- Энциклопедия
- Растения
- Рябина
Рябина – это незабываемое растение, яркие ягоды которого нередко обращают нас к прошлому, в детство, либо напоминает о теплом лете. В старину о ней упоминалось в каждом доме, как о защитнице от недугов. В настоящее время существует немало примет, связанных с ней.
Если за основу взять значение слова рябь, то можно сопоставить вид ягод издали с неровностями, выступами на поверхности. Это и стало одним из вариантов названия ягоды.
Она встречается на Урале, территории Северного Кавказа, занимает лесную зону европейской части России. Среди основных характеристик рябины первое место имеют приспособленность к суровым условиям зимнего периода, кроме того, любит тень и влагу. Тяжело переносит климат южных районов России.
В мире насчитывается более 80 видов рябины. Наиболее распространена рябина обыкновенная — небольшое по высоте дерево (до 15 метров), стол которого имеет гладкую поверхность серого оттенка. Крона напоминает ажурный рисунок.
Цветение рябины характерно для конца лета и начала осеннего периода. Необыкновенные по яркости плоды этого дерева, собранные в грозди, имеют большое сходство с яблоками по своему строению. Каждая гроздь имеет в составе до 50 ягод. Ягода рябины содержит от 4 до 8 семян. Листья ее миниатюрные, имеют зубчатые края. Неповторимый вкус ягоды рябины приобретают с наступлением с приходом мороза.
Продолжительность жизни этого дерева достигает 200 лет. Первое цветение рябины происходит в возрасте 7 лет.
Применение рябины настолько широко, что об этом знают дети. Это декоративное растение, которое служит украшением в доме или на празднике. Известные виды росписи, например, хохломская, содержат рисунки с увесистыми гроздьями этих ягод. В настоящее время широко распространено применение рябины в ландшафтном дизайне. Яркие плоды, радующие людей иногда и зимой, дарят отличное настроение. Листья пригодны для приготовления отваров и настоев. Ягоды рябины представляют основу корма для птиц и животных. Для человека она представляет кладезь витаминов, в том числе содержат яблочную кислоту, витамин С, большое количество каротина. Дубильные вещества, содержащиеся как в ягодах, так и в древесине. Препятствуют процессу гниения. Именно поэтому прочную, упругую древесную поверхность рябины с давних пор использовали в сфере строительства, для изготовления столярных изделий.
Радуя глаз своим сочным цветом, она имеет место в произведениях искусства – живописи, народном творчестве, литературе.
Доклад №2
Рябина – это невысокое дерево или древовидный кустарник. Относится к роду листопадных и к семейству розоцветные.
Распространены эти деревья в поясах умеренного климата: на территории России, Европы, Азии, на севере Кавказа. Растут единичными экземплярами в лесных и лесостепных местах, на опушках и полянах, а также в парках, скверах, во дворах. Дерево неприхотливо и растет практически на любых почвах.
Рябина имеет очень красивый внешний вид. Это дерево имеет ровный гладкий блестящий ствол и густую ажурную лиственную крону. Обычно вырастает в высоту около 10 метров. Ствол этого дерева отличается прочностью и упругостью и применяется для изготовления посуды, телег, рукояток для инструментов и в столярном ремесле. А из веток рябины плетут предметы мебели и различные аксессуары.
Цветет рябина в конце весны – начале лета. При цветении цветочки имеют белый, розовый или кремовый окрас и сложены в зонтики. Плоды созревают в начале осени. Ягоды имеют шаровидную форму, окрашены в ярко-красный или ярко-оранжевый цвет. Размер этих плодов составляет 10 мм, а на вкус они горькие. Листья рябины имеют продолговатую заостренную форму и размером они не больше 20 см. Осенью листья окрашиваются в желтый и красный цвета. Продолжительность жизни рябины около 100 лет.
