Рассказ о гостиничном деле в художественном стиле

Гость на порог — счастье в дом.
Русская народная пословица

Тема «Традиция гостеприимства в русской литературе XIX – начала XXв.в.»  выбрана не случайно.  Именно в 2019 году исполнилось ровно три сотни лет с того момента, как вышел указ Петра I о создании самых первых средств размещения – постоялых дворов. Потому-то в правительстве решили объявить 2019 год Годом российского гостеприимства.   Данная статья   познакомит вас с одной из фундаментальных традиций в русской культуре через произведения литературы.

Словарь В.И. Даля напоминает нам одну из важнейших черт этой категории: «Гостеприимство – радушие в приёме и угощении посетителей; безмездный приём и угощение странников или странноприимство». Итак, первая черта русского хлебосольства – безмездность, отсутствие упования на вознаграждение, мзду. Недаром в русском фольклоре имеется огромный материал, так или иначе отражающий это понятие: пословицы, поговорки, фрагменты  народных песен, сказок, частушки. Гостеприимство традиционно выступает в этой области как одна из этических добродетелей, наряду с уважением к старшим, трудолюбием, послушанием и добротой.

Еще на школьной скамье мы встречаемся с традицией приема гостей в повести А.С.Пушкина «Капитанская дочка». Из этой повести интерес представляют два эпизода: прибытие Гринёва в дом капитана Миронова и приезд Маши в деревню к родителям Петра Андреевича. Вспомним, в каком смятении был герой, когда впервые оказался у стен Белогорской крепости: Вместо «грозных бастионов» он увидел деревушку, окружённую бревенчатым забором, и понял, в какую глушь и скуку попал. Но проходит немного времени, и Петруша отмечает в своих записках: «…жизнь моя в Белогорской крепости сделалась для меня не только сносною, но даже и приятною». А причина перемены была, прежде всего, в том, что в доме коменданта он был принят как родной.  Простота и радушие этих добрых людей, обеды и задушевные разговоры хозяйки Василисы Егоровны, забота о нём, как о сыне, скрасили ему разлуку с родителями в первые суровые дни службы. В доме коменданта принимается как гость и Швабрин, человек, который вскоре станет предателем, мучителем Маши. Он и теперь распускает о семье капитана Миронова нелепые слухи. Но и в мыслях нет у хозяйки отказать Швабрину: таков её обычай, и она не привыкла думать о людях плохо.

Какие есть поводы пригласить человека в гости? Этой теме посвящен рассказ И.С.Тургенева «Мой сосед Радилов» из книги «Записки охотника». «Однажды, скитаясь с Ермолаем по полям за куропатками, завидел я в стороне заброшенный сад и отправился туда. Только что я вошёл в опушку, вальдшнеп со стуком поднялся из куста, – я выстрелил…». Сад оказывается обитаемым: среди деревьев расположилась усадьба помещика Радилова, который вскоре и появился. Пытаясь выйти из неловкой ситуации, рассказчик извинился и предложил ему птицу. Тот соглашается, но при этом ставит невероятное для современного обывателя условие: если охотник согласится с ним отобедать. Приём продолжает обязательное знакомство с престарелой матушкой (этого требует приличие) и с Фёдором Михеичем, старым разорившимся помещиком, которого Радилов держит из милости.

В повести Н.В.Гоголя «Старосветские помещики» мы так же находим пример русского гостеприимства. У кого мы сами любим гостить? Чем привлекают нас те или иные хозяева? Любим ходить к бабушке, потому что у неё вкусные пироги, к дяде, с ним очень весело, наконец, к другу – у него такие добрые родители!  Ради чего так подробно и любовно увлекает Гоголь нас рассказом о двух никчёмных старичках, которые только и делали, что ели и пили, а в положенный срок умерли?  «Эти добрые люди, можно сказать, жили для гостей. Всё, что у них ни было лучшего, всё это выносилось. Они наперебой старались угостить вас всем, что только производило их хозяйство. Но более всего приятно мне было то, что во всей их услужливости не было никакой приторности. Это радушие и готовность так кротко выражались на их лицах, так шли к ним, что поневоле соглашался на их просьбы. Они были следствием чистой, ясной простоты их добрых, бесхитростных душ».

Находят отражение традиции гостеприимства  и в литературе XX века. Целую книгу посвятил Иван Сергеевич Шмелёв описанию православных праздников в доме своего отца. Замечательно описывал Шмелёв званые обеды. Во всей красе и щедрости русской купеческой души изображались они. У Шмелёвых ждут архиерея на Масленицу. «Стол огромный. Чего только нет на нём! … Писатель с любовью показывает нам  очарование русских православных праздников, во время которых люди стремились угостить ближнего, сделать это как можно лучше, подарить ему радость.

