Как пишется сковорода гриль

Всего найдено: 7

Добрый день. Хотелось узнать экспертное мнение. Как правильно пишется словосочетание бумага-тишью: в два слова или через дефис? Нужно ли ставить в кавычки тишью?

Ответ справочной службы русского языка

Корректно раздельное написание. Оно соответствует правилу: сочетания с постпозитивным неизменяемым определением, выраженным существительным или прилагательным, пишутся раздельно, напр.: платье мини, юбка макси, кофе глясе, конфеты ассорти, витамины драже, котлеты де-воляй, куры гриль, овощи гриль, суп харчо, стиль либерти, бумага верже, нитки мулине, купальник бикини, шляпа сомбреро, цирк шапито, ресторан бистро, дети индиго, стиль кантри, шоу латино, язык хинди, время пик, час икс, идея фикс.

Подскажите, пожалуйста, как правильно написать название блюда: «дорадо-гриль с овощами», «дорада-гриль с овощами», «дорадо гриль с овощами», «дорада гриль с овощами». Как изменяется слово дорадо/дорада? Например, корректно ли «филе дорады»?

Ответ справочной службы русского языка

Это слово еще не закреплено орфографическими словарями. Пока оно осваивается языком, в связи с этим его пишут по-разному (дорадо, дорада) и в речевой практике встречается как несклоняемый вариант (дорадо), так и склоняемый (дорада, дорады, дораде и т. д.). В «Толково-энциклопедическом словаре» (СПб., 2006) зафиксировано склоняемое существительное дорада.

Название рыбы со словом гриль следует писать по аналогии с сочетаниями куры гриль, цыпленок гриль, овощи гриль.

Добрый день, не могли бы вы уточнить (проверила предыдущие ответы, в них только куры гриль и мясо гриль), а сковорода гриль также пишется раздельно? И следовательно, мясо барбекю или куриные крылышки барбекю отдельно?
Заранее спасибо за ответ.

Ответ справочной службы русского языка

Со словом гриль все не так просто. Пишутся раздельно (в два слова) названия блюд, приготовленных на гриле: курица гриль, овощи гриль, цыпленок гриль. Однако на дефисе пишутся названия кухонных приспособлений, совмещающих в себе гриль и что-то еще: духовка-гриль, печь-гриль. Соответственно, сковороду-гриль нужно также писать через дефис.

Мясо барбекю и крылышки барбекю пишутся раздельно.

Как правильно: кура-гриль или кура гриль? Спасибо

Ответ справочной службы русского языка

Правильно: курица гриль, куры гриль.

Здравствуйте! я бы хотела узнать, почему сочетания СОСИСКИ ГРИЛЬ и КУРЫ ГРИЛЬ пишутся раздельно?

Ответ справочной службы русского языка

Слово гриль выступает здесь в качестве неизменяемого определения, следующего за существительным. Сочетания с такими определениями пишутся раздельно, ср.: юбка клеш, масса нетто, вагон люкс, цвет электрик и т. п.

В разделе «Непростые слова» есть крик души некой Елены о несовместимости кур и культурной столицы. В вашем ответе содерижится неоднозначность. С одной стороны «Литературно: куры, мясо кур, курятина, куры гриль«, а с другой «В литературной речи употребление кура вместо курица недопустимо». Есть у меня опасение, что запутается Елена. Из моего дества сохранилось, что меня никогда не посылали в магазин купить одну куру, но одну курицу. А на ценниках были «куры». Как и «говядина», «баранина», «свинина». Ни разу в магазине не видел надпись «корова», «овца» или «свинья». И меня учили, что курица — она в огороде или в птичнике. А на прилавке — куры. Может быть на это есть какие-нибудь нормы?

Ответ справочной службы русского языка

Дело в том, что форма единственного числа этого слова — _курица_, а множественного — _куры_: _одна курица, много кур_.

Как правильно писать: «куры-гриль» или «куры гриль«?
Елена

Ответ справочной службы русского языка

Верно раздельное написание.

Всего найдено: 9

Здравствуйте! Существует ли слово «грилеванный»? На пакете замороженных овощей одного известного бренда встретила выражение «грилеванные овощи»? Спасибо.

Ответ справочной службы русского языка

Такое слово словарями русского литературного языка не отмечается. Возможна замена на «приготовленные на гриле«.

Добрый день, подскажите, пож., как правильно: «приготовленные на гриле» или «приготовленные в гриле» или «запечённые в/на гриле«. спасибо

Ответ справочной службы русского языка

Обычно используется вариант на гриле.

Если по контексту принципиально важно, что блюда помещали внутрь устройства, то можно написать и в гриле.

Доброе утро!
Скажите, пожалуйста, правильно ли расставлены знаки препинания в предложениях:
1.Филе дикого сибаса, обжаренное на гриле, с овощным рагу ( овощное рагу не обжаривается на гриле)
2.Цыплёнок, жаренный на на гриле, с острым соусом из манго
3.Филе лосося, обжаренное в травах , с печёным картофелем
и розмарином
Спасибо

Ответ справочной службы русского языка

Знаки препинания расставлены верно.

Добрый день, не могли бы вы уточнить (проверила предыдущие ответы, в них только куры гриль и мясо гриль), а сковорода гриль также пишется раздельно? И следовательно, мясо барбекю или куриные крылышки барбекю отдельно?
Заранее спасибо за ответ.

Ответ справочной службы русского языка

Со словом гриль все не так просто. Пишутся раздельно (в два слова) названия блюд, приготовленных на гриле: курица гриль, овощи гриль, цыпленок гриль. Однако на дефисе пишутся названия кухонных приспособлений, совмещающих в себе гриль и что-то еще: духовка-гриль, печь-гриль. Соответственно, сковороду-гриль нужно также писать через дефис.

Мясо барбекю и крылышки барбекю пишутся раздельно.

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, в фразе «тигровые креветки, жаренные на гриле» в слове Жарен*ые пишется одна или две буквы Н. Заранее спасибо.

Ответ справочной службы русского языка

В данном случае верно написание с двумя буквами Н.

Добрый день!
в словосочетании «кабачок, печеный на гриле» есть зависимое слово от «печеный» . Означает ли это, что писать надо с «нн»?

Ответ справочной службы русского языка

Да, именно так: нужны две буквы Н.

Вы хотите отведать свежей рыбы на гриле или, может, настоящего греческого салата? Теперь вы знаете, что это возможно… Правильно! — в ресторане «Папа-Коста», где всегда рады хорошему гостю! Как лучше с помощью знаков передать интонацию после «возможно» (читателю как бы предлагается угадать, где можно отведать блюда, а потом дается ответ на вопрос).

Ответ справочной службы русского языка

Возможный вариант: _это возможно — правильно! — в ресторане…_

Есть ли в русском языке глагол «грилить» как производное от сущ. «гриль»? С какими глаголами можно употребить данное существительное: делать гриль, готовить гриль? Спасибо.

Ответ справочной службы русского языка

Такого глагола нет. Возможные сочетания: _приготовить в гриле, готовить с помощью гриля_.

Как написать жарен/н/ый на гриле, прян/н/ая смесь?

Ответ справочной службы русского языка

Правильно: _жаренный на гриле, пряная смесь_.

Как выбрать сковороду-гриль и как на ней готовить

В переводе с французского griller означает «жарить». Слово «гриль» произошло от него. Им обозначают оборудование, где готовится пища, а также используют в качестве названия процесса жарки на открытом огне или при высокой температуре. В отличие от уличных металлических решеток сковорода-гриль – утварь домашняя. Ее далекими «предками» являются древнегреческие сувлаки – тростниковые палочки для барбекю, японские камадо – печи-бочонки, а также испанские барбаку – по сути, деревянный мангал. Чем сковорода-гриль отличается от обычной и как ее выбрать, читайте далее.

Оглавление:

1. Что такое сковорода-гриль и чем отличается от обычной.
2. Зачем она нужна.
3. Преимущества емкости.
4. Как правильно выбрать.
5. Из каких материалов делают.
6. Какая форма удобнее для дома.
7. Зачем нужно антипригарное покрытие.
8. Особенности ручки.
9. Совместимость с плитой.
10. Нужна ли крышка.
11. Как пользоваться сковородой-гриль.
12. Как приготовить аппетитные стейки.
13. Как ухаживать за посудой.
14. Продукция FISSMAN.

15. ТОП-10 моделей бренда.
16. Отзывы покупателей.