Рябина – это зимостойкое дерево, поэтому без проблем переносит морозы зимой. Плоды рябины отличаются сильной горечью, которая пропадает после первых легких морозов и ягоды приобретают сладковатый вкус. Ягоды рябина зимой не сбрасывает, тем самым привлекает внимание синичек и снегирей.
Существует около 80 видов рябины. И только несколько видов рябины произрастают в России: обыкновенная, сибирская, гладковатая, кашмирская. Самый распространенный — это обыкновенный вид. Ягоды этого вида красного цвета, на вкус терпкие, горьковатые. Сибирская рябина имеет еще название анадырская или полярная. Этот вид выживает при морозах, но вырастает в высоту не более 3 метров. Гладковатая рябина или амурская отличается от других видов оранжевым цветом ягод. А у рябины вида кашмирская ягоды и вовсе белого цвета. Эта рябина выращивается в основном в декоративных целях.
В настоящее время самыми популярными сортами являются: Титан, Алая крупная, Рубиновая, Дочь Кубовой, Бусинка, Бурка, Гранатная, Десертная, Вефед, Мичуринская десертная, Ангри. Сорта Титан, Гранатная и Бурка отлично подходят для приготовления отваров, которые употребляются при болезнях. А сорта Вефед, Бусинка и Дочь Кубовой имеют сладковатый привкус. Но самым сладким сортом является Мичуринская десертная. Для сорта Ангри характерны крупные ягоды размером с вишню.
Рябина – это очень полезное плодовое дерево, так как содержит большое количество витаминов А, В, С, а также калий, фосфор, цинк, кальций и железо. Плоды рябины употребляют в пищу в свежем, в сушеном и в маринованном виде. Из ягод делают лекарства, пастилу, мармелад, сиропы, компоты, добавляют в чай, а также из них варят повидло, джемы и варенья.
Дерево Рябина
Рябина – это дерево, которое высокое (более 10 м) никогда не вырастает. Существует чуть больше 100 видов рябины, около 30 из них можно встретить на территории России. Это дерево широко распространено в европейских странах, обитает в Северной Америке, также растет в Азии. Такой большой ареал обитания растения связан с тем, что рябина совершенно не боится морозов, она может расти на любых грунтах. Она даже «забирается» в горы, но там растет в виде кустарника. Также ей не страшны близко залегающие грунтовые воды, что для большинства деревьев – неподходящий для хорошего роста фактор.
Из-за такой неприхотливости к климатическим условиям это дерево можно использовать в садоводстве в качестве подвоя: применять как материнское растение, прививая на ствол рябины айву или грушу. Так называемая черноплодная рябина не является рябиной, это другое дерево, хотя из одного семейства – Розовых.
Рябину легко узнать по листьям, которые насчитывают от 11 до 23 листочков. Молодые, только что распустившиеся они немного «пушистые», затем становятся голыми. Летом они зеленые, а с наступлением осени становятся оранжевыми и красными.
Цветет рябина очень красиво. Ее мелкие цветы формируют очень густые соцветия, расположенные на конце веток. Запах довольно специфический, он нравится не всем, но насекомые хорошо опыляют дерево. Рябина является ценным медоносом.
После цветения на дереве формируются характерные плоды, похожие на горошины или бусины, их диаметр порядка 1 см. Их правильнее называть яблоками, поскольку дерево относится к яблоневой группе. Плоды яркого красного или насыщенно оранжевого цвета, собраны в кисти, в каждом есть семена.
Плоды рябины богаты сахарами, витаминами, особенно аскорбиновой кислотой, каротином. Поэтому плодами дерева можно лечить цингу. Есть в них и вещества-антисептики (сорбиновая кислота). Плоды употребляют в пищу, готовят настойки, делают варенье, высушивают и даже маринуют. Пока они свежие, то очень горькие на вкус. Но когда наступают первые заморозки, он пропадает, горькие вещества плодов разрушаются.
Деревья чаще высаживают ради декоративных целей. Из древесины можно изготавливать столярные изделия, делать украшения. Она красноватая и красивая, хорошо обрабатывается, окрашивается, по ней легко вырезать.
