Русский[править]
скрембл I[править]
Морфологические и синтаксические свойства[править]
| падеж | ед. ч. | мн. ч. |
|---|---|---|
| Им. | скре́мбл | скре́мблы |
| Р. | скре́мбла | скре́мблов |
| Д. | скре́мблу | скре́мблам |
| В. | скре́мбл | скре́мблы |
| Тв. | скре́мблом | скре́мблами |
| Пр. | скре́мбле | скре́мблах |
скрембл
Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Встречается также вариант написания: скрэмбл.
Корень: -скрембл-.
Произношение[править]
- МФА: [skrɛmbɫ]
Семантические свойства[править]
Значение[править]
- кулин. яичница-болтунья ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
Синонимы[править]
Антонимы[править]
Гиперонимы[править]
Гипонимы[править]
Родственные слова[править]
| Ближайшее родство | |
Этимология[править]
Происходит от ??
Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]
Перевод[править]
| Список переводов | |
Библиография[править]
- Шагалова Е. Н. Словарь новейших иностранных слов. — М. : АСТ-Пресс Книга, 2017. — ISBN 978-5-462-01845-9.
скрембл II[править]
Морфологические и синтаксические свойства[править]
| падеж | ед. ч. | мн. ч. |
|---|---|---|
| Им. | скре́мбл | скре́мблы |
| Р. | скре́мбла | скре́мблов |
| Д. | скре́мблу | скре́мблам |
| В. | скре́мбл | скре́мблы |
| Тв. | скре́мблом | скре́мблами |
| Пр. | скре́мбле | скре́мблах |
скрембл
Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Встречается также вариант написания: скрэмбл.
Корень: -скрембл-.
Произношение[править]
- МФА: [skrɛmbɫ]
Семантические свойства[править]
Значение[править]
- спорт. формат игры в гольф, при котором в зачёт идёт лучший из ударов участников команд ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
Синонимы[править]
Антонимы[править]
Гиперонимы[править]
Гипонимы[править]
Родственные слова[править]
| Ближайшее родство | |
Этимология[править]
Происходит от ??
Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]
Перевод[править]
| Список переводов | |
Библиография[править]
- Шагалова Е. Н. Словарь новейших иностранных слов (конец XX — начало XXI вв.): более 3000 слов и словосочетаний. — М. : АСТ: Астрель, 2010. — 943, [1] с. — (Biblio). — ISBN 978-5-17-061488-2, ISBN 978-5-17-061488-2.
В большинстве случаев причудливые иностранные названия блюд — хорошо известные русские. Кто не был удивлен, когда узнал, что французский крутон по сути — обычная гренка. Или что гаспачо — обычный томатный суп из перетертых овощей. Так же и в этом случае: многие из нас даже и не предполагали, что готовили героя сегодняшней статьи каждое утро. А между тем, это простое блюдо подают на завтрак в лучших отелях. Знакомьтесь: скрэмбл или яичница-болтунья.
Содержание
- Немного о яйцах и определении блюда
- Отличия от омлета
- Нюансы и ошибки в приготовлении
- Как готовить скрэмбл
- Классический рецепт и несколько вариаций яичницы-болтуньи
Немного о яйцах и определении блюда
Завтрак — самый важный прием пищи за день. Он должен быть легким, низкокалорийным, но сытным. На одном из первых мест по приготовлению стоят яйца. Этот прекрасный продукт известен еще с незапамятных времен. Они доступны и легко готовятся, содержат много белка и не перегружают желудок. Поэтому многие люди на завтрак готовят яйца: жарят, варят или взбивают. Яйца — прекрасный диетический продукт. А что может быть проще, чем взбитые яйца?
Скрэмбл в классическом понимании — это взбитые яйца со сливками 🍳, обжаренные на среднем огне в сливочном масле. Вместо сливок иногда добавляют молоко. У блюда есть несколько нюансов, которые отличают его от обычного омлета. Ключевые ингредиенты этого блюда — яйца. Потом идут нежирные сливки, чтобы придать блюду пышность и нежность. Иногда, для пикантности добавляют перец и другие специи. Скрэмбл — очень сытное, питательное и низкокалорийное блюдо. Приготовить его можно всего за пару минут.