Что такое сковорода-гриль и чем отличается от обычной

Самым древним прообразом современной классической сковородки считают обыкновенный плоский камень. Долгое время пищу на нем не жарили, а, скорее, сушили. Полноценный процесс жарки начался лишь тогда, когда в камне сделали углубление. Такая имитация корпуса удерживала полезный пар внутри емкости. Блюдо приобретало корочку, не пересушивалось. С развитием гончарного дела камень заменили на металл, а сама сковорода стала больше походить на современные аналоги. Обзавелась ручкой, крышкой, отверстием для хранения на крючке, а в прошлом веке защитным покрытием.

Сковородка-гриль, по сути, является модификацией классической емкости, предназначенной для жарки продуктов по особой технологии. По сравнению с обычной у нее есть ряд специфических особенностей:

1. Толстый корпус. Придает конструкции повышенную устойчивость, способствует равномерному прогреву, удержанию тепла. Это обеспечивает быстрое подрумянивание блюда без пересушки.

2. Ребристое дно. Приподнимает мясные стейки, овощи, другие ингредиенты. Способствует естественному стеканию жира. Позволяет готовить блюда без добавления масла, с красивым ребристым узором.

3. Боковые выемки. Иногда имеют форму выпуклых носиков. Необходимы для слива скопившегося жира или жидкости внутри сковороды. Сделать это можно, не выкладывая ингредиенты, не прерывая готовку.

Зачем сковорода-гриль нужна дома

До появления этой посуды приготовить традиционные жареные блюда-гриль можно было только на уличном гриле или барбекю. В основном в теплое время года. Теперь, чтобы отведать аппетитные мясные стейки, не нужно ждать лета. Домашняя сковорода-гриль позволяет сделать это в ближайший выходной прямо у вас дома. На ней готовят:

— стейки из свинины, телятины, говядины;

— колбаски, сардельки, сосиски, шпикачки;

— куриное филе, куриные котлеты;

— рыбные стейки, целиковую рыбу;

— овощи для гарнира, закусок;

— из необычного: грибы, хлеб, фрукты.

Преимущества сковороды-гриль

Почему же востребованность этой посуды растет? Все дело в красоте и пользе блюд. Румяные, сочные, ароматные – перед ними не устоят ни взрослые, ни дети. Сковороды-гриль позволяют готовить:

1. Без использования масла. Или с малым его количеством. Например, в традиционном рецепте стейков из мраморной говядины масло не используется. А в других требуется буквально одна капля. Такая еда подходит для здорового питания.

2. Детские, диетические блюда. Выпуклое ребристое дно гарантирует, что лишний жир стечет. Блюда получаются низкокалорийными. Это особенно важно, если в доме есть дети, пожилые родственники или домочадцы, которые соблюдают диету для снижения веса.

3. Очень быстро. Готовка всегда короче жарки на обычной сковороде. Этому способствует толстый корпус, распределяющий тепло. Рифленое дно, создающее дополнительную воздушную прослойку.

4. Угощения с натуральной пользой. За счет сокращения времени готовки витамины, микроэлементы не успевают претерпеть изменений. Блюдо сохраняет естественный состав, аромат и пользу.

5. Самые разные продукты. Это универсальная емкость для жарки любых ингредиентов. Кроме привычных мясных, рыбных стейков, в ней также готовят массу других угощений. От фаршированных грибов до фруктовых десертов.

Как правильно выбрать сковороду-гриль

Подбирая домашнюю утварь, важно оценивать не только эстетические, а также технические параметры. Первым, что вам предстоит выбрать, будет, конечно, материал корпуса. Чугун или алюминий – частая дилемма покупателей. Оба обладают достоинствами, однако нужно знать особенности металлов.

Следующим пунктом идет форма сковороды. Ведь важно, чтобы она помещалась не только на плите, но также в шкафу для хранения. Далее защитное покрытие. Без него представить современную кухонную утварь, вообще, сложно. Знайте, что не всем сковородкам оно требуется. Но есть модели, которые без него не производят. Принципиальным будет тип дна, соответствие сечения диаметру конфорки. Иначе посуду можно испортить и перерасходовать электроэнергию впустую. Наконец, материал ручек. Для домашней эксплуатации подойдут только термостойкие варианты. Обо всем этом поговорим далее.

Из каких материалов делают домашние сковороды-гриль

До недавнего времени считалось, что единственным вариантом может быть только чугун. Это звание закрепилось за ним еще со времен, когда существовали лишь уличные грили. Чугун, действительно, хорош, но сегодня у него есть сильный конкурент. Легкий, прочный алюминий, удобный для маневров на кухне.

Сравним их свойства.

Как видите, чугунная сковорода гриль и сковорода-гриль из литого алюминия подходят для домашнего использования. Чугун тяжелее, дольше нагревается, требует большего внимания в процессе эксплуатации, ухода. Алюминий легче, практичнее, быстрее остывает, но нуждается в защитном слое.

Какая форма сковороды удобнее для дома

Строгих правил выбора формы той или иной емкости не существует. При покупке ориентируйтесь на количество едоков, размер плиты, блюда, которые планируете готовить. Считается, что:

— круглая емкость – универсальная классика для любых блюд, плит;

— квадратная подойдет любителям крупных мясных стейков;

— овальная хороша для жарки целиковой рыбы;

— прямоугольная покупается для приготовления большого количества порций.

Зачем нужно антипригарное покрытие

Защитное покрытие для посуды прочно вошло в повседневный обиход. От его качества зависит внешний вид, вкус блюда. Уход, срок службы емкости.

Антипригарная сковорода-гриль позволяет:

1. Готовить без риска пригорания, без образования нагара.

2. Защитить корпус от естественного износа.

3. Снизить общий расход масла, а иногда полностью отказаться от него.

4. Радовать домочадцев низкокалорийными блюдами.

5. Сохранять натуральную пользу ингредиентов, сок, витамины.

6. Придавать мясу, рыбе, курице, овощам, грибам румяную корочку.

Антипригарное покрытие бывает двух типов – естественное, как у чугуна, и специально нанесенное, как у алюминия.

Первое образуется в процессе эксплуатации. Это остатки жира от предыдущих готовок, которые не смывают, а лишь выпаривают. Второе наносят еще на производстве. Лучшим считается покрытие из натуральных материалов – керамики, камня или титана. Его напыляют на алюминиевый корпус в несколько слоев. Такое покрытие можно мыть. Оно эстетичное, гладкое на ощупь.

Особенности ручки для сковороды-гриль

В силу особенностей конструкции есть отдельные требования к ее ручкам. Толстый корпус и дно, дополненное объемными ребрами, увеличивают вес посуды. Для комфортного перемещения по кухне ручка должна быть крепкой. В тяжелых чугунных моделях это чаще всего цельнолитая чугунная ручка. Такое крепление гарантирует, что она не сломается в самый неподходящий момент.

В более маневренных легких алюминиевых сковородках встречаются ручки из термостойкого пластика. Например, из бакелита. Негорючий, прочный материал выдерживает значительный нагрев. Не пахнет, не плавится.
Современные технологии придают ему приятное не скользящее покрытие. Ряд сковородок, вообще, имеют съемные ручки из бакелита. Они крепятся к корпусу с помощью стального клик-механизма. Очень удобно для хранения в небольших кухнях.

Совместимость с плитой

Сковорода-гриль для плиты – емкость, которую, как правило, приобретают в одном экземпляре. Для газовой нагревательной поверхности подойдет сковорода-гриль газ с обычным металлическим корпусом. А для индукционной – только сковорода-гриль индукционная. Она усилена ферромагнитным диском в дне. Он обеспечивает быстрый и равномерный прогрев посуды. А еще обладает магнитными свойствами, без которых индукционная плита не распознает емкость.
Для стеклокерамических и электрических плит нужны сковороды с идеально ровным дном, без рельефа, желательно не тяжелые. Выбирая емкость, обязательно убедитесь в ее совместимости с вашей домашней плитой.

Нужна ли крышка

Единого ответа на вопрос нет. С одной стороны, традиционно это изделие без крышки. За счет особенной технологии жарки на высоких температурах время готовки сокращается. Например, стейк из мраморной говядины жарится 2-3 минуты с каждой стороны. При такой скорости крышка просто не нужна.

С другой стороны, сковорода-гриль с крышкой – посуда, которая встречается в магазинах все чаще. Крышка выполняет роль защитного экрана. Уберегает рабочие поверхности кухни вокруг плиты от загрязнения. Если вы привыкли к этому аксессуару, то приобретайте его под диаметр корпуса. Приготовить качественно прожаренный мясной стейк поможет специализированное дополнение к емкости. Пресс-гриль из цельного чугуна.