Плоды рябины не опадают на зиму, поэтому являются важной кормовой базой для зимующих птиц. Также ими можно кормить домашних птиц.
Древние скандинавы и кельты, а также славяне считали рябину магическим деревом, использовали ее в своих ритуалах. Рябину издавна и сейчас использовали в народных приметах. Так, если на деревьях завязалось много плодов, то осенние месяцы грядут дождливые.
2, 3, 4, 5 класс, окружающий мир
Рябина
Популярные темы сообщений
- Самое необычное животное
Самое удивительное животное – это утконос. Если посмотреть на него в первый раз, то покажется, что он вобрал в себя сразу несколько частей других животных. Когда его открыли в XVIII веке на побережье восточной Австралии,
- Хвойные растения
Хвойные – вечнозеленые растения. Их семена расположены в шишках, поэтому они относятся к сосудистым растениям. Современными представителями являются древесные растения (кедр, ель, сосна), но встречаются и кустарники (можжевельник).
- Творчество Евгения Носова
15 января 1925 года в Курской области, в деревне Толмачево появился на свет будущий писатель, корреспондент и герой войны Евгений Носов.
- Нефть — полезное ископаемое
Становление, а также развитие нашего общества зависит от многих вещей. Конечно, не обходится и без добычи полезных ископаемых, которые люди научились добывать благодаря долгому и кропотливому процессу. Самым ключевым энергетическим источником
- 3 д принтер
Наше общество уже так привыкло к технологиям, что удивить нас становится все сложнее и сложнее. Однако, еще несколько нет назад мы и представить себе не могли, что в нашу жизнь войдет 3D-печать, и станет возможным печатать станки, технику,
Оглавление
1. Введение …………………………………………………………… 3 стр.
2. Рябина обыкновенная……………………………………………… 4 стр.
3. Легенды о происхождении рябины……………………………… 5 стр.
4. Дерево – защитник ……………………………………………………. 6 стр.
5. Рябина в нашей республике ……………………………………… 7-8 стр.
6. Рябина – любимое дерево моих односельчан……………………… 9 стр.
7. Заключение…………………… ……………………………………… 10 стр.
8. Список используемой литературы ………………………………… 11 стр.
9. Приложения ………………………………………………………… 12-17 стр.
Введение
У каждого народа есть предание о золотом веке, когда человек ощущал себя частью великой одухотворенной природы, жил в гармонии с её стихиями. И отношение человека к животным, травам и деревьям было иным – внимательным, порой благовейным. На Руси, например, издавна существовали так называемые заповедные рощи, которых под угрозой Божьей кары не касался топор. Люди, интуитивно воспринимавшие связь человека с природой, издавна наделяли деревья и травы необыкновенными, могущественными свойствами. Из многих деревьев и трав какое – то дерево тебе больше нравится, больше привлекает тебя. В нашей деревне много разных видов деревьев и кустарников, но мне больше нравится рябина. Я видела, как она зацветает, появляются ягоды, краснеют ягоды, прилетают птицы, лакомятся красными гроздьями рябины. Мне захотелось больше узнать о рябине, почему она так называется, почему у многих людей около дома в нашей деревне растут именно рябины, а у других березы, липы, сирень … Почему некоторые собирают и сдают в аптеку, что из нее делают.
