Как пишется кфс по английски

This article is about the fast food chicken restaurant chain. For other uses, see KFC (disambiguation).

Kentucky Fried Chicken
KFC Corporation

Type	Subsidiary
Industry	Restaurants
Genre	Fast food restaurant
Founded	Sanders Court & Café: March 20, 1930; 92 years ago North Corbin, Kentucky, U.S. First franchise: September 24, 1952; 70 years ago Salt Lake City, Utah, U.S.
Founder	Colonel Harland Sanders Pete Harman
Headquarters	1441 Gardiner Lane Louisville, Kentucky, U.S. Dallas, Texas, U.S. (global)
Number of locations	24,104[1] (2020)
Key people	Sabir Sami (CEO) Dyke Shipp (President) Monica Rothgery (COO)[2] Catherine Tan (CMO) Staci Rawls (CCO)
Products	Fried chicken Hamburgers Chicken sandwiches Wraps French fries Soft drinks Milkshakes Salads Desserts Breakfast
Revenue	US$27.9 billion (2020)[3]
Parent	Yum! Brands
Website	www.kfc.com

KFC (Kentucky Fried Chicken) is an American fast food restaurant chain headquartered in Louisville, Kentucky, that specializes in fried chicken. It is the world’s second-largest restaurant chain (as measured by sales) after McDonald’s, with 22,621 locations globally in 150 countries as of December 2019.^[4] The chain is a subsidiary of Yum! Brands, a restaurant company that also owns the Pizza Hut and Taco Bell chains.^[5]

KFC was founded by Colonel Harland Sanders (1890–1980), an entrepreneur who began selling fried chicken from his roadside restaurant in Corbin, Kentucky, during the Great Depression. Sanders identified the potential of the restaurant franchising concept and the first «Kentucky Fried Chicken» franchise opened in Utah in 1952. KFC popularized chicken in the fast-food industry, diversifying the market by challenging the established dominance of the hamburger. By branding himself as «Colonel Sanders», Harland became a prominent figure of American cultural history and his image remains widely used in KFC advertising to this day. However, the company’s rapid expansion overwhelmed the aging Sanders and he sold it to a group of investors led by John Y. Brown Jr. and Jack C. Massey in 1964.

KFC was one of the first American fast-food chains to expand internationally, opening outlets in Canada, the United Kingdom, Mexico and Jamaica by the mid-1960s. Throughout the 1970s and 1980s, it experienced mixed fortunes domestically, as it went through a series of changes in corporate ownership with little or no experience in the restaurant business. In the early 1970s, KFC was sold to the spirits distributor Heublein, which was taken over by the R. J. Reynolds food and tobacco conglomerate; that company sold the chain to PepsiCo. The chain continued to expand overseas, however, and in 1987 it became the first Western restaurant chain to open in China. It has since expanded rapidly in China, which is now the company’s single largest market. PepsiCo spun off its restaurants division as Tricon Global Restaurants, which later changed its name to Yum! Brands.

KFC’s original product is pressure-fried chicken pieces, seasoned with Sanders’ signature recipe of «11 herbs and spices». The constituents of the recipe are a trade secret. Larger portions of fried chicken are served in a cardboard «bucket», which has become a feature of the chain since it was first introduced by franchisee Pete Harman in 1957. Since the early 1990s, KFC has expanded its menu to offer other chicken products such as chicken fillet sandwiches and wraps, as well as salads and side dishes such as French fries and coleslaw, desserts and soft drinks; the latter often supplied by PepsiCo. KFC is known for its slogans «It’s Finger Lickin’ Good!», «Nobody does chicken like KFC» and «So good».

History

Sanders Court & Café

Harland Sanders was born in 1890 and raised on a farm outside Henryville, Indiana (near Louisville, Kentucky).^[6] When Sanders was 5 years old, his father died, forcing his mother to work at a canning plant.^[7] This left Sanders, as the eldest son, to care for his two younger siblings.^[7] After he reached 7 years of age, his mother taught him how to cook.^[6] After leaving the family home at the age of 13, Sanders passed through several professions with mixed success.^[8]

In 1930, Sanders took over a Shell filling station on US Route 25 just outside North Corbin, Kentucky, a small town on the edge of the Appalachian Mountains.^[9] It was here that he first served to travelers the recipes that he had learned as a child: fried chicken and other dishes such as steaks and country ham.^[9] After four years of serving from his own dining room table, Sanders purchased the larger filling station on the other side of the road and expanded to six tables.^[10] By 1936, this had proven successful enough for Sanders to be given the honorary title of Kentucky Colonel by Governor Ruby Laffoon.^[11] In 1937 he expanded his restaurant to 142 seats and added a motel he purchased across the street, naming it Sanders Court & Café.^[12]

Sanders was unhappy with the 35 minutes it took to prepare his chicken in an iron frying pan, but he refused to deep fry the chicken, which he believed lowered the quality of the product.^[13] If he pre-cooked the chicken in advance of orders, there was sometimes wastage at day’s end.^[6] In 1939, the first commercial pressure cookers were released onto the market, mostly designed for steaming vegetables.^[14] Sanders bought one and modified it into a pressure fryer, which he then used to fry chicken.^[15] The new method reduced production time to be comparable with deep frying while, in the opinion of Sanders, retaining the quality of pan-fried chicken.^[13]

«Original Recipe» and franchising

In July 1940, Sanders finalised what came to be known as his «Original Recipe» of 11 herbs and spices.^[16] Although he never publicly revealed the recipe, he said the ingredients included salt and pepper and that the rest «stand on everybody’s shelf».^[17] After being recommissioned as a Kentucky Colonel in 1950 by Governor Lawrence Wetherby, Sanders began to dress the part, growing a goatee, wearing a black frock coat (later switched to a white suit) and a string tie and referring to himself as «the Colonel».^[17] His associates went along with the title change, «jokingly at first and then in earnest», according to biographer Josh Ozersky.^[18]

In 1952, Sanders franchised his recipe to his friend Pete Harman of South Salt Lake, Utah, the operator of one of the city’s largest restaurants.^[19] The Sanders Court & Café generally served travelers, so when the route planned in 1955 for Interstate 75 bypassed Corbin, Sanders sold his properties and traveled the US to franchise his recipe to restaurant owners.^[20] Independent restaurants would pay four (later five) cents on each chicken as a franchise fee in exchange for Sanders’ recipe and the right to feature it on their menus and use his name and likeness for promotional purposes.^[21]

Don Anderson, a sign painter hired by Harman, coined the name «Kentucky Fried Chicken».^[22] For Harman, the addition of KFC was a way of differentiating his restaurant from competitors; a product from Kentucky was exotic and evoked imagery of Southern hospitality.^[22] Harman trademarked the phrase «It’s finger lickin’ good», which eventually became the company slogan.^[21] He also introduced the «bucket meal» in 1957 (14 pieces of chicken, five bread rolls and a pint of gravy in a cardboard bucket).^[23] Serving their signature meal in a paper bucket was to become an iconic feature of the company.^[23]

By 1963, there were 600 KFC restaurants, making the company the largest fast food operation in the United States.^[20] KFC popularized chicken in the fast food industry, diversifying the market by challenging the dominance of the hamburger.^[24]

Pat Grace met with Saunders at his holiday home in near Toronto and agreed to franchise the brand in Ireland. In 1970 Grace returned to Ireland after a number of years in Canada to open his first Kentucky Fried Chicken restaurants in Phibsboro shopping centre in Dublin. Eventually he opened another six restaurants located in Dublin, Limerick and Cork. After disagreements over cost cutting with KFC management in the early 1980s, the Irish restaurants were renamed to Pat Grace’s Famous Fried Chicken reportedly retaining the original recipe. These stores were closed in the late 1980s. Pat Grace went on to wholesale the chicken spice blend under the brand Grace’s Perfect Blend.^[25][26]

Sale and global expansion

In 1964, Sanders sold KFC to a group of investors led by John Y. Brown Jr. and Jack C. Massey for US$2 million (around US$17 million in 2020).^[11] The contract included a lifetime salary for Sanders and the agreement that he would be the company’s quality controller and trademark.^[27] The chain had reached 3,000 outlets in 48 countries by 1970.^[28] In July 1971, Brown sold the company to the Connecticut-based Heublein, a packaged food and drinks corporation, for US$285 million (around US$1.8 billion in 2020).^[29] Sanders died in 1980, his promotional work making him a prominent figure in American cultural history.^[24] By the time of his death, there were an estimated 6,000 KFC outlets in 48 countries worldwide, with $2 billion worth of sales annually.^[30]

In 1982, Heublein was acquired by R. J. Reynolds, the tobacco giant.^[23] In July 1986, Reynolds announced the sale of KFC to PepsiCo for $850 million (around US$2.0 billion in 2020).^[31] The actual sale took place in early October for $840 million.^[32][33] PepsiCo made the chain a part of its restaurants division alongside Pizza Hut and Taco Bell.^[34] KFC entered the Chinese market in November 1987, with an outlet in Beijing.^[23]

In 1991, the KFC name was officially adopted, although it had already been widely known by that initialism.^[35] Kyle Craig, president of KFC U.S., admitted the change was an attempt to distance the chain from the unhealthy connotations of «fried».^[36] The early 1990s saw a number of successful major product launches, including spicy «Hot Wings» (launched in 1990), popcorn chicken (1992) and, internationally, the «Zinger», a spicy chicken fillet sandwich (1993).^[37] By 1994 KFC had 5,149 outlets in the US and 9,407 overall, with over 100,000 employees.^[38] In August 1997, PepsiCo spun off its restaurants division as a public company valued at US$4.5 billion (around US$7.3 billion in 2020).^[39] The new company was named Tricon Global Restaurants and, at the time, had 30,000 outlets and annual sales of US$10 billion (around US$16 billion in 2020), making it second in the world only to McDonald’s.^[40] Tricon was renamed Yum! Brands in May 2002.^[41]

By 2015, KFC was struggling, having lost business to other retailers and being surpassed by Chick-fil-A as the leading chicken retailer in the US three years previously. The company launched a new initiative with a plan to revamp its packaging, decor and uniforms and expand its menu. Additionally, beginning in May 2015, a new series of US advertisements was launched featuring Darrell Hammond as Colonel Sanders.^[42] In a planned rotation of actors,^[43] Norm Macdonald, Jim Gaffigan, George Hamilton and Rob Riggle portrayed Sanders in similar ads through the fall of 2016.^{[44][45][46][47]} In January 2018, country music icon Reba McEntire played the first female Colonel Sanders.^[48]

Before leaving as CEO in 2021, Andrea Zahumensky told Ad Age the «brand assets that we’re so lucky to have» were the bucket, the three stripes and the full name Kentucky Fried Chicken. All of these were being used more by the chain.^[49]

Operations

KFC is a subsidiary of Yum! Brands, one of the largest restaurant companies in the world. KFC had sales of $23 billion in 2013.^[50] KFC is incorporated under Delaware General Corporation Law,^[51] and has its headquarters at 1441 Gardiner Lane, Louisville, Kentucky, in a three-story colonial style building known colloquially as the «White House» due to its resemblance to the US president’s home.^[52][53] The headquarters contain executive offices and the company’s research and development facilities.^[54]

Products

KFC’s core product offering is pressure fried on-the-bone chicken pieces seasoned with Colonel Harland Sanders’ «Original Recipe» of 11 herbs and spices.^[55] The product is typically available in either two- or three-piece individual servings or in a family size cardboard bucket typically holding between six and 16 chicken pieces. In territories that follow the system handed down by Colonel Sanders, such as Canada and the UK, each chicken is divided into nine different cuts (two drumsticks, two thighs, two wings, two breast pieces and one keel);^[56][57] however, the United States now uses an eight-piece cut.^[58] The product is hand-breaded at individual KFC outlets with wheat flour mixed with seasoning in a two- to four-minute process.^[59][60] It is then pressure fried for between seven and 10 minutes (the timing differs between countries) in oil at 185 degrees Celsius.^[59][61][62] Following this, the chicken is left to stand for 5 minutes in order for it to sufficiently cool before it is placed in the warming oven.^[59] It is KFC policy to discard chicken if it has not been sold within 90 minutes in order to ensure freshness.^[59] The frying oil varies regionally and versions used include sunflower, soybean, rapeseed and palm oil.^[63] A KFC executive stated that the taste of the chicken will vary between regions depending on the oil variety used and whether the chicken has been corn-fed or wheat-fed.^[63]

As well as its core chicken on the bone offering, KFC’s major products include chicken sandwiches (including the Zinger and the Tower); wraps («Twisters» and «Boxmasters»); and a variety of finger foods, including crispy chicken strips and hot wings.^[64][65] Popcorn chicken, which consists of bite-sized pieces of fried chicken, is one of the most widely available KFC products.^[66] In some locations, such as in Australia, Belarus, Malaysia and South Africa, chicken nuggets are also sold.^[67]

McCormick & Company is KFC’s largest supplier of sauces, seasonings and marinades and is a long-term partner in new product development.^[60]

Due to the company’s previous relationship with PepsiCo, most territories supply PepsiCo products, but exceptional territories include Barbados, Greece, Mexico, New Zealand, the Philippines, Romania,^[68] South Africa, Turkey, Indonesia (since 2019),^[69] Singapore (since 2022)^[70] and Malaysia (since 2022)^[71] which stock drinks supplied by The Coca-Cola Company, and Aruba, which stocks RC Cola from the Cott Corporation.^{[72][68][73][74][75]} In Peru, the locally popular Inca Kola is sold.^[76]

Launched in 2009, the Krusher/Krushem range of frozen beverages containing «real bits» such as Kit Kat, Oreo and strawberry shortcake is available in over 2,000 outlets.^[77] Egg custard tart is a popular dessert worldwide, but other items include ice cream sundaes and tres leches cake in Peru.^[78]

In 2012, the «KFC AM» breakfast menu began to be rolled out internationally, including such items as pancakes, waffles and porridge, as well as fried chicken.^[79][80]

On August 27, 2019, KFC tested meatless boneless wings and nuggets in Atlanta, Georgia.^[81][82]

The 11 herbs and spices

Sanders’ Original Recipe of «11 herbs and spices» is one of the best known trade secrets in the catering industry.^[83][84] The recipe is not patented, because patent law requires public disclosure of an invention and provides protection only for a strictly limited term, whereas trade secrets can remain the intellectual property of their holders in perpetuity.^[85]

A copy of the recipe, signed by Sanders, is held inside a safe inside a vault in KFC’s Louisville headquarters, along with 11 vials containing the herbs and spices.^[86][87] To maintain the secrecy of the recipe, half of it is produced by Griffith Laboratories before it is given to McCormick, who add the second half.^[88]

In 1999, a couple who bought the house formerly occupied by Colonel Sanders found scribbled notes purported to be the secret recipe. Initially, KFC wanted to file a lawsuit against the couple to stop an auction of the notes but, by early 2001, it dropped the lawsuit, claiming the scribbled notes are «nowhere close» to the original recipe.^[89]

Joe Ledington of Kentucky, a nephew by marriage of Colonel Sanders, claimed to have found a copy of the original KFC fried chicken recipe on a handwritten piece of paper in an envelope in a scrapbook. In August 2016, Chicago Tribune staffers conducted a cooking test of this recipe and claimed after a few attempts that, with the addition of the MSG flavor-enhancer Ac’cent, they produced fried chicken which tasted «indistinguishable» from the chicken they purchased at KFC.^[90]

The official KFC Twitter account follows just 11 accounts which are the social media accounts of the five Spice Girls and six profiles with the first name of Herb to reflect the KFC recipe of 11 herbs and spices. ^[91]

KFC adapts its menu internationally to suit regional tastes and there are over 300 KFC menu items worldwide.^[92] Some locations, such as the UK and the US, sell grilled chicken.^[93][94] In predominantly Islamic countries, the chicken served is halal.^[59] In Asia,^[vague] there is a preference for spicy foods, such as the Zinger chicken sandwich.^[95] In many international markets, the seasoning used for the core chicken pieces product is available as a hot and spicy version as an alternative to the classic KFC recipe. The hot and spicy coating, as well as having a spicier flavour, also has a crispy consistency. In Bangladesh, India, Nepal and Sri Lanka, a grilled chicken known as «Smoky Red» is available. KFC locations in Taiwan, Hong Kong, Macau and Vietnam offer a roasted option known as Flava Crava. Some locations in the US sell fried chicken livers and gizzards.^[96] A small number of US outlets offer an all-you-can-eat buffet option with a limited menu.^[97]

Value menu items are sold under the «Streetwise» name in locations such as Canada, Nigeria, South Africa and Mauritius.^[98] Side dishes often include French fries, coleslaw, barbecue baked beans, corn on the cob, mashed potato, bread rolls and American biscuits.^[99][100] Salads include the bean salad, the Caesar salad and the garden salad.^[101] In a number of territories, KFC sells onion rings.^[102] In most of Asia, several Sub-Saharan Africa and Pacific markets, rice based side dishes are often sold.^[103] In the US and Greece, potato wedges are sold instead of French fries.^[104]

In a number of Eastern European locations and Portugal, beer is offered in addition to soft drinks.^{[105][106][107]}

• 

  Hot wings and fries served in paper buckets

• 

  Hot wings menu set sold in Berlin

• 

  Hot & spicy chicken, colonel rice, coleslaw and nuggets in Malaysia

• 

  Spaghetti and gravy as sold in the Philippines

• 

  KFC century eggs and pork congee sold in China in breakfast hours only

Equipment

KFC initially used stove-top covered cooking pots to fry its chicken.^[108] In the 1960s, the officially recommended model was the L S Hartzog developed «KFC 20-Head Cooker», a large device that cost $16,000.^[109] The Hartzog model had no oil filtration system, meaning that filtering had to be done manually, and the pressure fryers occasionally exploded often harming employees.^[108] In 1969, inventor and engineer Winston L. Shelton developed the «Collectramatic» pressurized fryer to overcome the problems KFC faced in quickly frying chicken to meet growing customer demand. The Collectramatic used precision time and temperature controls and self-filtered the cooking oil – all while meeting Colonel Sanders’ high standards.^[108] Fred Jeffries, then vice president of purchasing at KFC, claimed that the invention helped fuel the company’s rapid expansion and success:

There’s no way it (KFC) could have grown as it did without the Collectramatic. Stores were doing about $200,000 a year in sales on average with the pots…but they could never have done the $900,000 a year it became without Win’s fryer. He (Shelton) helped set the stage for that with true engineering thinking.^[108]

Although a number of franchisees bought the Collectramatic, which had the support of Colonel Sanders from 1970 onwards, John Y. Brown Jr. had given tacit approval to franchisees to exclusively use the older L S Hartzog fryer, saying «Though those old pots were damn dangerous, at least we knew they worked! I was mostly afraid these new fryers would break down in the middle of business.»^[108] Brown warned franchisees that they were in violation of their contract if they used the Collectramatic.^[108] Brown held his ground on the issue until he learned that his father, John Y. Brown Sr., who owned multiple KFC franchises, was successfully using the Collectramatic in every franchise he owned.^[108] The issue was eventually resolved after Heublein purchased KFC, acquired Hartzog and nullified the contract.^[109] The Collectramatic has been an approved pressure fryer for KFC from 1972 onwards.^[109]

From 2013 onwards, KFC has been transitioning from using Collectramatic cookers to pressure fryers produced by Henny Penny, which supplies KFC with various equipment.^[110] The ‘Velocity’ series of pressure fryers includes increased load capacity, automatic oil filtration and increased oil longevity.

