Перечная тушенка как пишется

Глагол и производные от него слова имеют определённые сложности в написании. Ведь при произношении может слышаться одна буква, а писаться совершенно другая. Например, какой вариант верный: «тушонка» или «тушёнка»?

Как правильно пишется?

Корректным является лишь написание «тушёнка» с ударным суффиксом «ёнк».

Какое правило применяется?

«Тушёнка» — производное имя существительное. Оно образовалось от имени прилагательного «тушёный», которое, в свою очередь, возникло от глагола «тушить».

В лексеме «тушёнка» выделяется связанный корень «туш», который в искомом значении не может употребляться без словообразующего суффикса «ёнк». Окончание женского рода «а» в основу слова не входит.

Согласно правилу, в суффиксах глаголов и отглагольных слов в ударном положении после шипящих пишется «ё»: тушёнка, копчёность, выкорчёвывать, ночёвка (запомнить: «ножовка» от «ножовый»).

Примеры предложений

1. В ближайший продуктовый магазин поступила партия свежей тушёнки.
2. Приобретённая на днях тушёнка оказалась очень вкусной.
3. Тушёнка, приготовленная в домашних условиях, должна храниться в холодильнике.
4. Аня потушила говяжью тушёнку и добавила к ней нарезанный соломкой картофель.

Как неправильно писать

Тушонка.

«ТушЁнка» или «тушОнка», как правильно пишется?

Слово «тушён­ка» пра­виль­но пишет­ся с бук­вой «ё» после шипя­ще­го соглас­но­го основы.

Чтобы выяс­нить, что пра­виль­но пишет­ся сло­во «тушён­ка», а не оши­боч­но — «тушон­ка», нач­нем с опре­де­ле­ния части речи. Далее раз­бе­рем­ся, как воз­ник­ло инте­ре­су­ю­щее нас сло­во, и выяс­ним его мор­фем­ный состав.

Часть речи слова «тушёнка»

Всё было на месте: бан­ка сви­ной тушён­ки, коп­чё­ная и сушё­ная рыба, бухан­ка чёр­но­го хле­ба, сгу­щён­ное моло­ко, моток креп­кой бечёв­ки и нема­ло дру­гих вещей, нуж­ных в доро­ге (Ю. Нагибин).

Анализируемое сло­во обо­зна­ча­ет пред­мет и отве­ча­ет на вопрос: что? Это неоду­шев­лен­ное суще­стви­тель­ное, в напи­са­нии кото­ро­го важ­но опре­де­лить, от како­го сло­ва оно обра­зо­ва­но и какой име­ет мор­фем­ный состав.

Правописание слова «тушёнка»

Рассматриваемое суще­стви­тель­ное зву­чит с удар­ным глас­ным [о] после все­гда твер­до­го шипящего:

[т у ш о н к а]

Если пола­гать­ся на про­из­но­ше­ние сло­ва, то в его напи­са­нии мож­но совер­шить орфо­гра­фи­че­скую ошибку.

Обычно соглас­но пра­ви­лу орфо­гра­фии в суф­фик­сах и окон­ча­ни­ях суще­стви­тель­ных и при­ла­га­тель­ных после шипя­щих под уда­ре­ни­ем пишет­ся бук­ва «о», напри­мер:

Обратим вни­ма­ние, что инте­ре­су­ю­щее нас суще­стви­тель­ное име­ет смыс­ло­вую и сло­во­об­ра­зо­ва­тель­ную связь с гла­го­лом. Им назы­ва­ют кон­сер­ви­ро­ван­ное тушё­ное мясо. Как видим, в лек­си­че­ском зна­че­нии это­го сло­ва чёт­ко про­сле­жи­ва­ет­ся связь с отгла­голь­ным прилагательным:

тушить → туш ён ый → тушён к а.

В наслед­ство от про­из­во­дя­ще­го при­ла­га­тель­но­го суще­стви­тель­но­му «тушён­ка» достал­ся суф­фикс -ён-:

туш ён к а — корень/суффикс/суффикс/окончание

Понаблюдаем за обра­зо­ва­ни­ем ана­ло­гич­ных слов:

Морфемный раз­бор это­го сло­ва помо­жет в напи­са­нии гла­голь­но­го суф­фик­са -ён- после шипя­ще­го соглас­но­го основы.

Примеры предложений из художественной литературы

На сле­ду­ю­щий день меня погру­зи­ли в мотор­ную лод­ку с несколь­ки­ми бан­ка­ми тушён­ки, меш­ком муки и меш­ком кар­тош­ки и отвез­ли на кор­дон (М. В. Гиппенрейтер. Бегство к себе).

Перекусили хле­бом с кон­сер­ва­ми, тушён­ку на хлеб пооче­ред­но накла­ды­ва­ли лож­кой, сде­лан­ной из крыш­ки кон­серв­ной бан­ки (М. В. Акимов. Пройти — не вернуться).

Источник

ТушЁнка или тушОнка, как правильно пишется?

Писать правильно «тушёнка» через гласную ё после шипящего согласного ш. Написание через «о» будет считаться ошибкой.

Для начала выясним, к какой части речи относится рассматриваемое слово, сделаем его разбор по составу и разберёмся в его образовании.

Часть речи слова «тушёнка»

Пара баночек консервированной тушёнки точно пригодится, если мы проведём слишком много времени в походе.
(А. Н. Макеев, «Наш летний поход»)

Тушёнка отвечает на вопрос «Что?» и указывает на конкретный предмет, значит перед нами существительное. Оно является неодушевлённым. Далее нужно провести разбор слова по составу.

Правописание слова «тушёнка»

На интересующую нас гласную падает ударение, о чём позволяет сделать вывод фонетический разбор:

[тушонка]

Слово является трёхсложным (ту-шён-ка), ударение падает на второй слог.

Согласно правилам орфографии русского языка, после шипящих согласных в окончаниях и суффиксах имён существительных в ударном положении будет писаться о. К прилагательным также применимо данное правило. Примеры:

Однако, нужно обратить внимание, что рассматриваемое слово «тушёнка» по смыслу связано с глаголом «тушить» — лексически и орфографически. Этим словом называют тушёное мясо, разложенное в консервные банки, герметично упакованное. Следовательно, «тушёнка» — это отглагольное существительное:

Суффикс ён сохраняется в составе существительного, переходя из прилагательного. Морфемный разбор будет выглядеть так: туш-ён-ка — корень + суффикс + окончание.

Это позволяет сделать вывод, что в суффиксах отглагольных прилагательных или существительных после шипящих согласных будет писаться ё.

По аналогии можно привести и другие примеры:

Словами-исключениями из этого правила являются «распашонка» и «трещотка».

В отглагольном существительном «тушёнка» будет писаться буква ё в суффиксе после шипящей согласной.

Источник

Поиск ответа

Всего найдено: 6

Здравствуйте. Помогите, пожалуйста, решить вопрос: о/ё после шипящих в словах типа мелочовка/речовка приведены к норме как ударение в суффиксе. Почему же тогда слово «тушенка» так и дается нормой в словарях? В чем его отличие от остальных слов такого ряда?

Ответ справочной службы русского языка

суффикс «еньк» пишется после мягких согласных, шипящих. Т.е. тушенка. А почему тогда душонка? Какому правилу соответствует такое написание?

Ответ справочной службы русского языка

Здравствуйте, уважаемое справочное бюро. Ответьте, пожалуйста, на такой вопрос: Глагол любит букву ___ и ненавидит букву ___. Что это за буквы?

Ответ справочной службы русского языка

Здраствуйте. Задавала вопрос, но не получила на него ответ.

На Википедии в статье «Ш (кириллица)» написано: «Выбор между шо и шё определяют достаточно сложные правила; в некоторых случаях смена шо на шё меняет смысл слова: тушёнка (тушеное мясо) — тушонка (тушка).» Возможно ли такое правописание слова «тушонка»? Спасибо за ответ.

Ответ справочной службы русского языка

Каждый раз забываю: СгущЁнка, но тушОнка. или наоборот. %)

Ответ справочной службы русского языка

Ответ справочной службы русского языка

Данное правило (о сохранении Н или НН в производных словах) касается прилагательных, НЕ образованных от глаголов. Причастия и отглагольные прилагательные (а также образованные от них слова) пишутся иначе.

Источник

Открывая банку тушенки, с помощью которой собираемся готовить макароны по-флотски, мы задумываемся: а как правильно написать: «тушёнка» или «тушонка»? На вкус будущих макарон это не повлияет, но приятно осознавать о себе: «Я – человек грамотный, не только приготовлю хорошо, но и напишу правильно».

Как пишется правильно: «тушёнка» или «тушонка»?

«Девчонка открыла тушёнку».

В этом предложении вызывающее сомнения слово написано верно – по-другому писать нельзя. Обратите внимание: и в «девчонке», и в «тушёнке» есть шипящая согласная, а за ней, казалось бы, должна следовать только буква «о». Но с тушёнкой все иначе.

Разбираем правило

Согласно установленным в русском языке нормам, если в существительном есть шипящая, то после нее должна быть написана буква «о». Однако это касается только случаев, когда существительное не связано с глаголом. «Тушенка» же образована от глагола «тушить» и, соответственно, прилагательного «тушеный». Такие отглагольные существительные содержат после шипящей букву «е».

Примеры правильного написания

Тушёнка оказалась очень вкусная, хотя цена на нее была невысокой.