В рассказе И.А.Бунина «Антоновские яблоки» мы встречаемся ещё с одной русской дворянской традицией – с обычаем принимать у себя в доме любителей охоты. «…вваливается ватага охотников в усадьбу какого-нибудь почти незнакомого холостяка-помещика и наполняет шумом весь двор усадьбы, которая озаряется фонарями, свечами и лампами, вынесенными навстречу гостям из дому… Случалось, что у такого гостеприимного соседа охота жила по нескольку дней. На ранней утренней заре, по ледяному ветру и первому мокрому зазимку, уезжали в леса и в поле, а к сумеркам опять возвращались. Оказывается, были люди, которые принимали гостей запросто, сколько они захотят, деля с ними и впечатления, и хлеб-соль». Тёплые воспоминания переплетаются у Бунина с ощущениями невозвратности и даже тоски по тому незабываемому времени.

Как вы могли заметить, в русской литературе  отразился быт, история и духовная культура нашего народа. Гостеприимный и открытый, русский человек умел повеселиться, умел выразить свое отношение  к гостю тем, что вкладывал душу в то, как встречал гостя, что подавал на стол. Художественные произведения являются своеобразным отражением этой уже  полузабытой в нашем быстротечном  веке традиции гостеприимства. И в заключении нелишним будет напоминание о том, что все вышеупомянутые книги вы можете взять в городской библиотеке, дабы вернуть себе, хотя бы на время, те незабываемые ощущения от их прочтения.

Резниченко С.Н. , главный библиограф МБУК НГЦБС.

Т.к. предыдущий пост про винтажную рекламную продукцию отелей , дал мне идею написать про историю «отеле-строения» и развитие самых значимых «гостиничных» городов, дуамю, разумно будет начать с поста про общую историю гостеприимства в мире и России. 

Слово «гостиница» происходит от латинского «hostеl», и от англо-саксонского «hospitality», что значит гостеприимство.
Позднее данное название преобразовалось уже в более привычное нам, имеющее французские корни — «hotel».

История развития гостиничного дела неразрывно связана с путешествиями. Путешествуя с разной целью и намерениями (посещение святых мест и храмов, олимпийских игр и т.п.) люди нуждались в приюте, питании и отдыхе. Древнейшие упоминания о местах для размещения путешественников можно найти в письменных источниках Древнего Египта.

В Древней Греции связь между городами поддерживалась «гемеродромамы» (дневными гонцами). На расстоянии, мог преодолеть лошадь без отдыха, существовали специальные станции, где можно получить пищу и свежих лошадей.

В период расцвета греческой цивилизации в городах и на дорогах, ведущих к ним, появляются заезжие дворы, гостиницы. Древнейший постоялый двор, который упоминается в источниках, находился на острове Крит (около 1500 г. до н.э.). Отели, как места отдыха посланцев правительства, появились значительно позже. Так, в древнегреческом городе Эпидавре (культурном центре бога исцеления) была гостиница на 160 комнат с прилегающими галереями со скульптурами, стадионом и театром на 17 тыс. мест.

В Греции появляется разветвленная сеть общественных и частных гостиниц, пунктов обмена денежных знаков, посредников-организаторов путешествий.

Путешествия особенно активизировались после завоевания Греции римлянами. Причем, путешествия римлян начали приобретать оздоровительного, познавательного, развлекательного характера (посещение лечебных минеральных источников, архитектурных достопримечательностей, известных учебных заведений, театров и др.). Эти путешествия требовали организации гостиничного дела. Еще в I в. до н. н.э. в Римской империи возникли государственные постоялые дворы, находившиеся друг от друга на расстоянии дневного конного перехода. Постоялые дворы располагались в городах и на главных путях, которыми проезжали курьеры и государственные служащие из Рима. Уже у древних римлян имела место определенная классификация гостиниц. Существовало два типа «пристанищ» в провинциях и в самом Риме: одни из них назначались только для патрициев, другие — для плебеев.

В связи с новыми завоеваниями и расширением территории Римской империи ее обычаи, хозяйственная и организационная структуры находили также применение в новых провинциях и покоренных странах. О том, насколько глубоко и всесторонне были развиты в древности заведения, предоставлявшие путникам приют, питание и ночлег, свидетельствует тот факт, что в римском законодательстве было предусмотрено особую ответственность такого заведения за вещи гостя. Таким образом, еще в древних Греции и Рима были заложены традиции, придерживаются и в современном гостиничном хозяйстве. Например, ответственность за сохранность вещей гостя, обязательный учет проживающих т.д.