Рябина обыкновенная
Русская рябинушка, как ее называют в народе – одно из наиболее популярных растений. С незапамятных времен в народе пользуется она любовью и уважением. Много песен, стихов и преданий сложено о ней. В старину она олицетворяла семейный очаг. Рябина – кустарник в тенистом лесу или стройное дерево высотой до 4 – 10 м семейства розоцветных. Листья на черешках, ажурные непарноперистые, с 5-9 парами боковых листочков. Цветки мелкие, белые, с сильным миндальным запахом, собраны в пушистые шапки соцветий. Плоды – сочные и ягодообразные 2 – 5 гнездные яблочки, до 1 см в диаметре, красно – оранжевые, терпкие и горькие на вкус. Плоды собирают после первых заморозков, когда они приобретают более приятный горько – кислый вкус. Рябина широко распространена в лесах повсеместно от юга Украины и Кубани до лесов Хибин, Колымы, Курильских островов. Растет по лесным опушкам, по обрывам берегов лесных рек. По содержанию каротина плоды рябины не уступают моркови, листьям петрушки, плодам облепихи, тысячелистника. В плодах значительное количество витамина С. Р и дубильных веществ. Плоды рябины применяют в свежем и сушеном виде для профилактики и лечения авитаминозов. Она входит в состав витаминных сборов. Сорбит в плодах рябины снижает количество жира в печени и холестерина в крови. В народной медицине рябина имеет разнообразное применение. Сухие плоды, сок свежих ягод и цветки рябины применяют при дизентерии. Водные отвары употребляют как мочегонное, желчегонное и кровоостанавливающее средство. Рябина – символ плодородия. Служила людям как оберег. При закладке нового дома в середину сруба втыкали рябиновую палку, которая должна была охранять дом, и живущих в нем. Она еще и кормилица. Только рябина в течение 100 -150 лет ежегодно дает плоды. Рябина еще и лекарь. Плоды ее очень ценны. В них много витамина А.С,Р. Весь год рябина привлекает внимание. Весной она бела от цветов, летом зелена резными листочками, а осенью одета в золотой наряд. Но красна рябина не только осенними листьями, а поспевшими ягодами. Уже и листочки опадут и снег устелет землю, а ягоды еще ярче горят красным светом. Любят ягоды рябины и люди, и птицы, и звери.
Легенды о происхождении рябины
О происхождении русского названия рассказывает легенда народов Поморья. Жили как – то муж с женой, и было у них двое детей. Старшая – нелюбимая дочь, звали ее Восьмухой. Была она злой, сварливой, своенравной, завистливой. Зато меньшего сына звали ласково – Романушкой. Был он добрым, приветливым. Родители в нем души не чаяли. Невзлюбила Восьмуха своего брата и решила загубить. Завела в гнилое болото и утопила. Выросло на том месте кудрявое деревце, и назвали его люди рябинушкой.
Дерево — защитник
Обычай сажать это деревце пошел от древних греков и римлян. Средневековые жители верили, что оно способно защитить от злых духов. Драконов, болезней и прочих напастей. Ветви рябины прибивали к воротам и входным дверям домов. В средней полосе России, веря, будто это дерево и от злой силы защищает и от печали излечивает, и счастье дарит, старались посадить его ближе к дому, возле окон, выходящих на улицу: и людям виднее, и сатане страшнее, а себе — красота и радость. Из чего испокон веков рубили на Руси дома? Конечно, из дерева: кто побогаче – из дуба., кто победнее — из ели да сосны. Смолистые бедняцкие избы стояли долго, топились они по – черному и чуть что – вспыхивали враз. Огонь за считанные минуты охватывал целые деревни. Особая опасность исходила от «огненных» ремесленников – кузнецов да плавильщиков. Потому их мастерские отселяли подальше от жилья, на окраины, а кругом обсаживали рябиной. На Руси был еще обычай выносить под рябину больного, ибо верили, что дух этого дерева отгоняет болезни. Оказалось, что и цветы, и листья, и ягоды, и даже кора этого дерева содержит летучие вещества – фитонциды, губительные для болезнетворных микробов. «Рябинники» — так именовались в полном составе будь то кафтанщики, попы, генералы, мастеровые, лекари – на Руси. Кто его знает, когда и от кого пошло гулять это совсем не обидное прозвище. Использовали его уже в 1890 –е годы. Версий о смысле прозвища немало. Кто говорит, что так именовали влиятельных на селе старообрядцев, носивших кресты из рябинового дерева. Кто вспоминает ижевские «жаворонки » с рябиной вместо изюма. И правда, рябину любили, часто садили в палисаднике, сушили на чердаках. Любопытно, что сами ижевцы именовали жителей окраиной Колтомы «Жуланами» В пермском говоре так обозначают снегирей. Рябинником же на Руси зовут большого серого дрозда. Рябина в переводе с кельтского означает «ловящая птиц», потому что в древности был обычай заманивать птиц в силки ягодами рябины. Рябиновые ветки прятали в одежде тоже для защиты от колдунов и ведьм. Рябина стала символом счастья и мира в семье, поэтому возле каждого дома старались посадить деревце рябины.