На ужин у нас сегодня картофель с тушёнкой и салат.

Как писать нельзя

Тушонка продавалась в необычной упаковке и привлекала внимание покупателей.

Если задумаетесь, как будет правильно, вспомните о девчонке, которая открывала тушёнку. Тогда все вопросы сразу отпадут сами собой.

Всего найдено: 7

Добрый день! Я внимательно изучила ответ на вопрос № 294856 о правилах написания оё в суффиксах существительных и прилагательных. Тем не менее, не могу справиться с аргументацией случая написания трещОтка. Если это отглагольное существительное (от трещать), то почему не пишется в суффиксе Ё по аналогии с тушёнка, сгущёнка? Или это частный случай именно для низкочастотного случая ОТК? Буду признательная за ответ!

Ответ справочной службы русского языка

Написание объясняется в информационно-поисковой системе «Орфографическое комментирование русского словаря». Там же можно прочитать уточненные правила.

Здравствуйте. Помогите, пожалуйста, решить вопрос: о/ё после шипящих в словах типа мелочовка/речовка приведены к норме как ударение в суффиксе. Почему же тогда слово «тушенка» так и дается нормой в словарях? В чем его отличие от остальных слов такого ряда?

Ответ справочной службы русского языка

Читайте об этом в «Учебнике ГРАМОТЫ».

суффикс «еньк» пишется после мягких согласных, шипящих… Т.е. тушенка. А почему тогда душонка? Какому правилу соответствует такое написание?

Ответ справочной службы русского языка

Читайте об этом в «Учебнике ГРАМОТЫ».

Здравствуйте, уважаемое справочное бюро. Ответьте, пожалуйста, на такой вопрос: Глагол любит букву ___ и ненавидит букву ___. Что это за буквы?

Ответ справочной службы русского языка

«Глагол любит букву ё и ненавидит букву о» – эта фраза позволяет запомнить, что в глагольных формах и образованных от них словах пишется буква ё, а не о: в глагольных окончаниях (лжёшь, стрижёт, печём, толчёте), в глаголах несовершенного вида на —ёвывать и отглагольных существительных на —ёвывание (размежёвывать, выкорчёвывать, перекочёвывать, затушёвывать; размежёвывание, выкорчёвывание, затушёвывание); в страдательных причастиях на -ёванный (размежёванный, раскорчёванный, затушёванный); в отглагольных существительных на -ёвка (ночёвка, корчёвка); в суффиксах страдательных причастий и отглагольных прилагательных —ённ— и —ён— и в словах, производных от таких причастий и прилагательных (напряжённый, прожжённый, пропечённый, размягчённый, отрешённый, упрощённый; гружёный, жжёный, печёный, учёный, тушёный, вощёный; напряжённость, отрешённость, упрощённость, учёность, напряжённо, отрешённо, упрощённо, жжёнка, тушёнка, сгущёнка).

Здраствуйте. Задавала вопрос, но не получила на него ответ.

На Википедии в статье «Ш (кириллица)» написано: «Выбор между шо и шё определяют достаточно сложные правила; в некоторых случаях смена шо на шё меняет смысл слова: тушёнка (тушеное мясо) — тушонка (тушка).» Возможно ли такое правописание слова «тушонка»? Спасибо за ответ.

С уважением. А. Б.

Ответ справочной службы русского языка

Да, такое написание возможно. Слово образовано точно таким же способом, как и душонка (от душа).

Каждый раз забываю: СгущЁнка, но тушОнка…или наоборот?…%)

Ответ справочной службы русского языка

В обоих словах пишется Ё: сгущёнка, тушёнка.

Здравствуйте, я задавала этот вопрос, но мне почему-то не ответили:

существует ведь парвило,что в существительном , образованном от прилагательного или причастия пишется столько Н,сколько было в этом причастии или прилагательном.

тушеНый- тушеНка
но почему: сгущеННый- но сгущеНка (с одной Н)?
Спасибо

Ответ справочной службы русского языка

Данное правило (о сохранении Н или НН в производных словах) касается прилагательных, НЕ образованных от глаголов. Причастия и отглагольные прилагательные (а также образованные от них слова) пишутся иначе.

Слово «тушёнка» правильно пишется с буквой «ё» после шипящего согласного основы.

Чтобы выяснить, что правильно пишется слово «тушёнка», а не ошибочно — «тушонка», начнем с определения части речи. Далее  разберемся, как возникло интересующее нас слово, и выясним его морфемный состав.

Часть речи слова «тушёнка»

Всё было на месте: банка свиной тушёнки, копчёная и сушёная рыба, буханка чёрного хлеба, сгущённое молоко, моток крепкой бечёвки и немало других вещей, нужных в дороге (Ю. Нагибин).

Анализируемое слово обозначает предмет и отвечает на вопрос: что? Это неодушевленное существительное, в написании которого важно определить, от какого слова оно образовано и какой имеет морфемный состав.

Правописание слова «тушёнка»

Рассматриваемое существительное звучит с ударным гласным [о] после всегда твердого шипящего:

[т у ш о н к а]

Если полагаться на произношение слова, то в его написании можно совершить орфографическую ошибку.

Обычно согласно правилу орфографии в суффиксах и окончаниях существительных и прилагательных после шипящих под ударением пишется буква «о», например:

• кирпичом, врачом, мячом, тиражом, свечой, шалашом, борщом;
• зайчонок, бельчонок, девчонка, ручонка;
• камышовый, грошовый, парчовый.

Обратим внимание, что интересующее нас существительное имеет смысловую и словообразовательную связь с глаголом. Им называют консервированное тушёное мясо. Как видим, в лексическом значении этого слова чётко прослеживается связь с отглагольным прилагательным:

тушить → тушёный → тушёнка.

В наследство от производящего прилагательного существительному «тушёнка» достался суффикс -ён-:

тушёнка — корень/суффикс/суффикс/окончание

Понаблюдаем за образованием аналогичных слов:

• коптить → копчёный  → копчёнка, копчёность;
• сгустить → сгущенный → сгущёнка;
• ночевать → ночёвка;
• корчевать → корчёвка;
• межевать → межёвка;
• растушевать → растушёвка.

Морфемный разбор этого слова поможет в написании глагольного суффикса -ён- после шипящего согласного основы.

Примеры предложений из художественной литературы

На следующий день меня погрузили в моторную лодку с несколькими банками тушёнки, мешком муки и мешком картошки и отвезли на кордон (М. В. Гиппенрейтер. Бегство к себе).

Перекусили хлебом с консервами, тушёнку на хлеб поочередно накладывали ложкой, сделанной из крышки консервной банки (М. В. Акимов. Пройти — не вернуться).

«ТушЁнка» или «тушОнка», как правильно пишется?

Слово «тушён­ка» пра­виль­но пишет­ся с бук­вой «ё» после шипя­ще­го соглас­но­го основы.

Чтобы выяс­нить, что пра­виль­но пишет­ся сло­во «тушён­ка», а не оши­боч­но — «тушон­ка», нач­нем с опре­де­ле­ния части речи. Далее раз­бе­рем­ся, как воз­ник­ло инте­ре­су­ю­щее нас сло­во, и выяс­ним его мор­фем­ный состав.

Часть речи слова «тушёнка»

Всё было на месте: бан­ка сви­ной тушён­ки, коп­чё­ная и сушё­ная рыба, бухан­ка чёр­но­го хле­ба, сгу­щён­ное моло­ко, моток креп­кой бечёв­ки и нема­ло дру­гих вещей, нуж­ных в доро­ге (Ю. Нагибин).

Анализируемое сло­во обо­зна­ча­ет пред­мет и отве­ча­ет на вопрос: что? Это неоду­шев­лен­ное суще­стви­тель­ное, в напи­са­нии кото­ро­го важ­но опре­де­лить, от како­го сло­ва оно обра­зо­ва­но и какой име­ет мор­фем­ный состав.

Правописание слова «тушёнка»

Рассматриваемое суще­стви­тель­ное зву­чит с удар­ным глас­ным [о] после все­гда твер­до­го шипящего:

[т у ш о н к а]

Если пола­гать­ся на про­из­но­ше­ние сло­ва, то в его напи­са­нии мож­но совер­шить орфо­гра­фи­че­скую ошибку.

Обычно соглас­но пра­ви­лу орфо­гра­фии в суф­фик­сах и окон­ча­ни­ях суще­стви­тель­ных и при­ла­га­тель­ных после шипя­щих под уда­ре­ни­ем пишет­ся бук­ва «о», напри­мер:

• кир­пи­чом, вра­чом, мячом, тира­жом, све­чой, шала­шом, борщом;
• зай­чо­нок, бель­чо­нок, дев­чон­ка, ручон­ка;
• камы­шо­вый, гро­шо­вый, пар­чо­вый.

Обратим вни­ма­ние, что инте­ре­су­ю­щее нас суще­стви­тель­ное име­ет смыс­ло­вую и сло­во­об­ра­зо­ва­тель­ную связь с гла­го­лом. Им назы­ва­ют кон­сер­ви­ро­ван­ное тушё­ное мясо. Как видим, в лек­си­че­ском зна­че­нии это­го сло­ва чёт­ко про­сле­жи­ва­ет­ся связь с отгла­голь­ным прилагательным:

тушить → туш ён ый → тушён к а.