Отличия от омлета
Наши родители и бабушки часто готовили омлет. Кто из нас не помнит нежнейших вкус яиц, взбитых с молоком? Чтобы блюдо было более сытным, многие добавляли туда сухарики или колбасу. Многие были уверены, что омлет — блюдо из России, но это не так. Омлет — исконно французское блюдо, известное уже много столетий, как и скрэмбл.
Классический скрэмбл придумали американцы, известные своей любовью к еде быстрого приготовления. Хотя некоторые считают, что эта яичница — изобретение англичан, которые тоже не прочь полакомиться яйцами. В омлет, так же, как и в скрэмбл, можно добавить дополнительные ингредиенты: сыр, грибы, ветчину, бекон, овощи. Только скрэмбл, в отличие от омлета не готовят 10 минут, а всего 2-3.
Ко всему прочему, во время приготовления скрэмбла нельзя отходить от плиты, иначе он пережарится. Классический скрэмбл подают слегка влажным, недоготовленным. Так он сохранит свою сочность и нежную консистенцию. Чтобы сохранить пышность и сочность омлета, его часто оставляют под крышкой, томиться. Для скрэмбла такое недопустимо: блюдо может пересушиться. Проще говоря, омлет — более целостное блюдо, а скрэмбл выглядит в виде нежной кашицы.
Нюансы и ошибки в приготовлении
Чтобы получить по-настоящему вкусное и сытное блюдо, необходимо соблюдать ряд правил. Это только кажется на первый взгляд, что готовить скрэмбл очень просто: взбей яйца, вылей на сковородку и жарь. Однако это не так: одна ошибка, отступление от рецепта — и вы и испортите блюдо. Итак, что же нужно, чтобы приготовить хороший скрэмбл?
- Выбрать качественные ингредиенты. В рецепте хорошие яйца и качественное сливочное масло — 90 % успеха. Ни в коем случае не берите маргарин или спред: во время жарки он начнет «стрелять», к тому же будет распространять не очень приятный запах. Для хорошего скрэмбла нужны качественное молоко или нежирные сливки. Скрэмбл — одно из нежнейших блюд, высокая жирность молока утяжелит его вкус. А просроченный продукт свернется и вы не сможете ничего приготовить;
- Выбрать правильную посуду. Не стоит выбирать слишком маленькую или слишком большую посуду. Лучше приготовить блюдо в сковороде средних размеров. Посуда должна быть с антипригарным покрытием. Почему? Потому что даже на самых хороших сковородах имеются трещины. Если вы используете такую посуду, частички яиц попадут в трещины на металле и начнут пригорать. Вы не сможете нормально сдвигать слои блюда;
- Соблюсти правильное время. Как уже было написано выше, скрэмбл — это не омлет и само блюдо не «дойдет». Схватившиеся яйца нужно постоянно отодвигать к центру или в стороны, потом выключить сковороду и дать блюду доготовиться;
- Солить скрэмбл нужно после приготовления, сразу на тарелке.
Новичок или неопытный повар часто совершают ошибки в приготовлении скрэмбла. Какие?
Несоблюдение временного промежутка в приготовлении. Малейшая передержка блюда на сковороде сведет на нет все усилия;
Выбор неправильной посуды. Если сковорода без антипригара, яйца прилипнут ко дну и их будет трудно пододвигать к центру;
Взбивание яичной смеси венчиком. Когда готовят скрэмбл, смесь нужно взбивать только вилкой. Взбивание венчиком даст смеси ненужную пену. Скрэмбл — не омлет.
Как готовить скрэмбл
На самом деле, готовить скрэмбл очень просто. Для этого вы должны:
- Взять сковороду с антирпригаром и толстыми стенками. Поставить ее на средний огонь и положить кусок сливочного масла. Максимальный огонь сильно раскалит сковороду и яичная смесь быстро пережарится;
- Приготовить яичную смесь, пока масло растапливается на сковороде: вбейте яйца в миску или тарелку, добавьте нежирные сливки или немного молока и взбейте вилкой. Если хотите придать блюду пикантность, добавьте молотый черный перец или другие специи;
- Вылить взбитую смесь на разогретую с маслом сковороду и ждать, пока яйца схватятся. Это займет буквально полминуты. Каждый схватившийся слой нужно отодвигать деревянной лопаткой, ближе к центру. Но можно и в стороны, чтобы дать блюду равномерно прожариться;
- Не допускать пережаривания блюда. Убирайте сковороду с плиты до полной готовности скрэмбла. Тепло от остывающей посуды даст блюду «дойти»;
- Солить блюдо только по готовности. Есть сразу. Остывшая яичница станет невкусной.
