Рассказ о бублике для 2 класса по родному языку

Инфоурок

›

Другое

›Презентации›Презентация «Удивительная история бублика»

Презентация «Удивительная история бублика»

Раньше крестьянские избы люди украшали к празднику ароматными баранками, бубликами, кренделями. Так дом становился уютнее. Этим подчеркивали достаток семьи. Сегодня сувениры в виде связки баранок легко можно найти  в магазине. Хотя уже давно никто не украшает квартиру хлебобулочными изделиями. Все меняется очень быстро. Бублики раньше продавали на русских ярмарках.

Любопытно, что у каждого изделия есть своя интересная история. Так, бублик считался традиционным русским хлебобулочным изделием. И у нас он находится на видном месте. А придумали его восточноевропейские евреи. Известно,что в летописях еврейской общины были описаны характерные хлебобулочные изделия. Они имели необычную кольцевидную форму. Это важно.

В когда Вена была отвоевана у турков в ходе польско-турецкой войны еврейский кулинар подарил королю Польши Яну Собескому изделие, имеющее форму стремени. Тогда еврей владел небольшой булочной, а его изделие являлось символом увлечения польского короля. Окружавшее его княжество также пришло в восторг от неординарного подарка.

Он стал началом повсеместного распространения такого изделия как «бублик». Также в 17 веке это ознаменовало начало выпечки. В то время «бублик» называли»бейгл». Он стал самым любимым изделием европейской и американской кухни. Это следует принять на заметку. Постепенно бублик претерпел многие изменения. Разные повара стремились  внести в оригинальный рецепт свою изюминку. Так, современное изделие стало мало похоже на предыдущий вариант.

До сих пор в Польше при рождении младенца принято дарить бублик. Малышу удобно держать его в руке. Также бублик несет функцию съедобной погремушки. К слову, еврейским бейглам была посвящена популярная песня»Купите бублички». Вообще, приближенным вариантом искомого бублика считают именно израильский «бейгл». Несколько десятилетий ранее бублики именовались одесскими.

А о дырке в бублике споры ведутся до наших дней. Одни полагают, что с помощью дырки кулинары экономили тесто, а деньги давали за налоги. Другие думают, так бублик комфортно было держать. Любопытно, что 31 мая празднуется «День дырок от бублика». А в Великобритании «дырка от бублика» появилась благодаря пончикам. Их теперь любят все. Он означает бедную жизнь, когда даже на пищу нет денег.

Большой популярностью пользовались бублики в России. Мастериц иногда называли бублейницами. Слово есть во многих славянских языках. В настоящее время  слово крепко вошло в речь и не считается заимствованным.

 В 19 веке слово «бублик»распространилось широко, так как встречается в разных литературных произведениях.  Кстати, готовность изделия проверялась стуком. Бублик был готов, если издавал глуховатый стук.

Сегодня один и тот же хлебобулочный продукт означают слова «крендель», «бублик», «сушка». В начале 19 века бублик попал  в Россию и Америку. Благодаря переселению евреев булик распространился по всему свету.

В Советском Союзе были очень популярны бублики. Тесто должно быть густым, без присутствия пузырьков. В настоящее время часто после посыпки бублики смазывают сливками. Традиционно их называли изделиями еврейской кухни. Вообще, выпечка бубликов является одной из самых трудоемких в хлебопечении.

И по сей день американские повара делают эти изделия из теста, которое замешивают на воде с применением дрожжей. Его называют классическим старинным рецептом простого бублика. Также в состав входит сахар, соль, молоко, яичные белки. Используется только пшеничная мука 1 сорта. Все изделия имеют форму тора. На прилавках теперь можно встретить бублики слоеные,  воздушные, сдобные и с начинкой.

Бублик – бараночное изделие в форме тора из пшеничного теста, как правило, более крупное по размеру, чем сушка или баранка, при этом более рыхлое, мягкое и со сравнительно коротким сроком хранения. Как и все бараночные изделия, изготовляется с предварительной ошпаркой перед выпечкой. В старину бублики продавали на базарах и ярмарках, откуда целые связки этих вкусных, румяных колечек везли как гостинец домой. Их любили и взрослые, и дети. Недаром в традицию вошло чаепитие у самовара с бубликами.

Название «бублик», происходящее от «бубьлъ» (пузырь), первоначально было характерно для речи народов Пензенской, Курской и Нижегородской губерний. В девятнадцатом веке данное слово попало из народной речи в письменную, а с начала XX века бублики уже стали упоминаться как общеизвестный, тривиальный продукт питания (Николай Олейников: «О бублик, созданный руками хлебопёка!», Яков Ядов: одесская песня «Бублички», Владимир Маяковский: «…одному – бублик, другому дырка от бублика, это и есть демократическая республика»).

Сказать точно, где родина бублика, нельзя, но есть сведения, что этот вид изделий из дрожжевого теста родился в южных районах европейской части России. К рождению и распространению бубликов самое прямое отношение имеют Одесса, Киев, Ростов-на­Дону, из этих мест пошли и бублейницы-женщины, которые пекли и продавали бублики.

Вроде бы нехитрое дело – бублик, но, не зная рецепта теста и технологии, его не испечёшь. Простое на вид изделие раньше требовало кропотливого труда, терпения и отнимало много здоровья. Чаще изготовлением бубликов занимались женщины: это подтверждает и словарь Даля – там есть только слово «бублейница», а мужского эквивалента нет.

Делались бублики так: пшеничное дрожжевое тесто «натиралось», то есть вымешивалось до исчезновения пузырьков воздуха, раскатывалось в жгут, из него лепились колечки, которые варились в подслащенной воде, затем вынимались, подсушивались и пеклись. До появления тестомесильных машин тесто месили руками, ногами, а «натирали» порой, катаясь по нему голым телом. Каждое колечко после кипящей ванны нужно было перекладывать руками. От кипятка болели руки, на коже появлялись язвочки, развивалась мокрая экзема…

Долгое время процесс производства бубликов оставался без изменений. Прогресс в нём наметился лишь с появлением тестомесильных и бараночных машин. Правда, тестомесильные машины, изменив производство, особого облегчения мастерам бубликов не принесли: лепить колечки, вынимать их из кипятка, перекладывать в печь приходилось по-прежнему руками, как и на заре бубличного производства.

