Как правильно пишется соус терияки

Teriyaki (kanji: 照り焼き) is a cooking technique used in Japanese cuisine in which foods are broiled or grilled with a glaze of soy sauce, mirin, and sugar.^[1][2][3]

Fish – yellowtail, marlin, skipjack tuna, salmon, trout, and mackerel – is mainly used in Japan, while white and red meat – chicken, pork, lamb, and beef – is more often used in the West. Other ingredients sometimes used in Japan include squid, hamburger steak, and meatballs.

The word teriyaki derives from the noun teri (照り), which refers to a shine or luster given by the sugar content in the tare (タレ), and yaki (焼き), which refers to the cooking method of grilling or broiling.^[3] Traditionally the meat is dipped in or brushed with sauce several times during cooking.^[4] Teriyaki was invented by Japanese chefs in the 1600s.^[5]

The tare (タレ) is traditionally made by mixing and heating soy sauce, sake (or mirin), and sugar (or honey). The sauce is boiled and reduced to the desired thickness, then used to marinate meat, which is then grilled or broiled. Sometimes ginger is added and the final dish may be garnished with spring onions. (see tare).

Variations[edit]

A teriyaki burger (テリヤキバーガー) is a variety of hamburger either topped with teriyaki sauce or with the sauce worked into the ground meat patty. Teriyaki stir-fry refers to stir frying meat or vegetables in teriyaki sauce.
Another variety is teriyaki-style prepared vegetarian products.

By country[edit]

United States[edit]

Teriyaki sauce[edit]

In North America, any dish made with a teriyaki-like sauce is described using the word teriyaki. This often even includes those using foreign alternatives to sake or mirin, such as wine, or with added ingredients, such as sesame or garlic (uncommon in traditional Japanese cuisine). The sauce used for teriyaki is generally sweet, although it can also be spicy. Pineapple juice is sometimes used, as it not only provides sweetness but also bromelain enzymes that help tenderize the meat. Grilling meat first and pouring the sauce on afterwards or using sweet sauce as a marinade are other non-traditional methods of cooking teriyaki.^[1] Teriyaki sauce is sometimes put on chicken wings or used as a dipping sauce.

In the city of Seattle, Washington, a large teriyaki culture emerged in the 1990s. As of 2010, there were over 83 restaurants in the city with «teriyaki» in their name. It has been described as the city’s signature cuisine by some outlets, noting its widespread adoption as a form of fast food.^[3][6][7]

The first standalone teriyaki restaurant, Toshi’s Teriyaki, opened in the Lower Queen Anne neighborhood of Seattle in 1976. The restaurant’s low-cost chicken and beef skewers in teriyaki sauce inspired other restaurants in the area.^[8] Toshi’s later expanded into a chain with 17 locations in the Seattle area by 1996.^[9]

See also[edit]

• Asado
• List of cooking techniques

References[edit]

Teriyaki (kanji: 照り焼き) is a cooking technique used in Japanese cuisine in which foods are broiled or grilled with a glaze of soy sauce, mirin, and sugar.^[1][2][3]

Fish – yellowtail, marlin, skipjack tuna, salmon, trout, and mackerel – is mainly used in Japan, while white and red meat – chicken, pork, lamb, and beef – is more often used in the West. Other ingredients sometimes used in Japan include squid, hamburger steak, and meatballs.

The word teriyaki derives from the noun teri (照り), which refers to a shine or luster given by the sugar content in the tare (タレ), and yaki (焼き), which refers to the cooking method of grilling or broiling.^[3] Traditionally the meat is dipped in or brushed with sauce several times during cooking.^[4] Teriyaki was invented by Japanese chefs in the 1600s.^[5]

The tare (タレ) is traditionally made by mixing and heating soy sauce, sake (or mirin), and sugar (or honey). The sauce is boiled and reduced to the desired thickness, then used to marinate meat, which is then grilled or broiled. Sometimes ginger is added and the final dish may be garnished with spring onions. (see tare).

Variations[edit]

A teriyaki burger (テリヤキバーガー) is a variety of hamburger either topped with teriyaki sauce or with the sauce worked into the ground meat patty. Teriyaki stir-fry refers to stir frying meat or vegetables in teriyaki sauce.
Another variety is teriyaki-style prepared vegetarian products.