Классический рецепт и несколько вариаций яичницы-болтуньи
У каждого блюда есть основа основ. Скрэмбл — не исключение. Поскольку, это яичница, то и главный ингредиент — яйца. Для 1-2 порции берут 2 или 3 яйца. Если вы хотите побольше скрэмбла, берите 3 или 5 яиц. Молоко или сливки — примерно 100 мл. Соль, перец и другие специи — по вкусу. Растительное масло — полстопки. Если берете сливочное масло, то достаточно небольшого кусочка.
Яичницу-болтунью можно готовить в нескольких вариантах. Чтобы сделать блюдо более сытным, можно добавить в смесь тертый сыр твердых сортов; кусочки бекона или ветчины; мелко нарезанные шампиньоны (так как они — тоже нежные); помидоры, зеленый лук, паприку. Все это придаст вашему скрэмблу дополнительные вкусовые нотки.
- Если вы готовите скрэмбл с твердыми ингредиентами (грибы, помидоры, бекон) — яичную смесь добавляют после предварительной прожарки первых ингредиентов.
- Если вы готовите с грибами, то имейте в виду: их нужно обжарить на сухой сковороде, чтобы испарилась лишняя жидкость.
Подача скрэмбла тоже имеет несколько видов: блюдо подают как самостоятельное (на тарелке), либо в чашке, с тостами, овощами или хлебцами. Правильно приготовленную яичницу можно даже намазать на хлеб.
Скрэмбл — отличный вариант для вашего завтрака. Всего два ингредиента, пара минут — и вы сможете приготовить отличное, полезное и вкусное блюдо!
scramble — перевод на русский
/ˈskræmbl/
You’re certainly making me pay for my scrambled eggs, aren’t you?
Ты, конечно, заставишь меня заплатить за мой омлет?
If I asked for them fried, you’d scramble them,
Если я скажу яичница, ты скажешь — омлет…
— so I’ll take them scrambled.
— …поэтому я выбираю омлет.
Scrambled eggs with croutons the roast, with potato fritters salad…cheese.
Омлет с гренками. Ростбиф, пироги с картошкой, Салат… сыр.
Показать ещё примеры для «омлет»…
Did you say something about scrambled eggs?
Ты что-то сказал про яичницу?
I’ll scramble those eggs.
Я сделаю яичницу.
I was going to cook scrambled eggs and bacon for my dad and me.
Я приготовил яичницу с беконом для себя и отца.
I was going to make us scrambled eggs… and I have a jar of baby food for Jan.
Я собиралась сделать яичницу и еще у меня есть банка детского питания для Яна.
Lord Pershore expressed a desire for sustenance not entirely satisfied by porridge, scrambled eggs, five rashers of bacon, toast and marmalade.
Лорд Першор попросил принести ему не больше не меньше,.. чем кашу, яичницу, 5 ломтиков бекона, грибы, тосты и мармелад.
Показать ещё примеры для «яичницу»…
Scrambled and a couple pancakes, please.
Болтунью и пару блинчиков, пожалуйста.
Scrambled for you and Cheerios for the boy.
Вам — «болтунью» и «Чириос» -для мальчика.
I can do eggs but only scrambled.
Могу пожарить яичницу, но умею только болтунью.
I’m almost certain I asked for French toast, scrambled eggs, and bacon with a side order of bacon and a Dr. Pepper.
Я уверен, что просил французский тост, болтунью, две порции бекона и Dr. Pepper.
She’s gonna have french toast, Scrambled eggs, order of bacon, large orange juice. Coffee?
Она будет Французский тост, болтунью с беконом, большой апельсиновый сок.
Показать ещё примеры для «болтунью»…
Bitty slug I saved you from scramble your brains after all?
Морщинистый слизняк, от которого я тебя спас, в конце концов вышиб тебе мозги?
Transformation tends to leave the brain a bit scrambled for a while.
После превращения мозги некоторое время работают неважно.
I could have sworn -— you got to remember -— your eggs are still a little scrambled, right?
Я мог бы поклясться… -ты ведь помнишь твои мозги немного с дыркой, верно?
Marion told me how they scrambled those kids’ heads.
Мэриэн рассказала, как они промыли им мозги.