Advertising

Colonel Sanders was a key component of KFC advertising until his death in 1980. Despite his death, Sanders remains a key icon of the company as an «international symbol of hospitality».^[111] Early official slogans for the company included «North America’s Hospitality Dish» (from 1956) and «We fix Sunday dinner seven nights a week».^[112][113] The «finger lickin’ good» slogan was used from 1956 and went on to become one of the best-known slogans of the 20th century.^[114] The trademark expired in the US in 2006.^[115] The first KFC logo was introduced in 1952 and featured a «Kentucky Fried Chicken» typeface and a logo of the Colonel.^[116] In 1962, Dave Thomas took Colonel Sanders’ bucket and turned it into a sign^[117] that revolved in a circular motion in front of almost every American KFC outlet.^[118]

Advertising played a key role at KFC after it was sold by Sanders and the company began to advertise on US television with a budget of US$4 million in 1966.^[119] In order to fund nationwide advertising campaigns, the Kentucky Fried Chicken Advertising Co-Op was established, giving franchisees 10 votes and the company three when deciding on budgets and campaigns. In 1969, KFC hired its first national advertising agency, Leo Burnett.^[23] A notable Burnett campaign in 1972 was the «Get a bucket of chicken, have a barrel of fun» jingle, performed by Barry Manilow.^[23] By 1976, KFC was one of the largest advertisers in the US.^[120]

In December 2020, KFC revealed the KFConsole, a new gaming console with a «Chicken Chamber» to keep food warm.^[121]

Controversies and criticism

Since the beginning of the 21st century, fast food has been criticized for its animal welfare record, its links to obesity and its environmental impact.^[122] Eric Schlosser’s book Fast Food Nation (2002) and Morgan Spurlock’s film Super Size Me (2004) reflected these concerns.^[22] Since 2003, People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) has protested KFC’s choice of poultry suppliers worldwide.^[123] The exception is KFC Canada, which signed an agreement pledging to only use «animal-friendly» suppliers.^[124] President of KFC’s US division Gregg Dedrick said PETA mischaracterized KFC as a poultry producer rather than a purchaser of chickens.^[125] In 2008, Yum! stated: «[As] a major purchaser of food products, [Yum!] has the opportunity and responsibility to influence the way animals supplied to us are treated. We take that responsibility very seriously, and we are monitoring our suppliers on an ongoing basis.»^[126]

In 2006, Greenpeace accused KFC Europe of sourcing the soya bean for its chicken feed from Cargill, which had been accused of clearing large swathes of the Amazon rainforest in order to grow the crop.^[127]

In 2010, according to The Guardian, «in the US where fried chicken remains closely associated with age-old racist stereotypes about black people in the once segregated south», KFC Australia aired the 30-second promotion on television named «KFC’s cricket survival guide» which shows a cricket fan surrounded by fans from the opposing team. The television announcer asks, «Need a tip when you’re stuck in an awkward situation?» The fan passes around his «bucket of KFC», even though the commercial was intended for an Australian audience, which found its way to social media in the United States, prompting sharp disapproval. KFC Australia made a statement to the fact the commercial was «misinterpreted by a segment of people in the US» and it was a «light-hearted reference to the West Indian cricket team» and «The ad was reproduced online in the US without KFC’s permission, where we are told a culturally-based stereotype exists, leading to the incorrect assertion of racism…We unequivocally condemn discrimination of any type and have a proud history as one of the world’s leading employers for diversity».^[128]

In May 2012, Greenpeace accused KFC of sourcing paper pulp for its food packaging from Indonesian rainforest wood.^[129] Independent forensic tests showed that some packaging contained more than 50 percent mixed tropical hardwood fiber, sourced from Asia Pulp & Paper (APP).^[130][131] APP said such fiber can be found in recycled paper, or: «It can also come from tree residues that are cleared, after a forest area has become degraded, logged-over or burned, as part of a sustainable development plan. APP has strict policies and practices in place to ensure that only residues from legal plantation development on degraded or logged-over forest areas and sustainable wood fiber enters the production supply chain.»^[130] KFC said: «From a global perspective, 60 percent of the paper products that Yum! (our parent company) sources are from sustainable sources. Our suppliers are working towards making it 100 percent.»^[129]

In December 2012, the chain was criticized in China when it was discovered that a number of KFC suppliers had been using growth hormones and an excessive amount of antibiotics on its poultry in ways that violated Chinese law.^[132] In February 2013, Yum! CEO David Novak admitted that the scandal had been «longer lasting and more impactful than we ever imagined.»^[132] The issue is of major concern to Yum!, which earns almost half of its profits from China, largely through the KFC brand. In March 2013, Yum! reported that sales had rebounded in February, but that lower sales in December and January would result in a decline in same-store sales of 20 percent in the first quarter.^[133]

In 2017, KFC was fined £950,000 after two workers in the UK were scalded by boiling hot gravy. The company admitted to charges of failing in a duty of care to employees and was ordered by Teesside Crown Court (Middlesbrough) to pay fines of £800,000 and £150,000.^[134]

In February 2018, logistics mismanagement by DHL, which had been selected by KFC UK as their new delivery partner, caused a chicken shortage in the United Kingdom – KFC’s largest market in Europe – forcing the company to temporarily close hundreds of restaurants around the country.^[135] KFC apologized by taking out adverts in British newspapers showing the company’s initials rearranged to read «FCK», followed by an apology, which was well received.^[136]

In November 2021, Finland’s first KFC restaurant was opened at the Itis shopping center in Itäkeskus, Helsinki. A few days before the opening day, a tent had appeared in front of the restaurant, where a man who had kept his identity secret for a few days had stayed,^[137] and who on the opening day revealed himself to the public as a vegan activist defending animal rights.^[138][139] After trying to give his speech to those present, the security company carried him away.^[138] Even before the opening of the restaurant, in October, news of a controversy over the procurement of a broiler for food from Poland; the cause is mainly related to the risk of salmonella in broilers, which is a significant problem in Poland, whereas its prevalence in Finland is low.^[140]

Following the 2022 Russian invasion of Ukraine, a number of companies have faced growing pressure to halt operations in Russia but have not yet done so. This includes KFC, which has over 1,000 outlets in Russia, more than any other Western fast food chain.^[141]

In early 2022 a promotional video was shot with influencer Niko Omilana showing a chicken farm in the KFC supply chain. The video depicted birds with a good quality of life. Animal rights activists entered the same farm months later and found vastly different conditions, with instances of «severe overcrowding» and «lame and dead birds». Paul Roger, a vet and founder member of AWSELVA, said birds in the footage were exhibiting «behavioural signs of stress such as feather pecking and topical skin infection». KFC’s actions were branded «misleading».^[142]

On Wednesday 9 November 2022, KFC Germany issued an announcement inviting its German audience to celebrate Kristallnacht with ‘Cheesy Chicken’. An apology was issued shortly afterwards.^[143]

See also

• Cuisine of the Southern United States
• List of chicken restaurants
• List of fast food restaurant chains
• List of major employers in Louisville, Kentucky

References

External links

• Official website

Coordinates: 38°11′53.0″N 85°41′44.6″W / 38.198056°N 85.695722°W

Kentucky Fried Chicken
Тип	Дочернее общество, полностью принадлежащее материнской компании
Год основания	1952
Расположение	Луисвилл (США)
Ключевые фигуры	Роджер Итон (президент)
Отрасль	Общественное питание
Продукция	Фаст фуд
Оборот	$5 млрд
Чистая прибыль	$520,3 млн (2007 год)
Число сотрудников	24 тыс. человек (2007 год)
Материнская компания	Yum! Brands
Сайт	www.kfc.com; www.kfc-russia.ru

KFC — американская сеть ресторанов фастфуда общественного питания, специализирующихся на блюдах из курятины. Была основана в 1952 году Харландом Сандерсом под вывеской Kentucky Fried Chicken (рус. Кентукийский Жареный Цыплёнок).^[1] В 1991 бренд сократил название до аббревиатуры KFC.^[2] С 1997 года сеть принадлежит крупной ресторанной компании Yum! Brands, владеющей также такими брендами, как Pizza Hut и Taco Bell. Сегодня сеть KFC представлена в 110 странах мира — это более 16 000 точек, в которых ежедневно обслуживаются около 12 000 000 клиентов.^[3] Главный офис находится в Луисвилле, штат Кентукки.

Основатель сети

Харланд Дэвид Сандерс (9 сентября 1890 — 16 декабря 1980), более известен как полковник Сандерс — основатель сети, чей образ стал важной частью рекламной кампании KFC. Он никогда не был офицером. Звание полковника — это почётный титул, присуждаемый ежегодно губернатором штата за выдающиеся заслуги в общественной жизни. В 1935 году Сандерсу был присвоен почетный «Орден кентуккийских полковников» с формулировкой «за вклад в развитие придорожного общественного питания». В 1930 г. в самый разгар Великой Депрессии Сандерс купил придорожный мотель и кафе в Корбине, штат Кентукки. Именно здесь он обнаружил в себе талант повара и открыл свой первый ресторан. В это же время Сандерс начал работать над созданием знаменитого рецепта панировки из 11 трав и специй, который используется компанией по сей день.

С 1952 года предприниматель начинает путешествовать по стране и рассказывать о своей системе приготовления курятины и оригинальном рецепте. Тогда же он заключает первое франчайзинговое соглашение с Питом Харманом из Солт-Лейк-Сити на право реализации своих блюд в его ресторанах. За несколько лет по франшизе открылось 400 ресторанов в США и Канаде. В 1964 г., имея уже около 600 ресторанов, работающих по системе франчайзинга, Сандерс оформляет сделку о продаже своей компании группе инвесторов во главе с Джоном Брауном-Младшим (будущим губернатором штата Кентукки).^[4]

«Кулинарная автобиография» Сандерса

В 2011 году KFC Corp. обнаружила неопубликованную «Кулинарную автобиографию» полковника Сандерса, хранившуюся в архиве компании в Луисвилле на протяжении последних 40 лет. Автобиография уделяет особое внимание его увлеченности едой, готовности к упорной работе и пониманию значимости домашней кухни. Рукопись книги была случайно обнаружена ветераном компании, проработавшим в ней более 30 лет. Сейчас оригинал «Кулинарной автобиографии» помещен в хранилище KFC рядом с секретным оригинальным рецептом, который сделал Сандерса знаменитым. В ближайшем будущем компания планирует издать книгу на основе этой находки.^[5]

В СНГ

Армения

В 2006 году «KFC Ростикс» раскрыл свои двери в Армении. В настоящее время в Ереване действуют четыре ресторана сети.

Азербайджан

Первый KFC в Азербайджане был открыт в 2010 году в торговом центре. Открывшийся в 2012 году второй в Республике KFC стал самым большим рестораном KFC в мире. ^[6]

Молдова

В 2011 году KFC открылся в Молдове.

Казахстан

В 2010 году KFC был открыт в Казахстане.

KFC в России

История

В июне 2005 года Yum! Brands и Ростик Групп (бренд «Ростик’с») объявили о создании стратегического альянса в России. Сеть стала существовать под двойным брендом «РОСТИК’С-KFC». В 2010 году корпорация Yum! воспользовалась своим опционом и выкупила сеть полностью.^[7] http://www.aze.az/news_v_baku_otkrylsya_83928.html%7Cthumb%7CKFC в В Баку (Самый Большой)]

Запуск KFC

После выкупа всей сети Yum! Brands приступила к изучению готовности потребителей к замене привычного бренда на другой.^[7] В тестовом режиме под брендом KFC были открыты рестораны в Санкт-Петербурге, Сочи, Самаре, Краснодаре и ряде других городов России. Как показали результаты исследований компании, реакция на смену интерьера, вывески, названия блюд была положительная и поэтому все рестораны до конца 2012 года будут переведены в формат работы KFC^[8] Официальный запуск KFC как самостоятельного бренда на российском рынке состоялся в сентябре 2011 года.^[9]

Планы развития

По состоянию на декабрь 2011 года под маркой KFC работают 172 ресторана в России и СНГ: 50 корпоративных точек, 122 — по договору концессии.^[10] В СНГ находятся 12 ресторанов — в Армении, Азербайджане и Казахстане. Компания планирует продолжить активный рост, в том числе, расширить границы присутствия сети в странах СНГ. Хотя фокус KFC на данный момент — это Москва и другие города-миллионники России.^[8] Компания планирует активно развиваться по системе франчайзинга. Согласно прогнозам топ-менеджеров компании, под маркой KFC каждый год будет открываться 34 ресторана. Сеть KFC в России и странах СНГ к 2015 году должна расшириться до 300 ресторанов.^[11] Компания собирается развивать рестораны форматов In-line, Food court и Drive Thru.

Топ-менеджмент

• Олег Писклов — Генеральный директор YUM! Restaurants International Russia;^[7]
• Юрий Бабич — Директор по франчайзингу YUM! Restaurants International Russia;^[12]
• Ольга Елисеева — Директор по операционной деятельности YUM! Restaurants International Russia;
• Пётр Розански — Директор по маркетингу YUM! Restaurants International Russia;^[13]
• Илья Политковский — Директор по внешним коммуникациям YUM! Restaurants International Russia.^[14]

Города присутствия в России

По состоянию на июнь 2012 года рестораны KFC открыты в следующих городах России: Москва, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Анапа, Зеленограде, Ижевске, Казань, Калуга, Клину, Краснодаре, Красноярске, Лобня, Люберцы, Магнитогорске, Мытищи, Нижневартовске, Новосибирске, Одинцово, Омске, Пермь, Подольске, Пушкино, Ростов-на-Дону, Самара, Саратове, Сергиев Посад, Сочи, Ставрополь, Сургуте, Лангепасе, Тольятти, Тюмень, Уфа, Химки, Электросталь, Нижний Новгород, Ярославль и в других.

Маркетинговая стратегия

Запуск KFC в России был осуществлен одновременно с реализацией новой концепции позиционирования сети в мире под названием «SO GOOD»^[8]. Изменение концепции с «Finger Lickin’ Good» (рус. Пальчики оближешь) на «SO GOOD» (рус. Так хорошо) должно было поменять отношение целевой аудитории к имиджу компании. Концепция «SO GOOD», по мнению сотрудников компании, позиционирует KFC как динамичный и молодежный бренд. Основной аудиторией считаются молодые люди от 16 до 25 лет, студенты и те, кто находится в начале формирования своей карьеры.^[8] В рамках поддержки новой маркетинговой кампании используются различные каналы коммуникации — телевидение, наружная реклама, интернет и продвижение в социальных сетях.

KFC ведет группы в Facebook, Twitter и «Вконтакте». В ноябре 2011 года компания провела акцию «100 000 сандвичей для друзей» в социальных сетях.^[13] Вступив в группу или поставив ей лайк, можно было получить бесплатный сандвич. Меньше чем за 2 недели аудитория компании в социальных сетях выросла до 133 269 человек.^[15]

Франчайзинг

Чтобы стать франчайзи KFC, необходимо обладать суммой около $700 000 для вложения в бизнес.^[16] Сейчас в России и cтранах СНГ по системе франчайзинга работает 71 % ресторанов.

Карьера в KFC

На сегодняшний день в KFC (Россия) работает более 5000 человек. Для сотрудников существует мотивационная программа «Лучшие из Лучших».^[17]

Продукция

По утверждению менеджеров KFC, свежее охлаждённое куриное мясо является основным конкурентным преимуществом компании. Вся продукция поставляется в рестораны только локальными поставщиками.^[18]

В основе меню KFC — два вкуса: оригинальный «11 специй и трав» и острый «Hot and Spicy». Акцент в меню делается на линейках блюд, в состав которых входит куриное мясо, приготовленное по этим рецептам.

Рецепт «11 трав и специй», с помощью которого готовятся куриные блюда KFC, является секретным.^[19] Оригинальная рецептура панировки курицы держится в тайне уже много лет и известна лишь нескольким сотрудникам компании KFC.^[20]

В связи с ребрендингом изменился дизайн упаковки, а также ее материал — с бумажной на картонную.

Интересные факты

• В 2006 году группа энтузиастов соорудила в пустыне Невада логотип компании, который был виден из космоса. Площадь плаката составила 26000 м², а на работу ушло около 3 тыс. человеко-часов. KFC заявил, что стал первым в мире брендом, чей логотип можно узреть из космоса, хотя у австралийской строительной компании Readymix такой логотип был с 1965 года.^[21][22]

• Старый слоган KFC’s «Finger licking good» (пальчики оближешь) переводится «Ешь свои пальцы» на китайский.^[23].

• Эрик Картман, герой из мультипликационного сериала South Park, — известный почитатель KFC. В эпизоде «Цццт» дрессировщик собак Сезар Милан тренирует Картмана с помощью ведерка курицы. 3 эпизод 14 сезона мультсериала «South Park» почти полностью посвящен сети KFC. В этом эпизоде пародийно обыгрывается предположение, что продукция KFC вызывает нечто сродни наркотической зависимости у представителей подрастающего поколения.

• В ноябре 2011 года KFC за 11 дней раздала 100 000 бесплатных сандвичей своим друзьям в социальных сетях.^[15]

• Наибольшее количество ресторанов KFC находится в Китае.

• В 2012 году австралийский суд обязал KFC выплатить 8,3 млн долларов США семье девочки, отравившейся блюдом из курицы и получившей в результате болезни серьезные повреждения мозга. Моника Самаан заболела сальмонеллезом в 2005 году, после того как съела «твистер» в ресторане KFC близ Сиднея. Верховый суд австралийского штата Новый Южный Уэльс постановил, что компания KFC не выполнила своих обязанностей по лечению девочки и уходу за ней и оценил сумму ущерба в 8 млн австралийских долларов. Адвокат семьи в своих показаниях на суде утверждал, что в часы наибольшей загруженности ресторана его работники подбирали с пола куски курицы, оброненные со столов, и снова пускали их в дело, продавая посетителям.^[24].

См. также

• На Викискладе есть медиафайлы по теме KFC

Примечания

Ссылки

• Официальный сайт компании  (англ.)
• Официальный сайт KFC в России

Сети ресторанов быстрого питания и кафе в США
Рестораны	Burger King · Carl’s Jr. · City Wok · Domino’s Pizza · Hardee’s · KFC · McDonald’s · Nathan’s Famous · Pizza Hut · Sbarro · Subway · Taco Bell · Chick-fil-A
Кафе	Dunkin’ Donuts · Cinnabon · Starbucks
Кафе-мороженое	Baskin Robbins · Ben & Jerry’s

Сети ресторанов быстрого питания в России
Международные	McDonald’s • Burger King • KFC • Sbarro • Subway • Pizza Hut • Domino’s Pizza • Carl’s Jr. • Papa John’s • Cinnabon • Dunkin’ Donuts • Hesburger • Starbucks • Costa Coffee • Quick • Baskin Robbins • Wendy’s • Grillmaster • Traveler’s Coffee
Только в России	Крошка-картошка • Мистер картошка • Теремок • Русское бистро • Меленка • Ёлки-палки • Стардог!s • Грабли • Чайная ложка • Сковородка • Кофеин (бывш. Дони Доник) • Вилка-ложка • Шоколадница • Кофе Хауз • Едок • New York Pizza • China Town • Блин.ОК • Рубли • Алендвик  • МакМастер

Морфемный разбор слова:

Однокоренные слова к слову:

1 KFC

2 KFC

См. также в других словарях:

KFC — ist die Abkürzung von: Kentucky Fried Chicken, ein Unternehmen der Franchise Systemgastronomie KFC Uerdingen 05, Krefelder Fußballclub, ehemals FC Bayer Uerdingen 05 KFC (Band), eine Düsseldorfer Punkband Diese Seite is … Deutsch Wikipedia

KFC — KFC, también llamado Kentucky Fried Chicken (Pollo frito de Kentucky), es una compañía de comida rápida, propiedad de Yum! Brands (en la que también está por ejemplo Pizza Hut), una empresa estadounidense, que fue comprada por en los años 70 por… … Enciclopedia Universal

KFC — [KFC] ; » Kentucky Fried Chicken … Useful english dictionary

KFC — Kentucky Fried Chicken Short Dictionary of (mostly American) Legal Terms and Abbreviations … Law dictionary

KFC — For other uses, see KFC (disambiguation). KFC Type Wholly owned … Wikipedia

KFC — Logo de KFC Création 1939; 1952 (première franchise à Corbin, Kentucky) Personnages cl … Wikipédia en Français

KFC — Kentucky Fried Chicken Тип Дочернее общество, полностью принадлежащее материнской компании Год основания 1952 Расположение … Википедия

Kfc — … Википедия

KFC — ➡ Kentucky Fried Chicken. * * * … Universalium

KFC — Kentucky Fried Chicken (Business » Firms) * Kentucky Fried Cat (Miscellaneous » Funnies) * Keep Fingers Crossed (Miscellaneous » Funnies) … Abbreviations dictionary

KFC — Ketanserin for Carcinoid [trial]; Ketanserin on Fibroblast Culture [study] … Medical dictionary

Источник

История KFC: как полковник Сандерс стал создателем международной компании

Полковник Сандерс — лицо узнаваемое, «живой бренд» и лого сети быстрого питания KFC. Но не все знают, каким трудом далось этому радушному старичку выстроить ту империю, что мы наблюдаем сейчас. А тем более то, что полковник имеет отношение к созданию только части сети ресторанов и названию. В этой статье мы рассмотрим биографию Сандерса, историю сети ресторанов быстрого питания KFC от основания до наших дней и как расшифровать название и что оно значит.