В наслед­ство от про­из­во­дя­ще­го при­ла­га­тель­но­го суще­стви­тель­но­му «тушён­ка» достал­ся суф­фикс -ён-:

туш ён к а — корень/суффикс/суффикс/окончание

Понаблюдаем за обра­зо­ва­ни­ем ана­ло­гич­ных слов:

• коп­тить → коп­чё­ный → коп­чён­ка, копчёность;
• сгу­стить → сгу­щен­ный → сгущёнка;
• ноче­вать → ночёвка;
• кор­че­вать → корчёвка;
• меже­вать → межёвка;
• рас­ту­ше­вать → растушёвка.

Морфемный раз­бор это­го сло­ва помо­жет в напи­са­нии гла­голь­но­го суф­фик­са -ён- после шипя­ще­го соглас­но­го основы.

Примеры предложений из художественной литературы

На сле­ду­ю­щий день меня погру­зи­ли в мотор­ную лод­ку с несколь­ки­ми бан­ка­ми тушён­ки, меш­ком муки и меш­ком кар­тош­ки и отвез­ли на кор­дон (М. В. Гиппенрейтер. Бегство к себе).

Перекусили хле­бом с кон­сер­ва­ми, тушён­ку на хлеб пооче­ред­но накла­ды­ва­ли лож­кой, сде­лан­ной из крыш­ки кон­серв­ной бан­ки (М. В. Акимов. Пройти — не вернуться).

Тушонка или тушенка как правильно

Слово «тушён­ка» пра­виль­но пишет­ся с бук­вой «ё» после шипя­ще­го соглас­но­го осно­вы.

Чтобы выяс­нить, что пра­виль­но пишет­ся сло­во «тушён­ка», а не оши­боч­но — «тушон­ка», нач­нем с опре­де­ле­ния части речи. Далее раз­бе­рем­ся, как воз­ник­ло инте­ре­су­ю­щее нас сло­во, и выяс­ним его мор­фем­ный состав.

Часть речи слова «тушёнка»

Всё было на месте: бан­ка сви­ной тушён­ки, коп­чё­ная и сушё­ная рыба, бухан­ка чёр­но­го хле­ба, сгу­щён­ное моло­ко, моток креп­кой бечёв­ки и нема­ло дру­гих вещей, нуж­ных в доро­ге (Ю. Нагибин).

Анализируемое сло­во обо­зна­ча­ет пред­мет и отве­ча­ет на вопрос: что? Это неоду­шев­лен­ное суще­стви­тель­ное, в напи­са­нии кото­ро­го важ­но опре­де­лить, от како­го сло­ва оно обра­зо­ва­но и какой име­ет мор­фем­ный состав.

Правописание слова «тушёнка»

Рассматриваемое суще­стви­тель­ное зву­чит с удар­ным глас­ным [о] после все­гда твер­до­го шипя­ще­го:

[т у ш о н к а]

Если пола­гать­ся на про­из­но­ше­ние сло­ва, то в его напи­са­нии мож­но совер­шить орфо­гра­фи­че­скую ошиб­ку.

Обычно соглас­но пра­ви­лу орфо­гра­фии в суф­фик­сах и окон­ча­ни­ях суще­стви­тель­ных и при­ла­га­тель­ных после шипя­щих под уда­ре­ни­ем пишет­ся бук­ва «о», напри­мер:

• кир­пи­чом, вра­чом, мячом, тира­жом, све­чой, шала­шом, бор­щом;
• зай­чо­нок, бель­чо­нок, дев­чон­ка, ручон­ка;
• камы­шо­вый, гро­шо­вый, пар­чо­вый.

Обратим вни­ма­ние, что инте­ре­су­ю­щее нас суще­стви­тель­ное име­ет смыс­ло­вую и сло­во­об­ра­зо­ва­тель­ную связь с гла­го­лом. Им назы­ва­ют кон­сер­ви­ро­ван­ное тушё­ное мясо. Как видим, в лек­си­че­ском зна­че­нии это­го сло­ва чёт­ко про­сле­жи­ва­ет­ся связь с отгла­голь­ным при­ла­га­тель­ным:

тушить → тушёный → тушёнка.

В наслед­ство от про­из­во­дя­ще­го при­ла­га­тель­но­го суще­стви­тель­но­му «тушён­ка» достал­ся суф­фикс -ён-:

Будем иметь в виду, что в суф­фик­сах слов, свя­зан­ных сло­во­об­ра­зо­ва­ни­ем с гла­го­ла­ми, после шипя­щих «ж», «ш», «ч», «щ» пишет­ся бук­ва «ё».

Понаблюдаем за обра­зо­ва­ни­ем ана­ло­гич­ных слов:

• коп­тить → коп­чё­ный → коп­чён­ка, коп­чё­ность;
• сгу­стить → сгу­щен­ный → сгу­щён­ка;
• ноче­вать → ночёв­ка;
• кор­че­вать → кор­чёв­ка;
• меже­вать → межёв­ка;
• рас­ту­ше­вать → рас­ту­шёв­ка.

В суф­фик­се сло­ва «тушён­ка», обра­зо­ван­но­го от отгла­голь­но­го при­ла­га­тель­но­го «тушё­ный», пра­виль­но пишет­ся бук­ва «ё» после шипя­ще­го соглас­но­го «ш».

Морфемный раз­бор это­го сло­ва помо­жет в напи­са­нии гла­голь­но­го суф­фик­са -ён- после шипя­ще­го соглас­но­го осно­вы.

Примеры предложений из художественной литературы

На сле­ду­ю­щий день меня погру­зи­ли в мотор­ную лод­ку с несколь­ки­ми бан­ка­ми тушён­ки, меш­ком муки и меш­ком кар­тош­ки и отвез­ли на кор­дон (М. В. Гиппенрейтер. Бегство к себе).

Перекусили хле­бом с кон­сер­ва­ми, тушён­ку на хлеб пооче­ред­но накла­ды­ва­ли лож­кой, сде­лан­ной из крыш­ки кон­серв­ной бан­ки (М. В. Акимов. Пройти — не вер­нуть­ся).

ТушОнка или тушЁнка, как правильно?

Писать правильно «тушёнка» через гласную ё после шипящего согласного ш. Написание через «о» будет считаться ошибкой.

Для начала выясним, к какой части речи относится рассматриваемое слово, сделаем его разбор по составу и разберёмся в его образовании.

Часть речи слова «тушёнка»

Пара баночек консервированной тушёнки точно пригодится, если мы проведём слишком много времени в походе.
(А. Н. Макеев, «Наш летний поход»)

Тушёнка отвечает на вопрос «Что?» и указывает на конкретный предмет, значит перед нами существительное. Оно является неодушевлённым. Далее нужно провести разбор слова по составу.

Правописание слова «тушёнка»

На интересующую нас гласную падает ударение, о чём позволяет сделать вывод фонетический разбор:

[тушонка]

Слово является трёхсложным (ту-шён-ка), ударение падает на второй слог.

Согласно правилам орфографии русского языка, после шипящих согласных в окончаниях и суффиксах имён существительных в ударном положении будет писаться о. К прилагательным также применимо данное правило. Примеры:

• мячом, калачом, плечом, плащом, палачом, свечой, ловкачом;
• дружок, мышонок, ножовка, прыжочек;
• холщовый, ежовый, камышовый.

Однако, нужно обратить внимание, что рассматриваемое слово «тушёнка» по смыслу связано с глаголом «тушить» — лексически и орфографически. Этим словом называют тушёное мясо, разложенное в консервные банки, герметично упакованное. Следовательно, «тушёнка» — это отглагольное существительное:

• тушить — тушёный — тушёнка.

Суффикс ён сохраняется в составе существительного, переходя из прилагательного. Морфемный разбор будет выглядеть так: туш-ён-ка — корень + суффикс + окончание.

Это позволяет сделать вывод, что в суффиксах отглагольных прилагательных или существительных после шипящих согласных будет писаться ё.

По аналогии можно привести и другие примеры:

• увлечь — увлечённый — увлечённость;
• межевать — межёванный — межёвка;
• кочевать — кочёвка;
• ночевать — ночёвка;
• растушевать — растушёвка.

Словами-исключениями из этого правила являются «распашонка» и «трещотка».

В отглагольном существительном «тушёнка» будет писаться буква ё в суффиксе после шипящей согласной.

Домашняя тушенка: какое мясо брать и как правильно готовить | Мастер-классы | Кухня

Тушенка — один из важных продуктов «про запас» в каждом доме. Многие ее очень любят, она сытная, отлично сочетается с различными видами гарниров. Наконец, легко готовится: вывалил банку тушенки в кастрюлю с гречкой (отварной, разумеется) — вот тебе уже и готовое основное блюдо для обеда.

Отличный продукт, вот только не всегда нас удовлетворяет его качество в магазинах. Когда открываешь жестяную банку даже от хорошо известного производителя, можешь найти там что угодно: жилы, жир, даже нечто вроде тушеного фарша. К тому же в составе может быть много консервантов, эмульгаторов, улучшителей вкуса.

Тушенку несложно приготовить самостоятельно. Так можно получить отличный продукт, в качестве которого вы уверены. Как это сделать, рассказал Алексей Подлесных, бренд-шеф ресторанов «Урюк» и «Путь барашка».

Какое мясо брать?

Тушенка готовится из голяшек и других частей, к примеру, шейных, где много соединительной ткани и жил. Жилы — это вовсе не плохо, если вам нужно долго тушить мясо, в результате оно становится мягким и сочным. К примеру, если вы возьмете рибай и будете его тушить, он станет сухим, так как в нем не хватает прожилок, соединительной ткани.