By country[edit]

United States[edit]

Teriyaki sauce[edit]

In North America, any dish made with a teriyaki-like sauce is described using the word teriyaki. This often even includes those using foreign alternatives to sake or mirin, such as wine, or with added ingredients, such as sesame or garlic (uncommon in traditional Japanese cuisine). The sauce used for teriyaki is generally sweet, although it can also be spicy. Pineapple juice is sometimes used, as it not only provides sweetness but also bromelain enzymes that help tenderize the meat. Grilling meat first and pouring the sauce on afterwards or using sweet sauce as a marinade are other non-traditional methods of cooking teriyaki.^[1] Teriyaki sauce is sometimes put on chicken wings or used as a dipping sauce.

In the city of Seattle, Washington, a large teriyaki culture emerged in the 1990s. As of 2010, there were over 83 restaurants in the city with «teriyaki» in their name. It has been described as the city’s signature cuisine by some outlets, noting its widespread adoption as a form of fast food.^[3][6][7]

The first standalone teriyaki restaurant, Toshi’s Teriyaki, opened in the Lower Queen Anne neighborhood of Seattle in 1976. The restaurant’s low-cost chicken and beef skewers in teriyaki sauce inspired other restaurants in the area.^[8] Toshi’s later expanded into a chain with 17 locations in the Seattle area by 1996.^[9]

See also[edit]

• Asado
• List of cooking techniques

References[edit]

«Терияки» это в первую очередь особый способ приготовления пищи, при котором кусочки рыбы поджаривают на гриле, поливая при этом густым соусом под названием «таре». Но сегодня терияки готовят не только из рыбы, но и из курицы, свинины, морепродуктов и др., а словом обозначают не только особую технику приготовления, описанную выше, но и соус, и блюда, приготовленные с этим соусом (и не обязательно на гриле).

  Соус Терияки (яп. 照り焼き, rH. Teriyaki‎) — это традиционный японский соус. Придумали его японские повара в XVII веке, после того как в стране начали появляться иноземцы, которые в свою очередь привезли новые продукты и свои блюда. Изначально этот соус предназначался исключительно для рыбы, но позже с ним стали готовить и другие продукты. К слову, термин «терияки» в первую очередь обозначает способ приготовления продуктов. Слово «терияки» происходит от слова «тери» (яп. 照り, rH. teri), обозначающего глянцевый блеск поверхности продуктов, который получается благодаря содержанию сахара в таре (яп. タレ, rH. tare) , т.е. соусе. А слово «яки» (яп. 焼き, rH. yaki) обозначает способ приготовления продуктов на гриле (зажаривание). Итого термин «терияки» характеризует блюдо, зажаренное или приготовленное на гриле в сладком соусе, придающем глянцевый блеск и красный (или темно-красный) цвет готовому блюду. 

  Традиционно в состав соуса входят всего четыре ингредиента: японский соевый соус, сладкое рисовое японское вино мирин, японское рисовое вино сакэ и сахар (или, как вариант, мед). Кстати, в японской кухне есть еще один соус для рыбы – соус Унаги. В его составе те же ингредиенты, что и для соуса Терияки, только в других пропорциях, что и создает отличие во вкусе. Как и соус Унаги, соус Терияки — это карамелизованный соус, темный и густой. На вкус приятный сладковато-соленый.

  Существуют разные варианты соуса Терияки. Есть маринад Терияки, он заметно жиже, чем непосредственно соус, и, как понятно из названия, его хорошо использовать при мариновании продуктов. Соус Терияки для обмакивания (или глазировки) ощутимо гуще по консистенции, чем маринад. А есть вариант со средней степенью консистенции, так сказать, универсальный соус Терияки.

  Самые популярные блюда терияки в Японии — это рыба желтохвост (японская лакедра, или желтохвостая лакедра) и курица. За пределами Страны восходящего солнца наиболее распространен лосось терияки. В Японии, кроме желтохвоста, используют и другие виды рыбы — сельдь, скумбрию, форель, морского угря, тунца, марлина, лосося. В соусе Терияки готовят свинину, говядину, бургеры и фрикадельки, кальмаров, креветок. Соус нередко используют для приготовления шашлычков Якитори. Соус Терияки добавляют в мясной, куриный или рыбный фарш для пельменей. Вегетарианцы готовят тофу терияки с этим соусом, реже — овощи (например, корень лотоса или продукты из конниаку).