Как расшифровывается KFC

Расшифровка аббревиатуры KFC — “Kentucky Fried Chicken”, что является полным названием компани (на русский переводится как “Жареный цыпленок из Кентукки”). Этой идеей прославился полковник Сандерс. Первое слово называет административный округ, где появилось кафе с востребованной новинкой, следующие — сам инновационный способ готовки курицы.

Это сегодня сеть KFC имеет франшизу в 135 странах по всему миру (по сведениям Википедии), а начинался бизнес с маленькой кладовой на автозаправочной станции в провинциальном городке.

Начало истории

У Харленда Сандерса была непростая биография. Глава семьи умер, матери пришлось тяжело работать на заводе. Юный Харленд был тем, кто оставался дома за главного с двумя младшими детьми и учился кашеварить. К 12 годам у него это неплохо получалось, что и стало залогом первой открытой столовой. В подростковом возрасте парень не сошелся с отчимом во мнениях, и отправился на заработки самостоятельно.

Долгий путь к успеху

До 1930-го года он сменил множество профессий, никак не относящихся к кулинарии. Ассенизатор, уборщик, рабочий и даже юрист — вот малая толика из его послужного списка.

И вот раз по радио Сандерс услышал фразу из юмористического шоу: «В 40 лет жизнь только начинается». Она перевернула представления Харленда, с тех пор он решил стать хозяином своей жизни и основать собственное дело.

Первая столовая

Харленд Сандерс решил заработать на предложенной ему аренде автомобильной СТО. Выбор пал на «бойкое место» на 25-м шоссе перекрестка федеральной магистрали. Увидев довольно большое по размерам помещение, он смекнул, что на постое можно организовать и закусочную. В бывшей кладовой предприниматель поставил стол и предложил гостям закуски и стейки.

Удачное расположение принесло первый доход, а Сандерсу — идею расширяться. Кафе приносило больше денег, чем остальное, поэтому в 1934 году он приобрел точку на противоположной стороне трассы. На этой станции была уже отдельная столовая, рассчитанная на большее количество гостей чем было раньше. Сандерс, с детства любивший готовить, посетил курсы по ресторанному делу, и ввел в меню блюда из курятины. Обычные жареные цыплята, но вскоре ради них гости со всего штата стали заезжать в придорожное кафе предпринимателя.

«Полковник» Сандерс

Оборот дела Сандерса всего лишь за год торговли вырос настолько, что губернатор назначил Харленда полковником за вклад в развитие местной торговли. На дворе были годы Великой Депрессии, а Сандерс стал для Кентукки почти спасителем.

Факт : полковником Сандерс был именован дважды, второй раз в 1950-м губернатором Лоуренсом Уэтерби. Оно означает «Почетный гражданин» и дается за выдающиеся общественные достижения. Как раз после этого случая полковник создал себе узнаваемый образ из белого костюма и бородки эспаньолки.

Оригинальная кухня

Рецепт, что прославил сеть KFC и стал отличительным знаком бренда, родился по острой необходимости. Сандерсу нужен был такой способ приготовления, чтобы мясо готовилось быстро и не оказалось пересушенным.

Тогда предприниматель решил испробовать скороварку. Минус жир фритюра, плюс мягкость и уникальная приправа, как не уставал повторять полковник. В ней всего 11 компонентов, которые нашлись бы дома у любого, но что это за пряности, предприниматель держал в секрете. До сих пор приправу готовят две разные компании по отдельности, чтобы сохранить коммерческую тайну.

От кафе к международной сети ресторанов

В 1955 году стало известно о строительстве магистрали, которая привела бы бизнес Сандерса к нулю. Он продает имущество и отправляется распространять секрет популярного блюда по стране. Ему снова не везло, и иногда приходилось жить в машине. Но в некоторых заведениях владельцы обязались класть с каждой проданной птицы по 5 центов на счет бизнесмена. Если бы не этот факт и еще двое соратников Сандерса, сеть не получила бы распространение.

Первый ресторан KFC

В 1952 году один из рестораторов Солт-Лейк-Сити купил у полковника франшизу. Пит Харман стал фактическим сооснователем KFC, именно его ресторан был первым. Он же и придумал детали бренда с отличительной надписью и подачей в ведерках на вынос. Это было революционным решением, которое подхватил другой концессионер КФС Дэйв Томас. Примерно в то же время появился знаменитый логотип KFC, с изображением полковника Сандерса. За долгие годы значек несколько раз менялся, но общая концепция эмблемы всегда оставалась прежней — лицо основателя и аббревиатура KFC.

Фирменный баскет

Сегодня наполнение фирменного баскета может быть разным в зависимости от точки мира, где находится кафе. Первоначально в картонном ведерке помещали от 6 до 16 кусков обработанной куриной тушки (семейная порция).

Факт: в России классическое блюдо называется «Сандерс Баскет». А фирменные ведерки появились спонтанно: их приобрел первый покупатель франшизы и не знал, на что еще употребить упаковку.

Продажа сети Сандерсом

К середине 60-х интерес предпринимателя к своему детищу снизился, а продажи все росли. На 1963 год насчитывалось уже более 600 торговых точек, а цыпленок потеснил гамбургер в популярности.

Всемирное признание

Конец 70-х стал плодотворным для компании. И хотя первое кафе в Японии принесло только убытки, дело вскоре снова пошло на лад с новым директором Майклом Майлзом. Рестораны организции стали появляться в Австралии и Англии, а после ребрендинга и очередной смены владельцев они добрались до азиатского рынка, где тоже стали очень популярными, ведь миссия KFC: “Привносить радость в жизнь” а слоган “Так здорово”.

Апофеозом распространения можно считать 2016 год, когда KFC уже было в 125 странах планеты. К слову, российский рынок продаж в этой сети второй по объему после китайского. И сколько лет ни шло бы противостояние бизнеса с его соперниками, кентуккийскому цыпленку все еще принадлежит значительная часть мирового рынка быстрого питания.

Источник

Как поменять язык на русский в мобильном приложении KFC

Сеть ресторанов KFC имеет собственный сайт, а не так давно было запущено мобильное приложение. Это удобный инструмент для поиска ресторанов, заказов доставки, и получения промокодов на скидки. Иногда при скачивании приложений на телефон, но оказывается на иностранном языке. Это для многих доставляет неудобство при использовании. Но с этой проблемой можно справиться. Расскажем, как поменять язык на русский в приложении КФС, где все зависит лишь от операционной системы, установленной на гаджете, и модели телефона.

Можно ли в приложении КФС поменять язык

Если вы откроете утилиту ресторана, то нигде не найдете кнопку смены языкового интерфейса. Так что, если вы попытаетесь провести эту процедуру через него, то шансов нет. Смена языка на английский/русский доступна в веб-версии ресурса. Но мы ищем ответ на другой вопрос.

Язык в приложении изменяется автоматически при включении соответствующего интерфейса самой операционной системы вашего гаджета. То есть исходя из этого, следует провести настройки в самом смартфоне. При этом сегодня есть возможность выполнить их в следующих ОС:

Обратите внимание! Большинство приложений, установленных на смартфон, автоматически принимают выставленный язык системы по умолчанию.

Как поменять язык на русский в КФС через настройки телефона

При скачивании последней версии утилиты ресторана быстрого питания, обычно оно отображается в русскоязычном интерфейсе. Но могут быть разные сбои, и вам достанется англоязычная версия, которая для вас нечитабельна. В этом случае выполните настройки в телефоне:

В некоторых моделях смартфонов названия пунктом могут несколько отличаться. Но в целом, сменить интерфейс приложения КФС на русскоязычный поможет этот общий алгоритм.

Смена языка приложения KFC на iPhone 13

В отличие от предыдущих собратьев, новая модель айфонов 13 и 13.1 наделена дополнительным функционалом. Так что, если вы имеет именно такой гаджет, то сможете переключить язык интерфейса приложения КФС конкретно для него. Выполняется это в ручном режиме, воспользуйтесь готовой инструкцией:

Источник

Как поменять язык на русский в мобильном приложении KFC

Сеть ресторанов KFC имеет собственный сайт, а не так давно было запущено мобильное приложение. Это удобный инструмент для поиска ресторанов, заказов доставки, и получения промокодов на скидки. Иногда при скачивании приложений на телефон, но оказывается на иностранном языке. Это для многих доставляет неудобство при использовании. Но с этой проблемой можно справиться. Расскажем, как поменять язык на русский в приложении КФС, где все зависит лишь от операционной системы, установленной на гаджете, и модели телефона.

Можно ли в приложении КФС поменять язык

Если вы откроете утилиту ресторана, то нигде не найдете кнопку смены языкового интерфейса. Так что, если вы попытаетесь провести эту процедуру через него, то шансов нет. Смена языка на английский/русский доступна в веб-версии ресурса. Но мы ищем ответ на другой вопрос.

Язык в приложении изменяется автоматически при включении соответствующего интерфейса самой операционной системы вашего гаджета. То есть исходя из этого, следует провести настройки в самом смартфоне. При этом сегодня есть возможность выполнить их в следующих ОС:

Обратите внимание! Большинство приложений, установленных на смартфон, автоматически принимают выставленный язык системы по умолчанию.

Как поменять язык на русский в КФС через настройки телефона

При скачивании последней версии утилиты ресторана быстрого питания, обычно оно отображается в русскоязычном интерфейсе. Но могут быть разные сбои, и вам достанется англоязычная версия, которая для вас нечитабельна. В этом случае выполните настройки в телефоне:

В некоторых моделях смартфонов названия пунктом могут несколько отличаться. Но в целом, сменить интерфейс приложения КФС на русскоязычный поможет этот общий алгоритм.

Смена языка приложения KFC на iPhone 13

В отличие от предыдущих собратьев, новая модель айфонов 13 и 13.1 наделена дополнительным функционалом. Так что, если вы имеет именно такой гаджет, то сможете переключить язык интерфейса приложения КФС конкретно для него. Выполняется это в ручном режиме, воспользуйтесь готовой инструкцией:

Источник

Американская сеть услуг быстрого питания

Kentucky Fried Chicken (KFC)

Логотип KFC
Тип	Дочерняя компания
Промышленность	Ресторан
Жанр	Ресторан быстрого питания
Основание	Sanders Court Café :. 20 марта 1930 г.; 90 лет назад (1930-03-20). Норт-Корбин, Кентукки Первая франшиза :. 24 сентября 1952 г.; 68 лет назад (1952-09-24). Солт-Лейк-Сити, Юта
Основатель	Полковник Харланд Сандерс. Пит Харман
Штаб	1441 Гардинер-Лейн. Луисвилл, Кентукки, США. Даллас, Техас, США (весь мир)
Количество локаций	22,621 ( 2015)
Ключевые люди	Тони Лоуингс Генеральный директор и Президент Моника Ротжери Главный операционный директор Кэтрин Тан Директор по маркетингу Стейси Ролз CCO
Продукты	Жареный цыпленок Бутерброды с курицей Роллы Картофель фри Безалкогольные напитки Салаты Десерты Завтрак Krushers (Milkshakes)
Выручка	23 миллиарда долларов США (2013 г.)
Материнская компания	Yum! Бренды
Веб-сайт	www.kfc.com

KFC (сокращение от Kentucky Fried Chicken ) — это американский фастфуд сеть ресторанов со штаб-квартирой в Луисвилле, Кентукки, которая специализируется на жареной курице. Это вторая по величине сети ресторанов в мире (по объемам продаж) после McDonald’s, с 22 621 рестораном в 150 странах по состоянию на декабрь 2019 года. Сеть является дочерней компанией Yum! Brands, ресторанная компания, которой также принадлежит сеть Pizza Hut, Taco Bell и WingStreet.

KFC была основана Полковник Харланд Сандерс, предприниматель, который начал продавать жареную курицу в своем придорожном ресторане в Корбине, Кентукки во время Великой депрессии. Сандерс определил потенциал концепции концепции франчайзинга и создал первую франшизу «Kentucky Fried Chicken» в Юте в 1952 году. KFC популяризировал курицу в индустрии быстрого питания, диверсифицируя рынок бросая вызов установившемуся господству гамбургера. Назвав себя «полковником Сандерсом», Харланд стал видным деятелем американской культурной истории, и его изображение до сих пор широко используется в рекламе KFC. Однако большое расширение компании подавило стареющего Сандерса. Брауном-младшим и Джеком К. Мэсси в 1964 году.

KFC была одной из первых американских сетей питания, которая расширилась на международном уровне, открыв магазины в Канаде, Великобритании, Мексике и Ямайка к середине 1960-х гг. На протяжении 1970-х и 1980-х годов он пережил смешанные состояния внутри страны, поскольку претерпел серию изменений в корпоративной собственности с небольшим опытом или без опыта в ресторанном бизнесе. В начале 1970-х годов KFC была продана дистрибьютору спиртных напитков Хойблен, который был поглощен R.J. Конгломерат Рейнольдс продуктов питания и табака ; эта компания продала сеть PepsiCo. Однако сеть продолжала расширяться за границу, и в 1987 году она стала первой западной сетью ресторанов, открывшейся в Китае. С тех пор он быстро расширился в Китае, который в настоящее время является крупнейшим рынком компании. PepsiCo выделила свое ресторанное подразделение под названием Tricon Global Restaurants, которое позже изменило свое название на Yum! Бренды.

Оригинальный продукт KFC — обжаренные под давлением кусочки курицы, приправленные рецептом Сандерса из 11 трав и специй. Составляющие рецепта являются коммерческой тайной. Большие порции жареной курицы подаются в картонном «ведре», которое стало отличительной чертой сети с тех пор, как оно было представлено франчайзи Питом Харманом в 1957 году. С начала 1990-х годов KFC расширила свое присутствие. меню, предлагающее другие куриные продукты, такие как бутерброды с куриным филе и обертки, а также салаты и гарниры, например Картофель фри и салат из капусты, десерты и безалкогольные напитки ; последние часто поставляются PepsiCo. KFC своими известными лозунгами «Это хорошо с пальцами!», «Никто не любит курицу так, как KFC» и «Так хорошо».

Содержание

• 1 История
• 2 Операции
  • 2.1 Африка
  • 2.2 Азия
    • 2.2.1 Пакистан
    • 2.2.2 Китай
    • 2.2.3 Индия
    • 2.2. 4 Индонезия
    • 2.2.5 Япония
    • 2.2.6 Малайзия
  • 2.3 Европа
    • 2.3.1 Соединенное Королевство
    • 2.3.2 Финляндия
  • 2.4 Ближний Восток
  • 2,5 Северная Америка
    • 2.5.1 Канада
    • 2.5.2 США
    • 2.5.3 Мексика
  • 2.6 Океания
    • 2.6.1 Австралия
    • 2.6.2 Новая Зеландия
• 3 Продукты
  • 3.1 11 трав и специй
  • 3.2 Оборудование
• 4 Реклама
• 5 Споры и критика
• 6 См. Также
• 7 Примечания
• 8 Ссылки
• 9 Внешние ссылки

История

Кафе и музей Харланда Сандерса в Корбине, Кентукки

Харланд Сандерс родился в 1890 году году и вырос на ферме за пределами Генривилля, Индиана (около Луисвилля, Кентукки ). Когда Сандерсу было пять лет, умер его отец, заставил мать работать на консервном заводе . Этоило Сандерса, как старшего сына, заботиться о двух оставшихся братьях и сестрах. Когда ему исполнилось семь лет, мать научила его готовить. Покинув семейный дом в 13 лет, Сандерс сменил несколько профессий с переменным успехом. В 1930 году он приобрел заправочную станцию ​​Shell на Маршрут 25 США недалеко от North Corbin, Кентукки, небольшой городка на край Аппалачских гор. Именно здесь он впервые подал путешественникам рецепты, которые выучили в детстве: жареный цыпленок и другие блюда, такие как стейки и деревенская ветчина. Заправочную станцию ​​на другой стороне дороги и расширил ее до шести столов. К 1936 году это оказалось достаточно успешным, и Сандерс получил почетное звание полковник Кентукки от губернатора Руби Лаффун. В 1937 году он расширил свой ресторан до 142 мест и добавил к нему мотель, который он купил через дорогу, назвав его Sanders Court Café.

. Сандерс был недоволен 35 минут, которые потребовались, чтобы приготовить свой курицу на железной сковороде, но он отказался жарить курицу во фритюре, что, по его мнению, снижает качество продукта. Если он заранее готовил курицу перед заказом, в конце дня иногда случали потери. В 1939 году на рынке были выпущены первые коммерческие скороварки, в основном предназначенные для варки овощей на пару. Сандерс купил одну и превратил ее в фритюрницу, которую использовал для жарки цыпленка. Новый метод уменьшл время производства, чтобы быть сравнимым с жаркой во фритюре, при этом, по мнению Сандерса, сохранилось качество жареной курицы.

В июле 1940 года Сандерс завершил то, что стало известно как его «Оригинальный рецепт» из 11 трав и специй. Хотя он никогда публично не раскрывал рецепт, он признал использование соли и перца и После того, как в 1950 году губернатор Лоуренс Уэтерби повторно назначил его полковником Кентукки, Сандерс начал одевать эту роль, отрастив бородку и надев, утверждал, что ингредиенты «стоят у всех на полке». черный сюртук (позже перешел на белый костюм), завязанный галстук и называл себя «полковником». Его соратники согласились с изменением названия, «сначала в шутку, а потом всерьез», по словам биографа Джоша Озерски.

Харланда Сандерса в роли «Полковника»

The Sanders Court Café обычно обслуживала путешественников, поэтому, когда маршрут, запланированный в 1955 году для межштатной автомагистрали 75, обошел Корбина, Сандерс продал свою собственность и отправился в США, чтобы передать рецепт курицы владельцам ресторанов по франшизе. Независимые рестораны будут платить четыре (позже пять) центов за каждого цыпленка в качестве франшизы в обмен на «секретную смесь трав и специй» Сандерса и его рецепт в своих меню и использовать его имя и изображение в рекламных целях. В 1952 году он уже успешно представил свой рецепт своему другу Питу Харману из Саут-Солт-Лейк, штат Юта, оператору одного из ресторанов города.

Дон. Андерсон, художник по вывескам, нанятый Харманом, придумал название «Кентуккийский жареный цыпленок». Для Хармана добавление KFC стало отличить его ресторан от конкурентов; продукт из Кентукки был образцом экзотического и вызывал южного гостеприимства. Харман зарегистрировал фразу «Это хорошо лизать палец», что в итоге стало слоганом всей компании. В 1957 году он также представил «ведровую муку» (14 кусков курицы, пять булочек и пинта соуса в картонном ведре). Подача фирменных блюд в бумажных ведерках стала культовой особенностью компании.

В 1963 году в KFC было 600 ресторанов, что сделало компанию самым крупным предприятием быстрого питания в Штатах. KFC популяризировал курицу в индустрии быстрого питания, диверсифицируя рынок, бросив вызов установившемуся господству гамбургеров.