Кстати, последняя в Москве пекарня, где всё делалось именно таким, старым способом, закрылась в конце 1980-х. Располагалась она на углу улиц Чехова и Садово-Каретной. Многие москвичи знали и любили её – это было единственное место в городе, где пекли и тут же, горячими, продавали бублики. Причём были у этого бублика и свои особенности: тесто без масла, без жира. И маком его не посыпали. Выпекали его по старинному рецепту – в печи, прямо на её каменном поде, который перед выпечкой тщательно мыли. Бублики ошпаривали не просто водой, а с добавкой патоки. Эта для того, чтобы корочка была румяной, хрустящей. Но труд пекарей был очень тяжёлым – ежедневно с шести утра и до полудня пекли они бублики, стоя у раскалённой печки, ворочая тяжёлым «веслом» – лопаткой длиной в 4 метра. Поэтому и пришлось закрыть это «заведение».

Переворот в бубличном деле совершился в 50-е годы прошлого столетия, когда Ефим Иванович Бурлаченко, работавший в то время механиком на комбинате бараночных изделий, предложил первые машины, которые изменили весь технологический процесс.

По технологии приготовления бублики сходны с прочими бараночными изделиями, при этом характерны некоторые особенности: бублики чаще готовятся опарным способом, нежели на притворе, при этом для бубличного теста требуется в 2-3 раза больше опары, чем для прочих изделий (из-за необходимости более интенсивного брожения), отлёжка теста и расстойка в 1,5-4 раза дольше (до 30 минут отлёжка и до 120 минут расстойка). Другая специфика – ошпаривание в кипятке с патокой, применяется для многих видов бубликов, в результате изделия приобретают более интенсивную окраску и особенный вкус.

Но это ещё не всё. Можно приготовить точно по рецепту тесто, педантично соблюсти весь технологический процесс, а бублики вопреки ожиданиям окажутся не те. Бывает, что в этом повинны дрожжи: от них зависят вкус и аромат. Но чаще – мука, хлебопекарные свойства которой обусловлены качеством зерна, его размолом, сушкой и хранением. Если, например, зерно по тем или иным причинам подвергалось огневой сушке, то мука из него необходимых пекарских свойств не имеет, и хороших бубликов из неё не получится.

В домашних условиях бублики можно приготовить следующим образом. Из готового пышного дрожжевого теста следует сформировать колбаски среднего диаметра, которыми традиционно оборачивают палец, формируя тем самым форму бублика. Далее полученный бублик опускают в кипящую воду или молоко примерно на 20 секунд, дожидаясь, когда он начнет увеличиваться в размере и разбухать.

Сваренный бублик достают шумовкой из кастрюли и раскладывают на противень. В отдельной посуде следует смешать молоко и желток, затем смазать обильно этой смесью бублики. Далее бублики помещают в духовку, выпекая, пока они не подрумянится. Особое внимание заслуживает способ проверки готовности блюда: его следует постучать по нижней стороне. В случае, если послышится при постукивании глухой звук, значит бублик готов.

Современная кулинария насчитывает множество интересных вариантов исполнения бубликов, среди которых бублики с корицей, с добавлением мака, сладкого изюма, кунжута, лука. Сегодня на прилавках кондитерских и булочных можно встретить заварные бублики, жаренные, воздушные, слоённые, сдобные, с начинкой и без. Традиционно бублики готовят либо с добавлением ингредиентов в тесто, либо украшая сверху. После посыпки бублики смазывают смесью из взбитых яиц.

Обновлено: 10.01.2023

Бублик занимает почетное место в русской культуре и русском языке.

Бублик в кулинарии

Но придумали его не русские люди, а восточноевропейские евреи. В летописях еврейской общины за 1616 год описывались особенные хлебобулочные изделия кольцевидной формы. В XVII веке, во время польско-турецкой войны, когда Вену отвоевали у турков-завоевателей, малоизвестный еврейский кулинар-булочник преподнес в честь победы польскому королю Яну Собескому необычное хлебобулочное изделие в виде круга. Он вылепил его в форме стремени, ведь король увлекался верховой ездой. Королю пришелся по вкусу этот подарок.

Бублики имеют высокую влажность — от 22 до 27%, примерно как у хлеба. Поэтому их лучше всего есть в свежем виде. Бублики не хранятся долго. От баранок и сушек они отличаются более крупным размером. Для них и тесто готовится другое: оно менее крутое и замешивается на дрожжевой опаре. В тесто для бубликов добавляется растительное масло, животный жир или маргарин.

Бублик в языке

Распространился бублик по всему миру из-за переселения еврейского народа. Так в начале девятнадцатого века он попал в Америку и Россию. Это заморское слово перевели как bagel и традиционно считали блюдом еврейской кухни. Американские повара до сих пор придерживаются старинного классического рецепта и выпекают бублики из теста, замешиваемого на воде с использованием дрожжей.

Для чего бублику дырка

В этом вопросе мнения расходятся.

В Польше до сих пор сохранилась замечательная традиция дарить бублики при рождении ребенка . Из-за своей необычной формы маленьким деткам очень удобно держать его в руке, и он выполняет функцию съедобной погремушки.

• Для учеников 1-11 классов и дошкольников
• Бесплатные сертификаты учителям и участникам

Описание презентации по отдельным слайдам:

УДИВИТЕЛЬНАЯ ИСТОРИЯ БУБЛИКА

Почему изделие приобрело такую необычную для выпечки форму доподлинно не известно. На эту тему существует несколько легенд. Основная из них состоит в том, якобы бублик обозначает стремя коня польского короля Яна III Сербского, освободившего Вену от турецких захватчиков в 1683-м году.