Рябина в нашей республике
И на гербе города Ижевска изображен геральдический щит. На серебряном и голубом поле щита изображены клещи переменных цветов и поверх них такая же стрела в столб. Позади клещей – две зеленые рябиновые ветви с красными гроздьями, расположенные крест – накрест. Клещи символизируют труд человека. Они разжаты, т.к. человек призван беречь природу. Представьте себе, если клещи сомкнутся, сломается ветка – символ природы, а с природой погибнет и человек. Наиважнейшим делом для крестьянина считалось сохранение будущего урожая. И в защите молодых всходов от ветра и града, согласно поверьям, также помогала магическая сила растений. Люди верили, что существовали растения, которые обеспечивали своих владельцев всеми благами мира, избавляли от болезней, отгоняли злых духов, поэтому и ветви рябины на гербе города во благо людей. Рябина в нашей республике считается главным деревом, т.к.. издревле на удмуртской земле она была особо почитаемым деревом. Рябина считается особо почитаемым деревом в моей деревне, у моих односельчан. Я знаю, что моей бабушке нравится рябина, знаю, что по улице Красноармейской живет дядя Володя, который больше всех любит рябину из всех деревьев выделяет рябину. Около его дома и вдоль ограды приусадебного участка посажены деревья. И мне нравитсярябина. У меня под окном растет молоденькая рябинка. Я очень люблю это изящное деревце, потому что оно сказочно красиво в любое время года. Ранней весной она надевает наряд из нежно-зеленых кружевных листочков, а в конце весны, в мае, зацветает пышными белыми гроздьями. Особенно приятно благоухание цветущей рябины ранним утром, когда просыпаешься от веселого воробьиного щебета, распахиваешь окно и наслаждаешься нежным ароматом. Летом рябина дарит нам прохладу, защищая окно от жаркого солнца. А в осенние дни это деревце становится волшебно красивым. Солнышко, прощаясь с рябинкой до весны, дарит ей свои самые красивые краски. Словно сказочная принцесса в кружевном желтом сарафане с ярко-красными сережками-гроздьями красуется рябина у меня под окном. Но это убранство недолговечно. Холодный безжалостный ветер вскоре сорвет чудесный наряд, и только красные гроздья ягод будут таить нежные воспоминания о лете и тепле.
Затем наступает зима, и белый искристый снег украсит ветви. Но грустить и скучать рябинке зимой не придется. Шумные воробьиные стайки станут ее постоянными гостями. Ведь полезные и вкусные рябиновые ягоды будут спасать пернатых от голода долгой морозной зимой.
У удмуртов рябина считалась священным деревом. Кто рябину срубит – умрет, полагали белорусы. Ведьмы не имеют власти, где растет рябина. Эрзяне считали рябину «чистым» деревом. В «Калевале» говорится:
Во дворе растет рябина,
Ты с уважением и заботой должен
Ухаживать за ней.
Это дерево свято,
Святые е го ветви, На его су4чьях святые листья,
А ягоды еще более святы»
Рябина любимое дерево моих односельчан
Рябина – любимый персонаж русского фольклора. В народном календаре есть день «Петр – Павел Рябинник», который приходится на конец сентября, время созревания рябиновых ягод. В этот день ветки рябины с плодами связывали в пучки и развешивали под крышами домов: считалось, что рябина способна защитить человека от всяческих бед.