В 1964 году Сандерс продал компанию группе партнеров во главе с Джоном И. Брауном младшим и Джек К. Мэсси за 2 миллиона долларов США (около 15 миллионов долларов США в 2013 году). Контракт включил пожизненную зарплату Сандерсу и соглашение о том, что он будет контролером качества и торговой маркой компании. К 1970 году сеть насчитывала 3000 торговых точек в 48 разных странах. В июле 1971 года Браун продал компанию Коннектикуту, базирующаяся в Heublein, компания по производству продуктов питания и напитков, за 285 долларов США. млн (около 1,6 млрд долларов США в 2013 году). Сандерс умер в 1980 году, и благодаря своей рекламной деятельности он стал заметной фигурой в истории американской культуры. К моменту его смертиывалось около 6000 торговых точек KFC в 48 разных странах с ежегодным объемом продаж 2 миллиарда долларов мира.

В 1982 году Хойблен был приобретен Р. Дж. Рейнольдс, табачный гигант. В июле 1986 года Рейнольдс долларов продал KFC PepsiCo за 850 миллионов долларов (около 1,8 миллиарда долларов в 2013 году). PepsiCo сделала сеть частью своего ресторанного подразделения наряду с Pizza Hut и Taco Bell. Китайский рынок был открыт в ноябре 1987 года с выходом в Пекин.

. В 1991 году было официально принято название KFC, хотя оно уже было широко известно благодаря инициализму. Кайл Крейг, президент KFC в США, признал, что изменение было попыткой отделить цепочку от нездоровой коннотации «жареного». В начале 1990-х годов во всей сети запущен ряд успешных основных продуктов, в том числе острый «Hot Wings» (запущен в 1990 г.), куриный попкорн (1992 г.) и на международном уровне «Зингер», сэндвич с острым куриным филе (1993 г.). К 1994 году у KFC было 5 149 торговых точек в США, в целом 9 407, с более чем 100 000 сотрудников. В августе 1997 года PepsiCo выделила свое ресторанное выступление в публичную компанию, стоимость которой составила 4,5 миллиарда долларов США (около 6,5 миллиардов долларов США в 2013 году). Новая компания получила название Tricon Global Restaurants, и в то время у нее было 30 000 торговых точек, а годовой объем продаж составлял 10 миллиардов долларов США (около 14 миллиардов долларов США в 2013 году), что делало ее второй второй в мире после Макдональдс. Компания Tricon была переименована в Yum! Бренды в мае 2002 года.

В 2015 году компания была в затруднительном положении, потеряв бизнес в пользу других розничных продавцов и уступив место Chick-fil-A как ведущему розничному продавцу курицы в США три года назад. Для борьбы с этим компания запустила новую инициативу с планом по обновлению упаковки, декора и униформы, а также по расширению меню. Кроме того, с мая 2015 года, была запущена новая серия рекламных объявлений с участием Даррелла Хаммонда в роли полковника Сандерса. Впечатление, в запланированной ротации актеров, Норм Макдональд, Джим Гаффиган, Джордж Гамильтон и Роб Риггл изображали Сандерса в похожих рекламных роликах через осень 2016 года. В январе 2018 года иконка Country Music Реба Макинтайр была выбрана первой женщиной-полковником KFC Сандерс.

Операции

Карта стран с франшизами KFC по состоянию на ноябрь 2019 года Автономное устройство KFC для проезда проезжей части, расположенное в Австралии Торговое предприятие KFC в Кито, Эквадор ; крупнейший рынок сети в Карибском бассейне и Южной Америки. Ресторан KFC в -Хор, сельский Катар

KFC является дочерней компанией Yum! Бренды, одна из лучших компаний мира. В 2013 году объем продаж KFC составил 23 миллиарда долларов. Штаб-квартира KFC находится по адресу 1441 Gardiner Lane, Луисвилл, Кентукки, в трехэтажном колониальном здании, известном в просторечии как «Белый дом». из-за его сходства с домом президента США. В штаб-квартире находятся административные офисы и научно-исследовательские и опытно-конструкторские подразделения компании. KFC действует по адресу 1209 North Orange St, Wilmington, Delaware.

KFC Остров Гонконг, Гонконг.

К декабрю 2013 года наблюдалось 18 875 торговых точек KFC в 118 странах и территориях по всему миру. Есть 4563 торговых точки в Китае, 4491 в США и 9821 в других странах мира. Торговые точки принадлежат франчайзи или напрямую компании. Одиннадцать процентов торговых точек принадлежат компаниим, остальные находятся в ведении владельцев франшизы. Хотя , владение компанией позволяет быстрее расширять сеть.

Большинство ресторанов украшены изображениями основателя компании полковника Харланда Сандерса. Многие автономные торговые точки KFC предоставляет не только блюда на вынос и обеды, но и вариант проездного. KFC предлагает ограниченную услугу доставки на небольшом количестве рынков. Единицы включают специальные уступки и киоски, которые имеют ограниченное меню и работают в нетрадиционных местах, такие как заправочные станции, круглосуточные магазины, стадион, тема парки и колледжи, где полноценная торговая точка нецелна удобства. Среднегодовые продажи на единицу продукции в 2013 году составили 1,2 миллиона долларов. Во всем мире среднее ежедневное количество заказов на еду в торговой точке составляет 250, причем большинство из них на двухчасовой пиковый период.

В качестве директора и генерального директора компании Ням!, Грег Крид в несет несет ответственность за операции KFC. Сэм Су является председателем и генеральным директором китайского подразделения Yum !, А Тони Лоуингс — президентом и главным директором KFC, сменив Роджера Итона, ушел на пенсию в 2018 году. Дэвид Гиббс — президент, финансовый директор и главный операционный директор Ням! Brands, Inc. 7 марта 2019 года KFC заявила о новой должности руководителя «Директор по коммуникациям», и Стейси Ролз займет эту должность.

Африка

Ресторан KFC в Илорин, Квара, Нигерия

Компания надеется расширить свои операции в Африке, где она уже является региональным лидером среди сетей быстрого питания США. Компания медленно расширяется на африканском континенте, открывая 70 торговых точек, но прогрессу мешают проблемы с поставщикомми, такие как отсутствие качественных поставщиков. KFC впервые открылся на Маврикии в 1981 году.

Asia

KFC — крупный ресторан быстрого питания в Азии.

В Шри-Ланке KFC был запущен в 1995 году по адресу Majestic City. По состоянию на декабрь 2014 года в Шри-Ланке было 25 ресторанов KFC.

В Сингапуре первая франшиза KFC была открыта в 1977 году на Сомерсет-роуд. В 1993 году KFC Singapore был первым KFC в Азии, который разработал и запустил Zinger. Рестораны KFC в Сингапуре в настоящее время принадлежат компании KFC (Malaysia) Holdings Bhd.

В Бангладеш первый ресторан KFC был открыт в Gulshan в 2006 году. по состоянию на июнь 2016 года в стране открыто 19 торговых точек KFC.

В Камбодже KFC впервые открылся на бульваре Монивонг в Пномпене в 2008 году.

В Мьянме в 2015 году был официально открыт первый магазин KFC на Bogyoke Aung San Road в Янгоне.

На Филиппинах KFC открыла свой первый магазин в 1967 году. Это одна из немногих стран в мире, где в меню KFC есть макаронные изделия.

В Тайвань, KFC вышла на рынок в 1984 году и открыла свой первый магазин в 1985 году в городе Тайбэй. Сотый магазин на Тайване открылся в 1999 году. Это второй был по величине ресторан быстрого питания на Тайване, пока Мос Бургер не превысил количество филиалов KFC в 2008 году. Сейчас KFC является третьим по величине рестораном быстрого питания на Тайване. сеть ресторанов с 137 магазинами по состоянию на 2017 год.

Пакистан

KFC в D-Ground, Фейсалабад

В Пакистан, первый магазин KFC был открыта в Гульшан-и-Икбале, Карачи в 1997 году. Но теперь KFC имеет присутствие в 31 крупном городе Пакистана с более чем 92 торговыми точками по всей стране, из которых 22 находятся в Карачи и 17 находятся в Лахоре.

Меню KFC Пакистан состоит из гамбургеров, сэндвичей, жареного цыпленка, наггетсов, горячих крыльев, картофеля фри, блюд из риса, оберток из твистера и напитков. KFC в Пакистане представляет собой новый продукт питания под названием «Зингерата», который представляет собой смесь зингера и параты, прекрасана Пакистана. В январе 2020 года KFC Пакистан представил тайские сладкие крылышки с чили и Buffalo Wings.

Китай

KFC — крупнейшая сеть ресторанов в Китае, насчитывающая 5003 ресторана по состоянию на 2015 год. Они находятся под управлением Yum! Подразделение Китая. KFC стала первой западной компанией быстрого питания в Китае после того, как ее первая торговая точка открылась в Цяньмэнь, Пекин в ноябре 1987 года.

Местные продукты питания включают рис отвар и салат из древесных грибов, в среднем 50 различных пунктов меню на магазин.

В декабре 2012 года сеть столкнулась с обвинениями в том, что некоторые из ее поставщиков вводили противовирусные препараты и гормоны роста в птицу с нарушением правил безопасности пищевых продуктов. Это привело к тому, что сеть разорвала отношения со 100 поставщиками и согласилась «активно сотрудничать» с правительственным расследованием использования антибиотиков. Продажи KFC в Китае в январе 2013 года снизились на 41 процент по сравнению с предыдущим годом. Чтобы противостоять вялым продажам, в 2014 году меню было обновлено.

В июле 2014 года власти Китая закрыли Шанхай операции OSI Group на фоне утверждений, что это поставила KFC мясо с истекшим сроком годности. Ням! немедленно прекратил действие контракта с поставщиком и заявил, что это открытие привело к «значительному [и] отрицательному» снижению продаж.

KFC открывает свою первую точку в Тибете в марте 2016 года..

Индия

Аутлет KFC на Мидлтон Роу в Калькутте

В Индии 350 торговых точек KFC. Компания адаптировала стандартные предложения KFC к индийским вкусам, и варианты меню в Индии включают варианты ведер с горячей и хрустящей курицей и жареным на гриле, Chicken Zinger, Krushers, Rice Bowlz и недавно выпущенную коробку для еды 5-в-1. Компания была реорганизована в октябре 2015 года после того, как Yum завершила полуторагодичное мероприятие по реорганизации своего бизнеса в рамках более крупных и хорошо капитализированных франчайзи. В связи с этим около трети торговых точек, принадлежащих нескольким получателям франшизы, были проданы недавно созданной компании — Sapphire Foods India Pvt. Ltd. Новая компания принадлежит консорциуму из четырех фондов прямых инвестиций во главе с Samara Capital. «Другими инвесторами являются CX Partners, Goldman Sachs Group Inc. и четвертый фонд», — сказал один из топ-менеджеров местного отделения американской продовольственной компании.

Первый индийский KFC был двухэтажным магазином на фешенебельном рынке. Brigade Road в Бангалоре в июне 1995 года. По словам журналиста Майкла Уайта, компания не могла выбрать «более сложное место для своего первого въезда в страну. «. В Бангалоре располагалась штаб-квартира Karnataka Rajya Raitha Sangha, одной из самых влиятельных фермерских ассоциаций, выступающих против иностранных инвестиций в стране. Первый магазин пострадал от протестов со стороны активистов антиглобалистов и экологов, а также местных фермеров, которые возражали против того, чтобы сеть обходила местных производителей. Многие индийцы были обеспокоены натиском консьюмеризма, потерей национальной самодостаточности и разрушением местных традиций. Протесты достигли апогея в августе 1995 года, когда магазин в Бангалоре неоднократно подвергался обыскам. Торговый центр KFC в Бангалоре потребовал и получил полицейский фургон, постоянно припаркованный снаружи в течение года. Торговая точка была закрыта 13 сентября 1995 года местными властями, которые заявили, что компания незаконно использовала большие количества глутамата натрия (MSG) в своих продуктах питания. Торговая точка вновь открылась через не сколько часов после того, как KFC подала апелляцию в Высокий суд Карнатаки. Компания заявила, что рецепт не отличается от рецепта, который используется в любом другом магазине KFC. Сельский активист М. Д. Нанджундасвами утверждал, что KFC отрицательно скажется на здоровье бедных, отвлекая зерно у бедных людей, чтобы сделать более прибыльный корм для животных. Эколог Манека Ганди присоединился к движению против KFC. Вторая торговая точка открылась в Дели, но была закрыта властями в течение ноября якобы по состоянию здоровья, но с большей вероятностью, чтобы избежать повторения инцидента в Бангалоре. Вскоре торговая точка в Дели закрылась навсегда.

KFC начала расширяться за пределами Бангалора в 2004 году, предлагая локализованное меню, которое было самым обширным меню без мяса во всех мировых операциях сети. Он ввел вегетарианское меню, которое включало рисовые блюда, обертки и гарниры, а также, как и в McDonald’s, подавали майонез без яиц и соусы. Уннат Варма, директор по маркетингу KFC в Индии, заявляет: «Благодаря вегетарианским предложениям бренд стал более актуальным для более широкого круга потребителей, а это необходимо для роста KFC». KFC также начала использовать индийские специи и методы приготовления для локализации своих блюд из курицы. К 2008-09 гг. У KFC было 34 точки продаж в Индии. В 2014 году KFC запустила меню «So Veg, So Good» в рамках специальной рекламной стратегии Индии, направленной на расширение ассортимента вегетарианских блюд. За последние несколько месяцев компания внедрила множество инноваций, запустив первый в истории продукт KFC Chizza без корочки, полностью состоящий из курицы, в декабре 2016 года. Совсем недавно KFC получила Мумбаи dabbawalas, чтобы доставить свои недавно выпущенные коробки для еды 5-в-1. Городские даббавалы, славящиеся своей эффективной доставкой офисных обедов, взяли на себя роль курьеров KFC в рамках инновационной маркетинговой кампании. Некоторым офисным работникам они поставляли специально созданные коробки для еды 5-в-1 вместо обычных даббас. Инновационные усилия были продолжены запуском Watt a Box, практического нового подхода к устройству питания 5-в-1, которое также может заряжать телефоны.

Индонезия

Прилавок в KFC в Бандунг, Индонезия

В Индонезии KFC — крупнейшая западная сеть ресторанов, насчитывающая 466 заведений по состоянию на декабрь 2013 года. Сеть выросла до примерно 32%. доля рынка, а в меню входят спагетти, роллы и куриная каша. Основным франчайзи является PT Fastfood Indonesia.

Первая торговая точка открылась в Джакарте в 1979 году. Salim Group, крупнейший конгломерат Индонезии, стала основным акционером в 1990 году, что предоставило компании средства для крупное расширение. Ее главный франчайзи, PT Fastfood Indonesia, был публично зарегистрирован на Индонезийской фондовой бирже в 1993 году.

Япония

KFC Japan была образована в 1970 году как совместное предприятие. предприятие между американской материнской компанией и японской Mitsubishi Corporation. В декабре 1974 года KFC Japan начала продвигать жареную курицу как рождественское блюдо. Питание KFC на Рождество стало «традиционным рождественским ужином». По состоянию на 2013 год Япония является третьим по величине рынком для KFC после Китая и США с 1200 торговыми точками.

В декабре 2007 года Mitsubishi приняла на себя контрольный пакет акций KFC Japan в результате транзакции на сумму 14,83 млрд иен.

Малайзия

KFC «Cheezy » Wedges, доступно только внутри страны. Впервые представленный примерно в 2005 году, он является одним из самых продаваемых товаров на малазийском KFC.

Будучи одним из крупнейших зарубежных рынков, малазийский KFC ведет свое происхождение с 1 января 1973 года от своего первого магазина в Джалан Тунку Абдул. Рахман, Куала-Лумпур. В 2016 году бренд был назван крупнейшей сетью ресторанов быстрого питания в Малайзии и доминировал на 45% доли местного рынка быстрого питания, а его традиционный конкурент McDonald’s занял второе место, а его дочерний ресторан, Pizza Hut на третьем месте. К 2018 году ресторан прочно обосновался в стране, и, по оценкам, обслуживает почти равную долю населения Малайзии с 25 миллионами посетителей ежемесячно на 14 000 сотрудников.

2 штуки «Hot Spicy» из курицы комбо подается с рисом «Полковник», салатом из капусты и тайским соусом чили ; с куриными наггетсами KFC в соусе сметана в верхнем левом углу изображения. Подобно большинству азиатских рынков, малазийский KFC также предлагал рис в своем меню с 2010 года. В соответствии с местными кулинарными традициями, малазийский рис KFC черпает вдохновение из местного хайнанского куриного риса. Кроме того, куриные наггетсы KFC также прослеживаются из Малайзии, прежде чем они были распространены на многие международные торговые точки.

Подобно другим международным рынкам KFC, малазийский KFC также предлагает различные местные и сезонные продукты питания в дополнение к универсальному меню KFC. Малазийский KFC обычно предлагает два типа жареной курицы : Original и Hot Spicy, кроме того, местным потребителям периодически предлагаются другие виды жареной курицы и продукты питания. Среди других распространенных годичных региональных продуктов, уникальных для малазийского рынка, — рис полковника (полученный из местного куриного риса ), рис отвар, куриный попкорн (предлагается в оригинальном и остро-остром виде. варианты), обертка, сырные картофельные дольки, гула мелака ванильный пудинг, белый кофе и тех тарик. Малайзийцы в основном предпочитают темное мясо нарезки, что отличается от американского KFC, который наблюдал более высокий спрос на белое мясо. Кроме того, поскольку это преимущественно мусульманская страна, все мясо забивают в соответствии с халяльным -методом под надзором шариатского консультативного совета и Департамента исламского развития Малайзии.

Бизнес-план KFC в Малайзии, как правило, предлагает ресторан среднего класса для обслуживания преимущественно малазийского населения среднего класса. Помещение, как правило, большое по площади и способно приспособиться к культуре питания, широко распространенной в малазийском обществе, в отличие от модели на вынос, представленной на американском рынке. Многие малазийские KFC также работают круглосуточно, предлагая сквозную и службу доставки.

. По состоянию на 2018 год QSR Brands (M) Holdings Bhd, акционер компании в Малайзии также отвечает за управление 810 торговыми точками KFC в Малайзии, Сингапуре, Брунее и Камбодже, при этом более 700 из этих торговых точек расположены внутри Малайзии, что делает страну одним из крупнейших мировых рынков быстрого питания. пищевая цепочка. Сеть стала свидетелем быстрого роста с момента открытия 8 мая 1998 года 250-го малазийского торгового центра, расположенного в Petronas Twin Towers, 500-м филиале в Subang, запущенном 15 января 2011 года. и 700-й ресторан в Серембане 18 сентября 2018 года.

Кроме того, QSR Brands также претерпевает изменения в отношении обслуживания 380 Pizza Hut точек в Малайзии и 80 точек в Сингапур, как и некоторые международные события, многие из этих ресторанов традиционно объединяются вместе с помещением KFC. По оценкам, выручка компании KFC и Pizza Hut по всему региону в 2018 году составила 5 млрд малайзийских ринггитов по сравнению с 4,56 млрд малайзийских ринггитов (2017 г.) и 4,24 млрд малайзийских ринггитов (2016 г.), за отчетный период. заработала прибыль в размере 182,98 млн ринггитов и 113,44 млн ринггитов в 2017 и 2016 годах соответственно.

В 1995 году была основана компания Projek Penyayang KFC, цель которой — обеспечивать питанием более 150 детских домов каждый квартал. Социальные услуги в ресторане были затем расширены за счет создания Tabung Penyayang Fund в 1997 году, Add Hope Malaysia в 2006 году и Add Hope Worldwide в 2007 году в качестве средств помощи местному и международному сообществу.

Сеть также одна из первых закусочных в Малайзии, где работали люди с разными способностями, из магазина в Джалан Имби, Куала-Лумпур, 15 ноября 1986 г. (с тех пор переехала в Сентул Рая, Джалан Ипох в 1992 г.). Из первого в мире полностью функционирующего KFC в Куала-Лумпуре, управляемом персоналом с дефектами речи и слуха, предприятие расширилось до малазийского отделения в Танджунг-Ару (Кота-Кинабалу ) и Saujana (Kuching ) в 1996 году. Аналогичным образом, модель была принята в нескольких ресторанах KFC в Египте, Индии, Пакистане, Сингапуре и Таиланде. На сегодняшний день в этом учреждении работает более 350 малазийцев, преимущественно с нарушениями речи и слуха.