Он выглядит как крышка, но выполняет иную функцию – прижимает продукты для лучшей прожарки. Такой пресс имеет ребристую поверхность. Прогреваясь вместе с емкостью, наносит фирменный узор на стейки параллельно с дном. Вам даже не нужно их переворачивать.

Как пользоваться сковородой-гриль

Напоминаем, что емкость предназначена для жарки самостоятельных блюд. Она не подходит для тушения или пассеровки.

1. Приготовьте, нарежьте все ингредиенты заранее.

2. Используйте продукты комнатной температуры, не из холодильника.

3. Перед началом готовки прогрейте емкость 3-5 минут.

4. Не наносите масло на дно, только на сами продукты.

5. Во избежание пригорания готовьте на среднем или небольшом огне.

6. Укладывая ингредиенты, оставляйте между ними зазор в 1-2 см.

7. Чем тоньше кусочки продуктов, тем четче будут следы ребер.

8. Жарить продукты необходимо одинаковое время с каждой стороны.

9. Для переворачивания используйте разрешенный материал.

10. Удобнее переворачивать щипцами.

11. Солите, добавляйте специи уже после полной прожарки и не сковороде.

12. После приготовления переложите блюдо, накройте, дайте «отдохнуть».

Как приготовить стейки

Мраморная говядина – вкуснейшая, богатая пользой основа для домашних мясных стейков. Вам потребуется сковорода-гриль и чугунный пресс.

1. Достаньте мясные стейки из холодильника заранее. Дайте стечь жидкости. Не маринуйте, не добавляйте специй. Можно сбрызнуть маслом.

2. Подготовьте емкость. Поставьте на плиту, прогрейте. Когда маленькая капля воды мгновенно испаряется, это идеальная температура.

3. Одновременно прогрейте пресс. Он выдавит излишки жира в желобки на дне, придаст стейкам красивый узор.

4. Промокните мясо бумажным полотенцем. Выложите в сковороду, плотно прижмите сверху прессом.

5. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны. Затем переворачивайте через каждые 10 секунд до готовности. Используйте щипцы, чтобы прожарить стейки сбоку.

6. Снимите блюдо с плиты. Посолите, поперчите, дайте «отдохнуть», подавайте с столу. Мясо получается сочным, ароматным.

Как ухаживать за сковородой-гриль

Есть разница в обслуживании емкости из чугуна и литого алюминия с антипригарным покрытием.

Уход за чугуном:

1. После покупки смойте транспортировочную смазку, протрите насухо.

2. Прокалите новую емкость при температуре 200 градусов.

3. Смажьте растительным маслом для создания антипригарного слоя.

4. Теперь посуда готова к использованию.

5. После готовки промойте в теплой воде, чтобы кусочки пищи не пристали ко дну. Не используйте автоматическую посудомойку.

6. Храните в сухом виде, без крышки.

Уход за литым алюминием:

1. После покупки промойте сковороду в теплой воде, протрите насухо.

2. Не прокаливайте емкость, чтобы не повредить защитное покрытие.

3. После готовки дайте полностью остынуть, только потом мойте.

4. Не используйте абразивные, жесткие средства.

5. Мойте вручную.

6. Храните в сухом виде, без крышки.

7. Не ставьте внутрь другую посуду.

Сковороды-гриль FISSMAN

В ассортименте бренда представлены чугунные сковороды-гриль и сковороды-гриль из литого алюминия с антипригарным покрытием на основе натурального камня и керамики, а также прессованные емкости. Это самые востребованные модели с отличными кулинарными, износостойкими характеристиками. Долговечные, прочные, универсальные. В них всегда на славу удаются сочные мясные, ароматные рыбные, нежные куриные стейки. Рифленое дно позволяет использовать минимум масла, готовить блюда с фирменными румяными полосками. Высокие бортики, съемные или цельнолитые ручки, носики для слива жидкости, другие технические аксессуары – то, что превращает готовку в удовольствие! Выбирайте нужную форму и диаметр.

ТОП-10 моделей FISSMAN:

Отзывы покупателей

Сковорода-гриль FISSMAN– по-настоящему достойная покупка. Об этом говорят и отзывы реальных пользователей.

«Давно мечтала, решила попробовать. Приятно удивлена. Удобная, отлично смотрится. Хороший металл».

«Удобство готовки любого типа мяса, курицы, говядины, свинины, нарезал заправил в духовку, можно так же приготовить из овощей блюда, самое главное ничто не пригорает».

«Действительно очень удобная, постоянно используем для приготовления малых порций».

«Отличная, легко отмывать. Жарить стейки одно удовольствие, покрытие класс».

«Недавно купил ну очень понравилась, хорошее качество товара, очень довольны, готовим каждый день, причём без масла».

«В восторге от удобной формы, антипригарная, носики для слива жира есть. Долго тепло держит, ручка удобная для захвата, не нагревается, пользуюсь с удовольствием, еще с румяной корочкой все поджаривается».

Все сковороды-гриль бренда представлены в Интернет-магазине

.

Жареные блюда очень вкусны, но не очень полезны для здоровья. Поэтому многие предпочитают отказаться от них. С появлением сковороды гриль эта проблема была решена. Жареная на ней еда остается полезной, при этом имеет замечательные вкусовые характеристики.

Для чего предназначена сковорода-гриль?

Продукты, жаренные на сковороде гриль, имеют характерные полосочки, как если бы они были приготовлены на решетке на мангале. Но она ценится не только за привлекательный внешний вид еды. За счет того, что при жарке практически не используется масло, блюда получаются менее жирными и диетическими.

Еда на сковороде гриль лежит на ребрах, не соприкасаясь со всех поверхностью дна. Жир стекает в желобки и постепенно испаряется при нагреве, пропитывая блюдо своеобразным ароматом. Продукты, в первую очередь мясо, отдают лишний жир, оставаясь при этом сочными.

Чем отличается сковорода-гриль от обычной сковороды? Отличается по внешнему виду: имеет толстые стенки и дно с рельефным рисунком (толщина не менее 5 мм). Сделано это не только для красоты, а для того чтобы создать эффект как при жарке на решетке.

Плюсы и минусы

Популярность сковороды гриль объясняется ее достоинствами:

1. Сокращается время на приготовление блюд. Одна из особенностей сковороды гриль – толстое дно. Оно долго разогревается, но и удерживает тепло длительное время. За счет этого продукты готовятся значительно быстрее.
2. Блюда получаются диетическими, менее калорийными. На классической сковороде во время жарки жир пригорает, и на продуктах образуется канцерогенная корочка. На гриле он скапливается в желобках, не соприкасаясь с едой, и испаряется.
3. Экономится масло. Жарка продуктов на гриле не требует большого количества масла. Достаточно смазать им дно сковороды.
4. Продукты сохраняют свой натуральный вкус и не пригорают ко дну.
5. Блюда имеют красивый внешний вид. Полосочки на продуктах выглядят очень аппетитно.
6. Позволяет одновременно готовить разные блюда: мясо и грибы, рыбу и овощи. При этом разные вкусы и запахи не перемешиваются, каждый продукт сохраняет индивидуальный вкус.

Как и у любой другой сковороды, у гриля есть и недостатки, но их не так много:

• Тяжелый вес. У гриля должны быть толстые стенки и дно, что сказывается на её весе. Правда, производители предлагают и облегченные модели.
• Задымление. В процессе жарки на сковороде образуется дым, из-за чего приходится включать вытяжку или открывать окно.
• Трудно подобрать крышку. Не всегда крышка идет в комплекте. Если ей не пользоваться, то жир в процессе жарки будет разбрызгиваться. Найти крышку для сковороды, особенно если она нестандартной формы, бывает сложно.
• Сложный уход. Отмыть сковороду-гриль тяжелее, чем обычную, с ровным дном.

Технические характеристики

Чтобы выбрать качественное изделие, надо знать, какие технические характеристики гриля наиболее важны и на что они влияют.

Форма

Сковороды гриль выпускаются разных форм, каждая имеет свои особенности:

Материал

Это очень важная характеристика, от которой зависит практичность изделия, его долговечность, срок эксплуатации и цена.

Сковороды гриль делают из:

• чугуна;
• алюминия;
• стали.

Каждый материал имеет свои особенности, достоинства и недостатки.

• чугунные изделия отличаются хорошей теплопроводностью, долговечностью, износостойкостью. Но при этом они очень тяжелые и требуют постоянного ухода.
• сковороды гриль, сделанные из алюминия, обычно имеют антипригарное покрытие, у них небольшой вес, они быстро нагреваются до необходимой температуры. Но легко деформируются и не отличаются долговечностью.
• нержавеющая сталь, из которой также делают сковороды гриль, весит меньше, чем чугун. Изделия из нее просты в уходе, материал не вступает в реакцию с другими веществами.