I don’t know, they-they-they Scrambled our brains or something. They put, uh, microchips in our teeth.
Не знаю, они… они прочитали наши мозги, или эм… они вживили микрочипы нам в зубы.
Показать ещё примеры для «мозги»…
She’s holed up in her penthouse apartment while her lawyers scramble to work out a deal.
Она скрывается в своем пентхаусе, пока её адвокаты пытаются заключить сделку.
ACN has learned exclusively that senior level officials inside BP are scrambling to figure out a way to cap the well, which, three and a half miles below the surface of the Gulf, is pouring oil into the sea at a rate of 125,000…
ACN эксклюзивно узнал, что высокопоставленные сотрудники BP пытаются понять, как накрыть колпаком скважину, что в 5.5 км под водой и изливает нефть в океан…
Today, world leaders are scrambling for answers after the world’s most advanced spy agency was crippled by a series of attacks.
Сегодня мировые лидеры пытаются получить ответы как самое сильное разведывательное агентство могло подвергнуться серии атак.
Governments, investors, and regular citizens alike watch anxiously as cyber security teams across the globe scramble to contain the damage.
Правительства, инвесторы и обычные граждане с одинаковой тревогой следят за тем, как команды кибер-безопасности по всему миру пытаются сдержать ущерб.
While local emergency services are scrambling to mitigate this disaster, all eyes turn to the White House, hoping it can shed some light on this dire situation.
В то время, как экстренные службы пытаются справится с произошедшим, все внимание сосредоточено на Белом доме, надеясь, что он прольет свет на всю эту ужасную ситуацию.
Показать ещё примеры для «пытаются»…
We have two flights scrambled and on the way.
Мы подняли два самолета, они уже летят.
We’ve scrambled two Hornets from Oceana to make an intercept.
Мы подняли два «Хорнета» с базы Океана на перехват.
We scrambled two Fox 15-Echos as soon as the intelligence came back.
Мы подняли по тревоге 2 истребителя, как только поступили разведданные.
Scramble the helo.
Поднять вертолет.
And how long would it take to scramble an f-22 out of edwards?
А сколько времени нужно, чтобы поднять Ф-22 с базы Эдвардс?
Показать ещё примеры для «подняли»…
Trace Sterling’s phone, and scramble every available field agent!
Отследи телефон Стерлинга и собери всех доступных агентов!
Scramble 30 extra cops, tell my mother to push the weekly call to Wednesday.
Собери ещё 30 полицейских и скажи моей матери перенести еженедельный телефонный разговор на среду.
Scramble a tactical team.
Собери группу захвата.
I’ll scramble a team.
Я соберу команду.
I’ll scramble our TAC team now.
Соберу сейчас же команду.
Показать ещё примеры для «собери»…
Yes, son, and there’s no reruns or commercials and Kirstie Alley is still hot and all those scrambled channels come in clear as a bell.
Да, сынок, и там нет повторов или рекламы Кирсти Элли все еще знойная и все эти зашифрованные каналы идут четко как по маслу.
And now that Dad’s brains are as scrambled as yesterday’s eggs.
И теперь, когда мозги Папы такие же зашифрованные как вчерашние яйца.
The signal’s scrambled, Agent Campbell.
Сигнал зашифрован, агент Кэмпбелл.
Signal’s scrambled.
Сигнал зашифрован.
After we completed each component, the information was scrambled in my mind as a precaution against being read.
Когда мы закончили работу, информация была зашифрована у меня в мозгу для того, чтобы ее не прочитали.
Показать ещё примеры для «зашифрованные»…
What’d you order scrambled eggs?
Что заказал? Яичницу-болтунью?
She knows I only eat scrambled.
А она знает что я ем только яичницу-болтунью.
You’re having a fried egg with your scrambled eggs?
Ты ешь одновременно и яичницу-болтунью, и глазунью?
— Can I have scrambled eggs?
‒ Я закажу яичницу-болтунью?
We’ll scramble that one.
Сделаем яичницу-болтунью.
Показать ещё примеры для «яичницу-болтунью»…
Tonight we scrambled eggs!
Сегодня вечером у нас яичница-болтунья!
Is that… Is that the same thing as a scrambled egg?
Это…это то же самое, что и яичница-болтунья?
JONAH: Scrambled eggs, turkey bacon, sausage, fried egg.
