Популярен темный с кусочками клюквы внутри, с соленой макадамией и цельным орехом пекан, с имбирем, грушей. Есть и более необычные начинки, например, гречневое пралине. В ассортименте представлены конфеты для веганов, вегетарианский шоколад на соевом молоке.

Passion Chocolate

Название этого бельгийского шоколадного бренда переводится как «Шоколадная страсть». Он существует с 1998 года. По конфетам и другим изделиям этой марки сразу видно, что они сделаны вручную – они не идентичны, и в пределах одного вида могут несколько отличаться по размеру и форме.

В ассортименте шоколадных корпусных конфет множество вкусов – со сливками, кофе и фундуком, с апельсином, ванилью, кремом амаретто, мятой, малиной, белый шоколад с фруктами, молочный с арахисом и др.

Pierre Marcolini

Пьер Марколини – владелец 35 шоколадных ателье по всему миру, 10 из которых находятся в Брюсселе. На рынке более 20 лет. У Марколини много конфет с тонким, изысканным, необычным вкусом, например, «цветок апельсина». А еще в бутиках «Pierre Marcolini» можно попробовать различные виды пирожных и мороженого.

Где купить бельгийский настоящий шоколад?

Если хотите отведать шоколад прямо из рук бельгийских шоколатье, поезжайте в Бельгию. В Брюсселе, Антверпене, Брюгге и других городах этой страны сложно не найти шоколадных магазинчиков всемирно известных брендов, в том числе и рассмотренных выше.

Шоколад из королевства Бельгия поставляется во многие страны. Купить его можно по всему миру – в России, Европе, Азии. В Москве и других российских городах есть кофейни и магазины, где можно приобрести и в полной мере насладиться невероятным вкусом шоколада от бельгийских брендов и уютно посидеть за чашечкой чая или кофе. Также широкий ассортимент представлен на интернет-площадках.

Неделя шоколада в Брюсселе

Это ежегодный популярный праздник, проводимый в столице страны в ноябре. Если вы попадете на него, то увидите настоящие шоколадные шедевры – поезд Эндрю Фарруждиа, ювелирные украшения, разнообразные фигуры, статую ангела и даже музыкальные инструменты! На праздник съезжаются туристы со всех уголков мира.

Шоколадный фестиваль в Брюгге

Еще одно празднество, устраивается один раз в 2 года. Здесь также представлены все виды продукции бельгийских шоколатье, поражающие воображение шоколадные изделия различных размеров. Приехав на фестиваль, вы точно не пройдете мимо музея Choco-Story, в котором не только есть на что посмотреть и чему поудивляться, но и принять участие в мастер-классах и даже посетить библиотеку музея, где собраны книги только о какао и шоколаде.

Бельгия – это настоящий рай для сладкоежек. Шоколад, который делают в этой стране, не забывается. Изысканный, разнообразный, качественный, он станет не только вашим личным сладким гастрономическим открытием, но и замечательным подарком для друзей или близких. Ведь получить в качестве сюрприза коробочку бельгийских конфет ручной работы с разными начинками – это более, чем приятно.

Бельгийский шоколад изначально продавался в аптеке как лекарственное средство. Потомки первого фармацевта-шоколатье Жана Нойхауса превратили изготовление сладостей в семейное дело и зарегистрировали свою марку Neuhaus-Perrin. Внук Жан Нойхаус-младший разработал рецепт начинки пралине и упаковку для конфет. Так продукция из Бельгии получила известность по всему миру.

Почему шоколад из Бельгии считается самым лучшим

Есть несколько причин любить сладости, изготовленные бельгийскими шоколатье.

Состав продукта и ингредиенты

Бельгийский шоколад – тщательно отобранное сырье и жесткие требования к составу. Существует особый Кодекс бельгийского шоколада. Его соблюдают все шоколатье без исключения. Никто не может даже подумать о том, чтобы заменить дорогостоящие ингредиенты на более дешевые.