Покрытие

Большинство сковород гриль имеют антипригарное покрытие. Его делают из разных материалов:

1. Титановое. Считается самым практичным и долговечным, не имеет существенных недостатков.
2. Мраморное. Также достаточно износостойкое покрытие, особенно если нанесено в нескольких слоев. Правда, в этом случае вес изделия увеличивается значительно.
3. Керамическое. Хорошо переносит высокие температуры, но боится перепадов и очень хрупкое.
4. Тефлоновое. Устойчивое, если сделано качественно. Однако металлические предметы – ножи, вилки, лопатки, щипцы – оставляют на нем царапины. Кроме того, не рекомендуется посуду с таким покрытием нагревать до температуры выше 200°, так как будут выделяться токсичные вещества.

Самым удобным и практичным считается титановое покрытие, но стоит оно дороже остальных.

Размер

Сковороды гриль выпускаются разного диаметра. При выборе размера учитывают, сколько порций необходимо приготовить за раз:

• для одного человека подойдет изделие диаметром 22 см;
• для средней семьи – 28 см (самый распространенный размер).

Толщина дна

Чем толще дно, тем более равномерно будет нагреваться гриль и лучше прожариваться продукты. Рекомендуется выбирать сковороды с дном не менее 5 мм.

Высота ребер

Это значимая характеристика, от которой зависит, насколько эффективно сковорода-гриль будет выполнять свои функции. Если бороздки будут слишком глубокие, то продукты не прожарятся. Если выступы слишком маленькие, то пища будет соприкасаться с соком и жиром и пропадет смысл использования гриля. Ребра должны быть высотой не менее 0,5 см.

Высота стенок

Предпочтение лучше отдать сковороде гриль с более высокими стенками. Еда в ней лучше прогревается, а жир меньше разбрызгивается в процессе готовки.

Ручка

Главные требования, которые предъявляются к ручке:

• она не должна бояться воздействия высоких температур;
• не должна сильно нагреваться в процессе готовки, для этого частого производители предусматривают специальные накладки.

Цельнолитые ручки, которые часто делают на чугунных грилях, отличаются прочностью. Съемные более удобны для хранения, а также если планируется запекать блюда в духовке.

На что обратить внимание при выборе сковородки гриль?

Даже оптимальная по техническим характеристикам сковорода может не подойти конкретному покупателю, потому что надо учесть много факторов:

1. При выборе размера сковороды учитывают, для какого количества человек будут на ней готовить. Слишком большая сковорода не нужна для одинокого человека, а для большой семьи неудобно готовить на маленькой.
2. Обязательно надо учитывать тип плиты:
   • для индукционных плит подходит не любой материал;
   • для электрических плит важно учитывать размер посуды: он не должен значительно превышать диаметр конфорок, иначе дно будет прогреваться неравномерно;
   • для стеклокерамических плит не подойдут тонкостенные сковороды, быстро придут в негодность;
   • для газовых плит подходят любые сковороды. Отдельно стоит сказать о сковородке гриль-газе, она создана специально для газовых плит, имеет отверстие в центре, поддон, в который стекает жир, и решетку-гриль.
3. Очень удобны для одновременного приготовления нескольких блюд грили с несколькими секциями.
4. Наличие носика для слива лишней жидкости – необязательная, но очень удобная деталь.
5. Лучше отдать предпочтение сковороде-гриль с крышкой в комплекте.
6. Обратите внимание, что включено в комплектацию. Многие производители к сковороде кладут также крышку, щипчики для переворачивания пищи, комплект съемных ручек.

Рейтинг лучших сковород гриль – топ 10

Мы составили рейтинг лучших сковородок гриль, опираясь на отзывы покупателей на Яндекс Маркете.

Название	Описание	Цена
Биол 1026С	Чугунная сковорода-гриль от российского производителя Биол размером 26х26 см квадратной формы. Оснащена съемной деревянной ручкой, в комплекте идет стеклянная крышка.	1360 руб.
GIPFEL Caleffi	Алюминиевая двусторонняя сковорода-гриль с антипригарным покрытием от немецкого бренда GIPFEL, имеет квадратную форму со скругленными краями, размер в диаметре 28 см. Оснащена ненагревающейся бакелитовой длинной ручкой.	2245 руб.
REDMOND RFP-A2803I	Многофункциональная двухсторонняя сковорода для жарки и запекания российского производства. Одна ее половина имеет рельефную поверхность, а другая – ровную. В процессе готовки сковороду можно переворачивать. При необходимости можно отсоединить крепления у основания и получить 2 отдельные сковороды. Эта модель из литого алюминия с антипригарным покрытием и мраморной крошкой.	3144 руб.
Scovo Super grill RH-001	Недорогая тонкая и легкая гриль сковорода российского производства. Имеет круглую форму диаметром 26 см. Сделана из алюминия с тефлоновым антипригарным покрытием. Оснащена длинной пластиковой ручкой.	805 руб.
Мечта Гранит Star	Квадратная сковорода гриль российского производства, размер 28 см. Сделана из алюминия с антипригарным покрытием Weilburger с добавлением мраморной крошки. Имеет толстое дно 6 мм. В комплекте может идти стеклянная крышка.	1998 руб.
НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Байкал 254028G	Небольшая алюминиевая сковорода гриль с тефлоновым покрытием. Имеет квадратную форму размером 28х28 см, толстое дно 6 мм и оснащена длинной съемной ручкой и маленькой литой.	1990 руб.
Vitesse VS-2381	Большая сковорода гриль-газ от известного российского бренда Vitesse сделана из высококачественной углеродистой стали и имеет диаметр 33 см. Снаружи покрыта термостойкой эмалью. Оснащена длинной бакелитовой ручкой, в комплекте идет крышка.	1990 руб.
Lodge Fish L8SGPWLFI	Двусторонняя сковорода гриль квадратной формы от популярного американского производителя Lodge Cast Iron размером 26х26 см. Сделана полностью из литого чугуна (имеет 2 ручки: длинную и маленькую).	6400 руб.
Rondell Zeita RDA-119	Качественная алюминиевая сковорода с прочным титановым покрытием. Имеет квадратную форму размером 28х28 см, толстое дно 5,5 мм. Оснащена длинной ручкой из бакелита.	1490 руб.
Fissman 4097	Чугунная сковорода от датского бренда квадратной формы размером 26х26 см. Оснащена двумя небольшими литыми ручками-ушками.	3502 руб.

И вот вы решили купить сковороду. Да не обычную, а с функцией гриля! Что делает среднестатистический россиянин, прежде чем идти за покупкой в магазин? Правильно – включает Интернет и ползает по мировой паутине до тех пор, пока не выберет для себя подходящий вариант, чтобы и цена устраивала, и качество товара удовлетворяло запросам.

Но иногда Интернет играет с нами злую шутку: увидев множество необычайных посудин, способных готовить без добавления воды и жира, делать пищу экологически чистой и безопасной, и ещё много чего (разве что на машинке вышивать не умеют современные сковородки), непременно загоришься желанием приобрести такую чудесницу. Покупаешь, а потом выясняется, что обращаться с ними тоже нужно уметь.

А если не умеете – самое время учиться! Ведь правильно выбранная сковорода-гриль станет для вас незаменимой подружкой, которая позволит экономить время на приготовление всевозможных вкусняшек.

Сковорода-гриль – «дочка» обычной сковородки и духового шкафа. Поэтому, взяв от «родителей» только лучшее, она удачно совместила в своём компактном корпусе возможность приготовить продукты над раскалённой поверхностью, не испортив вкуса, и сократить затраченное на приготовление еды время.

Отличительная черта гриль-сковороды, по которой вы её всегда узнаете – это неровная внутренняя поверхность дна, имитирующая решётку. Таким образом обеспечивается минимальный контакт продуктов с раскалённой поверхностью сковороды, и слив лишнего жира в желобки.

Любой продукт – будь то овощи или мясо ­– дойдёт до готовности довольно быстро за счёт сильного жара, идущего от стен сковороды (эффект духового шкафа). Поэтому для приготовления нет необходимости использовать масло: пища не прилипнет к ребристой поверхности сковородки. Такой способ приготовления чем-то напоминает барбекю на открытых углях, а блюда получаются очень вкусными и полезными.

Итак, мы в самом начале статьи уже сказали о том, что обращаться со сковородой-гриль нужно уметь. Поэтому расскажем о нескольких правилах, которым должна следовать любая счастливая обладательница чудо-сковородки.