Яичница-болтунья, бекон из индейки, сосиска, яичница-глазунья.
Two eggs, sunny side up for you, and a scramble for the gentleman.
Глазунья для вас и яичница-болтунья для джентльмена.
Scrambled eggs coming up for the beautiful girl sitting at the counter.
Яичница-болтунья для красивой девочки за стойкой.
Показать ещё примеры для «яичница-болтунья»…
Отправить комментарий
схватка, борьба, карабканье, свалка, драка, карабкаться, бороться, цепляться, ползти
существительное ↓
- карабканье
a brisk scramble to the top — быстрый подъём на вершину крутой горы 
- воен. взлёт (истребителей-перехватчиков) по тревоге
scramble aircraft — дежурный самолёт
- схватка, свалка, борьба (за овладение чем-л.)
the scramble for office — погоня за должностью
a scramble for new lands — борьба за захват новых земель
the scramble for a living — борьба за существование
to fling oneself into the scramble — вмешаться в свалку
there was a scramble for these books — эти книги рвали из рук, за этими книгами была драка
- мотогонка по сильно пересечённой местности; мотокросс
глагол ↓
- карабкаться; взбираться, пробираться
to scramble along the edge of a cliff — пробираться по самому краю утёса
to scramble among rocks — карабкаться по скалам
to scramble over the wall — перелезать через стену
to scramble up a hill — взбираться на гору
- с трудом сделать (что-л.)
to scramble into safety, to scramble out of danger — избавиться от опасности
to scramble through difficulties — еле-еле справиться с трудностями
to scramble along in the world — жить бедно /трудно/; еле-еле перебиваться
- делать наспех (что-л.)
to scramble into one’s clothes — наспех /кое-как/ одеться, накинуть на себя что попало
to scramble through one’s toilet — поспешно привести себя в порядок, кое-как закончить свой туалет
to scramble through a book — быстро просмотреть книгу
he hastily scrambled up the papers on — быстро сгрёб все бумаги в кучу
- быстро взлетать
- поднимать в воздух истребители-перехватчики по тревоге
- устраивать свалку, драться, бороться (за овладение чем-л.)
to scramble for smth. /to get smth./ — драться /бороться/ за получение чего-л.
to scramble for one’s living — с трудом зарабатывать на жизнь
to scramble for office — драться за должность
to scramble for seats — броситься (наперегонки) занимать места
- редк. разбрасывать; швырять, бросать (обыкн. в толпу)
- взбалтывать
to scramble eggs — делать омлет
- зашифровывать передачу
Мои примеры
Словосочетания
reporters scrambling to finish stories by deadline — журналисты, которые торопятся закончить рассказы в срок
the scramble for power in the country — борьба /схватка/ за власть в этой стране
mad scramble — жуткая потасовка
mad / wild scramble — жуткая драка
the scramble for new lands — борьба за овладение новыми территориями
scramble for one’s living — с трудом зарабатывать на жизнь
scramble for office — погоня за должностью
scramble along the edge of a cliff — пробираться по самому краю утёса
scramble into clothes — наспех одеться, накинуть на себя что попало; кое-как одеться
scramble out of danger — избавиться от опасности
scramble eggs — делать омлет
scramble into safety — избавиться от опасности
Примеры
Scramble a couple of eggs for me.
Сделай мне омлет из двух яиц.
There was a scramble to buy tickets.
Около билетных касс была жуткая давка.
He scrambled up the ramp.
Он вскарабкался вверх по склону.
They tried to scramble up the cliff.
Они попытались взобраться на утёс.
The words in each sentence are scrambled.
Слова в каждом предложении перепутаны /переставлены/.
I’ll scramble some eggs for breakfast.
Я поджарю на завтрак омлет из нескольких яиц.
Too many firms are scrambling for a share of profits in the new industry.
Слишком много компаний борются за право участия в прибылях новой отрасли.
ещё 16 примеров свернуть
Примеры, ожидающие перевода
News of the factory closing found workers scrambling to find jobs. 
Для того чтобы добавить вариант перевода, кликните по иконке ☰, напротив примера.
Возможные однокоренные слова
unscramble — расшифровывать, разлагать на составные части
scrambled — взбитый
scrambler — шифратор, шифровальное устройство, скремблер, перемешиватель
Формы слова
verb
I/you/we/they: scramble
he/she/it: scrambles
ing ф. (present participle): scrambling
2-я ф. (past tense): scrambled
3-я ф. (past participle): scrambled
noun
ед. ч.(singular): scramble
мн. ч.(plural): scrambles
Ваш текст переведен частично.