Ожидается, что в 2019 году объем продаж KFC Malaysia вырастет на 5%. В 2018 году компания открыла 23 точки, в 2019 году — еще 36 точек, а в 2020 году — 30 ресторанов.

Европа

Соединенное Королевство

KFC в Белфасте, Северная Ирландия

По состоянию на декабрь 2013 года в Соединенном Королевстве насчитывалось 784 торговых точки KFC. По данным Technomic, британский товарооборот в 2013 году составил около 684,5 миллиона фунтов стерлингов. Около 70 процентов торговых точек находятся в ведении франчайзи, а остальные принадлежат компании. В компании работает 24 000 человек. Около 400 объектов являются проездными. Средний товарооборот торговой точки составляет от 1 до 1,5 миллиона фунтов стерлингов.

Годовой объем продаж составляет 60 000 метрических тонн курятины, 60 процентов из которых закупается у четырех крупнейших поставщиков в Великобритании, включая Faccenda Group и 2 Sisters Food Group, и доставляется свежим в торговые точки не менее трех раз в неделю. Остальные 40 процентов поступают от компаний из Европы, Таиланда (включая Charoen Pokphand Foods ) и Бразилии. Вся курица по оригинальному рецепту производится в Великобритании.

В Англии был первый зарубежный филиал KFC, который открылся в Престоне, Ланкашир, в мае 1965 года и был первым американским рестораном быстрого питания. chain in the country, pre-dating the arrival of McDonald’s, Burger King and Pizza Hut by almost a decade. Ray Allen, an experienced Lancashire caterer, was the first franchisee. The first London branch opened in North Finchley in November 1968. In 1971 there were 31 outlets; by 1975 the chain had grown to 250 outlets. In the late 1970s and throughout the 1980s, KFCs began to introduce seating. KFC opened its first drive through restaurant in the UK in 1984. By 1987 the company had almost 400 outlets.

In May 1997, the «Tower Burger», a fried chicken fillet sandwich with the addition of a hash brown, was first launched in the United Kingdom. In 2006, the company stopped pre-salting its fries and removed trans fats from its products. In 2012 palm oil was replaced by rapeseed oil in the fryers. Between 2004 and 2014, KFC UK increased its offering of «portable» foods: sandwiches, wraps and salads. During that period, sales rose from around £500 million to almost £1 billion. In 2012, KFC UK invested £9 million to install ovens in all of its outlets, so that it could offer griddled chicken. In 2013, KFC rolled out Lavazza coffee across all of its UK outlets. In February 2018, KFC had to temporarily close 575 of its UK outlets, and restrict menus and opening hours in other branches, as a result of its newly-contracted distributor, DHL, failing to deliver chicken to the outlets. As of February 2019, KFC in the UK has around 110 restaurants that are Halal approved out of more than 900 units. In March 2020, the restaurant announced that it would be closing all its stores temporarily, in response to lockdown measures during the COVID-19 outbreak. On April 15, 2020, the store announced it would be reopening some stores for delivery services, as well as donating free meals to the NHS.

Finland

KFC is planning on opening up to 50 franchise ресторанов в 2019 году.

Ближний Восток

Первый KFC на Ближнем Востоке открылся в 1973 году в Кувейте. Сегодня существует более 700 торговых точек, сертифицированных халяль, в том числе Объединенные Арабские Эмираты, Египет, Катар, Бахрейн, Оман, Иордания, Ливан, Марокко, Иракский Курдистан и Саудовская Аравия. KFC Israel существовала с 1993 по 2013 год и представляла собой кошерных ресторанов. В декабре 2019 года KFC объявил, что вернется в Израиль до Рождества, планируя открыть десятки ресторанов к 2020 году. В 2012 году KFC открылся в Рамаллахе в Палестинской автономии, а затем расширился до Хеврона, Вифлеема, Дженина. и три отдельных магазина в Рамаллахе: Ersal Branch (Bacri), Plaza Mall Branch и Masyoun Branch. В 2013 году New York Times сообщила, что KFC контрабандным путем ввозят в Газу через туннели.

Северная Америка

Ресторан KFC в Уайт-Рок, Британская Колумбия, Канада

Канада

Первый KFC открылся в 1955 году; 65 лет назад (1955) в Саскатуне, Канада. В 1957 году полковник Харланд Сандерс дал интервью CBC Radio, в котором подробно рассказал о своем опыте канадской кухни, который привел к открытию одного из его ресторанов в Канаде.

В 1970-х годах компания Burger King из Альберты (не путать с американской компанией ) имела местные права на франшизу в Эдментоне. Однако по мере того, как рынок стал более конкурентным, отношения между двумя компаниями хуже, и KFC подала судебный иск о прекращении партнерства. В конечном итоге вопрос был решен в 1990 году, когда KFC, тогда находившаяся в собственности PepsiCo, отказалась расширять франшизу, а Джарвис и Рэй вместо этого продали им оставшиеся рестораны с двумя брендами.

В Квебеке KFC известен как «PFK» из-за положений Хартии французского языка правительства провинции, которые ограничивают использование английского языка на знаках и в названия компаний.

США

Совместная торговая марка KFC-Taco Bell в Оскода, Мичиган

Продажи KFC в США в 2013 году были оценены Technomic в 4,22 миллиарда долларов.

Основная модель KFC в штатах, не обязательно дублированная где-то еще, ориентирована на низкие цены, ограниченное меню (в среднем 29 блюд) и упор на вынос. «очень высокий процент» продаж приходится на клиентов-афроамериканцев. Многие заведения KFC расположены вместе либо с Taco Bell, либо с Pizza Hut, либо с другими Yum! рестораны. Когда Yum! принадлежащие Long John Silver’s и AW Restaurants, эти бренды также часто создавались совместно с KFC. Часто эти заведения ведут себя как один ресторан, предлагая одно меню с блюдами обоих брендов. В 2003 году насчитывалось 354 комбайна KFC-Taco Bell, предлагающих полное меню KFC и продукты Taco Bell, и 13 единиц, предлагающих полное меню KFC и ограниченное количество предметов Pizza Hut. Эта концепция возникла в 1991 году, когда в Вирджинии открылась комбинация KFC-Taco Bell. Некоторые заведения также открыты как комбинации KFC, Taco Bell и Pizza Hut, но это не прижилось, и ням! Генеральный директор Новак обвинил директор Дэвид отсутствия приверженности франчайзи.

Первоначально Sanders и KFC использовали гидрогенизированное растительное масло для жарки, но в 1980-х годах компания начала переходить на более дешевое масло, такие как пальмовое или соевое. В 2000-х годах стало очевидно, что эти масла содержат высокие уровни трансжиров, увеличивают риск сердечных заболеваний. К апрелю 2007 года сеть перешла на обезжиренное соевое масло во всех своих торговых точках в США.

В 2008 году Новак считает низкой продажей в США отсутствием новых идей и пунктов меню. Запуск весной 2009 года Цыпленок-гриль по-Кентукки только привел к временной остановке падения продаж. В 2010 году KFC объявил о планах восстановления, который включил улучшение работы ресторанов, введение недорогих продуктов и предоставление более здоровых вариантов меню. В том же году Возраст рекламы отметило, что KFC теряет долю рынка в пользу своего меньшего конкурента из куриного ресторана Chick-fil-A. В 2011 году Bloomberg News назвал KFC US «также принадлежащим McDonald’s Corp.». В 2012 году Forbes описал новых торговых точек KFC были устаревшими и непривлекательными продуктами питания.

KFC был описан в 2012 году Bloomberg Businessweek как «мощный игрок» в безопасных регионах, особенно в Африке, Китае и Индии, при этом отмечая его сокращение доли рынка в США по сравнению с такими конкурентами, как Chick-fil-A и Папайес. Некоторые аналитики предполагали, что KFC начинает отделять свои слабые операции в США. В том же году компания начала контроль над ресторанами в США, используя франчайзинговые операции с намерением снизить общую долю собственности компании с 35 до 5 процентов.

Мексика

Ресторан KFC в Оахака, Мексика

KFC был первым рестораном быстрого питания, открытым в Мексике в 1963 году в Монтеррее. К 2017 году в стране насчитывалось 341 торговая точка.

Океания

Аутлет KFC в Дервент-Парк, северном пригороде Хобарта, Австралия.

В Австралии более 600 торговых точек KFC и около 100 в Новой Зеландии. KFC была первой сетью быстрого питания в американском стиле, открывшейся в американских странах. В 2013 году KFC сообщила, что годовой оборот операций в Австралии и Новой Зеландии составил почти 2 миллиарда австралийских долларов.

Австралия

Ням! напрямую управляет 160 торговыми точками KFC в Австралии. Крупнейшим из 53 независимых франчайзи в Австралии является Collins Foods, которая управляет 169 магазинами. Основными поставщиками мяса птицы KFC в Австралии Inghams, Steggles and Turi Foods.

Первый австралийский KFC был открыт в 1968 году в Гилдфорде, пригороде Сиднея.. Франшиза принадлежала канадскому предпринимателю по имени Боб Лапойнт. С 1970 по 1971 год было открыто 75 торговых точек. Это оказало серьезное влияние на производство куриного мяса в Австралии, которое за период увеличилось на 38 процентов. К 1995 году насчитывалось 452 торговых точки, в компании работало 12 000 сотрудников. В том году Австралия произвела 35% международной прибыли KFC.

Новая Зеландия

Первый KFC открылся в Новой Зеландии в 1971 году в Royal Oak, пригороде Окленд. К 1980 году было 37 торговых точек. В 1989 году PepsiCo приобрела 50% акций KFC New Zealand, принадлежащих местному конгломерата Гудман Филдер. В 1991 году товарооборот Новой Зеландии впервые превысил 100 миллионов новозеландских долларов.

Продукция

KFC Hot Wings and fries Бургер с креветками KFC в KFC Вьетнам, 2007 Меню Hot Wings в KFC в Берлине Zinger из KFC с хрустящим картофелем фри и тайским соусом чили в Шах-Алам, Малайзия. Zinger вышел на рынок Малайзии в апреле 1995 года.

Основная продукция KFC — это жареные под давлением кусочки курицы на костях, приправленные «Оригинальным рецептом» полковника Харланда Сандерса из 11 трав и специй. Продукт обычно предоставляется в виде отдельных порций из двух или трех частей или в картонных ведрах семейного размера, вмещающих от 6 до 16 кусочков курицы. На территории, следуют системе, введенной полковником Сандерсом, например, в Канаде и Великобритании, каждая курица разделена на девять различных отрубов (2 голени, 2 бедра, 2 крылышка, 2 части грудки и одна киль ), однако в наших Штатах сейчас используется разрез из восьми частей. В отдельных торговых точках KFC продукт панирование вручную из пшеничной муки, смешанной с приправами, в течение двух-четырех минут. Затем он обжаривается под давлением от семи до десяти минут (время различается в зависимости от страны) в масле при температуре 185 градусов Цельсия. После этого курицу оставляют на 5 минут, чтобы она достаточно остыла, прежде чем помещать ее в духовку. Политика KFC заключается в том, чтобы выбросить курицу, если она не была продана в течение 90 минут, чтобы обеспечить свежесть. Масло для жарки меняется в зависимости от региона, и используемые версии включают подсолнечное, соевое, рапсовое и пальмовое масло. Представитель KFC заявил, что вкус курицы будет работать в зависимости от региона в зависимости от используемого сорта масла и от того, кормили ли курицу кукурузой или пшеницей.

А также курица на косточке. предлагая, основные продукты KFC, включая бутерброды с курицей (включая Zinger и Tower); обертки («Твистеры» и «Боксмастеры»); и разнообразные закуски, включая хрустящие куриные полоски и горячие крылышки. Куриный попкорн — один из наиболее широко доступных продуктов KFC, состоящий из небольших кусочков жареной курицы. В некоторых регионах, например, в Австралии и Малайзии, также продаются куриные наггетсы.

KFC адаптирует свое меню на международном уровне с учетом региональных вкусов, и во всем мире существует более ста пунктов меню KFC. В некоторых странах, например в Великобритании и США, продают курицу на гриле. В основном исламских стран подаваемая курица халяльная. В Азии предпочитают острую пищу, например, сэндвич с курицей Зингер. В некоторых местах в США продаются жареные куриные печень и желудки. Небольшое количество торговых точек в США предлагает вариант all-you-can-eat шведский стол с ограниченным меню.

В ряде территорий, таких как Япония, Ямайка, Тринидад, Барбадос, Эквадор и Сингапур продают жареные морепродукты под маркой «Colonel’s Catch». На Ямайке то, что было расширено до круглогодичного предложения с 2010 года, было расширено до круглогодичного предложения с 2010 года.

Меню ценностей продаются под названием Streetwise в таких местах, как Канада. Гарниры часто включают картофель фри, салат из капусты, барбекю запеченные бобы, кукурузу в початках, картофельное пюре, булочки и американское печенье. Салаты включают салат из фасоли, салат Цезарь и садовый салат. На отдельных территориях KFC продает луковые кольца. В Азии часто продаются гарниры на основе риса, такие как отвар. В США и Греции вместо картофеля фри продаются картофельные дольки.

McCormick Company является крупнейшим поставщиком соусов, приправ и маринадов KFC, а также долгосрочным партнером по разработке новых продуктов.

В связи с предыдущими отношениями компании с PepsiCo продукты PepsiCo поставляются на всех территориях, но исключительные территории, включая Барбадос, Грецию, Новую Зеландию, Филиппины, Румынию, Южную Африку и Турцию, где есть запасы напитков. приобретаются Компания Кока-Кола и Аруба, которая занимается запасами RC Cola от Корпорация Котт. В Перу продается популярный среди местных жителей Кольский инков. В некоторых регионах Восточной Европы и Португалии пиво предлагается в дополнение к безалкогольным напиткам.

Запущенная в 2009 году линейка замороженных напитков Krusher / Krushem, «настоящие кусочки», такие как Kit Kat, Oreo и клубничное песочное печенье доступны более чем в 2000 торговых точках. Яичный пирог с заварным кремом — популярный во всем мире десерт, но в Перу также входят мороженое с мороженым и торт трес-лече.

В 2012 году меню завтрака «KFC am» начало распространяться на международном уровне, включая такие позиции, как блины, вафли и каши, а также жареный цыпленок.

27 августа 2019 года KFC провела испытания бескостных крылышек и наггетсов без мяса в Атланте, штат Джорджия.

11 трав и специй

Жареный цыпленок по оригинальному рецепту KFC

Оригинальный рецепт Сандерса «11 трав и специй» — один из самых известных коммерческих секретов в сфере общественного питания. не запатентован, потому что патентное право требует публичного раскрытия изобретения и обеспечивает защиту только на строго ограниченный срок, тогда как коммерческие секреты могут оставаться интеллектуальной собственностью их владельцев на неограниченный срок.

Копия рецепта, подписанная Сандерсом, хранится в сейфе в хранилище в штаб-квартире KFC в Луисвилле, вместе с одиннадцатью флаконами с травой и специями. Чтобы сохранить секретность, половина его лабораториями Гриффит, прежде чем передать его Маккормику, который сэр вторую половину.

В 1999 году пара, купившая дом ранее занимаемый полковником Сандерсом, были обнаружены каракули, якобы являвшиеся секретным рецептом. FC хотела подать иск против пары, чтобы остановить аукцион купюр, но к началу 2001 года отказалась от иска, заявив, что нацарапанные заметки «нигде» не соответствуют оригинальному рецепту.

Джо Ледингтон из Кентукки, племянник по браку полковника Сандерса, утверждал, что нашел копию оригинального рецепта жареной курицы KFC на рукописном листе бумаги в конверте в альбоме для вырезок. В августе 2016 года сотрудники Chicago Tribune провели тест на приготовление этого рецепта и после нескольких заявлений, что с добавлением MSG усилителя вкуса Ac’cent, они произвели жареную курицу, которая по вкусу «неотличима» от курицы, натура в KFC.

Оборудование

KFC изначально использовалось закрытые кастрюли для жарки его курица. В 1960-х годах рекомендованной моделью «KFC 20-Head Cooker», разработанная L S. Hartzog — большое устройство, которое стоило 16 000. Модель Hartzog не имеет системы фильтрации масла, а это означало, что фильтрация приходилось выполнять вручную, а фритюрницы под давлением иногда часто взрывались, причиняя вред сотрудникам. В 1969 году изобретатель и инженер Уинстон Л. Шелтон разработал фритюрницу под давлением «Collectramatic», чтобы решить проблемы, с которыми столкнулась KFC при быстром обжаривании курицы, чтобы удовлетворить растущий спрос клиентов. В Collectramatic использовались точные регуляторы времени и температуры, а также автоматическая регулировка масла для жарки — все это соответствовало высоким стандартам полковника Сандерса. Фредшний вице-президент по закупкам в KFC утверждал, что это изобретение способствовало быстрому расширению и успеху компании:

Невозможно, чтобы KFC так выросла без Collectramatic. В магазинах продавали в среднем около 200 000 долларов в год с кастрюлями… но они никогда не смогли сделать те 900 000 долларов в год, они стали без фритюрницы Win. Он (Шелтон) помог подготовить почву для этого с помощью истинного инженерного мышления.

Хотя франчайзи купили Collectramatic, который с 1970 года пользовался поддержкой полковника Сандерса, Джон И. Браун молчаливо одобрял франчайзи исключительно на то, чтобы викорировать старую фритюрницу LS Hartzog, сказав: «Хотя эти старые кастрюли были чертовски опасными, по крайней мере, мы знали, что они работают! Я больше всего боялся, что эти новые фритюрницы сломаются в процессе работы ». Браун предупредил франчайзи, что они нарушают свой контракт, если используют Collectramatic. Браун придерживался этой позиции, пока не узнал, что его отец, Джон И. Браун-старший, владелец франшиз KFC, успешно использовал Collectramatic во всех своих франшизах. В конечном итоге проблема была решена после того, как Хойблен купил KFC, приобрел Hartzog и аннулировал контракт. Коллективно одобрена для KFC с 1972 года.

С 2013 года KFC переходит от использования плиток Collectramatic к скороваркам производства Хенни Пенни, который поставляет KFC различное оборудование. Серия фритюрниц Velocity включает в себя повышенную грузоподъемность, автоматическую фильтрацию масла и увеличенный срок службы масла.

Реклама

Полковник Сандерс был ключевым компонентом рекламы KFC до своей смерти в 1980 году. Несмотря на свою смерть, Сандерс остается ключевым символом компании как «символом гостеприимства». Ранние официальные слоганы компании включаются «Блюдо гостеприимства Северной Америки» (с 1956 г.) и «Мы готовим воскресный ужин семь вечеров в неделю». Лозунг «хорошо лизать пальцы» использовался с 1956 года и стал одним из самых известных лозунгов 20 века. Срок действия товарного знака истек в США в 2006 году. Первый логотип KFC представлен в 1952 году и представляет собой шрифт «Kentucky Fried Chicken» и логотип полковника. В 1962 году Дэйв Томас взял ведро полковника Сандерса и превратил его в знак, который вращался по кругу перед почти каждым KFC.

После этой рекламы играла ключевую роль в KFC. была продана Сандерсом, и в 1966 году компания начала размещать рекламу на американском телевидении с бюджетом в 4 миллиона долларов США. Для финансирования общенациональных рекламных кампаний была создана компания Kentucky Fried Chicken Advertising Co-Op, дающая франчайзи десять голосов, а компания три бюджета и кампаний. В 1969 году KFC наняла первое национальное рекламное агентство Leo Burnett. Заметной кампанией Бернетта в 1972 году была кампания «Получи бочку веселья» jingle, которую исполнял Барри Манилоу. К 1976 году KFC был одним из лучших рекламодателей в США.