Обработка мяса

Перед приготовлением мясо надо промыть и обсушить полотенцем. После этого срезать толстые сухожилия, убрать обломки костей, да и вообще все кости. Жилы вырезать не нужно, только большие, толстые.

Нарезаем мясо на произвольные куски любых размеров и форм, все равно в процессе приготовления оно развалится на волокна.

Обязательно нужно замочить мясо в пятипроцентном соляном растворе. То есть на литр воды вы берете 5 г соли, это примерно чайная ложка. Какая это будет соль, не так важно, она растворится.

Замачивание в соляном растворе нужно для дезинфекции мяса, а также чтобы оно равномерно просолилось. Оптимальное время — 1,5 часа.

После замачивания мясо обсушиваем на полотенце и обжариваем на сковороде. Можно это делать на сливочном, можно на растительном масле, какое больше нравится.

Наконец, добавляем пряности (перец горошком, гвоздику, корицу), обязательно кладем лавровый лист. Нужны такие пряности, которые в процессе долгой варки раскрываются и отдают мясу свой аромат.

Тушение

Я тушу мясо в скороварке. Это достаточно распространенный и очень полезный кухонный прибор. Он позволяет сократить время тушения до 1,5 часа. Скороварок сейчас в магазинах много, можно купить за 3-4 тысячи. В них есть режим длительного томления, можно готовить не только мясо, но и овощи.

Если делаете мясо в скороварке, то закладываете тушенку внутрь, доливаете немного воды и заворачиваете крышку. Тушите на среднем огне в течение 1,5 часа. После этого сначала спускаете пар и только потом открываете, иначе есть риск обжечься.

Если скороварки нет, то берете обычную кастрюлю, лучше с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно, кладете в нее мясо со специями и тушите с небольшим количеством воды. Так, чтобы мясо не варилось, а именно медленно тушилось. Тут придется готовить дольше: около 3 часов.

По истечении нужного времени раскладываете тушенку по стерилизованным банкам (они должны быть горячими, иначе могут лопнуть), закатываете. Все, тушенка будет храниться до 3 лет.

Лучше всего хранить ее в погребе, но если его нет, то можно и при комнатной температуре, выбирайте максимально прохладное неосвещенное место.

Томленое мясо из баранины

Рецепт Алексея Подлесных, бренд-шефа ресторана «Путь барашка»

• 1,2 кг мякоти баранины
• 165 г сливочного масла
• 700 мл воды
• Соль
• 2 г черного перца горошком
• 2 г лаврового листа

Шаг 1. Баранину нарезать на крупные кубики.

Шаг 2. Обжарить до появления золотистого цвета на сливочном масле.

Шаг 3. Залить водой, добавить соль, перец черный горошком, лавровый лист.

Шаг 4. Тушить при закрытой крышке до готовности, мясо должно распадаться на волокна. Примерно 2-2,5 часа.

Шаг 5. Можно сразу съесть с лепешкой, гарнировав красным луком, или же разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Как выбрать качественную тушенку, рассказали в Роскачестве

Между тушеной говядиной и тушенкой есть большая разница. В Роскачестве рассказали, как правильно читать маркировку некоторых продуктов. Рекомендации опубликованы на сайте организации.

«Многие потребители не знают о том, что между тушеной говядиной и тушенкой есть большая разница. Так, если первый продукт представляет собой мясные консервы, то тушенка – мясорастительные, в составе которых преобладают соевый белок и вода, а не мясо», – отметили в Роскачестве. Слово «тушенка» в наименовании продукции указывает на то, что она изготавливалась не по ГОСТу, а по ТУ (техническое условие) или собственному стандарту.

В Роскачестве указали, что в тушеной говядине высшего сорта, изготовленной по ГОСТу, массовая доля мяса и жира должна составлять не менее 58% (для первого сорта – не менее 56%), массовая доля белка – не менее 15%, массовая доля жира – не более 17%, массовая доля соли – от 1% до 1,5%. При производстве тушеной говядины разрешается использовать: лук репчатый свежий, сушеный, перец черный, лист лавровый и поваренная соль. Никаких других ингредиентов в тушеной говядине, если она изготовлена по ГОСТу, быть не должно.

В Роскачестве пояснили, что на мясосодержащие консервы, к которым относится «тушенка», также разработан свой ГОСТ (32245-2013 «Консервы мясосодержащие. Общие технические условия»). Такие консервы изготавливаются с использованием немясных ингредиентов. В рецептуре их массовая доля составляет от 5 до 60%.

В организации также рассказали, как правильно читать маркировку молокосодержащих продуктов. Под видом молочной продукции без заменителей молочного жира иногда продают масложировые продукты или продукты с иными немолочными названиями. Например, спреды, маргарин и прочее. На полках магазина можно увидеть молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, продающийся под наименованием «Сгущенка», но настоящим сгущенным молоком этот продукт не является. По ГОСТу, ни в сгущенном, ни в вареном сгущенном молоке заменителей молочного жира быть не должно, подчеркнули эксперты.

При покупке некоторых видов колбас также важно читать состав, отметили в Роскачестве. Так, в «Докторской» должна быть свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар, пряности: орех мускатный или кардамон. Но не должно быть мяса курицы, растительных белков, клетчатки и крахмала. В настоящей «Докторской» на упаковке указано ГОСТ 33673-2015.

Правильная «Брауншвейгская» регламентируется ГОСТ Р 55456-2013 и состоит из говядины, шпика, свинины, посолочной смеси, сахара и пряности.

Как выбрать настоящую тушенку по ГОСТу?

Как выбрать настоящую тушенку по ГОСТу? Ответ на этот, а также другие вопросы вы найдете в этой статье.

1. Первое — название продукта →
2. Кто и где производит тушенку →
3. Этикетка на банке →
4. Тушенка по ГОСТу или по ТУ →
5. Какой должна быть упаковка тушенки →
6. Настоящая тушенка: какая она? →

В эпоху различных кризисов и не только, народ спешит запасаться продуктами. А что может быть сытнее и вкуснее хорошей тушенки? Хранится тушенка, изготовленная по всем требованиям ГОСТа, пять лет в жестяной банке и до трех лет — в стеклянной. Однако возникает вполне резонный вопрос: «Можно ли найти тушенку изготовленную по ГОСТу на полках современных супермаркетов?». Да, это вполне возможно. Как ни странно, но добросовестные производители тушенки остались до сих пор. О том, как выбрать тушенку по ГОСТу, поведает данная статья.

Итак, на что же следует обратить свое внимание при покупке:

Первое — название продукта

Если тушенка изготовлена по ГОСТу, то называется «свинина тушеная» или же «говядина тушеная». Остальные названия — это всего-навсего попытки выдать за тушенку непонятно что. Кстати, стоит заметить, что даже само слово «тушенка» на упаковке продукта, также дает повод усомниться в его качестве.

Каким должен быть полезный завтрак →
Блюда, которые стоит попробовать в Париже →
Что попробовать на Сицилии из еды →

Второе — кто производит и где производит

Свинина тушеная от российского производителя

Чем крупнее мясокомбинат, производящий тушенку, тем менее выгодно ему жертвовать своей репутацией. Другое дело малоизвестные производители. Конечно, бывают и исключения из правил. Также если мясокомбинат расположен в районе, где традиционно развито животноводство, то ему просто не выгодно заменять дешевое мясо суррогатами по той же цене. Даже более того, порой тушенка, изготовленная из мяса, получается выгоднее.

К районам с развитым животноводством можно отнести: Республику Бурятию, Оренбургскую область и некоторые другие регионы.

Третье — этикетка

Этикетка на тушенке может поведать о многом. На нормальном продукте она проклеена по всей длине. А вот сомнительные производители предпочитают экономить на всем, в том числе и клее, добавляя его пару капель по краям этикетки. В некоторых случаях вместо бумажной этикетки используют печать по жести. Это довольно сложная технология, оставшаяся только на крупных предприятиях, поэтому такой тушенке можно доверять (разумеется, при соблюдении прочих условий).

Если тушенка изготовлена по ГОСТу, то называется «свинина тушеная» или же «говядина тушеная». Остальные названия — это попытки выдать за тушенку непонятно что.

Четвертое — по ГОСТу или по ТУ

Вообще в теории продукция, изготовленная по ТУ, может быть не хуже ГОСТовской. К сожалению, на практике этого практически не наблюдается. К тому же требования ГОСТа доступны любому потребителю в Интернете, а вот условия ТУ — тайна за семью печатями, порой весьма страшная тайна.

Пятое — упаковка тушенки

Предпочтение лучше отдать продукции в жестяной банке, а не в стеклянной. Хотя бы из соображений безопасности при хранении и транспортировке. При этом банка не должна быть помятой, а тем более быть вздутой или же иметь следы ржавчины. Все это говорит о несоблюдении условий хранения. И если вмятина это еще ничего, то ржавчина имеет все шансы проникнуть в мясо.

Кстати, наличие вздутых банок на полках магазина — повод обратиться в Роспотребнадзор. Ведь такой продукт явно испорчен, а значит — его не должно быть в продаже.

Настоящая тушенка: какая она?