Необычная форма и простота изделия быстро прижились в народе, кроме того, его высоко оценили королевские особы, за счет чего бублик получил быстрое распространение во всем княжестве. По мере путешествия данного хлебобулочного изделия по миру, он постоянно претерпевал изменения, в него добавляли начинки, готовили из сладкого или солёного , пресные и сдобные, давали новые названия, но все-таки принцип оставался прежним.

Столь активное распространение этого удивительного лакомства по всему миру обязано активной миграции евреев, которые и распространили их далеко за пределы России, Украины и Белоруссии. Например, в Польше до сих пор существует такая традиция – дарить бублики в семью, где недавно родился ребенок.

Бублик явно не так прост, как кажется. В нем скрывается масса информации. Существует расхожее мнение о том, для чего дырка бублику. Некоторые утверждали, что с помощью нее держать бублик удобнее. Другие утверждали, что благодаря дырке в бублике пекари экономили тесто, чтобы вырученные деньги пошли на налоги.

Современное производство бубликов, на данный момент полностью автоматизировано. Нынешние машины способны сами замешивать тесто, строго соблюдая рецептуру, формировать кольцевидную форму изделия, обваривать его нужное количество времени и выпекать при идеальной температуре, в последствии запаковывая в герметичные пакеты. Так что кушайте бублики и будьте здоровы.

• подготовка к ЕГЭ/ОГЭ и ВПР
• по всем предметам 1-11 классов

Курс повышения квалификации

Охрана труда

• Сейчас обучается 132 человека из 45 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Охрана труда

Курс профессиональной переподготовки

Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе

• ЗП до 91 000 руб.
• Гибкий график
• Удаленная работа

Дистанционные курсы для педагогов

Свидетельство и скидка на обучение каждому участнику

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

5 608 293 материала в базе

Самые массовые международные дистанционные

Школьные Инфоконкурсы 2022

Свидетельство и скидка на обучение каждому участнику

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

• 07.01.2018 2215
• PPTX 3.8 мбайт
• 31 скачивание
• Оцените материал:

Настоящий материал опубликован пользователем Князькова Людмила Михайловна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

Автор материала

40%

• Подготовка к ЕГЭ/ОГЭ и ВПР
• Для учеников 1-11 классов

Московский институт профессиональной
переподготовки и повышения
квалификации педагогов

Дистанционные курсы
для педагогов

663 курса от 690 рублей

Выбрать курс со скидкой

Выдаём документы
установленного образца!

Учителя о ЕГЭ: секреты успешной подготовки

Время чтения: 11 минут

Минтруд предложил упростить направление маткапитала на образование

Время чтения: 1 минута

Школы граничащих с Украиной районов Крыма досрочно уйдут на каникулы

Время чтения: 0 минут

В Россию приехали 10 тысяч детей из Луганской и Донецкой Народных республик

Время чтения: 2 минуты

Отчисленные за рубежом студенты смогут бесплатно учиться в России

Время чтения: 1 минута

Каждый второй ребенок в школе подвергался психической агрессии

Время чтения: 3 минуты

Время чтения: 2 минуты

Подарочные сертификаты

Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако администрация сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов, связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.

Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение администрации может не совпадать с точкой зрения авторов.

Раньше крестьянские избы люди украшали к празднику ароматными баранками, бубликами, кренделями. Так дом становился уютнее. Этим подчеркивали достаток семьи. Сегодня сувениры в виде связки баранок легко можно найти в магазине. Хотя уже давно никто не украшает квартиру хлебобулочными изделиями. Все меняется очень быстро. Бублики раньше продавали на русских ярмарках.

Любопытно, что у каждого изделия есть своя интересная история. Так, бублик считался традиционным русским хлебобулочным изделием. И у нас он находится на видном месте. А придумали его восточноевропейские евреи. Известно,что в летописях еврейской общины были описаны характерные хлебобулочные изделия. Они имели необычную кольцевидную форму. Это важно.

В когда Вена была отвоевана у турков в ходе польско-турецкой войны еврейский кулинар подарил королю Польши Яну Собескому изделие, имеющее форму стремени. Тогда еврей владел небольшой булочной, а его изделие являлось символом увлечения польского короля. Окружавшее его княжество также пришло в восторг от неординарного подарка.

Он стал началом повсеместного распространения такого изделия как «бублик». Также в 17 веке это ознаменовало начало выпечки. В то время «бублик» называли»бейгл». Он стал самым любимым изделием европейской и американской кухни. Это следует принять на заметку. Постепенно бублик претерпел многие изменения. Разные повара стремились внести в оригинальный рецепт свою изюминку. Так, современное изделие стало мало похоже на предыдущий вариант.

До сих пор в Польше при рождении младенца принято дарить бублик. Малышу удобно держать его в руке. Также бублик несет функцию съедобной погремушки. К слову, еврейским бейглам была посвящена популярная песня»Купите бублички». Вообще, приближенным вариантом искомого бублика считают именно израильский «бейгл». Несколько десятилетий ранее бублики именовались одесскими.

А о дырке в бублике споры ведутся до наших дней. Одни полагают, что с помощью дырки кулинары экономили тесто, а деньги давали за налоги. Другие думают, так бублик комфортно было держать. Любопытно, что 31 мая празднуется «День дырок от бублика». А в Великобритании «дырка от бублика» появилась благодаря пончикам. Их теперь любят все. Он означает бедную жизнь, когда даже на пищу нет денег.

Большой популярностью пользовались бублики в России. Мастериц иногда называли бублейницами. Слово есть во многих славянских языках. В настоящее время слово крепко вошло в речь и не считается заимствованным.

В 19 веке слово «бублик»распространилось широко, так как встречается в разных литературных произведениях. Кстати, готовность изделия проверялась стуком. Бублик был готов, если издавал глуховатый стук.

Сегодня один и тот же хлебобулочный продукт означают слова «крендель», «бублик», «сушка». В начале 19 века бублик попал в Россию и Америку. Благодаря переселению евреев булик распространился по всему свету.