Вы можете переводить не более 999 символов за один раз.
Войдите или зарегистрируйтесь бесплатно на PROMT.One и переводите еще больше!
<>
scrambled / scrambled / scrambling / scrambles
бороться
(struggle)
Growler can keep up with fighters conducting a counter-air sweep and keep enemy radars and communications scrambled.
Он может бороться с истребителями ПВО противника и нарушать работу средств связи и РЛС.
скремблировать
Breeders routinely use radiation or chemical mutagens on seeds to scramble a plant’s DNA and generate new traits.
Для селекционеров обычным делом является применение воздействия излучения и химических мутагенов на семена с целью скремблировать (перепутать) ДНК растения и выработать новые характеристики.
зашифровывать
Indifference dissolves language and scrambles the signs.
Безразличие развязывает язык и зашифровывает слова.
другие переводы 5
свернуть
scramble
[ˈskræmbl]
существительное
мн.
scrambles
схватка
ж.р.
Nowhere is this more apparent than in banks’ current scramble to defend their territory from online financial-services providers.
Наиболее очевиден этот процесс в текущей схватке банков, защищающих свою территорию от интернет-поставщиков финансовых услуг.
Словосочетания (8)
- power scramble — борьба за власть
- scramble for — бороться
- scramble for influence — борьба за сферы влияния
- scramble out of — выбираться
- scramble over — перелезать
- scramble to feet — вставать на ноги
- scramble up — взбираться
- scramble net — десантная сеть
Контексты
By translating relative electoral majorities into absolute parliamentary majorities, it enables winning parties to govern rather than enter into permanent negotiations with coalition partners and scramble constantly for parliamentary majorities.
Преобразование относительного большинства голосов на выборах в абсолютное парламентское большинство позволяет победившим партиям править страной вместо того, чтобы вести постоянные переговоры с партнерами по коалиции и постоянно бороться за парламентское большинство.
Nowhere is this more apparent than in banks’ current scramble to defend their territory from online financial-services providers.
Наиболее очевиден этот процесс в текущей схватке банков, защищающих свою территорию от интернет-поставщиков финансовых услуг.
I can scramble some up.
Я могу вскарабкаться за ними.
Breeders routinely use radiation or chemical mutagens on seeds to scramble a plant’s DNA and generate new traits.
Для селекционеров обычным делом является применение воздействия излучения и химических мутагенов на семена с целью скремблировать (перепутать) ДНК растения и выработать новые характеристики.
I’ll give you an example — if you take a horseshoe crab off the beach, and you fly it all the way across the continent, and you drop it into a sloped cage, it will scramble up the floor of the cage as the tide is rising on its home shores, and it’ll skitter down again right as the water is receding thousands of miles away.
Я приведу пример. Если вы возьмете с пляжа краба, перевезете его на самолете через весь континент, и посадите его в расщелину на другом пляже, он начнет карабкаться вверх в то время, когда наступает прилив в его родных широтах. А спускаться будет именно в то время, когда наступает отлив, там, за тысячу миль от него.
Бесплатный переводчик онлайн с английского на русский
Хотите общаться в чатах с собеседниками со всего мира, понимать, о чем поет Билли Айлиш, читать английские сайты на русском? PROMT.One мгновенно переведет ваш текст с английского на русский и еще на 20+ языков.
Точный перевод с транскрипцией
С помощью PROMT.One наслаждайтесь точным переводом с английского на русский, а для слов и фраз смотрите английскую транскрипцию, произношение и варианты переводов с примерами употребления в разных контекстах. Бесплатный онлайн-переводчик PROMT.One — достойная альтернатива Google Translate и другим сервисам, предоставляющим перевод с английского на русский и с русского на английский.
Нужно больше языков?
PROMT.One бесплатно переводит онлайн с английского на азербайджанский, арабский, греческий, иврит, испанский, итальянский, казахский, китайский, корейский, немецкий, португальский, татарский, турецкий, туркменский, узбекский, украинский, финский, французский, эстонский и японский.