Настоящая «Говядина тушеная высший сорт», а также «Говядина тушеная первый сорт» содержит кусочки мяса, примерно по 30 грамм каждый, и все это находится в бульоне. Если коснуться кусочков вилкой, то они легко отделяются друг от друга. Если же в банке нечто монолитное, то явно нарушена технология изготовления, по которой все ингредиенты в банку добавляются отдельно, а не общей массой. На вкусе продукта это может и не сказаться.

Многие уверены, что настоящая тушенка — это белорусская тушенка!

При нагревании тушенки цвет бульона должен быть от слегка желтоватого до светло-коричневого. Допускается наличие взвешенных белковых веществ в виде хлопьев, а также легкая мутность бульона. Но самое главное — при охлаждении бульон тушенки не должен превращаться в желе. Если же это происходит, то вывод прост — недобросовестный производитель добавил загустители, а это уже не по ГОСТу.

Многие, выбирая тушенку, трясут банку. И если там булькает, то ставят обратно на полку. Делать этого не надо! Ведь это и есть та самая натуральная тушенка, в которой должен содержаться бульон. Наоборот, отсутствие бульканья говорит о том, что в банке спаянная загустителями масса.

На этом все, надеемся, что наши советы помогут вам выбрать настоящую тушенку по ГОСТу. Если у вас остались вопросы или есть опыт в выборе вкусной тушенки, будет рады вашим комментариям. Приятного аппетита и качественных вам запасов!

«Тушенная» или «тушеная» как пишется правильно слово?

Правописание словообразований с суффиксами часто вызывает много сомнений. Поэтому надо помнить, что на правильность написания слов влияет много особенностей. Чтобы не допустить ошибок в выражениях тушеная или тушенная как правильно писать надо точно определить, какой частью речи выступает слово в предложении. Произносятся слова одинаково, но написание разное, к разным частям речи относятся. Но оба варианта правильны, рассмотрим когда какую лексему надо писать.

Как правильно пишется

Оба варианта являются правильными

Разбор по составу слова ту-ше-на-я (для переноса такой вариант ту-ше-ная). Оно состоит из четырех слогов, при переносе слова нельзя отделять последний слог, так как он состоит из одной буквы, основа тушен-; которая разделяется на корень туш-, суффикс -ен-, окончание -ая, которое изменяется в зависимости от рода, числа и падежа. Имя прилагательное, неодушевленное, отвечает на вопрос какая?, согласно разряду по значению – качественное, в единственном числе (может быть во множественном), женский род (имеет также форму мужского и среднего с окончаниями -ый, -ое), изменяется по падежам. Напрашивается вывод тушеная как пишется, с одной буквой -н-.

Причастие ту-шен-на-я (для переноса вариант ту-шен-ная) состоит из четырех слогов, при переносе слова нельзя отделять последний слог, так как он состоит из одной буквы, основа слова тушенн-; которая состоит из корня туш-, суффикса -енн-, окончания -ая, которое изменяется в зависимости от рода, числа и падежа. Часть речи имеет свойства глагола, изменяется по числам, падежам и родам.

Какое правило применяется

Для словообразования имен прилагательных от разных частей речи часто используются суффиксы. При образовании имен прилагательных, от бесприставочных глаголов несовершенного вида, надо писать одну букву -н- (копченая рыба, моченый хлеб, сушеные грибы). Прилагательные обозначают постоянный признак и не имеют пояснительных слов, как происходил процесс.

Причастия, которые образованы от глаголов несовершенного вида без помощи приставок пишутся в суффиксе с двумя буквами -нн- (жаренная на сале картошка, сушенная на солнце трава) Причастия обозначают временный, непостоянный признак и имеют пояснительные слова, каким образом происходило действие.

Ответить на вопрос как правильно писать тушеная капуста, помогут нам примеры предложений.

Примеры предложений

• Тушеная капуста с грибами была очень вкусной и мы с удовольствием молча трапезничали.
• На обед мама приготовила тушеное мясо с овощами, вкусный аромат, который разносился по комнате, вызывал у всех аппетит.
• Мы долго ждали обеда, но тушенная с грибами капуста оказалась слишком горяча и мы нетерпеливо ожидали пока она остынет.
• В меню кафе, к нашему удивлению, было и тушенное с овощами мясо, мы, не долго думая, сделали заказ, потому что слишком проголодались.

Как неправильно писать

Часто, по незнанию правил, неумению точно определить, какой частью речи выступает слово, допускают ошибки: причастие пишут с одним -н-, а прилагательное с двумя -нн- .

Значение слова

Как имя прилагательное, термин означает постоянный признак предмета, явления, который не прекращается. Как причастие, слово указывает на временный процесс действия, который недавно начался и скоро закончится.

Заключение

Эти понятия чаще всего встречается при оформлении документов в кулинарии, поэтому работникам пищеблоков необходимо не только вкусно готовить, но и грамотно писать. Грамотность необходима в любой сфере деятельности человека, надо вырабатывать твердые навыки грамотного письма. Одним из признаков человека культурного, это хорошее владение нормами орфографии и пунктуации.

7 настоящих тушенок, которые можно смело покупать

Тушенка еще с советских времен остается любимым продуктом многих россиян. Она вызывает такой потребительский интерес благодаря натуральному мясному составу, который имеет продолжительный срок хранения, что очень удобно в путешествии или просто, когда нет времени на готовку. Однако сегодня среди всего разнообразия магазинной тушенки лишь очень немногие продукты имеют высокое качество и хороший вкус.

Поэтому, отправляясь в магазин, нужно знать, что существует 7 марок, которые можно смело покупать и не опасаться за здоровье домочадцев. Этот рейтинг был составлен на основе исследования Росконтроля,а также отзывов покупателей на сайте irecommend.

Выбирая продукт для приготовления супа или других блюд, стоит обратить внимание на фирму ОМКК. Эта тушенка изготовлена из натурального продукта без добавления ненужных компонентов (жилы, хрящи), которые добавляют лишний вес и ухудшают вкусовые качества.

Открыв банку, можно ощутить приятный аромат, а попробовав – нежный вкус мяса, которое распадается на волокна.

Товар продается в жестяной упаковке, что упрощает процесс транспортировки по сравнению со стеклянными банками.

«Береза» Беларусь

Производитель позаботился о качестве своей продукции и упаковке. Тушенка на 87% состоит из натурального мяса и соответствует все требованиям ГОСТа, даже несмотря на массу в 338 г. Главный секрет нежности и ароматности заключается в особой технологии тушения, которая предполагает добавление лаврового листа.

Хранится продукт в жестяной упаковке, которая не деформируется под воздействием температурных перепадов.

«Гродфуд»

Покупатели, предпочитающие продукцию с минимальным количеством ингредиентов, останутся довольны данным товаром.

Свиная тушенка на 97,5% состоит из натурального мяса, а все остальное отводится второстепенным компонентам. На первый взгляд она кажется суховатой, но это не портит ее отменного вкуса и аромата.

Банка большая, поэтому продукта достаточно, чтобы накормить нескольких взрослых человек.

«Честный продукт»

Тушеная свинина прошла все тесты безопасности, поскольку в ней отсутствуют патогенные микроорганизмы. При этом в продукте немного повышен уровень соли по сравнению с другими товарами той же категории, однако не превышает допустимого значения по ГОСТ.

Главным достоинством продукта является его натуральность, а также высокое количество белка.

«Богатырская»

Продукт оставляет приятное впечатление после использования, так как благодаря его насыщенному мясному вкусу блюда получаются ароматными и аппетитными. Тушенка хранится в плотно запечатанной жестяной банке.

При ее открытии видно, что 20% содержимого составляет жир, а 80% — мясо говядины. Дегустационная комиссия поставила высокий балл нежному мясу и желе, которое тает во рту.

«Агрокомбинат СНОВ»

Сегодня тяжело найти качественный продукт, когда дело заходит о мясном отделе. В тушенке часто встречается соя, хрящи и прожилки, а самого важного ингредиента практически нет.

Однако «Агрокомбинат СНОВ» доказал, что настоящая тушенка существует. Открыв банку, можно увидеть большой кусок мяса и немного желе, а ненужные добавки практически отсутствуют.

Тушенка отлично подходит для супов или других блюд, так как имеет насыщенный вкус и аромат.

Тушенка высшего сорта производится согласно установленным правилам ГОСТ. Проверенный образец соответствует требованиям безопасности, так как в нем не обнаружены вредоносные микроорганизмы. Кроме того дегустационная комиссия высоко оценила его вкусовые качества.

Поэтому продукт причислен к одному из самых лучших, среди представленных на прилавках магазинов.

Тушенка незаменима в туристических походах, на даче или просто в качестве экстренной замены свежего мяса. Главное выбрать качественный продукт, а не искусственный заменитель, которым усыпаны прилавки магазинов.

А Вам тушенка из говядины или свинины больше нравится?

Говядина тушёная лучше!

Никакая не нравится. Вообще не вижу смысла покупать консервированную тушенку!

В основном покупаем её в походы, так вот на природе очень все равно, из кого она))

лучше, конечно, просто мяса кусок, но если выбирать только из вышеназванного, то говяжья

лучше кушать мясо то, которое вы сами приготовите, но никак не консервированное

из иберийской свиньи. а вообще предпочитаю свежее мясо. приготовленное правильно

обе сильно жирные и обе не нравяться.

Никакая не нравится теперь. В походах во времена СССР до конца жизни наелась.

мне говяжья — не такая жирная, да и вообще я больше говядину уважаю

Мне кажется, что свиную я никогда не пробовала. Говяжью не люблю.

