(Redirected from Fetuccine)
Fresh, uncooked fettuccine |
|
| Alternative names | Fettucce (wider), fettuccelle (narrower) |
|---|---|
| Type | Pasta |
| Place of origin | Italy |
| Main ingredients | Flour, eggs |
|
Media: FettuccineFettuccine (Italian: [fettutˈtʃiːne]; lit. ‘little ribbons’; sing. fettuccina) is a type of pasta popular in Roman and Tuscan cuisine. It is descended from the extremely thin capelli d’angelo of the Renaissance[1] but is a flat, thick pasta traditionally made of egg and flour (usually one egg for every 100 grams (3.5 oz) of flour). At about 0.25 inches (6.4 mm), it is wider and thicker than, but similar to, the tagliatelle typical of Bologna,[2][3] which are more common elsewhere in Italy and often used as a synonym. Spinach fettuccine is made from spinach, flour, and eggs.
The terms fettucce and fettuccelle are often used as synonyms for this pasta, but the former term is more precisely used for wider (about 0.5 inches (13 mm)) and the latter for narrower (about 1⁄8 inch (3.2 mm)) forms of the same pasta.[4]
Fettuccine is often classically eaten with sugo d’umido (beef ragù) or ragù di pollo (chicken ragù).[3] Dishes made with fettuccine include fettuccine Alfredo, which – born in Rome as a homemade pasta dish[5] topped with an emulsion of butter and grated cheese[6]– evolved in the mid-20th century, achieving significant popularity in the U.S. and becoming a cornerstone of Italian-American cuisine. In 1920, Hollywood stars Douglas Fairbanks and Mary Pickford celebrated their honeymoon in Europe, during which they tasted fettuccine Alfredo at the ‘Alfredo alla Scrofa’ restaurant on ‘Via della Scrofa’ in Rome. The dish, very simple but with a unique and genuine flavor, conquered them immediately. Upon their return to the United States, they told everyone about the famous fettuccine and sealed the memory with the gift of a gold fork and spoon, with the dedication «Alfredo, The King of Fettuccine.»[7]
Fettuccine is traditionally made fresh (either at home or commercially), but dried fettuccine can also be bought in stores.
References[edit]
- ^ Encyclopedia of Pasta, p. 103
- ^ Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paris: Marabout. p. 100. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005.
- ^ a b Boni (1983), pg. 44.
- ^ «Fettucce; fettuccelle».
- ^ Carnacina (1975), pp 72–73
- ^ «Who is Alfredo Sauce, and why do Americans keep asking about him?». 24 March 2010.
- ^ Redazione, La (2017-02-07). «Alfredo Di Lelio e la storia delle Fettuccine Alfredo diventate famose in tutto il mondo». Reporter Gourmet (in Italian). Retrieved 2022-06-10.
Bibliography[edit]
Wikimedia Commons has media related to Fettuccine.
- Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana (in Italian). Roma: Newton Compton Editori.
- Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (in Italian). Milano: Giunti Martello.
(Redirected from Fetuccine)
|
Fresh, uncooked fettuccine |
|
| Alternative names | Fettucce (wider), fettuccelle (narrower) |
|---|---|
| Type | Pasta |
| Place of origin | Italy |
| Main ingredients | Flour, eggs |
|
Fettuccine (Italian: [fettutˈtʃiːne]; lit. ‘little ribbons’; sing. fettuccina) is a type of pasta popular in Roman and Tuscan cuisine. It is descended from the extremely thin capelli d’angelo of the Renaissance[1] but is a flat, thick pasta traditionally made of egg and flour (usually one egg for every 100 grams (3.5 oz) of flour). At about 0.25 inches (6.4 mm), it is wider and thicker than, but similar to, the tagliatelle typical of Bologna,[2][3] which are more common elsewhere in Italy and often used as a synonym. Spinach fettuccine is made from spinach, flour, and eggs.
The terms fettucce and fettuccelle are often used as synonyms for this pasta, but the former term is more precisely used for wider (about 0.5 inches (13 mm)) and the latter for narrower (about 1⁄8 inch (3.2 mm)) forms of the same pasta.[4]
Fettuccine is often classically eaten with sugo d’umido (beef ragù) or ragù di pollo (chicken ragù).[3] Dishes made with fettuccine include fettuccine Alfredo, which – born in Rome as a homemade pasta dish[5] topped with an emulsion of butter and grated cheese[6]– evolved in the mid-20th century, achieving significant popularity in the U.S. and becoming a cornerstone of Italian-American cuisine. In 1920, Hollywood stars Douglas Fairbanks and Mary Pickford celebrated their honeymoon in Europe, during which they tasted fettuccine Alfredo at the ‘Alfredo alla Scrofa’ restaurant on ‘Via della Scrofa’ in Rome. The dish, very simple but with a unique and genuine flavor, conquered them immediately. Upon their return to the United States, they told everyone about the famous fettuccine and sealed the memory with the gift of a gold fork and spoon, with the dedication «Alfredo, The King of Fettuccine.»[7]
Fettuccine is traditionally made fresh (either at home or commercially), but dried fettuccine can also be bought in stores.
References[edit]
- ^ Encyclopedia of Pasta, p. 103
- ^ Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paris: Marabout. p. 100. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005.