Споры и критика

С начала 21 фаст-фуд подвергался критике за защиту животных запись, его связь с ожирением и его воздействием на века ним среду Книга Эрика Шлоссера Fast Food Nation (2002) и Морган Сперлок Фильм Super Size Me (2004) отразил эти опасения. С 2003 года Организация «Люди за этичное обращение с животными» (PETA) протестовала против выбора KFC мяса птицы по всему миру. Исключением является KFC Canada, которая подписала соглашение об использовании только поставщиков, «дружественных к животным». Президент американского подразделения KFC Грегг Дедрик сказал, что PETA неправильно описывает KFC как производителя мяса птицы, а не как покупателя кур. В 2008 году Ням! : «[Как] крупный покупатель продуктов питания, [Yum!] имеет возможность заявить возможность влиять на то, как обращаются с предоставлением нам животными. Мы очень серьезно относимся к этой ответственности и постоянно следим за нашими поставщиками.. «

В 2006 году Гринпис обвинил KFC Europe в приобретении соевых бобов для производства кормов для кур у Cargill, которую обвиняли в расчистка больших участков тропических лесов Амазонки для выращивания урожая.

В 2010 году, согласно The Guardian, «в США, где жареный цыпленок остается тесно связанным с вековыми расистскими стереотипами о чернокожих людях на некогда изолированном юге «, KFC Australia транслировала по телевидению тридцать второй рекламный ролик под названием» Руководство KFC по выживанию в крикете «, в котором показан фанат крикета в окружении фанатов из оппозиции команда. Телеведущий спрашивает: «Нужна подсказка, когда вы попали в неловкую ситуацию?» фанат разносит свое «ведро KFC», хотя реклама была предназначена для австралийской аудитории, которая нашла свой путь в социальных сетях в Соединенных Штатах, что вызвало резкое неодобрение. KFC Australia сделала заявление о том, что реклама была «неверно истолкована частью людей в США», и это была «беззаботная ссылка на команду по крикету Вест-Индии», и «реклама была воспроизведена онлайн в США без рекламы KFC. разрешение, где нам говорят, что существует культурный стереотип, ведущий к неверному утверждению расизма… Мы безоговорочно осуждаем дискриминацию любого типа и гордимся своей историей как один из ведущих мировых работодателей в области разнообразия «.

В мае 2012 года Гринпис обвинил KFC в закупке бумажной массы для упаковки пищевых продуктов из индонезийской древесины тропических лесов. Независимые судебно-медицинские исследования показали, что некоторые упаковки содержат более 50 процентов смешанных волокон тропической древесины лиственных пород, полученных от Asia Pulp Paper (APP). В APP заявили, что такое волокно можно найти в переработанной бумаге или: «Оно также может быть получено из древесных остатков, вырубленных после того, как лесной участок деградировал, вырубился или сгорел, как часть плана устойчивого развития. действующая политика и практика, гарантирующие, что в производственную цепочку поставок попадут только остатки законны х плантаций на деградированных или вырубленных лесных участках, а также устойчивое древесное волокно ». В KFC заявили: «С глобальной точки зрения, 60 процентов бумажной продукции, которую Yum! (Наша материнская компания) получает из экологически чистых источников. Наши поставщики работают над тем, чтобы сделать это на 100 процентов».

Демонстранты протеста у ресторана KFC в Royal Oak, Michigan.

В декабре 2012 года сеть подверглась критике в Китае, когда было обнаружено, что ряд поставщиков KFC использовали гормоны роста и чрезмерное количество антибиотиков. на домашнюю птицу способами, нарушающими законы Китая. В феврале 2013 года Yum! Генеральный директор Дэвид Новак признал, что скандал был «более продолжительным и более сильным, чем мы могли себе представить». Эта проблема вызывает серьезное беспокойство у Yum !, которая получает почти половину своей прибыли из Китая, в основном за счет бренда KFC. В марте 2013 года Yum! сообщила, что в феврале продажи выросли, но снижение продаж в декабре и январе приведет к снижению продаж в одном магазине на 20 процентов в первом квартале.

В 2017 году KFC был оштрафован на 950 000 фунтов стерлингов после двух рабочих в Великобритании ошпарили кипящей горячей подливой. Компания признала обвинения в невыполнении обязанности проявлять заботу о сотрудниках, и Тиссайд Королевский суд приказал ей выплатить штрафы в размере 800 000 фунтов стерлингов и 150 000 фунтов стерлингов.

В феврале 2018 года неэффективное управление логистикой от DHL, которую KFC UK выбрала своим новым партнером по доставке, вызвала нехватку курицы в Великобритании — крупнейшем рынке KFC в Европе — вынудив компанию временно закрыть сотни ресторанов по всей стране. KFC извинился, разместив в британских газетах объявления с инициалами компании, на которых было написано «FCK», после чего последовали извинения, которые были хорошо приняты.

См. Также

• Кухня юга США
• Список ресторанов быстрого питания с курицей
• Список сетей ресторанов быстрого питания
• Список крупных работодателей в Луисвилле, Кентукки

Примечания

Ссылки

Внешние ссылки

• Официальный веб-сайт

Координаты : 38 ° 11′53,0 ″ N 85 ° 41′44,6 ″ Вт / 38,198056 ° N 85,695722 ° W / 38,198056; -85.695722

Эта статья про сеть ресторанов быстрого питания с курицей. Для использования в других целях см. KFC (значения).

Кентукки жареный цыпленок (KFC)

Тип	Дочернее предприятие
Промышленность	Ресторан
Жанр	Ресторан быстрого питания
Основан	Сандерс Корт и кафе: 20 марта 1930 г.; 90 лет назад North Corbin, Кентукки Первая франшиза: 24 сентября 1952 г.; 68 лет назад Солт-Лейк-Сити, Юта
Основатель	Полковник Харланд Сандерс Пит Харман
Штаб-квартира	1441 Гардинер Лейн Луисвилл, Кентукки, НАС. Даллас, Техас, США (весь мир)
Количество локаций	22,621[1][2] (2015)
Ключевые люди	Тони Лоуингс Исполнительный директор[3] и Президент Моника Ротгери COO[4] Кэтрин Тан CMO Стейси Ролз CCO
Товары	Жареная курочка Куриные бутерброды Обертывания жареный картофель Безалкогольные напитки Салаты Десерты Завтрак Крашеры (молочные коктейли)
Доход	АМЕРИКАНСКИЙ ДОЛЛАР$ 23 миллиарда (2013)[5]
Родитель	Ням! Бренды
Интернет сайт	www.kfc.com

KFC (Короче для Кентукки жареный цыпленок)^[6] американец быстрое питание сеть ресторанов со штаб-квартирой в Луисвилл, Кентукки, который специализируется на жареная курочка. Это вторая по величине сеть ресторанов в мире (по объемам продаж) после Макдоналдс, с 22 621 офисом в 150 странах мира по состоянию на декабрь 2019 г..^[7] Сеть является дочерней компанией Ням! Бренды, ресторанная компания, которая также владеет Пицца Хат, Тако Белл, и WingStreet цепи.^[8]

KFC была основана Полковник Харланд Сандерс, предприниматель, который начал продавать жареную курицу в своем придорожном ресторане в Корбин, Кентукки, вовремя Великая депрессия. Сандерс определил потенциал ресторана франчайзинг концепция, и первая франшиза «Kentucky Fried Chicken» открылась в Юта в 1952 году. KFC популяризировал курицу в индустрии быстрого питания, диверсифицируя рынок, бросая вызов установившемуся господству гамбургер. Назвав себя «полковником Сандерсом», Харланд стал видным деятелем Американская культурная история, и его изображение до сих пор широко используется в рекламе KFC. Однако быстрое расширение компании подавило стареющего Сандерса, и он продал ее группе инвесторов во главе с Джон И. Браун мл. и Джек К. Мэсси в 1964 г.

KFC была одной из первых американских сетей быстрого питания, которая вышла на международный уровень, открыв магазины в Канада, то объединенное Королевство, Мексика, и Ямайка к середине 1960-х гг. На протяжении 1970-х и 1980-х годов он пережил смешанные состояния внутри страны, поскольку претерпел серию изменений в корпоративной собственности с небольшим опытом или без опыта в ресторанном бизнесе. В начале 1970-х годов KFC была продана духи распределитель Гейблен, который был передан Р.Дж. Рейнольдс еда и табак конгломерат; эта компания продала сеть PepsiCo. Однако сеть продолжала расширяться за рубежом, и в 1987 году она стала первой западной сетью ресторанов, открывшейся в Китай. С тех пор он быстро расширился в Китае, который в настоящее время является крупнейшим рынком компании. PepsiCo выделился подразделение ресторанов под названием Tricon Global Restaurants, которое позже изменило свое название на Ням! Бренды.

Оригинальный продукт KFC жареный кусочки курицы, приправленные рецептом Сандерса 11 трав и специй. Составляющие рецепта являются Коммерческая тайна. Большие порции жареного цыпленка подаются в картонном «ведре», которое стало отличительной чертой сети с тех пор, как она была впервые представлена ​​франчайзи. Пит Харман в 1957 году. С начала 1990-х годов KFC расширила свое меню, включив в него другие куриные продукты, такие как бутерброды с куриным филе и обертывания, а также салаты и гарнир Такие как жареный картофель и салат из капусты, десерты и безалкогольные напитки; последнее часто предоставляется PepsiCo. KFC известен своими лозунги «It’s Finger Lickin ‘Good!», «Никто не делает курицу так, как KFC» и «Так хорошо».

История

Харланд Сандерс родился в 1890 году и вырос на ферме за пределами Генривилл, Индиана (возле Луисвилл, Кентукки ).^[9] Когда Сандерсу было пять лет, его отец умер, заставив мать работать в консервирование растение.^[10] Это оставило Сандерса, как старшего сына, заботиться о двух своих младших братьях и сестрах.^[10] Когда ему исполнилось семь лет, мать научила его готовить.^[9] Покинув семейный дом в 13 лет, Сандерс сменил несколько профессий с переменным успехом.^[11] В 1930 году он возглавил Ракушка автозаправочная станция на Маршрут США 25 снаружи Северный Корбин, Кентукки, городок на окраине Аппалачи.^[12] Именно здесь он впервые подал путешественникам рецепты, которые выучил в детстве: жареный цыпленок и другие блюда, такие как стейки и деревенская ветчина.^[12] После четырех лет обслуживания за собственным обеденным столом Сандерс купил большую заправочную станцию ​​на другой стороне дороги и расширил ее до шести столов.^[13] К 1936 году это оказалось достаточно успешным, и Сандерс получил почетное звание Полковник Кентукки к Губернатор Руби Лаффун.^[14] В 1937 году он расширил свой ресторан до 142 мест и добавил мотель он купил через улицу, назвав это Сандерс Корт и кафе.^[15]

Сандерс был недоволен 35 минутами, которые потребовались, чтобы приготовить курицу на железной сковороде, но он отказался жарить во фритюре курица, что, как он считал, снижает качество продукта.^[16] Если он заранее готовил курицу перед заказом, в конце дня иногда происходили потери.^[9] В 1939 г. вышел первый рекламный ролик. скороварки были выпущены на рынок, в основном предназначены для варки овощей на пару.^[17] Сандерс купил один и переделал его в фритюрница под давлением, который затем использовал для жарки курицы.^[18] Новый метод сократил время производства и стал сравнимым с жарением во фритюре, но, по мнению Сандерса, сохранил качество жареной курицы.^[16]

В июле 1940 года Сандерс завершил работу над тем, что стало известно как его «Оригинальный рецепт» из 11 трав и специй.^[19] Хотя он никогда публично не раскрывал рецепт, он признался в использовании соль и перец, и утверждал, что ингредиенты «стоят у всех на полке».^[20] После того, как губернатор повторно назначил его полковником штата Кентукки в 1950 г. Лоуренс Уэтерби, Сандерс начал одевать эту часть, отращивая эспаньолка и в черном сюртук (позже перешла в белый костюм), шнурок, и называл себя «полковником».^[20] По словам биографа, его соратники согласились с изменением названия, «сначала в шутку, а затем всерьез». Джош Озерский.^[21]

Sanders Court & Café обычно обслуживала путешественников, поэтому, когда в 1955 г. Межгосударственный 75 обойден Корбин, Сандерс продал свою недвижимость и путешествовал по США, чтобы передать рецепт курицы по франшизе владельцам ресторанов.^[22] Независимые рестораны заплатили бы четыре (позже пять) центы на каждую курицу в качестве платы за франшизу в обмен на «секретную смесь трав и специй» Сандерса и право включать его рецепт в свои меню и использовать его имя и изображение в рекламных целях.^[23] В 1952 году он уже успешно представил свой рецепт своему другу. Пит Харман из Саут-Солт-Лейк, Юта, оператор одного из крупнейших ресторанов города.^[24]

Дон Андерсон, художник по вывескам, нанятый Харманом, придумал название «Кентуккийский жареный цыпленок».^[25] Для Хармана добавление KFC было способом отличить его ресторан от конкурентов; продукт из Кентукки был экзотическим и вызывал образ Южное гостеприимство.^[25] Харман зарегистрировал фразу «Это хорошо лизать палец», которая в конечном итоге стала девизом всей компании.^[23] В 1957 году он также представил «ведро» (14 кусков курицы, пять булочки и пинта из соус в картонном ведре).^[26] Подача их фирменного обеда в бумажном ведре стала культовой особенностью компании.^[26]

К 1963 году в KFC работало 600 ресторанов, что сделало компанию крупнейшим предприятием быстрого питания в Соединенных Штатах.^[22] KFC популяризировал курицу в индустрии быстрого питания, диверсифицировав рынок, бросив вызов установившемуся доминированию гамбургер.^[27]

В 1964 году Сандерс продал компанию группе инвесторов во главе с Джон И. Браун мл. и Джек К. Мэсси за 2 миллиона долларов США (около 15 миллионов долларов США в 2013 году).^[14] Контракт включал пожизненную зарплату Сандерсу и соглашение о том, что он будет контролером качества и торговой маркой компании.^[28] К 1970 году сеть насчитывала 3000 торговых точек в 48 странах.^[29] В июле 1971 года Браун продал компанию Коннектикут -основан Гейблен, корпорации по производству продуктов питания и напитков, за 285 млн долларов США (около 1,6 млрд долларов США в 2013 году).^[30] Сандерс умер в 1980 году, и благодаря своей рекламной деятельности он стал заметной фигурой в истории американской культуры.^[27] К моменту его смерти насчитывалось около 6000 торговых точек KFC в 48 разных странах мира с объемом продаж 2 миллиарда долларов в год.^[31]

В 1982 году Heublein была приобретена Р. Дж. Рейнольдс, табачный гигант.^[26] В июле 1986 года Рейнольдс продал KFC компании PepsiCo за 850 млн долларов США (около 1,8 млрд долларов США в 2013 году).^[32] PepsiCo сделала сеть частью своего ресторанного подразделения наряду с Пицца Хат и Тако Белл.^[33] На китайский рынок был открыт в ноябре 1987 г. Пекин.^[26]

В 1991 году было официально принято название KFC, хотя оно уже было широко известно. инициализм.^[34] Кайл Крейг, президент KFC в США, признал, что это изменение было попыткой отделить цепочку от нездоровой коннотации «жареного».^[35] В начале 1990-х годов во всей сети был запущен ряд успешных основных продуктов, в том числе острый «Hot Wings» (запущен в 1990 г.), куриный попкорн (1992 г.) и на международном уровне «Zinger», сэндвич с острым куриным филе (1993 г.).^[36] К 1994 году у KFC было 5 149 торговых точек в США, в целом 9 407, с более чем 100 000 сотрудников.^[37] В августе 1997 года PepsiCo выделила свое ресторанное подразделение в публичную компанию, стоимость которой составила 4,5 миллиарда долларов США (около 6,5 миллиардов долларов США в 2013 году).^[38] Название новой компании Рестораны Tricon Global, и в то время у него было 30 000 торговых точек, а годовой объем продаж составлял 10 миллиардов долларов США (около 14 миллиардов долларов США в 2013 году), что делало его вторым в мире после McDonald’s.^[39] Tricon был переименован Ням! Бренды в мае 2002 г.^[40]

К 2015 году компания была в затруднительном положении, потеряв бизнес в пользу других розничных продавцов и уступив Чик-фил-А как ведущий розничный продавец курицы в США три года назад. Для борьбы с этим компания запустила новую инициативу с планом по обновлению упаковки, декора и униформы, а также по расширению меню. Кроме того, с мая 2015 года была запущена новая серия рекламных объявлений с Даррелл Хэммонд как полковник Сандерс.^[41] Впоследствии в плановой ротации актеров Норм Макдональд, Джим Гаффиган, Джордж Гамильтон и Роб Риггл осенью 2016 года изображал Сандерса в аналогичных рекламных роликах. В январе 2018 года значок Country Music Реба Макинтайр была выбрана первой женщиной-полковником KFC Сандерс.^{[42][43][44][45][46][47]}

Операции

KFC является дочерней компанией Yum! Brands, одна из крупнейших ресторанных компаний мира. Объем продаж KFC в 2013 году составил 23 миллиарда долларов.^[5] Штаб-квартира KFC находится по адресу 1441 Gardiner Lane, Луисвилл, Кентукки, в трехэтажном колониальный стиль здание, известное в просторечии как «Белый дом» из-за его сходства с Дом президента США.^[48][49] В штаб-квартире находятся исполнительные офисы и офисы компании. исследования и разработки удобства.^[50] KFC — это включены в 1209 North Orange St, Уилмингтон, Делавэр.^[51]

К декабрю 2013 года насчитывалось 18 875 торговых точек KFC в 118 странах и территориях по всему миру.^[2] Есть 4563 торговых точки в Китае, 4491 в США и 9821 в других странах мира.^[2] Торговые точки принадлежат франчайзи или напрямую компании.^[52] Одиннадцать процентов торговых точек принадлежат компаниям, остальные находятся в ведении владельцев франшизы.^[53] Несмотря на то что капиталоемкий владение компанией позволяет быстрее расширять сеть.^[54]

Большинство ресторанов украшено изображениями основателя компании полковника Харланда Сандерса.^[50] Помимо ужина и еды на вынос, многие автономные заведения KFC предлагают проехать вариант.^[55] KFC предлагает ограниченную услугу доставки на небольшом количестве рынков.^[55] Единицы включают явные уступки и киоски которые имеют ограниченное меню и работают в нетрадиционных местах, таких как заправочные станции, магазины, стадион, парки развлечений и колледжи, где полноценная торговая точка нецелесообразна.^[55] Среднегодовые продажи на единицу продукции в 2013 году составили 1,2 миллиона долларов.^[56] Во всем мире среднее ежедневное количество заказов на еду в торговой точке составляет 250, причем большинство из них приходится на двухчасовой пиковый период.^[57]

Как директор и генеральный директор Yum !, Грег Крид^[3] в конечном итоге несет основную ответственность за операции KFC. Сэм Су является председателем и генеральным директором китайского подразделения Yum!, А Тони Лоуингс — президентом и генеральным директором KFC, сменив Роджер Итон который вышел на пенсию в 2018 году.^[58] Дэвид Гиббс — президент, финансовый директор и главный операционный директор Yum! Brands, Inc.^[3] 7 марта 2019 года KFC объявила о новой руководящей должности. «Директор по коммуникациям» и Стейси Ролз займет эту позицию.^[59]

Африка

Компания надеется расширить свои операции в Африке, где она уже является региональным лидером среди сетей быстрого питания США.^[60][61] Компания медленно расширяется на африканском континенте, открывая 70 торговых точек, но прогрессу мешают проблемы с поставщиками, такие как отсутствие качественных поставщиков.^[54] KFC впервые открылся в Маврикий в 1981 г.

Азия

KFC — крупный ресторан быстрого питания в Азии.