В Советском Союзе были очень популярны бублики. Тесто должно быть густым, без присутствия пузырьков. В настоящее время часто после посыпки бублики смазывают сливками. Традиционно их называли изделиями еврейской кухни. Вообще, выпечка бубликов является одной из самых трудоемких в хлебопечении.

И по сей день американские повара делают эти изделия из теста, которое замешивают на воде с применением дрожжей. Его называют классическим старинным рецептом простого бублика. Также в состав входит сахар, соль, молоко, яичные белки. Используется только пшеничная мука 1 сорта. Все изделия имеют форму тора. На прилавках теперь можно встретить бублики слоеные, воздушные, сдобные и с начинкой.

Хоть бублик и считается национальным мучным кондитерским изделием русской кухни, однако на самом деле бублик придумали восточноевропейские евреи, которые называли их “бейглы”. Количество рецептов приготовления баранок просто не счесть – с кунжутом, корицей, маком, изюмом, фаршем, орехами, масляные, воздушные, сдобные, с белково-сахарной или шоколадной глазурью. Все добавки обычно посыпают сверху или смешивают с тестом.

Самое первое упоминание о сушке находится в кодексе еврейских общин 1616г. История этого мучного изделия началась в Вене в конце XVII века. В честь победы над турками один еврейский булочник осмелился преподнести свой подарок королю Яну Собескому, это была булочка в виде стремени. Булочка так всем понравилась, что ее начали выпекать все окрестные пекарни. С того момента бублик начал свое триумфальное шествие по миру.

В России и Соединенных Штатах Америки о бублике стало известно в конце XIX века благодаря евреям переселенцам. В США бублик до сих пор считают исконно еврейским лакомством.

Традиционный рецепт приготовления сушек

Традиционный рецепт сушки состоит из дрожжей, муки и воды. Подготовленное тесто выкатывают в форму колбаски и наматывают вокруг пальца, придавая форму бублику. Полученное изделие окунают в кипящее молоко или воду на 20-25 секунд. После чего смазанные смесью из яичного желтка и молока бублики выпекают в печи, пока на изделии не появится румяная корка. Чтобы узнать готов ли бублик нужно постучать пальцем по нижнему краю изделия, если звук будет глухим, это значит что кондитерское изделие готово.

Также, на нашем сайте вы сможете найти большое колличество интересной, полезной и познавательной информации из огромного мира истории еды, кулинарных традиций и полезных продуктов питания.

Цели: Познакомить детей с историей баранок, сушек, бубликов, их национальными особенностями и традициями.

Расширить и уточнить знания детей о производстве хлеба и многообразии хлебобулочных изделий.

Воспитывать бережное отношение к хлебу, русским традициям.

Оформление кабинета: в русском народном стиле : на столе, украшенной скатертью, стоят самовар, блюда с различными хлебобулочными изделиями. На полу самотканые дорожки. На доске имитировано резное окно, столы накрытые клеенкой, на которых лежат тесто и мука.

Ход мероприятия.

1. Вступление. Орг. момент.

Хозяйка: Проходите,гости дорогие! Давно мы вас ждем -поджидаем, праздник без вас не начинаем! Припасли мы для вас забавушку на всякий вкус.

Отгадайте загадку в ней заключена тема нашего мероприятия :

Кольцо не простое, кольцо золотое,

Блестящее, хрустящее, всем на загляденье,

Угадали? ДА это сушка или бублик, баранка. Все их любят, а вот как они попали на наш стол, знают не все. А хотите узнать? Тогда слушайте.

2. Теоретическая часть.

Баранки, бублики, сушки — старинные русские хлебные изделия, без которых раньше не обходилось ни одно чаепитие и будни и в праздники. А чаепитие является исконно русской традицией. Да и сегодня жители России охотно покупают бараночные изделия. В магазинах большой выбор: баранки сахарные, баранки с маком, горчичные, молочные, яичные и другие. Главной операцией производства баранок является обварка тестовых колец крутым кипятком. На Украине их называют «обаринками» или «оваринками».Существует мнение, что эти бараночные изделия попали несколько веков назад из Польши на Украину, а оттуда к нам в Россию. Баранки и сушки представляют собой, по существу, хлебные консервы- они могут храниться долгое время. Срок хранения этих продуктов от 6 месяцев до года. Сушки и баранки были и остаются для большинства ребят любимым лакомством.

3. Практическая часть.

А сейчас я хочу прочитать вам шуточное стихотворение, но если вдруг я забуду, вы ребята помогите. Только подсказывайте дружно.

Я хотел устроить бал, и гостей к себе. (позвал)

Купил муку, купил творог, испек рассыпчатый. (пирог)

Пирог, ножи и вилки тут, но что- то гости. (не идут)

Я ждал, пока хватило сил, потом кусочек. (откусил)

Потом подвинул стул и сел, и весь пирог в минуту. (съел)

Когда жн гости подошли, то даже крошек не. (нашли)

Ну вот и съел! И нам ничего не оставил! Предлагаю вам самим сейчас изготовить бублики!

Звучит русская народная мелодия. Дети одевают косынки. Подходят к столу на котором лежат тесто и мука. И приступают к изготовлению бубликов. Слайд №

Хозяйка и хозяин, глядя на готовые бублики, хвалят детей -молодцы ребята, отличные получились у вас бублики.

Много пословиц, поговорок, считалок, чистоговорок есть у русского народа в которых говориться о хлебе и хлебобулочных изделиях. Давайте,ребята, посоревнуемся.

Соберите пословицы. Пословицы потеряли свой конец. Помогите им восстановить свой смысл.

Без краюшки — Таков и хлеб.

Какова земля, Все не беда

Покуда есть хлеб да вода Так и тереме тоска

Не прожить и седой старушке.

А теперь отгадайте загадки.

На соломинке- дом сто ребят в нем.

Маленькое, сдобное колесо съедобное.

Я один его не съем, разделю ребятам всем.

Отгадать легко и быстро: мягкий, пышный и душистый,

он и черный, он и белый, а бывает подгорелый. (Хлеб)

У лепешки, каравая, сушки, плюшки, пирожка

От рождения седая мать по имени. (Мука)

Тысяча братье одним поясом подвязаны. (Сноп)

Вырос в поле дом.