мне мясо нравится

Говяжья, но иногда из оленины беру, тоже вкусная.

Говяжья. После нее из конины, потом свинная. Если бы тушенка была правильной и натуральной, ведь по сути это тушеное в собственном соку мясо со специями. Не покупаю и не ем, т. к. нормальной нет увы.

Последний раз ела во времена дефицита, домашнюю из говядины. Сейчас не вижу в ней смысла.

сейчас не найти такого качества тушёнку как 35-40 лет назад. никакая.. хоть за 300 р невкусная. покупаю крайне редко. и по деньгам выгоднее мясо. и по вкусу. а там не пойми что намешано.

Тушонка или тушенка как правильно

Слово «тушён­ка» пра­виль­но пишет­ся с бук­вой «ё» после шипя­ще­го соглас­но­го осно­вы.

Чтобы выяс­нить, что пра­виль­но пишет­ся сло­во «тушён­ка», а не оши­боч­но — «тушон­ка», нач­нем с опре­де­ле­ния части речи. Далее раз­бе­рем­ся, как воз­ник­ло инте­ре­су­ю­щее нас сло­во, и выяс­ним его мор­фем­ный состав.

Часть речи слова «тушёнка»

Всё было на месте: бан­ка сви­ной тушён­ки, коп­чё­ная и сушё­ная рыба, бухан­ка чёр­но­го хле­ба, сгу­щён­ное моло­ко, моток креп­кой бечёв­ки и нема­ло дру­гих вещей, нуж­ных в доро­ге (Ю. Нагибин).

Анализируемое сло­во обо­зна­ча­ет пред­мет и отве­ча­ет на вопрос: что? Это неоду­шев­лен­ное суще­стви­тель­ное, в напи­са­нии кото­ро­го важ­но опре­де­лить, от како­го сло­ва оно обра­зо­ва­но и какой име­ет мор­фем­ный состав.

Правописание слова «тушёнка»

Рассматриваемое суще­стви­тель­ное зву­чит с удар­ным глас­ным [о] после все­гда твер­до­го шипя­ще­го:

[т у ш о н к а]

Если пола­гать­ся на про­из­но­ше­ние сло­ва, то в его напи­са­нии мож­но совер­шить орфо­гра­фи­че­скую ошиб­ку.

Обычно соглас­но пра­ви­лу орфо­гра­фии в суф­фик­сах и окон­ча­ни­ях суще­стви­тель­ных и при­ла­га­тель­ных после шипя­щих под уда­ре­ни­ем пишет­ся бук­ва «о», напри­мер:

• кир­пи­чом, вра­чом, мячом, тира­жом, све­чой, шала­шом, бор­щом;
• зай­чо­нок, бель­чо­нок, дев­чон­ка, ручон­ка;
• камы­шо­вый, гро­шо­вый, пар­чо­вый.

Обратим вни­ма­ние, что инте­ре­су­ю­щее нас суще­стви­тель­ное име­ет смыс­ло­вую и сло­во­об­ра­зо­ва­тель­ную связь с гла­го­лом. Им назы­ва­ют кон­сер­ви­ро­ван­ное тушё­ное мясо. Как видим, в лек­си­че­ском зна­че­нии это­го сло­ва чёт­ко про­сле­жи­ва­ет­ся связь с отгла­голь­ным при­ла­га­тель­ным:

тушить → тушёный → тушёнка.

В наслед­ство от про­из­во­дя­ще­го при­ла­га­тель­но­го суще­стви­тель­но­му «тушён­ка» достал­ся суф­фикс -ён-:

Будем иметь в виду, что в суф­фик­сах слов, свя­зан­ных сло­во­об­ра­зо­ва­ни­ем с гла­го­ла­ми, после шипя­щих «ж», «ш», «ч», «щ» пишет­ся бук­ва «ё».

Понаблюдаем за обра­зо­ва­ни­ем ана­ло­гич­ных слов:

• коп­тить → коп­чё­ный → коп­чён­ка, коп­чё­ность;
• сгу­стить → сгу­щен­ный → сгу­щён­ка;
• ноче­вать → ночёв­ка;
• кор­че­вать → кор­чёв­ка;
• меже­вать → межёв­ка;
• рас­ту­ше­вать → рас­ту­шёв­ка.

В суф­фик­се сло­ва «тушён­ка», обра­зо­ван­но­го от отгла­голь­но­го при­ла­га­тель­но­го «тушё­ный», пра­виль­но пишет­ся бук­ва «ё» после шипя­ще­го соглас­но­го «ш».

Морфемный раз­бор это­го сло­ва помо­жет в напи­са­нии гла­голь­но­го суф­фик­са -ён- после шипя­ще­го соглас­но­го осно­вы.

Примеры предложений из художественной литературы

На сле­ду­ю­щий день меня погру­зи­ли в мотор­ную лод­ку с несколь­ки­ми бан­ка­ми тушён­ки, меш­ком муки и меш­ком кар­тош­ки и отвез­ли на кор­дон (М. В. Гиппенрейтер. Бегство к себе).

Перекусили хле­бом с кон­сер­ва­ми, тушён­ку на хлеб пооче­ред­но накла­ды­ва­ли лож­кой, сде­лан­ной из крыш­ки кон­серв­ной бан­ки (М. В. Акимов. Пройти — не вер­нуть­ся).

ТушОнка или тушЁнка, как правильно?

Писать правильно «тушёнка» через гласную ё после шипящего согласного ш. Написание через «о» будет считаться ошибкой.

Для начала выясним, к какой части речи относится рассматриваемое слово, сделаем его разбор по составу и разберёмся в его образовании.

Часть речи слова «тушёнка»

Пара баночек консервированной тушёнки точно пригодится, если мы проведём слишком много времени в походе.
(А. Н. Макеев, «Наш летний поход»)

Тушёнка отвечает на вопрос «Что?» и указывает на конкретный предмет, значит перед нами существительное. Оно является неодушевлённым. Далее нужно провести разбор слова по составу.

Правописание слова «тушёнка»

На интересующую нас гласную падает ударение, о чём позволяет сделать вывод фонетический разбор:

[тушонка]

Слово является трёхсложным (ту-шён-ка), ударение падает на второй слог.

Согласно правилам орфографии русского языка, после шипящих согласных в окончаниях и суффиксах имён существительных в ударном положении будет писаться о. К прилагательным также применимо данное правило. Примеры:

• мячом, калачом, плечом, плащом, палачом, свечой, ловкачом;
• дружок, мышонок, ножовка, прыжочек;
• холщовый, ежовый, камышовый.

Однако, нужно обратить внимание, что рассматриваемое слово «тушёнка» по смыслу связано с глаголом «тушить» — лексически и орфографически. Этим словом называют тушёное мясо, разложенное в консервные банки, герметично упакованное. Следовательно, «тушёнка» — это отглагольное существительное:

• тушить — тушёный — тушёнка.

Суффикс ён сохраняется в составе существительного, переходя из прилагательного. Морфемный разбор будет выглядеть так: туш-ён-ка — корень + суффикс + окончание.

Это позволяет сделать вывод, что в суффиксах отглагольных прилагательных или существительных после шипящих согласных будет писаться ё.

По аналогии можно привести и другие примеры:

• увлечь — увлечённый — увлечённость;
• межевать — межёванный — межёвка;
• кочевать — кочёвка;
• ночевать — ночёвка;
• растушевать — растушёвка.

Словами-исключениями из этого правила являются «распашонка» и «трещотка».

В отглагольном существительном «тушёнка» будет писаться буква ё в суффиксе после шипящей согласной.

Домашняя тушенка: какое мясо брать и как правильно готовить | Мастер-классы | Кухня

Тушенка — один из важных продуктов «про запас» в каждом доме. Многие ее очень любят, она сытная, отлично сочетается с различными видами гарниров. Наконец, легко готовится: вывалил банку тушенки в кастрюлю с гречкой (отварной, разумеется) — вот тебе уже и готовое основное блюдо для обеда.

Отличный продукт, вот только не всегда нас удовлетворяет его качество в магазинах. Когда открываешь жестяную банку даже от хорошо известного производителя, можешь найти там что угодно: жилы, жир, даже нечто вроде тушеного фарша. К тому же в составе может быть много консервантов, эмульгаторов, улучшителей вкуса.

Тушенку несложно приготовить самостоятельно. Так можно получить отличный продукт, в качестве которого вы уверены. Как это сделать, рассказал Алексей Подлесных, бренд-шеф ресторанов «Урюк» и «Путь барашка».

Какое мясо брать?

Тушенка готовится из голяшек и других частей, к примеру, шейных, где много соединительной ткани и жил. Жилы — это вовсе не плохо, если вам нужно долго тушить мясо, в результате оно становится мягким и сочным. К примеру, если вы возьмете рибай и будете его тушить, он станет сухим, так как в нем не хватает прожилок, соединительной ткани.

Обработка мяса

Перед приготовлением мясо надо промыть и обсушить полотенцем. После этого срезать толстые сухожилия, убрать обломки костей, да и вообще все кости. Жилы вырезать не нужно, только большие, толстые.

Нарезаем мясо на произвольные куски любых размеров и форм, все равно в процессе приготовления оно развалится на волокна.

Обязательно нужно замочить мясо в пятипроцентном соляном растворе. То есть на литр воды вы берете 5 г соли, это примерно чайная ложка. Какая это будет соль, не так важно, она растворится.