Она воспета в песнях. И чаще всего в народном представлении она тонкая и нежная девушка, страдающая и печальная песня «Уральская рябинушка»
Заключение
В ходе работы над темой реферата «Дерево – защитник» пришлось ознакомиться со многими статьями из книг и журналов, пришлось обращаться к родственникам, к окружающим меня людям по вопросам анкеты, беседовала со взрослыми и одноклассниками, чтобы узнать о том, знают ли они, что- нибудь о происхождении названия рябины; хотелось узнать, многим ли людям нравится рябина так же, как и мне. Мне казалось, что некоторые вообще не обращают внимания на деревья, на рябину, но оказалось, что многие любят, знают о рябине, о ее положительном влиянии на человека. Удивительно было то, что в деревне Карамас – Пельга пожилые люди знали о том, что ветки рябины носили люди при себе, как оберег в трудные минуты, знали что рябина является деревом – защитником для человека. Мне кажется, что я справилась с поставленной передо мной целью – узнать о чудо — дереве рябине. Отгадайте загадку.
Назовите это дерево? Почему мастерские кузнецов и плавильщиков обсаживали этим деревом? (Рябина. Исстари было замечено, что древесина ее загорается с большим трудом, да и пышная корона не сразу поддается верховому пламени )
Список используемой литературы
1. Города России 2006
2. Домашнее консервирование. Москва 2004
3. Журнал «Сельская школа» №2 2005 «Растения – «участники»
исторических событий.
4. Мой Ижевск Ижевск «Удмуртия»2006
5. Е. Шумилов Город на Иже «Удмуртия» 1990
6. В.В. Туганаев народные средства выживания и лечения Ижевск «Удмуртия»2005
7. В .Е. Владыкин Мон = я Ижевск «Удмуртия» 2003
8. Удмуртская Республика Энциклопедия 2000
9. Толковый словарь С.И.Ожегова, Н.Ю. Шведова
Стихи
Рябина раскинула гроздья
И тоненькой веткой давно,
Как будто нежданная гостья
Несмело стучится в окно.
Румянец, да свежесть, да сила,
Да молодость – все по плечу!
Лишь солнышка чуть не хватило,
На каждую гроздь – по лучу.
Валентина Якуничева
Рябинушка
Виснут тучи серые
Над моим селом.
Грустная рябина
Мокнет под окном.
Нудный дождик, с проседью,
Больно ветки бьёт,
Дуб к рябине осенью
Больше не придет
Он другую милую
Где –то отыскал,
Позабыл рябинушку,
Что весной ласкал.
Грустно ей и холодно,
Одиноко ей.
Выглянуло б солнышко
Стало бы теплей (Н. Горохова)
Н. Горохова
Ах, эта красная рябина
Среди осенней желтизны.
Я на тебя смотрю, любимый,
Теперь уже со стороны.
Со стороны страданий прежних,
Со стороны ушедших лет,
Которым, словно зорям вешним,
Уже возврата больше нет.
Летят, как ласточки, листочки
С моей любовью по пути;
И только нет последней точки,
И слова нет ещё «прости».
Ещё цепляется за память
Счастливых дней весенний гром,
Когда любовь бродила с нами,
Скрывая нас одним крылом.
Весною ласточки вернутся,
Оставив за морем любовь,
И над рябиной пронесутся,
И что-то мне напомнят вновь…
Ах, эта красная рябина
Среди осенней желтизны…
Я на тебя смотрю, любимый,
Из невозвратной стороны.
(А. Софронов — С. Заславский)
Песни
Уральская рябинушка
Слово М. Пилипенко
Музыка Е. Родыгина
Вечер тихой песнею над рекой плывет.
Дальними зарницами светится завод.
Где – то поезд катится точками огня,
Где –то под рябинушкой парни ждут меня.