Полон дом зерном.

Ходит дом ходуном на столбе золотом. (Колос)

На железном на мосту

Распухаю и расту. (Оладьи)

Стоит Андрюха, набито брюхо. (Амбар)

Хозяин. Дети, знаете ли вы считалочки?

Дети в русских народных костюмах говорят считалки. Слайд №

Дождик, дождик, поливай — будет хлеба урожай.

Будут булки, будут сушки, будут вкусные ватрушки. «

«Катилася торба с высокого горба.

В этой торбе хлеб, соль пшеница.

С кем ты хочешь поделиться?»

Хозяйка. А какие вы знаете чистоговорки?

Жок- жок — жок -это пирожок.

Шки- шки- шки- мама жарит пирожки.

Шки-шки-шки- мы любим пирожуи.

Жок-жок-жок-кушай Женя пирожок.

Ач-ач-ач- вот калач.

Чи-чи-чи- пекутся калачи.

Чи-чи-чи- мы любим калачи.

Чи-чи- чи- на праздник будут калачи.

А сейчас послушаем закличку.

Дождик, дождик, пуще!

В толстые вожжи!

Поливай весь день

на мужичий овес,

На девичью гречу,

На мальчишечье просо.

На последок еще одна загадка.

Всем нужен, а не всякий сделает» (Хлеб)

Да не каждый может выпекать хлеб!

4. Итог мероприятия.

Чаепитие с сушками и баранками.

Прикреплённые файлы:

Духовно-нравственное воспитание дошкольников на основе православных традиций Видео Как важно создать вокруг ребёнка чистую, духовно здоровую атмосферу для развития и воспитания личности, прикоснуться к вере, узнать и почувствовать.

Многообразие вековых традиций С 24 октября по 4 ноября в детском саду открыта выставка поделок из природного материала, традиционно используемого народами Самарской губернии.

Воспитание у дошкольников культуры семейных традиций Семейные традиции — большая редкость в наши дни. Между тем ничто так не сплачивает семью, как традиции. Благодаря им в доме формируется.

Читайте также:

  

• В 128 символьным алфавитом записано сообщение из 27 символов вычисли объем сообщения

  

• Сообщение 359 локальный сервер узла не запущен

  

• Плавление материалов и отливка изделий сообщение

  

• Сообщение на тему день светского человека

  

• Поводом для начала первой мировой войны послужило сообщение о тайных переговорах

НОВОСТИ

МОУ «СОШ с. Теликовка Духовницкого района Саратовской области»

Разработка урока

родного русского языка

для обучающихся 2 класса по теме:

«Ржаной хлебушко – калачу дедушка»

Урок разработала и провела

учитель начальных классов

высшей квалификационной категории

Булыкина Светлана Ивановна

2019-2020 учебный год

ДИДАКТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ УРОКА

Предмет, класс, автор учебника: родной русский язык, 2 класс, О.М. Александрова

Тема урока: «Ржаной хлебушко – калачу дедушка»

Дидактическая цель — создать условия для составления Иллюстрированного справочника слова «хлеб»

Тип урока: урок — проект

Задачи по содержанию:

1) расширение знаний об истории русского языка, о происхождении слов, об изменениях значений общеупотребительных слов.

2) обогащение активного и пассивного словарного запаса, расширение

объёма используемых в речи языковых средств для свободного выражения мыслей и чувств на родном языке адекватно ситуации и стилю общения

3) формирование бережного  и уважительного отношения к хлебу

4) формирование навыков работы в команде

Методы обучения: объяснительно-иллюстративный, частично-поисковый, проблемный, метод проектов.

Формы организации познавательной деятельности учащихся: индивидуальная, групповая.

1. Организационный момент —

объявление темы проекта, постановка цели.

— Здравствуйте, ребята! Сегодня у нас в классе необычно много гостей. Все мы волнуемся. Но, вы умницы и способные ребята! Вы мне поможете вести урок?  Тогда давайте улыбнёмся  и пожелаем успехов друг другу! Садитесь!

        — Ребята, а каким вы хотите видеть сегодняшний урок?
(Дети: Интересным, необычным, хотим  узнать что-то новое)

        — А интересное начинается прямо сейчас – вы превращаетесь в маленьких учёных!

Повторяйте за мной:
Мы умные!
Мы дружные!
Мы внимательные!
Мы старательные!
Мы отлично учимся!
Все у нас получится!

Сегодня мы будем наблюдать, затем исследовать, потом экспериментировать и, наконец, делать выводы.

        — Сегодня мы с вами составим справочник одного слова.

2. Планирование работы, выдвижение гипотезы,

формулирование целей и задач урока

        — Итак,  Справочник какого  слова мы будем составлять? Догадайтесь!

        — Внимание на экран! Смотрим и слушаем!

(Смотрим слайд-шоу)

        — Мы встречаемся с ним каждый день. Утром или вечером заходим в магазин и покупаем булочки, пряники, сухарики.… Но, прежде всего – этот продукт, потому что нельзя представить себе без него ни скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол.  Этот продукт питания — самое надежное средство защиты людей от голода. Что же это такое?

        -Какое же это слово? (Отвечают)

        — Правильно, ребята!

Самый вкусный, несравненный,

Всем знакомый с детских лет –

Это наш обыкновенный

И любимый русский хлеб:

— А что вы знаете о хлебе? Что вам известно из уроков окружающего мира? (рассказывают, получают колоски)

— А хотите узнать,  как появилось слово «хлеб»? или откуда взялось выражение «Ржаной хлебушко калачу дедушка»?  (да)

— Тогда мы начинаем!

        — Тема нашего  урока «Ржаной хлебушко —  калачу дедушка».

        — Поставим перед собой цели и задачи.

        — При ответе используйте опорные слова:

Мы повторим… (То, что уже знаем)

Мы  узнаем…(Как можно больше нового про слово «хлеб»)

Мы научимся… (Находить новую информацию про слово «хлеб»)

Мы  создадим…(Иллюстрированный справочник слова «хлеб»)

_________________________________________________________________

        — Итак, мои юные учёные, мы с вами начинаем наше увлекательное исследование.