  Есть и любопытные примеры использования этого соуса. В местных «макдональдсах» есть гамбургер терияки (яп. てりやきマックバーガー, rH. Teriyaki makkubaga), а совсем недавно в Японии появилась новая мода на американский фастфуд – врап. Внешне он напоминает шаурму. В тонкую лепешку завернуты ингредиенты начинки (мясо и овощи, сдобренные соусом). В японском меню можно увидеть врап с курицей терияки (яп.照り焼きチキンのラップサンド, rH. Teriyaki chikin no rappusando).

  За пределами Японии в этом соусе также готовят рыбу, мясо и птицу, только с местными вариациями. Соус особенно популярен в США, где термином «терияки» могут поименовать любой сладкий соус.

  Для приготовления блюд терияки нужно замариновать в соусе нарезанные порционными ломтиками продукты (рыбу, мясо, птицу) и поставить в холодильник. Соуса берут столько, чтобы он равномерно покрыл со всех сторон подготовленные ломтики. Не нужно заливать соусом продукты полностью. Рыбу или курятину маринуют около 2 часов. Говядину лучше мариновать дольше, например, оставить на ночь. Во время термообработки ломтики продуктов время от времени смазывают оставшимся при мариновании маринадом.

1. Что такое соус терияки?

В переводе с японского языка название соуса терияки содержит в себе два словосочетания — «блеск сахара» и «жареное», в которых отображается вся его суть. Он представляет собой густую, словно карамель жидкость темного цвета с блеском. Соус имеет сладко-соленый вкус с небольшой ноткой остроты.

2. Как приготовить соус терияки в домашних условиях?

Если Вы не знаете, какой соус приготовить для мяса или рыбы, а может и вовсе, Вы решили приготовить домашние роллы или суши и хотите сделать к нему вкуснейший соус терияки, то тогда этот рецепт для Вас! Рецепт соуса простой и его приготовление не займет у Вас много времени.

Необходимые ингредиенты:

1. Соевый соус 550 мл.

2. Вода 550 мл.

3. Чеснок 3-4 зубчика.

4. Угорь 70 гр.

5. Сахарный песок 200 гр.

6. Крахмал (картофельный) 100гр

Технология приготовления:

1. В сотейник наливаем соевый соус, вливаем воду.

2. Добавляем чеснок (до измельчения чеснока, следует на него надавить, чтобы он дал сок и только потом мелко нарезать).

3. Угря (добавляем по желанию) разрезаем вдоль, а затем нарезаем поперек и добавляем.

4. Всыпаем сахар, при постоянном помешивании, чтобы он не пригорал и не появился привкус горечи.

5. Доводим до кипения, перемешиваем и процеживаем через сито.

6. Разводим картофельный крахмал водой 1:1, перемешиваем, а затем вливаем в сотейник и тщательно перемешиваем. Соус начнет сгущаться.

7. Настаиваем готовый соус и отпускаем. Вот и получился соус терияки.

3. Как выбрать качественный соус терияки?

Конечно же, самым лучшим вариантом будет приготовить соус терияки самостоятельно, так он получится более полезным и вкусным, но если же Вы не располагаете временем, то при выборе товара в магазине следует воспользоваться нашим интернет магазином и купить соус терияки у нас в Takemura.ru или воспользоваться следующими рекомендациями:

• Обратите внимание на состав товара. В него не должны входить различные эмульгаторы, ароматизаторы и усилители вкуса.

• Лучше всего рассматривать продукт в стекле. Благодаря этому можно увидеть консистенцию (она может быть как густой, так и жидкой, но при этом вязкость соуса должна присутствовать), и цвет (темный, без признаков мутности).

4. Как правильно хранить соус терияки?

Как известно натуральные продукты имеют небольшой срок хранения. Соус терияки, приготовленный самостоятельно может храниться в холодильнике не больше месяца.

Соус терияки, купленный в магазине, имеет более долгий срок хранения около 6-8 недель после вскрытия. Соус следует держать в холодильнике. Обратите внимание на этикетку товара со сроком годности, т.к. рекомендации могут иметь значительные отличия.

5. Польза и вред соуса терияки.

Польза:

• Соус терияки содержит небольшое количество жиров и холестерина.