Припев:
Ой, рябина кудрявая,
Белые цветы,
Ой, рябина, рябинушка,
Что взгрустнула ты?..
Лишь гудки певучие смолкнут над водой,
Я иду к рябинушке тропинкою крутой.
Треплет под кудрявою ветер ветер без клнца
Справа кудри токаря, слева – кузнеца.
Припев:
Кто из них желаннее, руку сжать кому?
Сердцем растревоженным так и не пойму…
Хоть ни в чем не схожие – оба хороши.
Милая рябинушка, сердцу подскажи.
Припев:
Ой, рябина кудрявая,
Оба хороши
Ой, рябина, рябинушка,
Сердцу подскажи
Ой, цвети, кудрявая рябина
Слова И. Доронина
Ой, цвети, кудрявая рябина,
Наливайтесь, гроздья, соком вешним
А на днях у дольнего овина
Повстречались с парнем я нездешним.
Он сказал: «Приехал я к покосу,
Будем травы вешние косить,
А к жнивью машины буду ладить,
Я в колхозе вашем буду жить»
Блузы синий цвет и запах тополей..
Он пришел из города, а я с полей.
Жаворонок, вейся, вейся надо мной, Мое сердце полно любовью и весной!
С ним мы вместе на полях колхозных
Поведем стальные трактора,
В хороводе нет нас веселее
И в работе первые всегда.
Отцвела кудрявая рябина,
Налилися гроздья соком вешним,
И теперь у дальнего овина,
Ох, прощалась с парнем я нездешним.
Рецепты
Компот из рябины
500г черноплодной рябины, 440 мл сиропа.
Зрелые ягоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, плотно уложить в прогретые банки, залить кипящим 35%-ным сахарным сиропом (350 г сахара, 650 мл воды). Пастеризовать при 90°С: пол-литровые банки — 8 минут, литровые—10 минут, трехлитровые— 18 минут.
Компот из рябины и вишни
300 г черноплодной рябины, 250 г вишни, 450 мл сиропа.
Черноплодную рябину и вишню подготовить так же, как при изготовлении компотов из этих плодов, рядами уложить в прогретые банки, залить кипящим 60%-ным сахарным сиропом (600 г сахара, 400 мл воды). Пастеризовать по тем же режимам. Компот из рябины и яблок
400 г яблок, 200 г черноплодной рябины, 40 мл сиропа.
Яблоки перебрать, промыть, разрезать на половинки или четыре части, вырезать семенное гнездо, поместить в дуршлаг и на 2—3 минуты опустить в кипящую подкисленную воду (1 л воды, 1 г лимонной кислоты), быстро охладить в проточной воде. Разваривающиеся сорта (Антоновка обыкновенная, Апорт и др.) следует бланшировать 2—5 минут в 30%-ном сахарном сиропе (300 г сахара, 700 мл воды) при температуре не выше 90°С в течение 2—5 минут. Для предупреждения потемнения яблоки до бланширования надо хранить в воде.
Ягоды черноплодной рябины подготовить так же, как при изготовлении компота. В прогретые банки сперва уложить яблоки срезанной частью вниз, затем рябину. Для более плотной укладки банки слегка встряхивать. В наполненные плодами банки влить кипящий 55%-ный сахарный сироп (550 г сахара, 450 мл воды). Пастеризовать при 90°С: банки вместимостью 0,5 л—8 минут, литровые —10 минут, трехлитровые —18 минут.
Компот из рябины с яблочным соком
Рябина Невежинская. Ягоды укладывают в банки, заливают сиропом или яблочным соком (300 г сахара на 1 л воды или сока); на 1 л сиропа добавляют 4 г лимонной кислоты. При температуре 85°С прогревают: пол-литровые банки —] 10 минут, литровые — 15 минут. Или в кипящей воде — 3 и 5 минут.