Когда приходишь в магазин хозяйственных товаров или заруливаешь в соответствующий отдел гипермаркета, то глаза буквально разбегаются от разнообразия выбора. Полки ломятся от посуды на любой вкус, размер и цвет.

Товары, как правило, делятся по ценовым категориям и назначению. А уже подойдя к нужной полке, приходится разбираться с производителями и особенностями каждой модели.

Понятно, что размер покупки каждая хозяйка определяет из потребностей своей семьи. Одно дело, если вы живёте только с супругом в отдельной квартире и совсем другое – если у вас 3-этажный коттедж с бабушкой, дедушкой, родителями, детьми, собакой и пятью кошками.

Разумеется, чем больше ёмкость сковороды, тем больше порций в неё уместится для приготовления обеда. Но это прямопропорционально сказывается и на её весе… Поэтому подумайте хорошенько, нужна ли вам массивная сковорода-гриль, если готовить более чем на двух персон вы будете 3 раза в год.

Что касается формы, то и в этом аспекте современные сковородки переплюнули своих прабабушек. Помимо привычных круглых моделей, в магазинах полки завалены квадратными и овальными посудинами. Зачем? Давайте разбираться вместе.

Для приготовления котлет или стейков идеально подойдет круглая. Если на ужин запланирована рыба, то нужна овальная. Если не знаете, что выбрать, а семья у вас большая, берите квадратную – не прогадаете! В неё войдет больше продуктов.

Когда определились с формой сковороды, загляните внутрь.

Мало просто знать, что сковорода-гриль обладает ребристым дном. При покупке нужно обращать внимание и на другие особенности её устройства и внешнего вида.

Во-первых, высота рёбер должна быть существенной. Есть недобросовестные производители, которые делают ребристое дно только для красоты – тогда на котлетах остаются идеально-ровные полоски. Но это никак не влияет ни на качество пищи, ни на способ её приготовления. Хозяйке по-прежнему понадобится масло, чтобы продукты не прилипли к сковороде. Но называются такие сковороды тоже модным словом «гриль», поэтому при покупке товара будьте внимательны.

Во-вторых, важным является тот материал, из которого сковорода изготовлена. Никто не будет спорить, что лучше чугуна никакой иной металл не сможет создать идеальные условия для томления продуктов под высокими температурами. Кроме того, за чугунными сковородами очень легко и просто ухаживать, а их внешний вид не портятся под воздействием времени, масла и огня.

Для гриля большое значение имеет и то, что чугун обладает высокой теплопроводностью, что позволяет равномерно распределить нагрев по всей сковороде, и продукты будут обдаваться должным количеством жара со всех сторон одинаково. Это поможет избежать беды многих некачественных сковородок, когда пища к донышку пригорает, а с другой стороны остаётся непрожаренной.

Пожалуй, единственный минус чугунного изделия в его весе, но это природное свойство металла, поэтому с этим нужно просто смириться и быть готовым унести домой покупку весом от 2 до 5 килограммов! Если вы не готовы стать тяжеловесом-атлетиком, то выбирайте алюминиевую посуду.

В-третьих, в гриль-сковороде непременно должны быть желобки для удаления излишнего жира. Если их нет, то при сливе через борты посуды жир останется на боковинках сковороды, потом он может подгореть и закапать плиту.

Одним из важных моментов, на которые следует обратить внимание ещё в магазине, является ручка гриля.

Если вы остановили свой выбор на чугунной сковороде, то проверьте, чтобы ручка была цельнолитой. Это обезопасит наши ноги от внезапного падения сковороды, если ручка вдруг не выдержит её веса.

Если покупка будет алюминиевой, то обратите внимание, чтобы ручка была покрыта жаропрочным материалом: пластиком или силиконом. Это позволит вам не обжечь руки.

Иногда можно встретить модели со складными ручками. Такой подход позволяет экономить место, отведённое под хранение сковороды-гриль, особенно, если учесть что она сама по себе крупнее обычной посуды.

На сайте мы уже упоминали о том, что для классических газовых плит подходит любая сковородка. С электрическими дело обстоит уже немного сложнее – не каждый материал выдерживает ту температуру нагрева, которую способна выдать электроплита.

Если в вашем доме установлена стеклокерамическая плита, то для неё необходимо искать сковороду с идеально-гладким внешним дном. Что же касается чугунных изделий, то в их эксплуатации нужно будет быть максимально осторожными, ведь их вес превышает вес обычной посуды, которая используется на стеклокерамических плитах.

Для индукционной плиты вполне подойдёт чугунная или алюминиевая сковорода при наличии железной вставки в дно, что будет способствовать «намагничиванию» посуды.

Итак, теперь все полезные советы, которые необходимо знать каждому при выборе вожделенной чудо-сковороды, вы изучили. Самое время собраться в магазин за покупкой.

Желаем удачи!

Кухонная посуда весьма разнообразна, и каждый ее элемент находит свое место в нашей повседневной жизни. Наша статья расскажет о таком виде кухонной утвари, как сковорода-гриль. Рассмотрим ее преимущества и недостатки, поговорим о производителях, выясним нюансы выбора и использования.

Что это такое и чем отличается от обычной?

Характерной чертой сковороды-гриль по сравнению с обычной сковородкой является покрытое специальными ребрами днище. Именно ребристое дополнение, имитирующее полноценный отдельный гриль, и дало название этому виду посуды. Какие бы продукты ни использовались, они будут касаться основания только частично. Поэтому в данном случае фактически комбинируются режимы обжарки и приготовления на пару.

В некоторых описаниях данной продукции даже говорится, что сковорода-гриль приближается по своим параметрам к духовому шкафу.

Для чего нужна?

Этот вид посуды можно использовать не только для обработки мяса, птицы или рыбы. На нем вполне получится приготовить и овощи, и фрукты. Печеные плоды, приготовленные на сковородке-гриль, отличаются необыкновенным вкусом. Отказ от использования масла или минимальное употребление его позволяют сократить энергетическую ценность пищи.

Поэтому сковороды с рифленым дном идеально подходят для приверженцев здорового питания и соблюдающих различные диеты.

Преимущества и недостатки

Среди плюсов сковородок-гриль стоит назвать легкость воплощения самых сложных кулинарных рецептов. В них намного проще, чем в обычных сковородах сберечь природный вкус продуктов. Обеспечивается их насыщение избыточной жидкостью, выделяющейся наружу. Тщательно подобранный режим обработки не влияет на пищевую и энергетическую ценность готовящихся продуктов.

Важнейшие характеристики сковороды-гриль связаны с ее рифленым дном (оно же будет и ключевым визуальным отличием).

Благодаря такой конструкции продукты контактируют с покрытием только на выступах. Весь жир и сок, затекая в углубления, разделяющие ребра, испаряется. В результате блюдо становится более сочным и удается избежать образования неприятных запахов, дыма, пригорания.

Немаловажной чертой сковороды-гриль является и ее экономичность. Для обжарки пищи понадобится совсем незначительное количество подсолнечного или оливкового масла. В ряде случаев обходятся и вовсе без него. А если и используют, то одни повара смачивают выпуклые части кистью из силикона, другие же обрызгивают сам продукт.

Еще, как уже говорилось, тепло распределяется максимально равномерно. Разогретая сковорода дольше обычной удерживает температуру. Помогает в этом и толстое дно.

Поджаренные до золотистого тона полосатые блюда будут смотреться очень привлекательно, не говоря уже об их необыкновенном вкусе и аромате.

Однако у сковороды-гриль есть и явные минусы. Она тяжелее обыкновенных аналогов: изделия из чугуна весят 2-5.5 кг, а сделанные из алюминия – от 1,5 до 2 кг. К этой массе также добавится и вес продуктов.

Сковородка-гриль требует более сложного ухода, чем обычная посуда. Просто помыть ее недостаточно. Потребуется протирать всю поверхность досуха, а затем смазывать ее маслом. Если нарушить такие правила, можно столкнуться с интенсивным ржавлением. И еще один нюанс — сковороды-гриль в большинстве случаев поставляются без крышек.

Материалы, формы и размеры

Некоторые фирмы выпускают прямоугольные сковороды из литого алюминия, но наиболее практичным решением являются чугунные виды посуды. Они идеально соответствуют требованиям, возникающим при приготовлении гриля.

Чугун отличается высокой теплопроводностью, что позволяет максимально оперативно и однородно прогреть все блюдо. Фактически воспроизводится эффект обработки в духовке. В чугунной сковороде можно без проблем воплотить в жизнь практически любой рецепт. Однако серьезной проблемой оказывается избыточная тяжесть.