Скрэмбл — вариант всем знакомой яичницы-болтуньи, но со своими текстурными подробностями. Если болтунья может быть плоской и зажаренной до состояния упругого блинчика, то идеальный скрэмбл — это всегда сама нежность и сливочность, мешанина из подернутой пупырышками яичной массы. Чтобы достичь желаемой консистенции, нужно набить руку: научиться размешивать яйца на сковородке в нужном направлении, выдерживать температурный режим, а главное — не зевать, поскольку из всех вариантов яичницы скрэмб готовится быстрее всего. Нужно точно поймать момент между готовым и сырым, иначе яичные кусочки пережарятся и станут похожи на ластик, именно такой, суховатый передержанный скрэмбл часто подают в отелях средней руки, тем самым вызывая у постояльцев стойкую к нему неприязнь. Между тем правильный, чуточку расплывающийся, пуховый скрэмбл — штука гениальная. Вложить в него можно все что угодно, от тертого сыра до оливок и креветок, но чаще добавки не внедряют внутрь яичницы, чтобы не ломать текстуру, а кладут рядышком, выбирая по контрасту с аморфным яйцом что-нибудь хрустящее: пшеничные тосты, поджаренную бриошь или свежий зеленый салат.
Для нас скрэмбл приготовила Маша Матусова, она — наши руки на кухне, воплощающие львиную долю рецептов «Еды» в реальные блюда. А еще она умеет учить готовить других, поэтому Маша дала нам подробнейшую инструкцию по приготовлению скрэмбла, рассчитав все этапы до секунды.
Хотите не взбалтывать, а оставить желтки целиком? О том, как Маша советует готовить глазунью, смотрите здесь.
Как готовить скрэмбл
1.
Разбейте в миску желаемое количество яица, посолите. Стандартная порция — 2 яйца на одного человека.
2.
Тщательно взболтайте яйца вилкой или венчиком. Не нужно добиваться пышной пены, яйца нужно именно взболтать, а не взбить, чтобы желток и белок смешались в максимально однородную массу. Делать это надо, когда сковородка (лучше антипригарная) уже стоит на огне. Чем меньше яичная болтушка будет стоять перед жаркой, тем нежнее получится скрэмбл.
3.
На сковородке растопите небольшой кусочек сливочного масла (можно подцепить его вилкой и поводить по сковороде, чтобы масло лучше разошлось). Огонь под сковородкой должен быть достаточно большим.
4.
Когда масло начнет пузыриться, влейте на сковороду яйца. Подождите ровно 5–7 секунд, пока смесь не начнет схватываться, а затем начинайте аккуратно двигать смесь лопаткой, как бы рисуя восьмерку. Таким образом вы получите скрэмбл с мелкими кусочками яйца. Если хотите крупнокалиберные фрагменты — начинайте работать лопаткой чуть позже, когда смесь почти полностью схватится.
5.
Готовится скрэмбл очень быстро – буквально за минуту. Только не забывайте работать лопаткой и поймайте момент, когда масса еще влажная, но не сырая.
6.
Выключив огонь, перемешайте яйца и оставьте в остывающей сковороде еще на несколько секунд. Под действием остаточного тепла сковороды яичная смесь дойдет до готовности, при этом она не пережарится и сохранит сочность.
7.
При подаче скрэмбл можно посыпать зеленью, положить рядом на тарелку свежие овощи или зеленый салат. Хорошо сочетается скрэмбл с крепким кофе и хрустящими пшеничными тостами.
Рецепт
За модным термином «скрэмбл» скрывается не что иное, как обычная болтунья. Но это не просто жареные взбитые яйца: в приготовлении блюда есть свои тонкости и нюансы, которые необходимо учитывать. Рассказываем, что такое правильный скрэмбл и как его сделать дома.
Чем скрэмбл отличается от омлета и глазуньи
Чаще всего скрэмбл путают именно с омлетом. Оба блюда готовятся из взбитых яиц и жарятся на сковороде, в каждое можно добавлять молоко или сливки, а также наполнители, вроде ветчины, сыра и помидоров. В итоге получается почти одинаковая консистенция. Так в чем же принципиальные отличия и почему нельзя называть скрэмбл омлетом?
-
Способ приготовления. Омлет томят под крышкой, болтунью жарят, постоянно помешивая.
-
Время готовки. На омлет нужно около 10 минут, а взбитая масса пожарится всего за две-три.
-
Внешний вид. Омлет держит форму и режется на кусочки. Болтунья скорее напоминает кашицу.