4. Работа с информационными источниками, подведение итогов сбора необходимой информации по поставленной проблеме

— Страница 1 нашего справочника  называется «Значение слова «хлеб».

— Ребята, как мы можем узнать значение слова? Где посмотреть?

        — Сейчас каждая группа поработает со словарями, найдёт первое основное значение этого слова и прочитает классу. (Готовятся)

        — Итак, ребята,  в каких значениях употребляется слово «хлеб»? Что мы называем хлебом?

Слово хлеб имеет несколько значений.

Основное значение:

Хлеб 1 – пищевой продукт, который выпекают из муки.

Хлеб 2 — растение, из зерна которого изготавливаются мука

Хлеб 3 – зерно, из которого делают муку

(Приклеивают на страницу 3 значения слова с рисунками)

 1. Батон белого хлеба и буханка черного хлеба

2.  «Зерно»)

3. «Колосья»

4. Пропитание, пища (зарабатывать на хлеб)

5. Средства к существованию, заработок.(лёгкий хлеб-легкий заработок)

(Хлеб – это не только буханка черного хлеба или белый батон)
Хлеб – это зерно (демонстрация снопика ржи)
Хлеб – это колосья с зернами (Хлеб растет в поле)

Хлеб- это разные хлебобулочные изделия, это любая пища и средства к существованию.

______________________________________________________________________

Как же появилось в русском языке слово «хлеб»?

        — Есть несколько версий его происхождения.

        — Об этом вам расскажут ваши товарищи.

        1. Большинство исследователей считают, что родина слова «хлеб» — Греция, где в древности выпечку изготавливали в специальных горшках, которые назывались «клибаносы». Потом это слово проникло в другие языки, чаще всего немного изменяя своё звучание. До нашего времени это слово дошло как «хлеб».

(показать на презентации)

        — А вот другая версия, которая мне нравится больше.

        2. По другой версии, «хлеб» произошло от старо-русского  «хлябь»: раньше так называли блюдо, состоящее из муки и воды. Эту жидкость, ещё её называли «похлёбка» или «хлебово»,  люди употребляли в пищу, «хлебали» до тех пор, пока не научились делать выпечку, которая получила название «хлеб».

        — Итак, мальчики, давайте оформим 1 страничку нашего справочника. Как появилось слово «хлеб»?

(Приклеиваем рисунки)

— Следующая страница называется «Слова, близкие по значению».

        — Ребята, чтобы вспомнить слова, близкие по значению к слову «хлеб», давайте отправимся в булочную.

( на закрытой магнитной доске картинки)

        — Посмотрите, какое изобилие!  Выбирайте и на вкус, и на цвет. Тот, кто правильно назовёт продукт, тот его и купит в нашей булочной.

Калач, каравай, кулич, булка, батон, хлеб, рогалик, плетёнка, лепёшка

        — Ребята, это и есть слова, близкие по значению к слову «хлеб».

        — Ребята, наверное, некоторые слова оказались для вас непонятными. Давайте посмотрим на экран и уточним значение некоторых слов.

(Смотрят презентацию)

        Калач — старейший вид белого хлеба в России. В древней Руси калачи выпекались в форме большого замка с круглой дужкой, за которую, как за ручку, держались горожане, поедая вкусный хлеб. Из соображений гигиены за дужку калача только держались, но никогда её не ели, отдавали нищим или собакам. Отсюда дошедшее до наших дней выражение «дойти до ручки», то есть начать питаться дужками от калача, достигнуть крайней нищеты, потерять облик.

        Русское слово «калач» образовано от славянского слова «коло», значит,  «колесо». 

        В слове калач надо писать букву а, однако в древнерусском существовала форма колачь; современная форма слова – «акающая».

        Каравай — большой круглый хлеб, который  выпекали к праздникам и важным событиям.  Караваем встречали и провожали дорогих гостей, а самые пышные и искусно украшенные караваи были главным угощением на свадьбах.

        Каравай считался символом счастья, достатка и изобилия. Каравай выносили на рушнике — расшитом полотенце. Чем пышнее выпечен каравай, тем счастливее и богаче станут отведавшие его молодожёны.

        Слово «каравай» произошло от «корова»,  но опять от нашего русского «аканья» КОРОВАЙ стал КАРАВАЕМ.        

Кулич – хлеб, который выпекается на Пасху.

Рогалик — маленькая булочка, имеющая форму рога. Произошло от древне-русского слова «рог»

Плетёнка — продолговатый витой белый хлеб, от глагола «плести»

Лепёшка — плоское круглое изделие из печеного теста (толковый словарь С. Ожегова) Это тоже исконно русское слово, произошедшее от слова «лепить».

        — Подпишите названия хлебобулочных изделий, которые вы купили в булочной. Поставьте знак ударения во всех словах и приклейте ваши работы на страничку нашего справочника. (Пока клеят, повторить значение слов)

        — Ребята, а какие ещё хлебобулочные изделия вы знаете? Посмотрите на экран, отгадайте названия следующих изделий.

(Презентация)

бублики, ватрушка, баранки, сушки, пряники, крендель, пирожок.

Толстая баранка (бублик)

Лепешка с загнутыми краями и творожной начинкой (ватрушка)

Пшеничный хлебец из заварного теста в виде кольца (баранка)

Маленькая тонкая и очень сухая баранка (сушка)

Сладкое мягкое печенье в виде лепешки или плоской фигурка, иногда с рисунком (пряник)

Витая сдобная булка, обычно напоминающая по форме восьмерку (крендель)

Маленький закрытый пирог удлинённой формы(пирожок)

Жареные пирожки (в отличие от печеных)  (пряженцы)

        — Молодцы, ребята, а теперь давайте поиграем в игру «Чем я угощу друзей». Ещё раз вспомните близкие по значению слова —  названия хлебобулочных изделий,  добавьте к ним походящие «вкусные» прилагательные из конверта  под названием «Хлебобулочные изделия».