• Является источником энергии для человека, т.к. содержит большое количество углеводов, железа и витаминов группы В.

• В составе соуса терияки содержится фосфор, который нужен зубам, необходим для роста костей и улучшения работы почек.

• Содержит большое количество натрия, который полезен для работы сердца, но употреблять его нужно в меру.

• Натрий также положительно влияет на сохранение зубной эмали, т.к. он предотвращает работу вредных бактерий в ротовой полости.

• Содержание железа в соусе терияки также благоприятно влияет на циркуляцию крови в организме человека.

• Способствует улучшению аппетита.

• Соус терияки содержит в своем составе калий, который считается необходимым элементом для строительства клеток.

Вред:

Соус терияки нельзя назвать полностью полезным продуктом из-за большого содержания соли и сахара, но при употреблении его в небольших количествах не причинит никакого вреда здоровью, а напротив, принесет удовольствие от разнообразия рациона в Вашем питании.

6. Применение соуса терияки в кулинарии.

Благодаря своему уникальному и неповторимому вкусу соус терияки получил широкое применение в кулинарии. Его используют при жарке и мариновании мяса, рыбы, в сушах и роллах. Он прекрасно сочетается с рисом и лапшой, а также с овощами и морепродуктами. Дополняет вкус различных сыров и тофу и считается «изюминкой» в блюдах, приготовленных на углях.

7. Рецепт «Мясо в соусе терияки с зеленым горошком»

Ингредиенты:

1. Говядина (вырезка) 500 гр.

2. Репчатый лук 1-2 шт.

3. Чеснок 2 зубчика.

4. Соус терияки 20-30 гр.

5. Зеленый горошек (свежемороженый) 30 гр.

6. Масло растительное

7. Соль (по вкусу)

8. Перец черный молотый (по вкусу)

9. Кинза (при оформлении)

10. Лук зеленый (при оформлении)

Технология приготовления:

1. Говяжью вырезку промываем в проточной воде, нарезаем на крупные кусочки.

2. На хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло (не следует готовить мясо на оливковом масле, т.к. оно придаст привкус горечи), выкладываем подготовленную вырезку (важно правильно разогреть сковороду, чтобы мясо не водянилось).

3. Перемешиваем мясо.

4. Добавляем рубленый чеснок, репчатый лук и поливаем небольшим количеством масла, тщательно перемешиваем.

5. Заправляем соусом терияки. Обязательно пробуем, вкус должен быть сладким с ноткой остроты.

6. Соль добавляем по вкусу.

7. Посыпаем мясо зеленым горошком и рубленой кинзой.

8. При подаче оформляем зеленым луком и посыпаем обжаренным кунжутом.

8. Рецепт «Курица в соусе терияки»

Ингредиенты:

1) Куриная грудка 1шт.

2) Соевый соус 40 гр.

3) Чеснок 3-4 зубчика.

4) Масло растительное 20 гр.

5) Кунжутное масло 20 гр.

6) Соус терияки 70-80 гр.

7) Кунжут 20 гр.

Кинза (по вкусу)

9) Перец чили 1шт (по вкусу)

Технология приготовления:

1) Куриную грудку промываем в проточной воде, разделываем на два больших филе.

2) Филе слегка отбиваем, чтобы мясо получилось сочным и нежным.

3) Заливаем филе соевым соусом, добавляем кунжутное масло. Аккуратными движениями обваливаем филе в маринаде и оставляем промариноваться.

4) Чеснок немного приминаем ножом и отправляем на раскаленную сковороду, обжариваем примерно в течение одной минуты, чтобы он дал свой аромат.

5) На сковороду выкладываем филе и обжариваем его с двух сторон до появления карамельной корочки.

6) Поливаем филе соусом терияки, быстро обжариваем с двух сторон (засчет соуса филе карамелизируется и филе будет выглядеть еще аппетитнее).

7) Готовое филе достаем, а на оставшемся в сковороде соусе обжариваем кунжут и хорошо перемешиваем (соус должен загустеть).

Филе нарезаем на кусочки, выкладываем на блюдо, либо на уже подготовленный гарнир (рис, лапша), сверху поливаем готовым соусом с кунжутом.

9) Оформляем рубленой кинзой и перцем чили.