В Шри-Ланка, KFC был запущен в 1995 г. Величественный город. По состоянию на декабрь 2014 года в Шри-Ланке было 25 ресторанов KFC.^[62]

В Сингапур, первая франшиза KFC была открыта в 1977 году на Сомерсет-роуд. В 1993 году KFC Singapore был первым KFC в Азии, который разработал и запустил Zinger. Рестораны KFC в Сингапуре в настоящее время принадлежат и управляются KFC (Malaysia) Holdings Bhd.^[63]

В Бангладеш, первый магазин KFC открылся в Гульшан в 2006 году. По состоянию на 2020 год в стране насчитывается 23 торговых точки KFC.^[64][65]

В Камбоджа, KFC впервые открылся Бульвар Монивонг в Пномпень в 2008.^[66]

В Мьянма, первая торговая точка KFC была официально открыта Bogyoke Aung San Road в Янгон в 2015 году.^[67][68]

в Филиппины, KFC открыла свой первый магазин в 1967 году. Это одна из немногих стран в мире, где в меню KFC есть макаронные изделия.^{[нужна цитата ]}

В Тайвань, KFC вышла на рынок в 1984 году и открыла свой первый магазин в 1985 году в г. Тайбэй. Сотый магазин на Тайване открылся в 1999 году. До этого момента это был второй по величине ресторан быстрого питания на Тайване. Мос Бургер превысила количество филиалов KFC в 2008 году. Сейчас KFC является третьей по величине сетью ресторанов быстрого питания с 137 магазинами по состоянию на 2017 год.^[69]

Пакистан

В Пакистан, в Гульшан-э-Икбале открылась первая торговая точка KFC, Карачи в 1997 г.^[70] Но теперь KFC присутствует в 31 крупном городе Пакистана с более чем 92 торговыми точками по всей стране, из которых 22 находятся в Карачи и 17 в Лахор.^[71]

Меню KFC Пакистан состоит из гамбургеров, сэндвичей, жареной курицы, наггетсов, горячих крыльев, картофеля фри, блюд из риса, твистеров и напитков.^[70] KFC в Пакистане представила новый продукт питания под названием «Зингерата», который представляет собой смесь зингера и параты, традиционных блюд Пакистана.^[72] В январе 2020 года KFC Пакистан представил тайские крылышки сладкого чили и Buffalo Wings.^[73]

Китай

KFC — крупнейшая сеть ресторанов в Китае, насчитывающая 5003 точки по состоянию на 2015 год.^[74] Ими управляет Yum! Подразделение Китая. KFC стала первой западной компанией быстрого питания в Китае после того, как ее первая торговая точка открылась в Цяньмэнь, Пекин, в ноябре 1987 г.^[75]

Местные продукты питания включают рис. отвар и салат из древесных грибов, в среднем 50 различных пунктов меню на магазин.^[75][76]

В декабре 2012 года сеть столкнулась с обвинениями в том, что некоторые из ее поставщиков вводили противовирусные препараты и гормоны роста в птицу способами, нарушающими правила безопасности пищевых продуктов.^[77] В результате сеть разорвала отношения со 100 поставщиками и согласилась «активно сотрудничать» с государственным расследованием использования антибиотиков.^[75] Продажи KFC в Китае в январе 2013 года снизились на 41 процент по сравнению с предыдущим годом.^[78] Чтобы противостоять вялым продажам, в 2014 году меню было обновлено.^[79]

В июле 2014 г. китайские власти закрыли Шанхай операции Группа OSI на фоне утверждений о том, что она поставляла KFC мясо с истекшим сроком годности.^[80] Ням! немедленно разорвала контракт с поставщиком и заявила, что разоблачение привело к «значительному [и] отрицательному» снижению продаж.^[81]

KFC открывает свой первый магазин в Тибет в марте 2016 г.^[82]

Индия

В Индии 350 торговых точек KFC.^[74] Компания адаптировала стандартные предложения KFC к индийским вкусам.^[83] а варианты меню в Индии включают варианты ведер с горячим и хрустящим цыпленком и жареного на гриле, Chicken Zinger, Krushers, Rice Bowlz и недавно выпущенную коробку для еды 5-в-1.^[84] Компания была реорганизована в октябре 2015 года после того, как Yum завершила полуторагодичное мероприятие по реорганизации своего бизнеса в рамках более крупных и хорошо капитализированных франчайзи. В связи с этим около трети торговых точек, принадлежащих нескольким получателям франшизы, были проданы недавно созданной компании — Sapphire Foods India Pvt. Ltd. Новая компания принадлежит консорциуму из четырех фондов прямых инвестиций во главе с Samara Capital. Другими инвесторами являются CX Partners, Goldman Sachs Group Inc. и четвертый фонд, сказал один из топ-менеджеров местного отделения американской пищевой компании.^[85]

Первый индийский KFC был двухэтажным аутлетом на модном Бригада Дорога в Бангалор в июне 1995 г.^[86] По словам журналиста Майкл Уайт, компания не могла выбрать «более сложное место для своего первого въезда в страну».^[87] В Бангалоре располагалась штаб-квартира Карнатака Раджья Райтха Сангха, одна из самых влиятельных фермерских ассоциаций страны, выступающих против иностранных инвестиций.^[87] Первый магазин пострадал от протестов антиглобализация и относящийся к окружающей среде участников кампании, а также местных фермеров, которые возражали против того, чтобы сеть обходила местных производителей.^[88] Много^{[количественно оценить ]} Индийцы были обеспокоены натиском консьюмеризм, потеря национальной самодостаточности и нарушение традиций коренных народов.^[89] Протесты достигли апогея в августе 1995 года, когда магазин в Бангалоре неоднократно подвергался обыскам.^[86] Торговый центр KFC в Бангалоре потребовал и получил полицейский фургон, постоянно припаркованный снаружи в течение года.^[88] Торговая точка была закрыта 13 сентября 1995 г. местными властями, которые утверждали, что компания незаконно использовала большое количество глутамат натрия (Глутамат натрия) в его пище.^[90] Аутлет вновь открылся через несколько часов в результате обращения KFC в Карнатака Высокий суд. Компания заявила, что рецепт не отличается от рецепта, который используется в любом другом магазине KFC.^[91] Сельский активист М. Д. Нанджундасвами утверждал, что KFC отрицательно скажется на здоровье бедных, отвлекая зерно у бедных людей, чтобы сделать более прибыльный корм для животных.^[92] Эколог Манека Ганди присоединился к движению против KFC.^[92] Вторая розетка открылась в Дели, но был закрыт властями в течение ноября якобы по состоянию здоровья, но, скорее всего, чтобы избежать повторения инцидента в Бангалоре.^[93] Аутлет в Дели вскоре закрылся навсегда.^[94]

KFC начала расширяться за пределы Бангалора в 2004 году.^[95] с локализованным меню, которое было самым обширным меню без мяса во всем мире. Он ввел вегетарианское меню, которое включало рисовые блюда, обертки и гарниры, а также, как и в McDonald’s, подавали майонез без яиц и соусы. Уннат Варма, директор по маркетингу KFC в Индии, заявляет: «Благодаря вегетарианским предложениям бренд стал более актуальным для более широкого круга потребителей, что необходимо для роста KFC». KFC также начала использовать индийские специи и методы приготовления для локализации своих блюд из курицы. К 2008-09 гг. У KFC было 34 точки продаж в Индии.^[96] В 2014 году KFC запустила меню «So Veg, So Good» в рамках специальной рекламной стратегии Индии, направленной на расширение ассортимента вегетарианских блюд. За последние несколько месяцев компания внедрила множество инноваций, запустив в декабре 2016 года первый в истории продукт KFC Chizza без корочки, полностью состоящий из курицы.^[97] Совсем недавно KFC получил Мумбаи с dabbawalas для доставки недавно выпущенных коробок для еды 5-в-1. Городские даббавалы, славящиеся своей эффективной доставкой офисных обедов, взяли на себя роль курьеров KFC в рамках инновационной маркетинговой кампании. Некоторым офисным работникам они поставляли специально созданные коробки для еды 5-в-1 вместо обычных даббас.^[98] Инновационные усилия были продолжены с запуском Watt a Box, практического нового подхода к Meal Box 5-in-1, который также может заряжать телефоны.^[99]

Индонезия

В Индонезия, KFC — крупнейшая западная сеть ресторанов, насчитывающая 466 точек по состоянию на декабрь 2013 года.^[2][100] Сеть выросла и, по оценкам, занимает 32% рынка, а в меню входят спагетти, роллы и куриная каша.^[101] Мастер-франчайзи — PT Fastfood Indonesia.^[102]

Первая торговая точка открылась в Джакарте в 1979 году.^[102] Салим Групп, Крупнейший конгломерат Индонезии, стал основным акционером в 1990 году, что предоставило компании средства для значительного расширения.^[102] Его главный франчайзи, PT Fastfood Indonesia, был публично внесен в список Индонезийская фондовая биржа в 1993 г.^[102]

Япония

KFC Japan была основана в 1970 году как совместное предприятие между американским родителем и японцем Mitsubishi Corporation.^[103] В декабре 1974 года KFC Japan начала продвигать жареный цыпленок как Рождество еда.^[104] Питание KFC на Рождество стало «традиционным рождественским ужином».^[105][106] По состоянию на 2013 годЯпония является третьим по величине рынком для KFC после Китая и США с 1200 торговыми точками.^[107]

В декабре 2007 года Mitsubishi приняла на себя контрольный пакет акций KFC Japan в результате сделки на сумму 14,83 млрд иен.^[108]

Малайзия

Будучи одним из крупнейших зарубежных рынков, малазийский KFC ведет свое происхождение с 1 января 1973 года от своего первого выхода в Джалан Тунку Абдул Рахман, Куала Лумпур.^[109] В 2016 году бренд был назван крупнейшей сетью ресторанов быстрого питания в Малайзии и доминирует над 45% доли местного рынка быстрого питания со своим традиционным конкурентом, Макдоналдс во втором, в то время как его родственный ресторан, Пицца Хат пятнистость на третьем месте. К 2018 году ресторан прочно обосновался в стране, по оценкам, он будет обслуживать почти равную долю населения Малайзии с 25 миллионами посетителей ежемесячно на 14 000 сотрудников.^[110][111]

Как и другие международные рынки KFC, малазийский KFC также предлагает различные местные и сезонные продукты питания в дополнение к универсальному меню KFC. Малазийский KFC обычно предлагает два типа жареная курочка: Original и Hot & Spicy, кроме того, местным потребителям периодически знакомят и другие виды жареной курицы и продукты питания. Среди других распространенных годичных региональных продуктов, уникальных для малазийского рынка, есть рис полковника (полученный из местных курица с рисом ), рис отвар, куриный попкорн (в оригинальном и остро-остром вариантах), сворачивать дрянной Картофельные дольки, Гула-Мелака ванильный пудинг, кофе с молоком и Тарик. Малазийцы в основном предпочитают темное мясо сокращений, что отличается от американского KFC, который наблюдал белое мясо пользуется повышенным спросом. Кроме того, будучи преимущественно Мусульманская страна, все мясо забивают в соответствии с Халяль -метод под наблюдением Шариатского консультативного совета и Департамента исламского развития Малайзии.

Бизнес-дизайн KFC в Малайзии, как правило, предлагает ресторан среднего класса для обслуживания преимущественно малазийский средний класс численность населения. Помещение, как правило, большое по площади и способно вместить культуру обеда, обычно практикуемую в малазийском обществе, в отличие от в первую очередь выиграть модель замечена на американском рынке. Многие малазийские KFC также работают круглосуточно, предлагая проехать и служба доставки.

По состоянию на 2018 год QSR Brands (M) Holdings Bhd, акционер компании в Малайзии, также отвечает за управление 810 торговыми точками KFC в Малайзии, Сингапуре, Брунее и Камбодже.^[112] более 700 из этих точек расположены внутри Малайзии, что делает страну одним из крупнейших мировых рынков для сети быстрого питания. Сеть стала свидетелем быстрого роста с момента открытия 8 мая 1998 года 250-го малазийского торгового центра, расположенного в г. Башни-близнецы Петронас, 500-й филиал в г. Субанг открылся 15 января 2011 г., а 700-й ресторан в г. Серембан 18 сентября 2018 г.^[113][109]

Кроме того, QSR Brands также претерпевает изменения при обработке 380 Пицца Хат ресторанов в Малайзии и 80 в Сингапуре, как и в некоторых других странах, многие из этих ресторанов традиционно объединяются вместе с помещением KFC. Предприятие оценивается заработком MYR Выручка KFC и Pizza Hut по всему региону в 2018 году составила 5 миллиардов ринггитов по сравнению с 4,56 миллиарда ринггитов (2017 год) и 4,24 миллиарда ринггитов (2016 год); за этот период компания получила прибыль в размере 182,98 миллиона ринггитов и 113,44 ринггита. млн в 2017 и 2016 годах соответственно.^[114][109]

В 1995 г. Проек Пеньяянг KFC была основана с целью ежеквартально обеспечивать питанием более 150 детских домов.^[115] Социальные услуги в ресторане были затем расширены за счет введения Табунг Пеньяянг Fund в 1997 году, Add Hope Malaysia в 2006 году и Add Hope Worldwide в 2007 году в качестве средств помощи местному и международному сообществу.^[117]

Сеть также является одним из первых заведений быстрого питания в Малайзии, где работают люди с разные способности из выхода в Джалан Имби, Куала-Лумпур 15 ноября 1986 г. (с тех пор переехал в Сентул Рая, г. Джалан Ипох в 1992 г.).^[118][119]Из первого в мире полностью управляемого KFC, которым управляет персонал с нарушениями речи и слуха в Куала-Лумпуре, предприятие расширилось до его малазийского отделения в Танджунг Ару (Кота-Кинабалу ) и Сауджана (Кучинг ) торговых точек в 1996 году.^[120]Точно так же модель была принята несколькими ресторанами KFC в Египет, Индия, Пакистан, Сингапур и Таиланд. На сегодняшний день в этом учреждении работает более 350 малазийцев, преимущественно с нарушениями речи и слуха.

Ожидается, что в 2019 году объем продаж KFC Malaysia вырастет на 5%. В 2018 году компания открыла 23 точки.^[121][122] еще 36 заведений в 2019 году и 30 закусочных позже в 2020 году.^[111][122]

Европа

объединенное Королевство

По состоянию на декабрь 2013 года в Соединенном Королевстве насчитывалось 784 торговых точки KFC.^[2] По данным Technomic, британский товарооборот в 2013 году составил около 684,5 миллиона фунтов стерлингов.^[123] Около 70 процентов торговых точек находятся в ведении франчайзи, а остальные принадлежат компании.^[124] В компании работает 24 000 человек.^[124] Около 400 объектов являются проездными.^[124] Средний оборот торговых точек составляет от 1 до 1,5 миллиона фунтов стерлингов.^[124]

Годовые продажи составляют 60,000 метрические тонны курицы, 60 процентов которой закупается у четырех крупнейших поставщиков Великобритании, включая Faccenda Group^[125] и 2 сестры Food Group,^[126][127] и доставляется свежим в торговые точки не реже трех раз в неделю.^[128] Остальные 40 процентов поступают от компаний из Европы, Таиланда (включая Чароен Покфанд Фудс ) и Бразилии.^[129] Вся курица по оригинальному рецепту выращивается в Великобритании.^[129]

В Англии был первый зарубежный филиал KFC, открывшийся в Престон, Ланкашир в мае 1965 года, и была первой американской сетью ресторанов быстрого питания в стране, еще до появления McDonald’s, Burger King и Пицца Хат почти на десять лет.^[130] Рэй Аллен, опытный поставщик кейтеринга из Ланкашира, был первым франчайзи.^[131] Первый лондонский филиал открылся в North Finchley в ноябре 1968 г.^[132] В 1971 г. было 31 торговая точка; к 1975 году сеть выросла до 250 точек.^[133] В конце 1970-х и на протяжении 1980-х годов KFC начали предлагать сидения. KFC открыла свой первый автомобильный ресторан в Великобритании в 1984 году.^[134] К 1987 году у компании было почти 400 торговых точек.^[135]

В мае 1997 года был предложен бутерброд с жареным куриным филе «Tower Burger» с добавлением коричневый, был впервые запущен в Великобритании.^[136] В 2006 году компания прекратила подсолку картофеля фри и удалила трансжиры из продуктов.^[124] В 2012 году пальмовое масло во фритюрницах было заменено рапсовым маслом.^[124] В период с 2004 по 2014 год KFC UK увеличила предложение «портативных» продуктов: сэндвичи, роллы и салаты.^[124] За этот период продажи выросли с 500 миллионов фунтов стерлингов до почти 1 миллиарда фунтов стерлингов.^[124] В 2012 году KFC UK инвестировала 9 миллионов фунтов стерлингов в установку духовок во всех своих торговых точках, чтобы предлагать курицу в гриле.^[124] В 2013 году KFC выпустила Lavazza кофе во всех торговых точках Великобритании.^[137] В феврале 2018 года KFC пришлось временно закрыть 575 своих торговых точек в Великобритании и ограничить меню и часы работы в других филиалах из-за того, что ее новый дистрибьютор заключил контракт, DHL, не доставив курицу в торговые точки.^[138] По состоянию на февраль 2019 года в KFC в Великобритании насчитывается около 110 ресторанов из более чем 900 халяльных ресторанов.^[139] В марте 2020 года ресторан объявил, что временно закроет все свои магазины в ответ на меры блокировки во время COVID-19 вспышка.^[140] 15 апреля 2020 года магазин объявил, что снова откроет некоторые магазины для служб доставки, а также подарит бесплатные обеды NHS.^[141]

Финляндия

KFC планирует открыть до 50 ресторанов по франшизе в 2019 году.^[142]

Средний Восток

Первый KFC на Ближнем Востоке открылся в 1973 г. Кувейт. На сегодняшний день сертифицировано более 700 торговых точек. халяль, в том числе Объединенные Арабские Эмираты, Египет, Катар, Бахрейн, Оман, Иордания, Ливан, Марокко, Иракский Курдистан, и Саудовская Аравия.^[143] KFC Израиль существовал с 1993 по 2013 год и отличался кошерный рестораны.^[144] В декабре 2019 года KFC объявил, что вернется в Израиль до Рождества, планируя открыть десятки ресторанов к 2020 году. В 2012 году KFC открылся в Рамаллах в Палестинской автономии^[8] а позже расширился до Хеврона,^[9] Вифлеем,^[10] Дженин,^[11] и три отдельных торговых точки в Рамаллахе: Ersal Branch (Bacri), Plaza Mall Branch и Masyoun Branch.^[145] В 2013 году New York Times сообщила, что KFC контрабандным путем ввозят в Газу через туннели.^[146][147]

Северная Америка

Канада

Первый KFC открылся в 1955 году.; 65 лет назад в Саскатун, Канада.^[148] В 1957 году полковник Харланд Сандерс дал интервью CBC Radio^{[149] [а]} подробно описывая свой опыт с канадской кухней, который привел к открытию одного из его ресторанов в Канаде.

В 1970-х годах в Альберте Бургер Кинг (не путать с американская компания ), имела местные права на франшизу в Эдментоне. Однако по мере того, как рынок стал более конкурентным, отношения между двумя компаниями ухудшились, и KFC подала судебный иск о прекращении партнерства.^[150] В конечном итоге вопрос был решен в 1990 году, когда KFC, тогда находившаяся в собственности PepsiCo, отказалась расширять франшизу, а Джарвис и Рэй вместо этого продали им оставшиеся рестораны с двумя брендами.