        — Я начинаю: «Я угощу Марину душистым пряженцом». Кто продолжит?

Пшеничн.., ржан.., свеж.., черств.., вкусн.., хрустящ.., пахуч.., ароматн.., аппетитн.., поджарист.., сдобн…мягк…, жестк.., душист…, черный, белый, сдобный, пышный, подгорел…,

Ржаной— из ржи

Пшеничный – из пшеницы

Сдобный — замешанный на молоке с маслом

Ароматный — имеющий приятный запах

Черный – ржаной

Белый – пшеничный

Физкультминутка.

— Ребята, какую песню с давних пор на Руси поют  в день рождения или на именинах?

— Песня «Каравай» — обрядовая песня, которая ведет свою историю с давних времен. Ее исполняли в день рождения ребенка или на именины. На эти праздники обязательно пекли каравай. Когда этот сладкий круглый хлеб с украшениями выносили имениннику, исполнялась эта песня. Давайте и мы сейчас отдохнём, поиграем, споем эту песенку для осенних именинников нашего класса.

(Песня «Каравай»)

______________________________________________________

        — Настало время следующей странички нашего Справочника, которая называется «Жизнь слова в произведениях фольклора»

        — Хлеб на Руси ценился с давних пор. Об этом свидетельствуют произведения устного народного творчества.

        —  Какие жанры фольклора вы знаете? (пословицы, поговорки, считалки, скороговорки, и т.д.)

        — Ребята! Перед вами на столах лежат конверты, на которых написано «Пословицы». Вам нужно подобрать к началу пословицы, её конец. У каждой группы – разные пословицы. Работайте.

        — Готовы? Читайте, какие пословицы у вас получились. Проверим, всё ли верно?

        — Что общего у всех этих пословиц? (Они о хлебе, его значении).

        — Давайте по 1 пословице приклеим на нашу следующую страничку и объясним их смысл.

(Приклеиваем, объясняем смысл)

        Хлеб – всему голова!       (он — главные продукт на столе, т.е. «голова»)

Хлеб – батюшка, вода – матушка.

Хлеба ни куска, так и в тереме тоска.   ( без хлеба человек голоден, даже богатый, который живёт в тереме- дом в виде башни в древней Руси. )

Ржаной хлебушко – калачу дедушка.

— Ребята, а  вы можете ответить, почему же ржаной хлебушко калачу дедушка? (Отвечают, получают колоски)

        — Первые караваи и колобки на Руси были ржаными. Русский народ с уважением относится к ржаному хлебу. Ржаной всегда выручал едока, он – глава хлебного семейства. 

         — Русский ржаной хлеб с его неповторимым вкусом и ароматом до сих пор славится далеко за пределами страны как самый вкусный хлеб в мире.

Хочешь есть калачи, не сиди на печи.

Пот на спине — хлеб на столе.

__________________________________________________________________

— А сейчас, мои маленькие исследователи,  выполните задание «Проверь себя». Найдите конверт с таким названием. Вам нужно определить жанр каждого фольклорного произведения и подписать его маркером наверху.

        — Проверим и прикрепим ваши работы на страницу нашего справочника.

(Презентация)

Былина

А богатырь Микула Селянинович отвечает ему: 
Я знаю свою правду-истину- 
В том сила моя непобедимая! 
Не в забаву-игру трачу силу свою: 
Я хлеб ращу, я народ кормлю! 

Считалка

 За стеклянными горами
Стоит Ваня с пирогами. 
Здравствуй, Ванечка-дружок! 
Сколько стоит пирожок? 
Пирожок-то стоит три, 
А водить-то будешь ты.

Загадки

• Отгадать легко и быстро: мягкий, пышный и душистый,

Он и чёрный, он и белый, а бывает подгорелый. (Хлеб)

Закличка

Уж ты, туча, с дождем!

Полей землю ковшом,

Полей ситом, решетом,

Чтобы тучной стала рожь

Полей наши пашни, дождь!

Наши предки полагали, что вода просеивается через облака, как сквозь сито или решето (приспособление для просеивания муки, сетка, натянутая на широкий обруч), тогда идёт мелкий дождь.

Иногда облака раздвигаются, и тогда дождь льет как из ведра, сильный.

        Потешка

Не плачь, не плачь –
Куплю калач, 
А будешь плакать –
Куплю лапоть.

Плетеная обувь из лыка или веревок, охватывающая со всех сторон ступню ноги.

Сказка

• Печка, матушка, спрячь меня!
  Съешь моего ржаного пирожка, тогда спрячу.
  Поскорее съела девочка ржаного пирожка, и залезла в печь.
  («Гуси-лебеди», русская народная сказка)

— Проверяем. Прикрепляем работы на страничку.

— Дорогие ребята! Вы, конечно, помните русскую народную сказку «Колобок»?

         — А как вы думаете, из какой муки испекла бабка деду румяный Колобок?

(Отвечают)

       — Дам вам небольшую подсказку: наши предки издревле были хлеборобами и нуждались в сытной еде, чтобы быть в состоянии выполнять тяжелую работу на земле. Пшеничная мука стоила дороже ржаной.  А наши бабка с дедом были людьми какими? Бедными или богатыми?

(Отвечают, за правильный ответ получают колоски)

        — Вот вы и угадали! Колобок из русской сказки был ржаным! В прежние времена крестьянскую семью, как правило, кормил сытный каравай ржаного хлеба, а калачами да булками лакомились те, кто побогаче и познатнее, — князья и бояре.

И, наверное, неспроста наши предки в старину рожь называли житом – от слова «жить». Есть хлеб, есть и жизнь.

— Ребята, давайте поэкспериментируем – составим скороговорку из предложенных слов. Можно брать не все слова, одно слово можно применять несколько раз и формы слова можно менять.

 Слова такие: бублик,  булка, Булька, Пулька, делили, ели.

Посовещайтесь в группе и представьте свои скороговорки.