Соус терияки –  самый известный  соус японской кухни.  В переводе с японского «тери» расшифровывается как «блестеть», а «яки» – «жарить». В основном в Японии этот соус применяется для обжарки разных  продуктов.

Классический терияки готовится из соевого соуса, сахара, имбиря и рисовое вино мирин. Именно мирин дает этот неповторимый аромат.

Какой терияки на вкус?  Соус обладает сладковато-соленым привкусом  с ненавязчивой кислинкой. По консистенции – густой, тягучий, темного цвета.

С чем едят соус терияки?

Соус является прекрасной заправкой к разным салатам, рагу или сету из овощей. Терияки идеально подходит к мясным блюдам, рыбе – особенно лососю,  блюдам из птицы и морепродуктам.  Соус также подойдет к блюдам, приготовленным на гриле. Лайфхак:  чтобы усилить  вкус копченого блюда – также используйте терияки. Кроме того, соус является вкусным  маринадом. Он   сделает самое жесткое мясо нежным на вкус. Если решили отведать ужин в японском стиле, то  терияки станет главным атрибутом стола, помимо суши и лапши, естественно.

Как приготовить соуса терияки дома

 Классический рецепт

Ингредиенты:

•  200 миллилитров соевого соуса;
•  200 миллилитров саке;
•  200 миллилитров мирина (сладкое рисовое вино);
•  2 столовые ложки тростникового сахара.

Способ приготовления:

1. Наливаем в сотейник соевый соус, далее добавляем сахар, размешиваем и ставим на плиту.
2. К соевому соусу добавляем саке и мирин. К слову, мирин можно заменить десертным или сухим вином, хересом, вермутом, в крайнем случаем винным уксусом.
3. Доводим соус до кипения и уменьшаем огонь. Когда соус приобретет глянцевый блеск и загустеет, снимаем с плиты.
4. Готовый соус охлаждается перед подачей.

Соус терияки с мёдом 

• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка винного уксуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка молотого сушенного чеснока;
•  1 столовая ложка меда;
• 1 чайная ложка крахмала;
• 2 столовые ложки воды.

Способ приготовления:

1. В сотейнике или сковороде на медленном огне подогреть соевый соус, смешивая с сахаром и медом до полного растворения.
2. Далее добавляем уксус. К слову, если нет винного уксуса можно использовать яблочный.
3. Добавляем чеснок и тщательно перемешиваем.
4. Отдельно растворяем крахмал в воде.
5. Вливаем крахмал в основной соус, не забывая  постоянно мешать. Соус начинает приобретает необходимую густоту и готовность.

Соус терияки и угорь 

Ингредиенты:

• 550 миллилитров соевого соуса;
• 550 миллилитров воды;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 70 граммов угря;
• 200 граммов сахарного песка;
• 100 граммов крахмала (картофельный).

Способ приготовления:

1. В сотейник наливаем соевый соус, далее вливаем вливаем воду.
2. Добавляем чеснок. Перед этим надавливаем на зубок, чтобы избавиться о сока, после мелко нарезаем или используем чеснокодавилку.
3. Угря разрезаем вдоль, а затем нарезаем поперек и добавляем к соусу.
4. Далее высыпаем сахар, при этом постоянно помешивая соуса, чтобы он не пригорал и не было привкуса горечи.
5. Доводим соус до кипения, перемешиваем и процеживаем через сито.
6. Берем картофельный крахмал и разводим водой. Соотношение 1:1. Перемешиваем, а вливаем в сотейник и вновь тщательно перемешиваем. Соус начнет густеть.

Рецептура может отличаться в зависимости от сезона приготовления и наличия определенных компонентов. Некоторые редкие ингредиенты можно с легкостью заменить аналогами, которые часто встречаются в европейской кухне. Именно поэтому маринад часто используют вне Страны восходящего солнца. Он все чаще становится атрибутом российского стола.

В нашей сети магазинов «Суши Wok» можно попробовать самые разнообразные вариации с терияки. Этот изысканный соус может дополнить огромное количество первых и вторых блюд. Его используют как заправку для курицы, говядины, свинины, грибов, овощей, рыбы и морепродуктов.

Японские повара стали использовать терияки для улучшения вкуса и запаха еды более двух тысячелетий. История указывает на семейство из маленькой деревушки Нода, которое одним из первых занялось массовым изготовлением маринада. Они построили небольшое предприятие и много времени проводили за составлением рецептов самых вкусных заправок.