Те, кто много и часто готовит, сталкиваются с постоянными неудобствами. Посуду из чугуна нецелесообразно использовать на стеклокерамических плитах.

От поверхности будет постоянно исходить насыщенный «металлический» запах. Зато мясо можно прожарить до исключительного совершенства. Хоть сковорода и тяжеловесна, мыть ее легко, а с течением времени внешний облик не ухудшается.

Популярностью пользуется и алюминий. Он намного легче чугуна и очень легко пропускает тепло. Алюминиевую посуду неизменно делают с антипригарным покрытием. Быстрый прогрев иногда даже может доставлять неудобства, а потому целесообразно отдавать предпочтение изделиям с толстым двойным дном.

Ценителям вкусных и здоровых яств стоит делать выбор в пользу нержавеющей стали. Она гарантированно не вступит в химические реакции с веществами, входящими в состав пищи. Поэтому потеря полезных свойств исключается. Однако нержавейка требует постоянного и весьма тщательного ухода. Придется отказаться от использования стальных щеток, абразивных веществ и порошков.

Отдельного разговора заслуживают сковороды с керамическим покрытием. Часть специалистов полагает даже, что это своего рода вершина эволюции посуды на сегодняшний день. Именно такие сковороды, а не тефлоновые и не чугунные рекомендуют сторонникам правильного питания. Вопреки представлениям некоторых людей, качество керамического покрытия в течение нескольких лет не ухудшается. Само оно делается из проверенных веществ натурального происхождения.

Обзор лучших производителей

Производитель также гарантирует, что не нужно будет использовать масло при жарке блюд.

Корпусная алюминиевая основа позволила существенно сократить массу изделия. Наружный слой покрытия отличается повышенной износостойкостью. Подлинное немецкое качество выражается также в отменных эргономических характеристиках и безопасности при использовании. Инженеры и конструкторы скрупулезно продумывают все подобные нюансы.

Для производства ручек применяется бакелит, не перегревающийся при работе.

В практическом же плане это позволило обеспечить ряд характерных преимуществ. Утолщение стенок и днища сделало прогрев намного равномернее, чем раньше. Продукция Risoli поставляется в самые разные государства мира. Алюминиевый сплав подбирается индивидуально и, что не менее важно, финальная отделка проводится строго вручную.

Днище отличается безупречными антипригарными свойствами, при этом не используется перфтороктановая кислота.

Компания заявляет, что ее продукция пригодна для работы в духовке, микроволновке, на стеклокерамической плите. Есть отдельные модели, рассчитанные на применение на индукционных плитах. Конструкторы позаботились об удобстве приготовления здоровой и вкусной пищи. Можно смело проводить какие угодно кулинарные эксперименты и получать блистательный результат.

AMT Gastroguss AMTE285G изготавливается исключительно в Германии. Сковородка оснащается антибактериальным покрытием, без особых проблем отмывается от каких угодно загрязнений.

Съемная ручка достаточно длинна и оснащена цельнолитым дополнительным ушком. Это позволяет упростить процесс приготовления пищи в духовке. Однако из-за отсутствия ферромагнитного диска нельзя считать эту модель подходящей для индукционной плиты.

Важной особенностью модели является премиальное покрытие Ilag Ultimate. Оно армировано минералами и потому исключительно устойчиво к царапинам.

Сковорода отлично работает на индукционной плите. Ее можно отмыть в посудомоечной машине. Однако стоит отметить, что крепление ручки со временем разбалтывается.

Благодаря высоким бортам по кухне не разлетается жир, а оставшиеся загрязнения могут быть удалены в посудомоечной машине. Недостаток у «Маруси» только один — непригодность для индукционной плиты.

Как выбрать?

Переделывать свои привычки вряд ли стоит — лучше выбрать то, что не помешает им.

К сведению: совсем игнорировать бренд изготовителя неразумно. Малоизвестные компании редко поставляют качественный товар. Потому чем дороже необходимый ценовой сегмент, тем важнее известность бренда.

Независимо от того, поставляется сковорода со съемной ручкой или нет, она может быть сделана из такого необычного материала, как гранит. И его необычность не означает, что он чем-то плох. Конечно, полностью каменную кухонную посуду никто не делает.

Речь идет только об используемом покрытии. В него, наряду с гранитной крошкой, входят тщательно отобранные и совершенно безопасные полимеры.

Случайно оставить царапины на гранитной сковороде практически невозможно. Однако не стоит предпринимать разного рода радикальные эксперименты, проверять изделие на прочность. Еще одной особенностью такой посуды является достаточно быстрый, однородный прогрев. Тепло сохраняется длительное время. Да и сама посуда прослужит очень долго.

Как пользоваться?

Независимо от конкретной марки и модели, важно правильно использовать сковороду-гриль. Она вполне надежна, но неграмотное обращение может нанести вред даже такой неприхотливой вещи. Перед первым использованием сковородку нужно помыть теплой водой, тогда вся пыль уйдет. Мытье требуется не только после покупки, но и после долгого хранения.

Вымытую посуду требуется насухо протереть чистой салфеткой.

Сами продукты на сковороду-гриль укладываются только после нарезки на тонкие ломтики. Чем важнее эффект угольного гриля, тем тоньше придется все нарезать. Кусочки пищи обязательно обмазывают растительным маслом. Если нанести его на сковороду, продукты начнут прилипать, и может появиться дым. Учитывая особенности приготовления в режиме гриля, от оливкового масла, дымящегося при низкой температуре, придется отказаться.

Перед началом приготовления сковородку-гриль придется сильно прогреть. Даже если горелка или конфорка работает интенсивно, надо подождать хотя бы 5 минут. Тогда поверхность согреется равномерно, и процесс приготовления будет идти однородно. Еще при сильном прогреве четче становятся характерные следы от ребер. Если жарят стейки, крупно нарезанную курицу или еще что-то подобное, то расстояние между кусками должно составлять примерно 1,25 см.

При отсутствии крышки в комплекте поставки ее все равно надо купить и обязательно использовать всякий раз. В качестве альтернативы иногда применяют миску из металла. Чтобы получить характерный приятный рисунок, продукты после закладки не трогают хотя бы 1 минуту. Когда это время пройдет, можно перемещать куски щипцами, чтобы исключить подгорание либо неравномерную прожарку.

Любой продукт можно переворачивать раньше срока, если он начал сильно подгорать. Рекомендуется запастись термометром для измерения температуры внутри куска мяса. Если его нет, придется полагаться только на кулинарную интуицию и удачу. Моллюски, свинина, телятина, ягнятина должны быть прогреты до 63 градусов, птица до 74. Все виды фарша прогревают до 71 градуса.

Нельзя сушить сковородку на воздухе, в противном случае произойдет коррозия.

О том, как выбрать сковороду-гриль, смотрите в видео ниже.

Сковорода с необычной рифленой поверхностью позволит создать настоящие кулинарные шедевры: сочные, аппетитные на вид, к тому же полезные для здоровья. Однако, чтобы барбекю удалось, необходимо правильно подобрать девайс, изучить основы готовки.

Особенности использования

Приходилось ли вам видеть куски мяса или рыбы с ровными коричневыми полосками? Это блюда, приготовленные на сковороде-гриль. Именно она позволяет сделать еду красивой и аппетитной. Сковорода-гриль от обычной кухонной утвари отличается следующими параметрами:

• рифленая поверхность – обеспечивает готовым блюдам аппетитные полоски;
• утолщенное дно – распределяет и удерживает жар;
• характерные выемки на бортах – позволяют сливать лишний жир.

Ребристое дно, имитирующее решетку гриль, не позволяет продуктам касаться поверхности. Благодаря этому блюда получаются сочными, вкусными и нежирными.

7 преимуществ…

Когда вы разберетесь, как готовить на сковороде гриль, она сразу станет самой любимой посудой, и неудивительно. Сковорода обладает множеством преимуществ, выгодно выделяющих ее среди собратьев. Можно отметить семь основных плюсов гриля.