Замачивание в соляном растворе нужно для дезинфекции мяса, а также чтобы оно равномерно просолилось. Оптимальное время — 1,5 часа.

После замачивания мясо обсушиваем на полотенце и обжариваем на сковороде. Можно это делать на сливочном, можно на растительном масле, какое больше нравится.

Наконец, добавляем пряности (перец горошком, гвоздику, корицу), обязательно кладем лавровый лист. Нужны такие пряности, которые в процессе долгой варки раскрываются и отдают мясу свой аромат.

Тушение

Я тушу мясо в скороварке. Это достаточно распространенный и очень полезный кухонный прибор. Он позволяет сократить время тушения до 1,5 часа. Скороварок сейчас в магазинах много, можно купить за 3-4 тысячи. В них есть режим длительного томления, можно готовить не только мясо, но и овощи.

Если делаете мясо в скороварке, то закладываете тушенку внутрь, доливаете немного воды и заворачиваете крышку. Тушите на среднем огне в течение 1,5 часа. После этого сначала спускаете пар и только потом открываете, иначе есть риск обжечься.

Если скороварки нет, то берете обычную кастрюлю, лучше с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно, кладете в нее мясо со специями и тушите с небольшим количеством воды. Так, чтобы мясо не варилось, а именно медленно тушилось. Тут придется готовить дольше: около 3 часов.

По истечении нужного времени раскладываете тушенку по стерилизованным банкам (они должны быть горячими, иначе могут лопнуть), закатываете. Все, тушенка будет храниться до 3 лет.

Лучше всего хранить ее в погребе, но если его нет, то можно и при комнатной температуре, выбирайте максимально прохладное неосвещенное место.

Томленое мясо из баранины

Рецепт Алексея Подлесных, бренд-шефа ресторана «Путь барашка»

• 1,2 кг мякоти баранины
• 165 г сливочного масла
• 700 мл воды
• Соль
• 2 г черного перца горошком
• 2 г лаврового листа

Шаг 1. Баранину нарезать на крупные кубики.

Шаг 2. Обжарить до появления золотистого цвета на сливочном масле.

Шаг 3. Залить водой, добавить соль, перец черный горошком, лавровый лист.

Шаг 4. Тушить при закрытой крышке до готовности, мясо должно распадаться на волокна. Примерно 2-2,5 часа.

Шаг 5. Можно сразу съесть с лепешкой, гарнировав красным луком, или же разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Как выбрать качественную тушенку, рассказали в Роскачестве

Между тушеной говядиной и тушенкой есть большая разница. В Роскачестве рассказали, как правильно читать маркировку некоторых продуктов. Рекомендации опубликованы на сайте организации.

«Многие потребители не знают о том, что между тушеной говядиной и тушенкой есть большая разница. Так, если первый продукт представляет собой мясные консервы, то тушенка – мясорастительные, в составе которых преобладают соевый белок и вода, а не мясо», – отметили в Роскачестве. Слово «тушенка» в наименовании продукции указывает на то, что она изготавливалась не по ГОСТу, а по ТУ (техническое условие) или собственному стандарту.

В Роскачестве указали, что в тушеной говядине высшего сорта, изготовленной по ГОСТу, массовая доля мяса и жира должна составлять не менее 58% (для первого сорта – не менее 56%), массовая доля белка – не менее 15%, массовая доля жира – не более 17%, массовая доля соли – от 1% до 1,5%. При производстве тушеной говядины разрешается использовать: лук репчатый свежий, сушеный, перец черный, лист лавровый и поваренная соль. Никаких других ингредиентов в тушеной говядине, если она изготовлена по ГОСТу, быть не должно.

В Роскачестве пояснили, что на мясосодержащие консервы, к которым относится «тушенка», также разработан свой ГОСТ (32245-2013 «Консервы мясосодержащие. Общие технические условия»). Такие консервы изготавливаются с использованием немясных ингредиентов. В рецептуре их массовая доля составляет от 5 до 60%.

В организации также рассказали, как правильно читать маркировку молокосодержащих продуктов. Под видом молочной продукции без заменителей молочного жира иногда продают масложировые продукты или продукты с иными немолочными названиями. Например, спреды, маргарин и прочее. На полках магазина можно увидеть молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, продающийся под наименованием «Сгущенка», но настоящим сгущенным молоком этот продукт не является. По ГОСТу, ни в сгущенном, ни в вареном сгущенном молоке заменителей молочного жира быть не должно, подчеркнули эксперты.

При покупке некоторых видов колбас также важно читать состав, отметили в Роскачестве. Так, в «Докторской» должна быть свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар, пряности: орех мускатный или кардамон. Но не должно быть мяса курицы, растительных белков, клетчатки и крахмала. В настоящей «Докторской» на упаковке указано ГОСТ 33673-2015.

Правильная «Брауншвейгская» регламентируется ГОСТ Р 55456-2013 и состоит из говядины, шпика, свинины, посолочной смеси, сахара и пряности.

Как выбрать настоящую тушенку по ГОСТу?

Как выбрать настоящую тушенку по ГОСТу? Ответ на этот, а также другие вопросы вы найдете в этой статье.

1. Первое — название продукта →
2. Кто и где производит тушенку →
3. Этикетка на банке →
4. Тушенка по ГОСТу или по ТУ →
5. Какой должна быть упаковка тушенки →
6. Настоящая тушенка: какая она? →

В эпоху различных кризисов и не только, народ спешит запасаться продуктами. А что может быть сытнее и вкуснее хорошей тушенки? Хранится тушенка, изготовленная по всем требованиям ГОСТа, пять лет в жестяной банке и до трех лет — в стеклянной. Однако возникает вполне резонный вопрос: «Можно ли найти тушенку изготовленную по ГОСТу на полках современных супермаркетов?». Да, это вполне возможно. Как ни странно, но добросовестные производители тушенки остались до сих пор. О том, как выбрать тушенку по ГОСТу, поведает данная статья.

Итак, на что же следует обратить свое внимание при покупке:

Первое — название продукта

Если тушенка изготовлена по ГОСТу, то называется «свинина тушеная» или же «говядина тушеная». Остальные названия — это всего-навсего попытки выдать за тушенку непонятно что. Кстати, стоит заметить, что даже само слово «тушенка» на упаковке продукта, также дает повод усомниться в его качестве.

Каким должен быть полезный завтрак →
Блюда, которые стоит попробовать в Париже →
Что попробовать на Сицилии из еды →

Второе — кто производит и где производит

Свинина тушеная от российского производителя

Чем крупнее мясокомбинат, производящий тушенку, тем менее выгодно ему жертвовать своей репутацией. Другое дело малоизвестные производители. Конечно, бывают и исключения из правил. Также если мясокомбинат расположен в районе, где традиционно развито животноводство, то ему просто не выгодно заменять дешевое мясо суррогатами по той же цене. Даже более того, порой тушенка, изготовленная из мяса, получается выгоднее.

К районам с развитым животноводством можно отнести: Республику Бурятию, Оренбургскую область и некоторые другие регионы.

Третье — этикетка

Этикетка на тушенке может поведать о многом. На нормальном продукте она проклеена по всей длине. А вот сомнительные производители предпочитают экономить на всем, в том числе и клее, добавляя его пару капель по краям этикетки. В некоторых случаях вместо бумажной этикетки используют печать по жести. Это довольно сложная технология, оставшаяся только на крупных предприятиях, поэтому такой тушенке можно доверять (разумеется, при соблюдении прочих условий).

Если тушенка изготовлена по ГОСТу, то называется «свинина тушеная» или же «говядина тушеная». Остальные названия — это попытки выдать за тушенку непонятно что.

Четвертое — по ГОСТу или по ТУ

Вообще в теории продукция, изготовленная по ТУ, может быть не хуже ГОСТовской. К сожалению, на практике этого практически не наблюдается. К тому же требования ГОСТа доступны любому потребителю в Интернете, а вот условия ТУ — тайна за семью печатями, порой весьма страшная тайна.

Пятое — упаковка тушенки

Предпочтение лучше отдать продукции в жестяной банке, а не в стеклянной. Хотя бы из соображений безопасности при хранении и транспортировке. При этом банка не должна быть помятой, а тем более быть вздутой или же иметь следы ржавчины. Все это говорит о несоблюдении условий хранения. И если вмятина это еще ничего, то ржавчина имеет все шансы проникнуть в мясо.

Кстати, наличие вздутых банок на полках магазина — повод обратиться в Роспотребнадзор. Ведь такой продукт явно испорчен, а значит — его не должно быть в продаже.

Настоящая тушенка: какая она?

Настоящая «Говядина тушеная высший сорт», а также «Говядина тушеная первый сорт» содержит кусочки мяса, примерно по 30 грамм каждый, и все это находится в бульоне. Если коснуться кусочков вилкой, то они легко отделяются друг от друга. Если же в банке нечто монолитное, то явно нарушена технология изготовления, по которой все ингредиенты в банку добавляются отдельно, а не общей массой. На вкусе продукта это может и не сказаться.

Многие уверены, что настоящая тушенка — это белорусская тушенка!

При нагревании тушенки цвет бульона должен быть от слегка желтоватого до светло-коричневого. Допускается наличие взвешенных белковых веществ в виде хлопьев, а также легкая мутность бульона. Но самое главное — при охлаждении бульон тушенки не должен превращаться в желе. Если же это происходит, то вывод прост — недобросовестный производитель добавил загустители, а это уже не по ГОСТу.