На первом месте всегда качество продукта. Состав сладостей закреплен законодательно. Сбор какао-бобов происходит только в определенное время и поэтапно контролируется. В состав не добавляют искусственные ингредиенты: синтетические добавки и консерванты. Сладости отличаются коротким сроком годности. Бельгийский шоколад, состав которого выверен поколениями шоколатье, – это только натуральный продукт, поэтому он не может храниться долго.

Кстати! Ингредиенты нельзя заменять, иначе хороший продукт не получится. Например, какао-порошок не заменит какао тертое, а какао-масло нельзя заменить сливочным или кокосовым.

Технологии изготовления и рецептура

Бельгийские мастера с точностью соблюдают рецептуру и стадии процесса изготовления много лет. Какао-бобы хорошо перерабатываются, поэтому продукция имеет шелковистую текстуру. Сначала ингредиенты тщательно замешивают, потом массу коншируют. Это такой процесс, когда из подготовленной смеси испаряется лишняя влага, а консистенция становится более однородной. Затем массу разливают по формам. Некоторые сладости мастера изготавливают вручную.

Существует много рецептов и секретов приготовления, которые мастера передают своим потомкам.

Эксперименты с рецептурой и многообразие ассортимента

Шоколатье часто экспериментируют, поэтому появляются новые рецепты. Фабрики производят множество сортов сладостей. Шоколад бывает темным, пористым, горьким, молочным, белым. Начинки делают из орехов, фруктов, кофе, ликера и других ингредиентов.

Лучшие марки бельгийского шоколада

Список брендов не является рейтингом, потому что вся продукция – это необыкновенный вкус и лучшие ингредиенты.

Neuhaus

Эта марка была основана первой в Бельгии. Она появилась в 1857 году. Ее создатель Жан Нойхаус, иммигрант из Швейцарии. Сейчас компания производит конфеты, мороженое и несколько видов выпечки.

Neuhaus – поставщик элитных сладостей для королевского двора. Их продукция отличается великолепным вкусом и высокими ценами.

Трюфели от Neuhaus признаны лучшими в мире в 2017 году.

Callebaut

Бельгийский шоколад Callebaut используют кондитеры. Фирма основана в 1911 году в городе Визе. Поставка в другие страны началась в 1960-х. Перед этим сладости стали известны в Бельгии и завоевали любовь ее жителей.

Интересно, что сначала компания была основана как пивоваренная в 1850 году. История бренда Callebaut началась с экспериментов внука пивовара, Октава Кальбо, по изготовлению шоколада.

При изготовлении шоколада для кондитеров используется специальная технология обжарки какао-бобов горячим воздухом. После этого их очищают и дробят.

Бренд Callebaut изготавливает бельгийский шоколад, отзывы о котором настолько восторженные, что мимо него не проходит ни один мастер-кондитер. Особенно ценятся шоколадные капли для приготовления сладостей.

Cote d’Or

Марка зарегистрирована 24 апреля 1883 года Шарлем Нойхаусом. Cote d’Or означает «Золотой берег». Это старое название Ганы, одного из поставщиков какао-бобов.

Компанию продавали и покупали несколько раз. В 2012 году Cote d’Or приобрела американская интернациональная компания по производству продуктов питания Mondelez International. Новые владельцы сохранили бельгийские традиции и рецепты сладостей, поэтому их качество и всемирная любовь к ним остались неизменны.

Упаковка Cot d’Or, которая известна сейчас, была придумана в 1911 году.

GuyLian

Эта марка хорошо известна в России. Конфеты можно купить в сетевых продуктовых магазинах: «Перекресток», «Гипер Глобус», «METRO» и др.

Компания создана в 1958 году. Конфеты в форме ракушек стали визитной карточкой бренда. Кроме них, компания производит батончики, плитки и наборы-ассорти из конфет.

Leonidas

Магазины бренда Leonidas самые популярные в Бельгии и расположены почти на каждом углу. Компания основана в 1913 году американцем Леонидасом Кестекидисом.