1. Быстрая готовка. Сковорода с толстым дном после нагрева способна длительное время удерживать жар. Благодаря этой способности продукты готовятся значительно быстрее. При этом они не пересушиваются.
2. Польза блюд. Продукты во время обжаривания выделяют сок. Он, подгорая на обычной сковороде, образует вредную для здоровья канцерогенную корку. На гриле продукты не соприкасаются с дном благодаря рифленой поверхности. Сок стекает на раскаленное дно, постепенно испаряется в процессе жарки.
3. Экономия масла. Готовка на сковороде-гриль не требует большого количества масла. Достаточно сбрызнуть поверхность и промазать специальной щеткой. А иногда допустимо обжаривание совсем без масла.
4. Легкость приготовления. Сковорода-гриль нравится как опытным поварам, так и начинающим. Ее поверхность полностью защищает продукты от пригорания и приставания ко дну. Поэтому даже новичок почувствует себя с ней настоящим гуру.
5. Диетическое питание. Аппетитные стейки или овощи готовятся на пару. Они не обжариваются в масле, поэтому не становятся жирными. А если учесть, что они не совсем жарятся, становится очевидным, что такая еда способна разнообразить диетический рацион. Именно поэтому сковорода-гриль нужна людям, придерживающимся правильного питания.
6. Красивый вид мяса или овощей. Значительно приятнее употреблять пищу, которая не только вкусна, но и выглядит аппетитно.
7. Универсальность. Сковорода-гриль позволяет готовить сразу несколько блюд. Вы можете обжаривать мясной стейк, «колдовать» над овощами и доводить до готовности грибы. И все эти продукты могут совершенно не контактировать между собой, благодаря чему вкус блюд не нарушится.

… и 3 недостатка

Сковорода-гриль, обладающая внушительным перечнем достоинств, имеет и некоторые недостатки. Будьте готовы к ним. Хотя минусов значительно меньше чем достоинств. Рассмотрим три из них подробнее.

1. Задымление. Приготовление пищи на гриле сопровождается образованием дыма. Поэтому готовить можно только при включенной вытяжке или открытой форточке.
2. Тяжелый вес. Сковороды-гриль отличаются внушительной массой. Хотя вес зависит от размера посуды и материала, из которого она изготовлена. Встречаются облегченные модели.
3. Отсутствие крышки. В комплектацию гриля крышка обычно не входит. И это один из существенных минусов. Ведь во время обжаривания сок и жир начинают разбрызгиваться. Они могут обжечь руки, загрязнить поверхность плиты. Но во время приготовления гриля можно воспользоваться любой крышкой, которая у вас есть и подходит по размеру. Это позволит снизить радиус разбрызгивания, защитит ваши руки от травм.

Как выбрать

Хотите навсегда забыть о прилипающих к сковороде сосисках или жирных котлетах? Тогда пришло время приобрести сковороду-гриль. Но прежде чем отправляться в магазин, подумайте, какую модель и для каких целей вы хотите купить. Чтобы правильно выбрать сковороду-гриль, становитесь на четырех важных моментах.

Материал

На полках магазина вас встретит большое разнообразие сковородок. Поэтому изначально определите, какой материал вам больше по душе: чугун, алюминий, нержавейка или керамика. Все они обладают как достоинствами, так и некоторыми недостатками.

Профессиональная гриль-сковорода обычно изготавливается из чугуна. Она довольно прочная, долговечная. Повара, которым приходится много готовить, отдают предпочтение именно этому материалу. В домашних условиях можно подобрать более легкий алюминий или остановить выбор на нержавейке. Рассмотрим в таблице особенности каждого сплава.

Таблица – Разновидности сковородок-гриль, их плюсы и минусы

Материал	Преимущества сковороды	Недостатки
Чугун	— Прочность; — долговечность; — высокая теплопроводность; — безопасность; — эффект духовки	— Солидный вес; — длительный разогрев; — небольшой металлический запах; — необходимость тщательного ухода
Алюминий	— Незначительный вес; — максимальная теплопроводность; — антипригарное покрытие; — быстрый нагрев	— Неустойчивость к высоким температурам; — разрушение антипригарного слоя при перегреве
Нержавеющая сталь	— Прочность; — небольшой вес; — защита от ржавчины; — исключение реакция с кислотами, продуктами	— Невозможность использования металлических инструментов; — необходимость тщательного и бережного ухода

Какая сковорода-гриль лучше – каждый решает сам. Среди хозяек популярен чугун, но такая кухонная утварь требует тщательного ухода. Ее необходимо сразу вымывать после приготовления еды. Причем материал совершенно не приемлет моющих средств и абразивных губок. Алюминий значительно легче в уходе. Но на готовку в такой сковороде уйдет больше времени.

Покрытие

Обращайте внимание не только на материал, из которого изготовлена сковорода. Обязательно учитывайте покрытие, нанесенное на гриль. Именно оно дарит алюминию или стали антипригарные свойства. Распространены два вида покрытий.

1. Керамическое. Современная керамика безопасна для здоровья, обладает высокой прочностью. Она не боится царапин, с легкостью выдерживает высокие температуры. Сковорода с керамическим покрытием обладает антипригарными качествами, позволяет равномерно прогревать еду и способна удерживать температуру. Но эта посуда не защищена от сколов, а их появление приводит к разрушению защитных свойств.
2. Тефлоновое. Это антипригарное покрытие, которое производители наносят на алюминий и сталь. Оно обеспечивает устойчивость к агрессивным компонентам, способно выдерживать температуру до 200 ºС. Пользоваться сковородой-гриль с антипригарным покрытием очень удобно. На ней ничего и никогда не подгорает, не прилипает. Но при высоких температурах тефлон начинает разрушаться, выделяет вредные компоненты. Не пользуйтесь металлическими инструментами при работе с таким покрытием, и откажитесь от чистки абразивными губками.

Форма

Сковородки могут быть привычной круглой формы. Встречаются квадратные или прямоугольные. Выбирая гриль, учитывайте размер плиты и конфорок. А чтобы определить, какая форма подойдет вам, рассмотрите преимущества каждой из них:

• Круглая. Сковорода привычного вида. Она равномерно нагревается. Предназначена для приготовления простых блюд типа яичницы, овощей-гриль, мяса.
• Квадратная. Еще один популярный вид гриля. Сковорода более вместительна, поэтому ее используют для приготовления блюд на большую компанию. На квадратном гриле удобно готовить стейки, овощи, мясо.
• Овальная. Это не самый распространенный вид кухонной утвари. Ее приобретают те, кто любит готовить рыбу-гриль и свиные шницели.
• Прямоугольная. Эта форма подходит для приготовления пищи в духовке. Вместительная сковорода позволит пище равномерно пропечься.

Соответствие плите

В выборе подходящего гриля важную роль играет совместимость сковороды и вашей плиты. Учитывать следует не только ее тип, но и размер конфорок. Специалисты советуют придерживаться следующих рекомендаций для трех видов плит.

1. Для газовой плиты. Подойдет любая сковорода гриль, но предпочтение отдавайте посуде, обладающей толстым дном. Оно позволит равномерно распределить тепло, излучаемое конфоркой.
2. Для индукционной плиты. Электрические печи предъявляют особые требования ко всей посуде. Сковорода, независимо от материала, должна иметь специальную металлическую вставку на дне. Без нее гриль не будет нагреваться.
3. Для стеклокерамической плиты. Обладатели такой печи знают, что выбирать посуду нужно с идеально гладким дном, желательно не тяжелую. Поэтому откажитесь от внушительного чугуна в пользу алюминия или облегченной нержавейки.

Перед покупкой осторожно постучите по сковороде. Прислушайтесь к звуку. Глухой – указывает на качественный материал и наличии толстого дна. Звонкий – сигнал о низкопробном гриле.

6 дополнительных параметров

Сковорода обладает множеством параметров. Постарайтесь их учесть при покупке гриля. Так вы сможете значительно упростить свою готовку и сделать этот процесс легким, приятным. Обратите внимание на следующие шесть особенностей.

1. Толщина дна. Сковородки с толстым дном обеспечивают равномерное распределение тепла. Пища качественнее прожаривается. Поэтому предпочтение отдавайте толстостенным моделям.
2. Размер. Проанализируйте, как много пищи вы будете готовить в сковороде. Так, для одного человека подойдет гриль диаметром 20-24 см. А если в семье три-четыре человека, то подбирайте сковороду большего размера (28 см).
3. Высота бортов. Удобно готовить в сковороде с высокими стенками. Они позволяют вмешать большее количество продуктов, надежно защищают соседние поверхности от разбрызгивания жира. И лучше чтобы они были немного закругленными. В гриле с покатыми бортами значительно проще работать лопаткой.
4. Ручка. Если вы приобретает тяжелую чугунную сковороду, ручка у нее чаще всего цельнолитая. Только она способна удержать внушительный вес. Некоторые тяжелые модели оснащают второй ручкой для удобства. Легкие сковородки дополняют жароупорными деревянными, пластиковыми или силиконовыми держателями. Любителям готовить в духовке подойдет вариант со съемными ручками.
5. Высота рифления. Важный параметр, благодаря которому поджаривающаяся на гриле пища не касается дна. Чем выше бороздки, тем меньше вероятность соприкосновения еды с жирами. Пища получается здоровой и полезной. Поэтому выбирайте гриль с высоким рифлением.
6. Желобок. Хозяйки, полюбившие готовку на сковороде гриль, рекомендуют учесть наличие желобка. Такой носик делают на боковых бортиках. Он предназначен для сливания лишнего жира и сока, выделившегося из мясных, рыбных продуктов, даже из овощей.