В Квебек, KFC известен как «ПФК» из-за положения Хартии французского языка правительства провинции которые ограничивают использование английского языка на вывесках и в названиях компаний.^[151]

Соединенные Штаты

Продажи KFC в США в 2013 году оцениваются компанией Technomic в 4,22 миллиарда долларов.^[152]

Основная модель KFC в Соединенных Штатах, не обязательно дублированная в других местах, — это акцент на низкие цены, ограниченное меню (в среднем 29 наименований) и упор на еду на вынос.^[53] Многие представительства KFC совмещенный либо с Тако Белл или Pizza Hut, или другой вкусняшка! рестораны.^[55] Когда Yum! принадлежащий Лонг Джона Сильвера и Рестораны A&W, эти бренды также часто создавались совместно с KFC.^[153] Часто эти заведения ведут себя как один ресторан, предлагая одно меню с блюдами обоих брендов.^[154] В 2003 году насчитывалось 354 комбайна KFC-Taco Bell, предлагающих полное меню KFC и элементы Taco Bell, и 13 единиц, предлагающих полное меню KFC и ограниченное количество продуктов Pizza Hut.^[55] Эта концепция возникла в 1991 году, когда комбинация KFC-Taco Bell открылась в Вирджиния.^[26] Некоторые заведения также были открыты как комбинации KFC, Taco Bell и Pizza Hut, но это не прижилось, и Yum! Генеральный директор Дэвид Новак обвинил в отсутствии успеха отсутствие приверженности франчайзи.^[155]

Первоначально Сандерс и KFC использовали гидрогенизированное растительное масло для жарки, но в 1980-х годах компания начала переходить на более дешевые масла, такие как ладонь или же соя.^[156][157] В 2000-х годах стало очевидно, что эти масла содержат относительно высокие уровни транс-жиры, что увеличивает риск сердечное заболевание. К апрелю 2007 года сеть перешла на обезжиренное соевое масло во всех своих торговых точках в США.^[158]

В 2008 году Новак считал низкие продажи в США результатом отсутствия новых идей и пунктов меню.^[159] Запуск весной 2009 года Kentucky Grilled Chicken только привел к временной остановке падения продаж.^[160] В 2010 году KFC объявил о планах восстановления, которые включали улучшение работы ресторанов, введение ценить предметы и предоставление более здоровых вариантов меню.^[160] В том же году, Возраст рекламы отметил, что KFC теряет долю рынка в пользу своего меньшего конкурента из куриного ресторана, Чик-фил-А.^[161] В 2011 Новости Bloomberg назвал KFC US «также работающим в McDonald’s Corp.».^[162] В 2012, Forbes Журнал описал, сколько торговых точек KFC были «старыми и непривлекательными», и что сеть «уже много лет не представляет интересных новых продуктов питания».^[163]

KFC был описан в 2012 году Bloomberg Businessweek как «мускулистый игрок» в развивающихся регионах, особенно в Африке, Китае и Индии, отмечая при этом снижение своей доли рынка в США по сравнению с такими конкурентами, как Chick-fil-A и Папайес.^[164] Некоторые аналитики предполагали, что KFC начнет отделять свои слабые операции в США.^[164] В том же году компания начала передавать контроль над ресторанами, находящимися в собственности компании, в пользу франчайзинговых операций с намерением снизить общую долю собственности компании с 35 до 5 процентов.^[164]

Мексика

KFC был первым рестораном быстрого питания, открытым в Мексика, в 1963 г. в Монтеррей.^[165] К 2017 году в стране насчитывалось 341 торговая точка.^[166]

Океания

В Австралии более 600 торговых точек KFC и около 100 в Новой Зеландии.^[107] KFC была первой сетью быстрого питания в американском стиле, открывшейся в обеих странах.^[167] В 2013 году KFC сообщила, что годовой оборот операций в Австралии и Новой Зеландии составил почти 2 миллиарда австралийских долларов.^[168]

Австралия

Ням! непосредственно управляет 160 торговыми точками KFC в Австралии.^[168] Самым крупным из 53 независимых франчайзи в Австралии является Collins Foods, которая управляет 169 магазинами.^[168][169] Основными поставщиками мяса птицы KFC в Австралии являются Inghams, Steggles и Turi Foods.^[168]

Первый австралийский KFC был открыт в 1968 году в г. Гилфорд, пригород Сидней.^[170] Франшиза принадлежала канадскому предпринимателю по имени Боб Лапойнт.^[171] С 1970 по 1971 год было открыто 75 торговых точек.^[171] Это оказало серьезное влияние на производство куриного мяса в Австралии, которое за этот период увеличилось на 38 процентов.^[171] К 1995 году насчитывалось 452 торговых точки, в компании работало 12 000 сотрудников.^[170] В том году Австралия произвела 35 процентов международных доходов KFC.^[170]

Новая Зеландия

Первый KFC открылся в Новой Зеландии в 1971 г. Королевский дуб, пригород Окленд.^[172] К 1980 году было 37 торговых точек.^[167] В 1989 году PepsiCo приобрела 50% акций KFC New Zealand, которыми она еще не владела, у местных жителей. Гудман Филдер конгломерат.^[172] В 1991 году товарооборот Новой Зеландии впервые превысил 100 миллионов новозеландских долларов.^[172]

Товары

Основная продукция KFC: жареный под давлением, кусочки курицы на косточке, заправленные «Оригинальным рецептом» полковника Харланда Сандерса из 11 трав и специй.^[173] Продукт обычно доступен в виде отдельных порций из двух или трех частей или в картонных ведрах семейного размера, обычно вмещающих от 6 до 16 кусочков курицы. На территориях, которые следуют системе, установленной полковником Сандерсом, таких как Канада и Великобритания, каждая курица делится на девять разных порезы (2 голени, 2 бедра, 2 крылышка, 2 грудки и одна киль ),^[174][175] однако в Соединенных Штатах сейчас используется разрез из восьми частей.^[176] Панировка продукта осуществляется вручную в отдельных торговых точках KFC с пшеничная мука смешать с приправами в течение двух-четырех минут.^[57][168] Затем он обжаривается под давлением от семи до десяти минут (время различается в зависимости от страны) в масле при температуре 185 градусов. Цельсия.^{[57][177][178]} После этого курицу оставляют на 5 минут, чтобы она достаточно остыла, прежде чем помещать ее в духовку.^[57] Согласно политике KFC, курица выбрасывается, если она не была продана в течение 90 минут, чтобы обеспечить свежесть.^[57] Масло для жарки варьируется в зависимости от региона, и используемые версии включают подсолнечник, соя, рапс и пальмовое масло.^[54] Представитель KFC заявил, что вкус курицы будет варьироваться в зависимости от региона в зависимости от используемого сорта масла и от того, кормили ли курицу кукурузой или пшеницей.^[54]

Помимо основного предложения «курица на косточке», основные продукты KFC включают в себя сэндвичи с курицей (включая Zinger и Tower); обертывания («Твистеры» и «Боксмастеры»); и множество еда, которую едят руками, включая хрустящие куриные полоски и горячие крылья.^[179][180] Попкорн с курицей является одним из наиболее широко доступных продуктов KFC и состоит из небольших кусочков жареной курицы.^[181] В некоторых местах, например в Австралии и Малайзии, куриные наггетсы тоже продаются.^[182]

KFC адаптирует свое меню на международном уровне с учетом региональных вкусов, и во всем мире существует более трехсот пунктов меню KFC.^[53] В некоторых странах, например в Великобритании и США, продаются жареный курица.^[183][184] В основном Исламский страны, курица подается халяль.^[57] В Азии предпочитают острую пищу, например, сэндвич с курицей Zinger.^[185] В Таиланде приправа, используемая для куриных стержней, доступна как в острой, так и в острой версии в качестве альтернативы классическому рецепту KFC. Острое и пряное покрытие не только имеет более пряный вкус, но и хрустящую консистенцию. В некоторых местах в США продают жареную курицу. печень и желудки.^[186] Небольшое количество торговых точек в США предлагают все, что ты можешь съесть шведский стол, буфет вариант с ограниченным меню.^[187]

Ряд территорий, таких как Япония, Ямайка, Тринидад, Барбадос, Эквадор и Сингапур, продают жареный морепродукты продукция под баннером «Улов полковника».^[188] На Ямайке то, что изначально было сезонным предложением для Пост период был расширен до круглогодичного размещения с 2010 года.^[189]

Меню значений предметы продаются под названием Streetwise в таких странах, как Канада.^[190] Гарнир часто включают жареный картофель, салат из капусты, барбекю запеченные бобы, кукуруза в початках, картофельное пюре, булочки и американский печенье.^[191][192] Салаты включают салат из фасоли, то салат Цезарь и Садовый салат.^[193] В ряде территорий KFC продает кольца лука.^[194] В Азии часто продаются гарниры на основе риса, такие как отвар.^[75] В США и Греции Картофельные дольки продаются вместо картофеля фри.^[195]

Маккормик и компания является крупнейшим поставщиком соусов, приправ и маринадов для KFC и является долгосрочным партнером в разработке новых продуктов.^[168]

Благодаря предыдущим отношениям компании с PepsiCo, продукция PepsiCo поставляется на большинстве территорий, но исключительные территории включают Барбадос, Грецию, Новую Зеландию, Филиппины, Румынию, Южную Африку и Турцию, где запасы напитков поставляются Компания Coca-Cola, и Аруба, который акции RC Cola от Cott Corporation.^{[196][197][198][199]} В Перу популярны местные Инки Кола продано.^[200] В ряде регионов Восточной Европы и Португалии, пиво предлагается, помимо безалкогольных напитков.^{[201][202][203]}

Запущенная в 2009 году линейка замороженных напитков Krusher / Krushem, содержащая «настоящие кусочки», такие как Кит-Кат, Oreo и клубника песочное печенье, доступен более чем в 2000 торговых точек.^[204] Яйцо пирог с заварным кремом — популярный во всем мире десерт, но есть и другие блюда. мороженое с фруктами и торт tres leches в Перу.^[205]

В 2012 году меню завтрака «KFC am» начало распространяться на международном уровне, включая такие блюда, как блины, вафли и каша, а также жареный цыпленок.^[206][207]

27 августа 2019 года KFC провела испытания бескостных крылышек и самородков без мяса в Атланте, штат Джорджия.^[208][209]

11 трав и специй

Оригинальный рецепт Сандерса из «11 трав и специй» — один из самых известных. коммерческие секреты в сфере общественного питания.^[210][211] Рецепта нет запатентованный, поскольку патентное право требует публичного раскрытия изобретения и обеспечивает охрану только на строго ограниченный срок, в то время как коммерческая тайна может оставаться интеллектуальная собственность их держателей бессрочно.^[212]

Копия рецепта, подписанная Сандерсом, хранится в сейфе в хранилище в штаб-квартире KFC в Луисвилле вместе с одиннадцатью флаконами с травами и специями.^[164][213] Чтобы сохранить секретность рецепта, половина его производится лабораториями Гриффит перед тем, как передать его в Маккормик, добавившие вторую половину.^[214]

В 1999 году супружеская пара, купившая дом, в котором раньше жил полковник Сандерс, нашла нацарапанные записи, якобы являвшиеся секретным рецептом. Первоначально KFC хотела подать иск против пары, чтобы остановить аукцион купюр, но к началу 2001 года отказалась от иска, заявив, что нацарапанные записи «нигде» не соответствуют оригинальному рецепту.^[215]

Джо Ледингтон из Кентукки, племянник по браку полковника Сандерса, утверждал, что нашел копию оригинального рецепта жареной курицы KFC на рукописном листе бумаги в конверте в альбоме для вырезок. В августе 2016 г. Чикаго Трибьюн сотрудники провели тест на приготовление этого рецепта и после нескольких попыток заявили, что с добавлением MSG усилитель вкуса, Акцент, они производили жареную курицу, которая по вкусу была «неотличима» от курицы, купленной в KFC.^[216]

Оборудование

Первоначально KFC использовала закрытые плиты кастрюли жарить курицу.^[217] В 1960-х годах официально рекомендованной моделью была «KFC 20-Head Cooker», разработанная L S. Hartzog — большое устройство, которое стоило 16 000 долларов.^[218] Модель Hartzog не имела системы фильтрации масла, а это означало, что фильтрацию приходилось выполнять вручную, а фритюрницы под давлением иногда взрывались, часто причиняя вред сотрудникам.^[217] В 1969 году изобретатель и инженер. Уинстон Л. Шелтон разработала фритюрницу под давлением «Collectramatic», чтобы решить проблемы, с которыми KFC столкнулась при быстром обжаривании курицы, чтобы удовлетворить растущий спрос клиентов. В Collectramatic использовались точные регуляторы времени и температуры, а также автоматическая фильтрация масла для жарки — все это соответствовало высоким стандартам полковника Сандерса.^[217] Фред Джеффрис, тогдашний вице-президент по закупкам в KFC, утверждал, что изобретение способствовало быстрому расширению и успеху компании:

Без Collectramatic он (KFC) никак не мог бы так развиваться. Магазины продавали в среднем около 200000 долларов в год с кастрюлями … но они никогда не смогли бы сделать те 900000 долларов в год, которыми они стали без фритюрницы Win. Он (Шелтон) помог подготовить почву для этого своим истинным инженерным мышлением.^[217]

Хотя ряд франчайзи купили Collectramatic, который с 1970 года пользовался поддержкой полковника Сандерса, Джон И. Браун негласно одобрил использование франчайзи исключительно старой фритюрницы LS Hartzog, сказав: «Хотя эти старые кастрюли были чертовски опасными, но по крайней мере, мы знали, что они работают! Больше всего я боялся, что эти новые фритюрницы выйдут из строя в процессе работы ».^[217] Браун предупредил франчайзи, что они нарушают свой контракт, если используют Collectramatic.^[217] Браун настаивал на своем, пока не узнал, что его отец, Джон И. Браун-старший, который владел несколькими франшизами KFC, успешно использовал Collectramatic в каждой франшизе, которой владел.^[217] В конечном итоге проблема была решена после того, как Хойблен приобрел KFC, приобрел Hartzog и аннулировал контракт.^[218] Collectramatic была одобрена для KFC с 1972 года.^[218]

С 2013 года KFC переходит от использования плит Collectramatic к скороваркам производства Хенни Пенни, которая поставляет в KFC различное оборудование.^[219] Серия фритюрниц Velocity включает в себя повышенную грузоподъемность, автоматическую фильтрацию масла и увеличенный срок службы масла.

Реклама

Полковник Сандерс был ключевым компонентом рекламы KFC до своей смерти в 1980 году. Несмотря на свою смерть, Сандерс остается ключевым символом компании как «международным символом гостеприимства».^[220] Ранние официальные слоганы компании включали «Блюдо гостеприимства Северной Америки» (с 1956 г.) и «Мы готовим воскресный ужин семь вечеров в неделю».^[221][222] Лозунг «хорошо лизать пальцы» использовался с 1956 года и стал одним из самых известных лозунгов 20 века.^[223] Срок действия товарного знака истек в США в 2006 году.^[224] Первый логотип KFC был представлен в 1952 году и представлял собой шрифт «Kentucky Fried Chicken» и логотип полковника.^[225] В 1962 г. Дэйв Томас взял ведро полковника Сандерса и превратил его в знак^[226] которые вращались по кругу почти перед каждым KFC.^[227]

Реклама сыграла ключевую роль в KFC после того, как ее продал Сандерс, и в 1966 году компания начала размещать рекламу на американском телевидении с бюджетом в 4 миллиона долларов США.^[228] Чтобы финансировать общенациональные рекламные кампании, была создана Kentucky Fried Chicken Advertising Co-Op, которая дает франчайзи десять голосов, а компании три при принятии решений о бюджете и кампаниях. В 1969 году KFC наняла свое первое национальное рекламное агентство, Лео Бернетт.^[26] Заметной кампанией Бернетта в 1972 году была кампания «Возьми ведро курицы, повеселись». звенеть в исполнении Барри Манилов.^[26] К 1976 году KFC был одним из крупнейших рекламодателей в США.^[229]

Споры и критика

С начала 21 века фаст-фуд критиковали за забота о животных запись, ее ссылки на ожирение и его воздействие на окружающую среду.^[230] Эрик Шлоссер книга Нация быстрого питания (2002) и Морган Сперлок фильм Супер размер меня (2004) отразили эти опасения.^[25] С 2003 г. Люди за этичное обращение с животными (PETA) выразила протест против выбора KFC поставщиков мяса птицы по всему миру.^[231] Исключением является KFC Canada, которая подписала соглашение об использовании только поставщиков, «дружественных к животным».^[232] Президент американского подразделения KFC Грегг Дедрик сказал, что PETA неверно характеризует KFC как производителя мяса птицы, а не как покупателя кур.^[233] В 2008 году Yum! заявил: «[Как] крупный покупатель пищевых продуктов, [Yum!] имеет возможность и обязанность влиять на то, как обращаются с поставляемыми нам животными. Мы очень серьезно относимся к этой ответственности и постоянно следим за нашими поставщиками. . «^[234]

В 2006 г. Гринпис обвинил KFC Europe в поставке соевый боб для его куриного корма из Cargill, которые обвиняли в расчистке больших участков Тропический лес Амазонки чтобы выращивать урожай.^[235]

В 2010 г., по данным Хранитель «В США, где жареный цыпленок по-прежнему тесно связан с вековыми расистскими стереотипами о чернокожих людях на некогда изолированном юге», KFC Australia показала по телевидению тридцать второй рекламный ролик под названием «Руководство KFC по выживанию в крикете», в котором показано крикет болельщик в окружении болельщиков из противоположной команды. Телеведущий спрашивает: «Нужна подсказка, когда вы попали в неловкую ситуацию?» фанат разносит свое «ведро KFC», хотя реклама была предназначена для австралийской аудитории, которая нашла свой путь в социальных сетях в Соединенных Штатах, что вызвало резкое неодобрение. KFC Australia сделала заявление о том, что реклама была «неверно истолкована частью людей в США», и это была «беззаботная ссылка на команду по крикету из Вест-Индии», и «реклама была воспроизведена в Интернете в США без рекламы KFC. разрешение, где нам говорят, что существует культурный стереотип, ведущий к неверному утверждению расизма … Мы безоговорочно осуждаем дискриминацию любого типа и гордимся своей историей как один из ведущих работодателей в мире за разнообразие ».^[236]

В мае 2012 года Гринпис обвинил KFC в поиске бумажная пульпа для упаковки пищевых продуктов из индонезийский лес тропических лесов.^[237] Независимые судебно-медицинские исследования показали, что некоторые упаковки содержат более 50 процентов смешанных волокон тропической древесины лиственных пород, полученных из Целлюлозно-бумажная промышленность Азии (ПРИЛОЖЕНИЕ).^[238][239] В APP заявили, что такое волокно можно найти в переработанной бумаге или: «Оно также может быть получено из древесных остатков, которые вырубают после того, как лесной участок деградировал, вырубился или сгорел, как часть плана устойчивого развития. действующие политики и практики, гарантирующие, что в производственную цепочку поставок попадут только остатки от законного развития плантаций на деградированных или вырубленных лесных участках, а также устойчивое древесное волокно ».^[238] В KFC заявили: «С глобальной точки зрения, 60 процентов бумажной продукции, которую Yum! (Наша материнская компания) получает из экологически чистых источников. Наши поставщики работают над тем, чтобы сделать это на 100 процентов».^[237]

В декабре 2012 года сеть подверглась критике в Китае, когда было обнаружено, что ряд поставщиков KFC использовали гормоны роста и чрезмерное количество антибиотики на домашнюю птицу способами, нарушающими законы Китая.^[240] В феврале 2013 года Yum! Генеральный директор Дэвид Новак признал, что скандал был «более продолжительным и более сильным, чем мы могли себе представить».^[240] Эта проблема вызывает серьезное беспокойство у Yum !, которая получает почти половину своей прибыли из Китая, в основном за счет бренда KFC. В марте 2013 года Yum! сообщила, что в феврале продажи восстановились, но снижение продаж в декабре и январе приведет к снижению продаж в одном магазине на 20 процентов в первом квартале.^[241]

В 2017 году KFC был оштрафован на 950 000 фунтов стерлингов после того, как двое рабочих в Великобритании были ошпарены горячей подливой. Компания признала обвинения в невыполнении обязанности проявлять заботу о своих сотрудниках и получила приказ Teesside Суд короны выплатит штрафы в размере 800 000 и 150 000 фунтов стерлингов.^[242]

В феврале 2018 г. неэффективное управление логистикой со стороны DHL, которая была выбрана KFC UK в качестве своего нового партнера по доставке, вызвала нехватку курицы в Великобритании — крупнейшем рынке KFC в Европе — вынудив компанию временно закрыть сотни ресторанов по всей стране.^[243] KFC извинился, разместив в британских газетах рекламу с инициалами компании, на которой было написано «FCK», после чего последовали извинения, которые были хорошо приняты.^[244]

Смотрите также

• Кухня юга США
• Список ресторанов быстрого питания с курицей
• Список сетей ресторанов быстрого питания
• Список основных работодателей в Луисвилле, Кентукки

Примечания

Рекомендации

внешняя ссылка

• Официальный веб-сайт

Координаты: 38 ° 11′53.0 ″ с.ш. 85 ° 41′44,6 ″ з.д. / 38.198056 ° с.ш. 85.695722 ° з.д.