Рябина Моравская, Бурка и Гранатная. Ягоды укладывают в банки, заливают сахарным сиропом, яблочным или грушевым соком (400 г сахара на 1 л воды или сока) и при температуре 85°С прогревают: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут или в кипящей воде — 3 и 5 минут.
РЯБИНА- обыкновенная
Ряби́на (лат. Sórbus ) — род относительно невысоких древесных растений трибы Яблоневые ( Rosales ) семейства Розовые ( Rosaceae ).
Другие названия — рябина обыкновенная, рябь (пища для рябчиков), рябина лесная и т. п .
Рябина красная — дерево до 15 м высотой, реже кустарник из семейства розоцветных. Она имеет густую крону, ветви растений растут вертикально, молодые ветки рябины серовато-красные, опушенные, с большими пушистыми почками, кора дерева — гладкая, серая. Растёт рябина повсюду: в лесах, на лесных полянах, часто её высаживают вдоль дорог, в парках, садах и т. д. Скорость роста рябины обыкновенной с возрастом замедляется.
Рябина очень красивое дерево, особенно осенью, когда созревают плоды.
Всего насчитывается свыше 100 видов рябины, из них около трети произрастает на территории России. Рябина широко распространена по всей Европе, по всей Азии и в Северной Америке. Основные.
Корневая система рябины (рис. а) хорошо развита, мочковатая, густая, от глубокой до поверхностной. Диаметр её достигает более 5 м, в глубину корни проникают до 2 м и более, но основная масса корней сосредоточена в слое почвы до 35 см. Растения страдают от продолжительной засухи, не переносят как засоления, так и сильнощелочных почв.
Ствол прямой или слегка волнистый, диаметром до 30 см, покрыт серебристо-серой гладкой корой, пересечённый линейными «выпуклостями», которые с годами сливаются и кора становится морщинистой. Ветви тёмно-коричневые.
Листья растения узкие, острозубые, опушенные, перистые, с 5-11 парами, продолговато-ланцетные, тускло-зеленые, снизу голубоватые, осенью желто-оранжевые или кирпично-красные.
Цветки рябины обыкновенной – белые щитки с неприятным запахом, распускаются в конце мая — начале июня. Цветки рябины красной — белые, расположены в зонтичных соцветиях.
Плоды — ягодоподобные, шаровидные, оранжево-красные, размером примерно с горошину, горьковатые и терпкие на вкус. Созревают в сентябре и до зимы не осыпаются, а остаются на дереве даже зимой. От примораживания плоды рябины красной теряют свою горечь и терпкость, приобретают приятный сладковатый вкус.
Свойства рябины:
Полезные свойства
Опасные свойства
Спелые ягоды рябины содержат огромнейшее количество витаминов P,B2,PP,E,K. Витамина С в ней больше, чем в лимонах. Наличие витамина Р ставит рябину на одно из первых мест среди других плодовых растений. Ценность его в том, что он укрепляет нервную систему, устраняет раздражительность, бессонницу и общую слабость организма. В народной медицине ягоды рябины красной используют как мочегонное и желчегонное средство, для снижения артериального давления, успешно лечат цингу, применяют как натуральное потогонное и слабительное средство.
Рябиновый сок обладает противомикробным действием, снимает отечность, останавливает кровотечение, а также является противораковом средством. Сок рябины красной снижает уровень холестерина в крови, нормализует обмен веществ .
Вред красная рябина может принести тем, у кого повышена свертываемость крови. Отказаться от нее стоит при некоторых сердечных болезнях. Не советуют ягоды рябины также тем, кто пережил инсульт или инфаркт и тем, кто страдает ишемической болезнью.
Использование в домашнем хозяйстве
Из древесины изготавливают разделочные доски и шкатулки. И она является идеальным материалом для резьбы по дереву .
Из плодов рябины варят вкусное варенье, заваривают в чай, сушат на зиму и делают настойку и морс.
Рябина и животные
Рябиновые бусы
Букет из рябины
Композиция из рябины
Поделки из рябины
Рябиновое дерево