Сковорода-гриль не комплектуется крышкой, поскольку изначально она создавалась для готовки на отрытом огне. В условиях квартиры целесообразно задуматься о крышке или приобрести гриль с прессом.

Как «прописать» девайс на кухне и правильно эксплуатировать

Когда выбор сделан, и на кухне появляется сковорода-гриль, сверкающая своей новизной, возникают новые вопросы. С чего начать, как пользоваться сковородой-гриль, как за ней ухаживать? Внимательно изучите инструкцию. В ней даются строгие указания по эксплуатации и уходу.

Прокаливание с солью

Перед первым применением сковороды, если вы остановили выбор на чугунной, необходимо прокалить ее. Это мероприятие позволит создать защитный масляный слой. В дальнейшем он послужит антипригарным покрытием. Алгоритм закалки предусматривает десять шагов.

1. Обязательно включите вытяжку на полную мощность или распахните окно.
2. Нагрейте чугунную сковороду.
3. Насыпьте в нее соль.
4. Закаляйте гриль при постоянном перемешивании соли.
5. Когда последняя изменит цвет, процедуру можно закончить.
6. Соль выбросьте, а поверхность сковороды ополосните под проточной водой.
7. Поставьте гриль вновь на огонь, влейте немного растительного масла (40-50 мл).
8. При помощи салфетки распределите его по всей поверхности, включая бортики.
9. Прогрейте сковороду на большом огне в течение десяти минут, пока все масло не исчезнет.
10. Повторите мероприятие закаливания маслом еще раз.

Обеспечьте достойный уход своей «помощнице». Она совершенно не любит жестких абразивных губок, скребков, не приемлет и моющих средств. И каким бы большим не был соблазн, не подвергайте ее экзекуции в посудомоечной машине. Агрегат полностью уничтожит антипригарный слой.

6 секретов правильной готовки

Хотите, чтобы ваши блюда всегда были аппетитными, сочными и вкусными? Тогда обязательно воспользуйтесь шестью секретами, которые раскрывают опытные повара-профессионалы.

1. Минимум жира. Пища, создаваемая на гриле, считается полезной и здоровой за счет малого добавления жира. Придерживайтесь этого правила. Достаточно лишь немного промазать ребра, чтобы обеспечить нормальное приготовление. Можно запекать и вовсе без масла.
2. Раскаленная поверхность. Выкладывайте продукты только на раскаленную сковороду. Это обеспечит блюдам, особенно если вы готовите мясо, аппетитную корочку, предупредит прилипание ко дну.
3. Ускорение готовки. Если вы добавите немного воды в сковороду (уровень жидкости не должен быть выше ребер гриля), то пища приготовится значительно быстрее. И в процессе обжаривания она приобретет мягкость и сочность.
4. Обжарка мяса. Чтобы мясные стейки полностью прожарились, нарезайте их кусками, толщина которых не превышает 2 см. Если вы старательно отобьете филе, приготовление на гриле займет всего четыре минуты.
5. Обжарка рыбы. На прожарку плотной рыбы потребуется три минуты. Не стоит долго держать на гриле жирные сорта, иначе рыба просто развалится.
6. Обжарка овощей. Если вы решили запечь овощи, предварительно посолите их, а потом обжаривайте. Картофель требует особого подхода. Его проваривают до полуготовности, только потом выкладывают на гриль.

2 простых рецепта

На гриле можно приготовить практически любые блюда. Необязательно при этом использовать готовые рецепты. Ведь только вы знаете, что любят домочадцы, чем их можно побаловать. Поэтому смело дерзайте, создавайте под настроение вкусные блюда, от которых «за уши не оттянешь». Если же вы хотите попробовать приготовить гриль по рецепту, воспользуйтесь следующими инструкциями.

Куриные кармашки

Особенности. Для приготовления блюда можно взять обычные шампиньоны, или воспользоваться лесными грибами.

Ингредиенты:

• филе курицы – 500 г;
• твердый сыр – 50 г;
• грибы – 150 г;
• масло – столовая ложка;
• лук репчатый – одна головка.

Приготовление

1. В подсоленной воде отварите грибы.
2. Порежьте лук, обжарьте его в масле.
3. Порубите грибы, добавьте к луку, продолжая обжаривать.
4. Пока грибной фарш немного остывает, натрите на терке сыр.
5. Добавьте его к теплому фаршу, чтобы сыр мог «схватиться».
6. Нарежьте грудку порционными кусками толщиной 2 см.
7. В каждом куске сделайте надрез по типу кармана.
8. Куски легко отбейте молотком, добавьте специи.
9. Заложите в кармашки сырно-грибную смесь, закрепите небольшими шпажками.
10. Запекайте на гриле приблизительно три-пять минут.

Запеченные овощи

Особенности. Овощи, приготовленные на гриле, считаются очень полезными. По содержанию витаминов, минералов они уступают только свежим продуктам. Чтобы приготовить их быстрее повара, рекомендуют пред обжариванием замариновать овощи.

Ингредиенты:

• баклажан – три штуки;
• перец сладкий – два плода;
• кабачок – две штуки;
• лук репчатый – одна головка;
• шампиньоны – 150 г;
• лимонный сок – 50 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• базилик, петрушка;
• соль, перец;
• чеснок – три зубка.

Приготовление

1. Нарежьте баклажаны кружками, посыпьте их солью, оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь.
2. Перец порежьте полосками, кабачки нарежьте кружками, а лук – дольками.
3. Приготовьте маринад, смешав растительное масло с лимонным соком, чесноком, порубленным базиликом и петрушкой. По вкусу добавьте соль, перец.
4. Баклажаны ополосните под водой для удаления соли, обсушите их.
5. Овощи и шампиньоны замаринуйте приблизительно на один час.
6. Запеките продукты на гриле.

Не спешите выливать маринад. Из него можно приготовить соус для запеченных овощей. Для этого добавьте в маринад немного меда, по желанию дополните зеленью.

Это не единственные блюда, которые можно готовить на сковороде-гриль. Вы с легкостью прожарите котлеты, сделаете изумительные отбивные, побалуете домочадцев вкуснейшими фруктами. Кстати, приобретая приправы для своих блюд с надписью «для гриля», обращайте внимание на состав. Очень часто в такие специи добавляют химические смеси, придающие аромат дыма. Такие компоненты совсем не соответствуют представлениям о здоровом питании.

Отзывы о сковороде гриль: «Довольна – это слабо сказано»

Я жарю без масла, на сухой раскаленной сковородке-гриль, быстро. Обычно, в зависимости от размера и вида мяса, не более 10 минут получается, потом еще дать отдохнуть под фольгой и вуаля. Сковородка у меня обычная, тефлоновая. Регулярно используем, жарим на ней мясо, курицу, индейку, получается быстро, вкусно и достаточно здоровой едой.

КрОля, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/581234/1.html

У меня есть такое чудо, довольна – это слабо сказано!!! Готовлю на ней почти каждый день! Шашлык отменный получается!!!! И не только шашлык, еще колбаски супер, выпечка мне понравилась, только ее надо в силиконе делать.

Viktoria, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Долго хотели с мужем эту сковороду, купили месяца три назад — не нарадуемся. Взяли с керамическим покрытием, масло практически не используем, если только что-то совсем сухое. Приготавливается все гораздо быстрее и остается гораздо сочнее именно благодаря полосочкам. В основном готовим рыбу и овощи, но пробовали и стейк (но мы не любители мяса). Короче, для нашей семьи сей девайс оказался полезным.

tasha113, https://must-have.livejournal.com/8992.html

У меня berghoff, не очень довольна. Борта высоковаты, выпуклости (ребра) мелкие и редко. Но жарит отлично только при промазывании маслом (кисточкой немного). Сейчас бы купила электрогриль. Там температура хорошая для стейков. Ну если будете выбирать из сковородок, берите не сильно высокие борта (мешают хорошей прожарке), обратите внимание на ребра (у меня они только в центре). Еще выбирайте по размеру конфорок газовых, чтобы нормальная температура была по всей поверхности равномерная. И еще для меня важным является съемная ручка, чтобы тот же гриль довести до нужной степени в духовке.

Мария, https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3055999