________________________________________________________________________

        — Что говорят нам фольклорные произведения о важности хлеба? (Они утверждают, что хлеб является главной, основной едой человека, он никогда не приедается, он всему голова.)

        — Как называли хлеб в старину? (Хлеб ласково называли хлебушко и уважительно— хлеб — батюшка.)

        — Хлеб на столе и по сей день является неизменным, повторяющимся изо дня в день. Каждый день что — то меняется в наших обедах, завтраках, ужинах. Но изо дня в день на обеденном столе — все тот же хлеб. И нет ему замены, нет в нем однообразия, нет надоедливой похожести. Хлеб никогда и никому не приедается. Это исключительный продукт.

_______________________________________________________________________

        — Внимание, мои юные ученые, в русском языке с давних пор есть образные, меткие, устойчивые выражения о хлебе.

        — Переходим к следующей страничке нашего Иллюстрированного справочника «Когда так говорят?». 

        — Возьмите конверт под таким названием. На карточках с  рисунками  вы прочитаете эти устойчивые выражения, а  на цветных карточках  написаны их значения. Попробуйте составить пары: устойчивое выражение и его значение.

(Приклеивают фразеологизмы.)

Перебиваться с хлеба на воду
Жить бедно, впроголодь.

 «Хлеб-соль!»

Дружеское угощение, а также вообще дружба, гостеприимство.

Такими словами на Руси встречали гостей. Хлеб и соль у многих народов являются символом богатства и достатка. Предложение отведать хлеба с солью является признаком радушного отношения к гостям. Гостеприимных хозяев принято называть хлебосольными. 

Делить хлеб-соль.

 Иметь крепкую дружбу.

Тёртый калач

Так говорят об очень опытном, много повидавшем человеке.

        — Мы подходим к завершению оформления нашего справочника. Последняя страница называется  «Родственные слова».

        — Что такое «родственные слова»? Как сказать по-другому? (однокоренные)

        — Давайте отгадаем кроссворд, в котором зашифрованы только родственные слову «хлеб» слова.

Кроссворд «Родственные слова»

	1
	2
	3
	4
5
	6

Вопросы по горизонтали:

1. Есть ложкой жидкую пищу.
2. Человек, который живёт за чужой счёт.
3. Ласковое обращение к хлебу в пословицах.
4. Электрическая печка для выпекания хлеба.
5. Ёмкость для хранения хлеба.
6. Прилагательное с корнем -хлеб-.

(Презентация)

Отгадывают, вписывают в кроссворд. Та группа, которая быстрее и правильнее выполнит, приклеивает его на страницу.

        — Ребята, составьте устно предложения с некоторыми словами.

        — Сначала вспомним, что такое предложение?

(1 или несколько слов, которые связаны между собой по смыслу и выражают законченную мысль).

хлебороб – хлеб и «Роб» — это из старославянского «робить», что значит работать.

нахлебник

— А ещё какие родственные слова вы знаете?

хлебозавод, хлеборезка, хлебосольный, похлёбка, хлебать, хлебобулочный

5. Презентация готового продукта проектной деятельности

        — Итак, странички для нашего Иллюстрированного справочника готовы! Осталось сделать обложку. Давайте ещё раз повторим, что нового мы узнали, создавая наш Иллюстрированный справочник?

Презентуют каждую страничку и получают колоски.

Для чего мы его создавали?  На каких уроках он может быть нужен? Кому?

(На уроках русского языка, литературы, ИЗО, технологии)

         — Кому его можно подарить? (Наш справочник адресован школьникам. Его материалы можно использовать для подготовки сообщений, конкурсов, КВНов, для написания сочинений, для составления кроссвордов. Можно подарить 1 классу или отдать в библиотеку).

6. Подведение итогов проектирования

        — Чтобы подвести итог урока, предлагаю вам поиграть в игру «да» или «нет». На экране вы увидите предложения по теме нашего урока. Каждая группа работает на планшете. Вы увидите на экране предложение. Если вы согласны с ним, то,пишите на планшетках «да». Если не согласны, пишете «нет». Всё понятно?

        — Итак, внимание на экран!

1. По одной из версий слово «хлеб» произошло от старо-русского  «хлябь». (Да)

2. Калачами каждый день лакомились бедняки.(Нет, только богатые)

3.Ржаной от слова «рожь». (Да)

4. Гостеприимных хозяев принято называть хлебосольными. (Да)

5. Хлебобулочные изделия  — это конфеты, мармелад и цукаты. (Нет)

6. Караваем на Руси встречают самых дорогих и уважаемых гостей! (Да)

7. В Индии хлеб пекли в специальных горшках — клибаносах. (Нет, в Греции)

7. Рефлексия.

— Дорогие мои исследователи! Понравился вам сегодняшний урок?

— Что нового вы узнали о хлебе?

— Какие задания были для вас самыми интересными?

— Какие самыми трудными?

— Что расскажете дома о сегодняшнем уроке?

        Домашнее задание: Самыми ценными продуктами для простого  человека были хлеб и соль. Поэтому с ними связаны многие обряды, обычаи, приметы и  поверья. Найдите такие произведения к следующему уроку.

        — За хорошую работу на уроке я хочу всех вас  угостить вас сушками.

         — Но на каждой сушке  — цветной бантик. Если вы считаете, что у вас сегодня всё получалось, вы отлично работали, возьмите сушку с красным бантиком. Если же вы старались, но не всё получилось, так как хотелось, возьмите сушку с зелёным бантиком.

Кроссворд «Родственные слова»

	1
	2
	3
	4
5
	6

Вопросы по горизонтали:

1. Есть ложкой жидкую пищу.
2. Человек, который живёт за чужой счёт.
3. Ласковое обращение к хлебу в пословицах.
4. Электрическая печка для выпекания хлеба.
5. Ёмкость для хранения хлеба.
6. Прилагательное с корнем -хлеб-.

Домашнее задание: Самыми ценными продуктами для простого  человека были хлеб и соль. Поэтому с ними связаны многие обряды, обычаи, приметы и  поверья. Найдите такие произведения к следующему уроку.