От глазуньи отличия в первую очередь визуальные: для классической яичницы используются целые яйца, желток зачастую оставляют нетронутым и жидким — в такой вкусно макать хлеб за завтраком. Взбитую яичную массу после приготовления едят вприкуску или намазывают на тост.
Интересный факт
В Корее популярны керани сэндвичи: на поджаренный хлеб выкладывают болтунью и накрывают вторым куском тоста. Кроме яиц, между тостами кладут бекон, огурцы, авокадо, зелень, сыр, крабовое мясо и другие начинки по вкусу.
Как выбрать посуду и ингредиенты для скрэмбла
Чтобы приготовить правильную болтунью, понадобятся качественные яйца и жирное сливочное масло: если эти составляющие уже есть в вашем холодильнике, вкусный скрэмбл на 90% готов.
Яйца лучше выбирать домашние — у них насыщенный вкус и больше пользы, чем в магазинных, так как не содержат гормонов и антибиотиков.
Масло покупайте пожирнее — 82,5%, так готовое блюдо получится более сливочным.
Чтобы готовить легко и непринужденно, нужна качественная сковорода. Лучше всего использовать модель со скользким антипригарным покрытием. Важно не только напыление, но и размер: подбирайте под количество яиц, но избегайте слишком широких поверхностей. Чем больше сковорода, тем выше шанс, что блюдо пригорит и не получится таким, каким нужно.
Также понадобятся миска, венчик или вилка для взбивания и лопатка. Возьмите силиконовую, чтобы не дробить схватившиеся кусочки, а лишь аккуратно перемещать их с места на место.
Совет
Болтунью нужно быстро готовить и не менее быстро есть, пока она не остыла. Поэтому рекомендуем заранее поставить рядом с плитой тарелку или тост, чтобы моментально подать к столу.
Как приготовить скрэмбл
В каждой стране существует свой идеальный рецепт: ингредиенты используют одни и те же, а вот готовят по-разному. Рассмотрим три наиболее популярные вариации:
-
По-английски
Яйца немного взбивают, солят, выливают в сотейник, обильно смазанный сливочным маслом. Болтунью необходимо постоянно помешивать и снять с огня за несколько секунд до приготовления. Должны получиться плотные комочки среднего размера вперемешку с жидкой составляющей.
-
По-французски
У этого скрэмбла практически муссовая текстура, потому что готовится не на сковороде, а на водяной бане. Яичную массу немного взбивают венчиком, ставят чашку на кастрюлю с кипящей водой и периодически перемешивают. Через шесть-семь минут начнут образовываться комочки — в этот момент добавляют масло, ждут еще две минуты и снимают с огня.
-
По-американски
Яичная масса также взбивается и солится, но жарится на сливочном масле на сковороде. Яйцам необходимо дать немного схватиться и помешивать лопаткой из стороны в сторону — но не снизу вверх! В результате кусочки будут крупнее, а сама яичница получится будто слоистой.
Какой бы способ вы ни выбрали, любую болтунью можно выкладывать на тост, добавлять в сэндвичи или есть как самостоятельное блюдо с различными наполнителями.
Рецепты скрэмбла
Правильный день начинается с вкусного завтрака: когда времени совсем нет, на выручку придет классический вариант, в котором только яйца и масло. Несколько минут на сковороде — и можно садиться за стол.
Если обычная яичница надоела, попробуйте вкусные тосты с листьями салата, беконом и помидорами черри. Приготовление занимает буквально пять-семь минут, но в результате получается сытный и красивый завтрак.
Можно сделать открытый тост и с другой начинкой: смазать поджаренный ржаной хлеб творожным сыром, добавить авокадо, болтунью, вяленые томаты и руколу. В такой тарелке гармонично сочетаются белки, жиры и углеводы.
Еще вкуснее получится, если хлеб заменить на круассан: выпечку нужно разрезать пополам и наполнить любимыми ингредиентами. Например, яичницей, тунцом, шпинатом и авокадо.
Для детей неприглядную яичную массу правильно будет украсить. Для этого выложите скрэмбл в форме животного и добавьте овощей, которые тоже обязательно должны присутствовать в рационе ребенка.
Что можно сделать?
Приготовить простой скрэмбл со сливками, подать на завтрак с хрустящими тостами и поджаренными томатами или на ужин — с салатом из свежих овощей.