Многие, выбирая тушенку, трясут банку. И если там булькает, то ставят обратно на полку. Делать этого не надо! Ведь это и есть та самая натуральная тушенка, в которой должен содержаться бульон. Наоборот, отсутствие бульканья говорит о том, что в банке спаянная загустителями масса.

На этом все, надеемся, что наши советы помогут вам выбрать настоящую тушенку по ГОСТу. Если у вас остались вопросы или есть опыт в выборе вкусной тушенки, будет рады вашим комментариям. Приятного аппетита и качественных вам запасов!

«Тушенная» или «тушеная» как пишется правильно слово?

Правописание словообразований с суффиксами часто вызывает много сомнений. Поэтому надо помнить, что на правильность написания слов влияет много особенностей. Чтобы не допустить ошибок в выражениях тушеная или тушенная как правильно писать надо точно определить, какой частью речи выступает слово в предложении. Произносятся слова одинаково, но написание разное, к разным частям речи относятся. Но оба варианта правильны, рассмотрим когда какую лексему надо писать.

Как правильно пишется

Оба варианта являются правильными

Разбор по составу слова ту-ше-на-я (для переноса такой вариант ту-ше-ная). Оно состоит из четырех слогов, при переносе слова нельзя отделять последний слог, так как он состоит из одной буквы, основа тушен-; которая разделяется на корень туш-, суффикс -ен-, окончание -ая, которое изменяется в зависимости от рода, числа и падежа. Имя прилагательное, неодушевленное, отвечает на вопрос какая?, согласно разряду по значению – качественное, в единственном числе (может быть во множественном), женский род (имеет также форму мужского и среднего с окончаниями -ый, -ое), изменяется по падежам. Напрашивается вывод тушеная как пишется, с одной буквой -н-.

Причастие ту-шен-на-я (для переноса вариант ту-шен-ная) состоит из четырех слогов, при переносе слова нельзя отделять последний слог, так как он состоит из одной буквы, основа слова тушенн-; которая состоит из корня туш-, суффикса -енн-, окончания -ая, которое изменяется в зависимости от рода, числа и падежа. Часть речи имеет свойства глагола, изменяется по числам, падежам и родам.

Какое правило применяется

Для словообразования имен прилагательных от разных частей речи часто используются суффиксы. При образовании имен прилагательных, от бесприставочных глаголов несовершенного вида, надо писать одну букву -н- (копченая рыба, моченый хлеб, сушеные грибы). Прилагательные обозначают постоянный признак и не имеют пояснительных слов, как происходил процесс.

Причастия, которые образованы от глаголов несовершенного вида без помощи приставок пишутся в суффиксе с двумя буквами -нн- (жаренная на сале картошка, сушенная на солнце трава) Причастия обозначают временный, непостоянный признак и имеют пояснительные слова, каким образом происходило действие.

Ответить на вопрос как правильно писать тушеная капуста, помогут нам примеры предложений.

Примеры предложений

• Тушеная капуста с грибами была очень вкусной и мы с удовольствием молча трапезничали.
• На обед мама приготовила тушеное мясо с овощами, вкусный аромат, который разносился по комнате, вызывал у всех аппетит.
• Мы долго ждали обеда, но тушенная с грибами капуста оказалась слишком горяча и мы нетерпеливо ожидали пока она остынет.
• В меню кафе, к нашему удивлению, было и тушенное с овощами мясо, мы, не долго думая, сделали заказ, потому что слишком проголодались.

Как неправильно писать

Часто, по незнанию правил, неумению точно определить, какой частью речи выступает слово, допускают ошибки: причастие пишут с одним -н-, а прилагательное с двумя -нн- .

Значение слова

Как имя прилагательное, термин означает постоянный признак предмета, явления, который не прекращается. Как причастие, слово указывает на временный процесс действия, который недавно начался и скоро закончится.

Заключение

Эти понятия чаще всего встречается при оформлении документов в кулинарии, поэтому работникам пищеблоков необходимо не только вкусно готовить, но и грамотно писать. Грамотность необходима в любой сфере деятельности человека, надо вырабатывать твердые навыки грамотного письма. Одним из признаков человека культурного, это хорошее владение нормами орфографии и пунктуации.

7 настоящих тушенок, которые можно смело покупать

Тушенка еще с советских времен остается любимым продуктом многих россиян. Она вызывает такой потребительский интерес благодаря натуральному мясному составу, который имеет продолжительный срок хранения, что очень удобно в путешествии или просто, когда нет времени на готовку. Однако сегодня среди всего разнообразия магазинной тушенки лишь очень немногие продукты имеют высокое качество и хороший вкус.

Поэтому, отправляясь в магазин, нужно знать, что существует 7 марок, которые можно смело покупать и не опасаться за здоровье домочадцев. Этот рейтинг был составлен на основе исследования Росконтроля,а также отзывов покупателей на сайте irecommend.

Выбирая продукт для приготовления супа или других блюд, стоит обратить внимание на фирму ОМКК. Эта тушенка изготовлена из натурального продукта без добавления ненужных компонентов (жилы, хрящи), которые добавляют лишний вес и ухудшают вкусовые качества.

Открыв банку, можно ощутить приятный аромат, а попробовав – нежный вкус мяса, которое распадается на волокна.

Товар продается в жестяной упаковке, что упрощает процесс транспортировки по сравнению со стеклянными банками.

«Береза» Беларусь

Производитель позаботился о качестве своей продукции и упаковке. Тушенка на 87% состоит из натурального мяса и соответствует все требованиям ГОСТа, даже несмотря на массу в 338 г. Главный секрет нежности и ароматности заключается в особой технологии тушения, которая предполагает добавление лаврового листа.

Хранится продукт в жестяной упаковке, которая не деформируется под воздействием температурных перепадов.

«Гродфуд»

Покупатели, предпочитающие продукцию с минимальным количеством ингредиентов, останутся довольны данным товаром.

Свиная тушенка на 97,5% состоит из натурального мяса, а все остальное отводится второстепенным компонентам. На первый взгляд она кажется суховатой, но это не портит ее отменного вкуса и аромата.

Банка большая, поэтому продукта достаточно, чтобы накормить нескольких взрослых человек.

«Честный продукт»

Тушеная свинина прошла все тесты безопасности, поскольку в ней отсутствуют патогенные микроорганизмы. При этом в продукте немного повышен уровень соли по сравнению с другими товарами той же категории, однако не превышает допустимого значения по ГОСТ.

Главным достоинством продукта является его натуральность, а также высокое количество белка.

«Богатырская»

Продукт оставляет приятное впечатление после использования, так как благодаря его насыщенному мясному вкусу блюда получаются ароматными и аппетитными. Тушенка хранится в плотно запечатанной жестяной банке.

При ее открытии видно, что 20% содержимого составляет жир, а 80% — мясо говядины. Дегустационная комиссия поставила высокий балл нежному мясу и желе, которое тает во рту.

«Агрокомбинат СНОВ»

Сегодня тяжело найти качественный продукт, когда дело заходит о мясном отделе. В тушенке часто встречается соя, хрящи и прожилки, а самого важного ингредиента практически нет.

Однако «Агрокомбинат СНОВ» доказал, что настоящая тушенка существует. Открыв банку, можно увидеть большой кусок мяса и немного желе, а ненужные добавки практически отсутствуют.

Тушенка отлично подходит для супов или других блюд, так как имеет насыщенный вкус и аромат.

Тушенка высшего сорта производится согласно установленным правилам ГОСТ. Проверенный образец соответствует требованиям безопасности, так как в нем не обнаружены вредоносные микроорганизмы. Кроме того дегустационная комиссия высоко оценила его вкусовые качества.

Поэтому продукт причислен к одному из самых лучших, среди представленных на прилавках магазинов.

Тушенка незаменима в туристических походах, на даче или просто в качестве экстренной замены свежего мяса. Главное выбрать качественный продукт, а не искусственный заменитель, которым усыпаны прилавки магазинов.

А Вам тушенка из говядины или свинины больше нравится?

Говядина тушёная лучше!

Никакая не нравится. Вообще не вижу смысла покупать консервированную тушенку!

В основном покупаем её в походы, так вот на природе очень все равно, из кого она))

лучше, конечно, просто мяса кусок, но если выбирать только из вышеназванного, то говяжья

лучше кушать мясо то, которое вы сами приготовите, но никак не консервированное

из иберийской свиньи. а вообще предпочитаю свежее мясо. приготовленное правильно

обе сильно жирные и обе не нравяться.

Никакая не нравится теперь. В походах во времена СССР до конца жизни наелась.

мне говяжья — не такая жирная, да и вообще я больше говядину уважаю

Мне кажется, что свиную я никогда не пробовала. Говяжью не люблю.

мне мясо нравится

Говяжья, но иногда из оленины беру, тоже вкусная.

Говяжья. После нее из конины, потом свинная. Если бы тушенка была правильной и натуральной, ведь по сути это тушеное в собственном соку мясо со специями. Не покупаю и не ем, т. к. нормальной нет увы.

Последний раз ела во времена дефицита, домашнюю из говядины. Сейчас не вижу в ней смысла.

сейчас не найти такого качества тушёнку как 35-40 лет назад. никакая.. хоть за 300 р невкусная. покупаю крайне редко. и по деньгам выгоднее мясо. и по вкусу. а там не пойми что намешано.