- ^ a b Boni (1983), pg. 44.
- ^ «Fettucce; fettuccelle».
- ^ Carnacina (1975), pp 72–73
- ^ «Who is Alfredo Sauce, and why do Americans keep asking about him?». 24 March 2010.
- ^ Redazione, La (2017-02-07). «Alfredo Di Lelio e la storia delle Fettuccine Alfredo diventate famose in tutto il mondo». Reporter Gourmet (in Italian). Retrieved 2022-06-10.
Bibliography[edit]
Wikimedia Commons has media related to Fettuccine.
- Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana (in Italian). Roma: Newton Compton Editori.
- Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (in Italian). Milano: Giunti Martello.
феттучини
- феттучини
- феттучини
Плоские макароны, шириной около 1 см.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
Плоские макароны, шириной около 1 см
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
.
Смотреть что такое «феттучини» в других словарях:
-
борщ на индюшачьих ножках (осенне-зимний) (1997 г.) — Состав: 1 2 голени индейки (полуфабрикат) (мясо в основном снять, использовать для второго блюда, кости с оставшимся наполовину мясом употребить в борщ) 1 2 свеклы 1 небольшая морковь 2 клубка феттучини… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
-
щи грибные из свежей капусты с лапшой (осенние) (1997 г.) — Состав: 1/4 среднего или небольшого кочана капусты 2 3 недозрелых бурых помидора 1 луковица 6 8 горошин белого или черного перца (раздавленных) 2 сухих белых гриба 1/2 1 стакан домашней… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
-
ТУКМАЧИ — салма вятская, вятская лапша, основой которой являются взятые в равных частях пшеничная и гороховая мука. Салма вятская стала русским блюдом с XVI в., после покорения Казанского ханства и входившего в его состав Булгарского государства.… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
-
тукмачи — салма вятская, вятская лапша, основой которой являются взятые в равных частях пшеничная и гороховая мука. Салма вятская стала русским блюдом с XVI в., после покорения Казанского ханства и входившего в его состав Булгарского государства.… … Кулинарный словарь
-
Всё, что вы всегда хотели знать о сексе, но боялись спросить — Everything You Always Wanted to Know About Sex * (* But Were Afraid to Ask) … Википедия
-
Патрик Р. — Роберт Патрик Robert Patrick Роберт Патрик в фильме «Терминатор 2: Судный день» Дата рождения: 5 ноября 1958 года Место рождения … Википедия
-
Патрик Роберт — Роберт Патрик Robert Patrick Роберт Патрик в фильме «Терминатор 2: Судный день» Дата рождения: 5 ноября 1958 года Место рождения … Википедия
-
Пэтрик, Роберт — Роберт Патрик Robert Patrick Роберт Патрик в фильме «Терминатор 2: Судный день» Дата рождения: 5 ноября 1958 года Место рождения … Википедия
-
Пэтрик Роберт — Роберт Патрик Robert Patrick Роберт Патрик в фильме «Терминатор 2: Судный день» Дата рождения: 5 ноября 1958 года Место рождения … Википедия
-
Роберт Патрик — Robert Patrick Роберт Патрик в фильме «Терминатор 2: Судный день» Дата рождения: 5 ноября 1958 года Место рождения … Википедия
0
Как правильно пишется фетучини или феттучини?
Что значит это слово? Какое проверочное?
Читайте также
Предлог «из-за» относится к сложным предлогам и пишется через дефис.
Примеры предложений со словом «желтый»:
Желтый цыпленок разгуливал по двору, а парочка коричневых копалась в прошлогодней соломе.
Среди камней вырос неприглядный желтый цветочек.
Желтая сумка понравилась Маше больше всего.
Примеры предложений со словом «золотой»:
Золотой краской были нарисованы узоры на чайнике, а голубой — на чашках.
В осеннем лесу мы наши бордовые, коричневые и золотые листья.
Алый цвет её блузки притягивал все взоры.
Цвет знамени ярко-алый, как цвет крови.
У Светланы белое круглое лицо, синие глаза, алые губы, курносый нос.
Красное яблоко так и просилось в рот.
Смородина бывает белая, красная и чёрная.
Красное море очень тёплое.
Красные коралловые бусы являлись её предметом гордости.
Красные туфли были под цвет сумки и шарфа.
Белый и красный цвета в одежде очень хорошо сочетаются.
Арбуз был на разрезе алый, бархатный и так и просился, чтобы его съели.
Нужно написать, что речевой этикет нам необходим. Укажите причины, например, речевой этикет помогает донести другому человеку, что его уважает собеседник, речевой этикет помогает произвести приятное впечатление на другого человека. Укажите все функции речевого этикета, и не заметите, как страница сочинения готова!
Здесь не следует обвинять их в национализме. Это лишь желание очищения своей среды от русского менталитета. Им свой язык приходится более родным, чем русский. Если бы Россия бы отказывалась от Английского языка, 70 лет имевшим статус государственного в России, вы бы конечно поддержали свою страну. Вот и им не нужны связи с бывшими союзниками.
В России существует запрет говорить об СССР как о фашисткой стране. В Латвии — свобода слова. Сравните.