В Бельгии около 350 магазинов бренда и примерно 1250 в 50 странах мира. В России первый магазин «Leonidas» открылся в 2014 году.

Продукция этой марки – «истинный бельгийский шоколад, по приемлемой цене». Так охарактеризовал компанию американский журналист Морт Розенблюм.

Бельгийский шоколад ручной работы

Приготовление шоколада и конфет – это искусство, особенно если сладости сделаны вручную. В Бельгии они продаются в специальных артизанальных бутиках.

Baccarat Chocolatier

Бренд был основан во Франции, а позднее производство перенесли в Бельгию. Рецепты изготовления и технологии тщательно прорабатывались годами и доводились до совершенства. В России первый бутик Baccarat открылся в 2005 году в Санкт-Петербурге. Дело началось именно с производства сладостей по бельгийским рецептам, а не с поставок готовой продукции из Бельгии.

Сейчас в России бутики Baccarat есть и в других городах – Москве, Тюмени, Мурманске и др.

Frederic Blondeel

Фредерик Блондель сначала был шеф-поваром во Франции, но потом он понял, что больше всего любит шоколад и хочет заниматься только им. Около 20 лет назад было открыто первое шоколадное ателье. Фредерик создавал конфеты для ресторанов, отелей и других магазинов. Всего насчитывается около 70 видов конфет и 15 – шоколада.

Собственный магазин бренда открылся в 2006 году в Брюсселе.

Интересный факт! Фредерик Блондель применяет для обжарки какао-бобов специальное старинное устройство, которое досталось ему от деда.

Laurent Gerbaud

Лорен Жербо – молодой мастер-шоколатье. Его визитная карточка – конфеты с орехами, сухофруктами и свежими фруктами. Он изготавливает и веганские сладости.

В 2009 году в Брюсселе открылась кафе-чайная. Посетители могут принять участие в мастер-классе с Лореном Жербо, который обычно проводится по субботам.

Шоколад для конфет используется готовый, но всегда самого высокого качества. Самая необычная начинка – гречневое пралине.

Pierre Marcolini

Пьер Марколини владеет 35 бутиками по всему миру. Шоколатье уделяет много времени выбору сырья и путешествует в поисках лучших какао-бобов. В бутиках представлено несколько видов мороженого и пирожных.

Как сделать бельгийский шоколад

Самые лучшие рецепты хранятся в тайне, поэтому настоящий бельгийский шоколад ручной работы дома сделать не получится. Можно попробовать приготовить похожий или придумать свои фирменные рецепты.

Для приготовления натурального домашнего шоколада понадобится 3–4 ингредиента:

• какао-тертое;
• какао-масло;
• сахар или сахарная пудра;
• сухое молоко.

Бельгийский молочный шоколад изготавливается только с использованием сухого молока. Процент содержания какао – 31.

Процесс приготовления выглядит так:

1. Необходимо по 60 грамм какао-масла и какао-тертого. Его нужно раскрошить и растопить на водяной бане.
2. Массу перемешивают, добавляют сахар и снова перемешивают.
3. Массу снимают с огня и дают остыть до температуры примерно в 45 градусов. В остывшую смесь можно добавить по желанию ваниль, орехи, коньяк, экстракт апельсины и др.
4. Содержимое емкости снова перемешивают и выливают в форму.
5. Шоколад оставляют в холодильнике примерно на два часа, чтобы масса застыла.

Это рецепт классического темного шоколада с содержанием какао 60%.

Интересно! Кондитеры считают весовой шоколад полезнее порционного. В нем нет эмульгаторов, консервантов и используется только натуральное масло какао.

Можно купить готовый шоколад и сделать дома конфеты своими руками подобно настоящим бельгийским шоколатье.

Где купить бельгийский шоколад

Кроме Бельгии, шоколад можно купить в специализированных магазинах брендов производителей бельгийских сладостей по всему миру. В интернет-магазинах предлагаются марки на любой вкус. Сладости можно заказать с доставкой на дом.