Польза и возможный вред соуса

Соус терияки — это сладковато-соленый маринад. Он имеет густую консистенцию и темный цвет. В заправке содержится огромное количество витаминов и микроэлементов.

При лабораторном исследовании соуса были обнаружены такие ценные вещества как холин (В4), пиридоксин (В6), пантотеновая кислота (В5), ниациновый эквивалент (РР), тиамин (В1), рибофлавин (В2). Маринад отличается высокой концентрацией минеральных элементов, включая магний, селен, калий, кальций, марганец, натрий, фосфор, медь, цинк и железо.

Регулярный прием свежего соуса терияки обеспечивает оказание следующих полезных действий:

• Повышение аппетита, нормализация обмена веществ.
• Восстановление АД.
• Рост уровня стрессоустойчивости.
• Нормализация работы ЦНС.
• Восстановление слизистой оболочки ЖКТ.
• Замедление процессов старения.
• Профилактика онкологических поражений организма.
• Стимуляция мозговой активности.
• Предотвращение болезни Паркинсона.

Терияки не советуют употреблять в период беременности и грудного вскармливания малыша. Соус не используется при выявлении сахарного диабета.

Рецепты

Повара используют большое разнообразие заправок. Мы предлагаем познакомиться с несколькими рецептами маринада для овощей, лапши, рыбы и мяса.

Классический терияки

Традиционный рецепт соуса имеет время приготовления 25 минут. Для его воплощения потребуется сотейник, а также следующие продукты:

• Соевый соус.
• Сахар тростниковый.
• Сладкое рисовое вино.
• Саке.

Указанные ингредиенты вливают в сотейник и ставят на огонь. Смесь доводится до кипения. Температура на плите уменьшается. Далее повар ждет, когда масса приобретет густую консистенцию.

Соус терияки на бульоне

Соус готовится около 20 минут. Чтобы получить баночку терияки, необходимы:

• Крахмал.
• Коричневый сахар.
• Вино.
• Куриный бульон.
• Соевый соус.

Сначала сахар и соевый соус смешивают в сотейнике. Далее емкость ставят на огонь и добавляют бульон. Маринад доводят до кипения и постоянно помешивают. В миске соединяют вино и крахмал. Продукты переливают в сотейник. Заправку готовят на медленном огне до повышения густоты.

Соус терияки с кунжутным маслом

Рецепт занимает до 20 минут. Потребуется:

• Кунжутное масло.
• Чеснок.
• Крахмал кукурузный.
• Рисовое вино.
• Мед.
• Тростниковый сахар.
• Соевый соус.
• Молотый имбирь.
• Вода.

Крахмал разводят в воде. Смесь готовят до кипения, затем подливают в емкость крахмал. Далее состав доводят до загустения на слабом огне.

Быстрый рецепт соуса терияки

Чтобы сварить его нужно не более 15 минут. Необходимые продукты:

• Соевый соус.
• Тростниковый сахар.
• Рисовое вино.
• Молотый имбирь.

Все ингредиенты смешивают в кастрюльке и кипятят. После этого состав доходит в течение 5 минут.

Соус терияки с кунжутом

Для воплощения терияки, необходимы:

• Вода.
• Имбирь свежий или сушеный.
• Сахар.
• Соус соевый.
• Крахмал.
• Уксус или белое вино.
• Соль чесночная.

Натираем имбирь на терке. В соевый соус добавляем воду. Сотейник со всеми продуктами, без уксуса и кунжута, ставим на плиту. Смесь кипит, а затем варится до 5 минут. В состав добавляют уксус и кунжут. Соус готовят еще минуту, помешивая.

Соус терияки с мёдом  

Чтобы сварить ароматный терияки, вам потребуется приготовить:

• Чеснок.
• Тростниковый сахар.
• Воду.
• Свежий имбирь.
• Винный уксус.
• Мед.
• Соевый соус.
• Крахмал.
• Оливковое масло.

Измельчаем имбирь и чеснок. Смешиваем все продукты в кастрюльке. Емкость ставим на огонь и кипятим 7-8 минут. Далее смесь остужают и она приобретает густую консистенцию. Соус хранится в холодильнике в стеклянной банке.