Бельгийский шоколад для кондитеров продается в интернет-магазинах и бутиках бельгийских марок. В сетевых магазинах продаются наборы конфет и шоколад в плитках для всех желающих.

Бельгийский шоколад – это всегда качество, незабываемый яркий вкус и приятная текстура. Все это достигается за счет тщательно отобранных натуральных ингредиентов и выверенных рецептов приготовления.

Приготовить настоящий шоколад может каждый, но секретные рецепты бельгийские мастера хранят в тайне и никому не выдают.

20.11.2018

Бельгия – признанный лидер по производству шоколада. Именно бельгийский шоколад стал символом качества и эталоном, на который равняются шоколатье со всего мира. Что же в нем такого особенного? Рассказываем в сегодняшней статье.

Лечебный шоколад Жана Нойхауса

Индейцы доколумбовой Америки готовили из какао-бобов пенистый перебродивший напиток еще в XIV веке. В Европу шоколад привез Эрнан Кортес в 1527 году.

В середине XIX века брюссельский фармацевт Жан Нойхаус узнал о полезных свойствах какао-бобов и начал продавать в своей аптеке наряду с лекарствами шоколад, изготовленный по его собственному рецепту.

После его смерти семейное дело перешло к Нойхаусу-младшему. Именно сын аптекаря открыл шоколадную фабрику Neuhaus-Perrin, которая обслуживала даже королевский двор Бельгии!

В начале XX века Жан Нойхаус – внук и тезка аптекаря-шоколатье – начал выпускать шоколад с начинкой из обжаренных в сахаре орехов. Так что любимому многими пралине мы тоже обязаны бельгийцам.

В чем уникальность бельгийского шоколада

Логичной кажется ситуация: если в стране кризис и люди не могут позволить себе продукт определенного качества, то он не продается, а на замену ему приходит альтернативный вариант, который может уступать по качеству, но будет дешевле. Но некоторые производители шоколада в Бельгии выбрали другой путь: смогли сохранить качество оригинального бельгийского шоколада и предложить его как альтернативу массовому рынку.

Существует кодекс бельгийского шоколада (Belgian Chocolate Code), в котором прописаны требования к тому, каким должен быть этот шоколад. Так, например, если для своей продукции вы используете бельгийский шоколад в качестве полуфабриката, изготавливая его в Москве, то максимум, что вы можете написать на нем: «С добавлением бельгийского шоколада», но никак не маркировать его как бельгийский шоколад, чтобы не вводить потребителей в заблуждение.

Поэтому бельгийский шоколад всегда ассоциируется с продукцией более высокого качества.

Особенности производства

Для производства шоколада используют только какао-бобы высокого качества. Сырье для шоколада в Бельгию везут за тысячи километров. К его отбору подходят очень требовательно: не каждый ингредиент подходит для производства. Процесс производства шоколада довольно трудоемкий и энергозатратный и включает в себя следующие стадии:

• смешивание компонентов рецептуры;
• процесс измельчения массы;
• процесс многочасового конширования;
• формование массы или непосредственное использование в качестве ингредиента.

Совет шоколатье: «Выбирайте тот шоколад, который вам нравится! Он создан для наслаждения и позитивных эмоций. Экспериментируйте и всегда пробуйте – новые сочетания, вкусы, текстуры!»

Где можно попробовать настоящий бельгийский шоколад

Ну конечно же, в Бельгии! Ежегодно в Брюгге проходит фестиваль Chocolate, на который съезжаются туристы со всего мира. Это настоящий рай для сладкоежек. Здесь можно вдоволь наесться настоящего бельгийского шоколада, а еще поглазеть на гигантские шоколадные фигуры.

Если у вас нет возможности отправиться на фестиваль Chocolate в Бельгию, то можете насладиться настоящим бельгийским шоколадом, не выходя из дома: в качестве ингредиента он содержится в тортах и десертах кондитерской «Сладкий экспресс».