Упадок и гибель античного рабовладельческого мира привели к уменьшению подвижности населения как в рамках отдельных стран, так и между странами; строительство дорог и гостиниц сократилось. Лишь через несколько веков, в раннем средневековье количество путешествий вновь стала расти. Массовые путешествия купцов, подмастерьев, учеников, странствующих актеров, а также многочисленные пилигримы и паломники способствовали развитию самых разнообразных форм предоставления убежища. Первоначально этот приют был бесплатным, ради любви к ближнему, который оказывали монастыри, церкви, княжеские дворы и др.

Значительное развитие гостиничного дела в Европе наблюдается только с VIII-IX вв. после того, как Карл Великий издал эдикт, которым обязал монастыри и церкви содержать «госпиции» — дома, которые предоставляли путникам и паломникам ночлег, питание, отдых, а иногда даже и лечебные процедуры. Наибольшее распространение «госпиции» приобрели в Швейцарии, которая благодаря старым традициям и теперь считается наиболее авторитетной в сфере гостиничного хозяйства и гостиничных услуг.

В XIII-XIV вв. в связи с ростом и развитием ремесла и торговли, оживлением внутренних и международных экономических связей в Европе, широкое распространение получила система временного проживания за плату в гостиницах. Первыми такими отелями были частные жилые дома (или отдельные комнаты в них). Владельцы отелей нередко выполняли и функции посредников в делах своих клиентов, выступали как перекупщики и агенты. Таким образом, появляются прототипы современных гостиниц. Примерно в это же время была осуществлена первая официальная попытка их классификации. В Берлине, в котором на то время проживало около 130 тыс. жителей, было 9 постоялых дворов I класса, из них два уже назывались отелями, 10 заезжих дворов II класса и 13 постоялых дворов III класса.

С появлением железных дорог, пароходов расширяются возможности развития туризма. В новых транспортных средствах создаются удобства, достигается высокий уровень комфорта: появляются спальные вагоны, вагоны-рестораны и т.д. На более высокую ступень поднимается и гостиничное дело. Подавляющее большинство туристов составляли аристократы и буржуазия. Они выдвигали повышенные требования к уровню и качеству обслуживания, побуждая этим владельцев гостиниц заботиться об усовершенствовании своих заведений. Постепенно в столичных европейских городах стали появляться комфортабельные отели, расположенные в специально построенных зданиях (по типу частных резиденций) или в великолепных государственных особняках. Отсюда происходит французское название «отель», что означает городской дворец магната, место пребывания правительства или городских властей. Это были гостиницы-люкс с ресторанами и высоким уровнем обслуживания. Так, в 1861 г. гостиница «Морис» в Париже имел 700 номеров с водой, лифт, ресторан на 1500 мест. Наряду с созданием упорядоченных отелей и роскошных ресторанов начинают действовать и новые средства развлечений: ночные клубы, кабаре и т.д.

В России : 
На Руси постоялые дворы, предшественники первых гостиниц, появляются в XII -XIII вв. В них отдыхали и меняли лошадей. Эти постоялые дворы — “ямы”, как их называли, располагались один от другого на расстоянии конного перехода.
В XV в. создаются многочисленные почтовые станции, которыми ведает Ямской приказ. По велению Ямского приказа открывались новые станции, ему же подчинялись и ямщики. В это же время строятся многочисленные гостиные и постоялые дворы. В гостиных дворах не только торговали, в них жили и совершали коммерческие операции.

В XVIII в. гостеприимные дворы строились с открытыми на улицу арками и колоннами (гостеприимные дворы в Петербурге, Калуге и других городах).
Гостиные дворы в русских городах строились неподалеку торговых центров — «торжищ». Гости поселялись по национальному признаку. Так, в Москве существовали английский, греческий и шведский, а в Новгороде — немецкий и голландский гостеприимные дворы.
В XVI-первой половине XVII в. одним из главных торговых центров Восточной Европы был Киев, через который проходили купеческие караваны из Польши, Крымского ханства, Турции, Молдовы, Греции, Венгрии, стран Западной Европы, которые направлялись к Московскому государству.

В связи с ростом промышленного производства и расширением торговых связей в XVIII -XIX вв. растет население городов, открываются новые гостиницы. В 1818 г. в Москве функционирует 7 гостиниц. В Петербурге в 1900 г. насчитывалось уже 325 гостиниц. В 1910 г. в России было 4685 гостиниц, не считая постоялых дворов и трактиров с номерами. Все они принадлежали частным лицам и были чисто коммерческими предприятиями.
После Октябрьской революции декретом Советского правительства все гостиницы были национализированы, гостиничное хозяйство подверглось коренной перестройке.

К 1940 г. гостиницы были построены в 669 городах. В годы Великой Отечественной войны был нанесен огромный ущерб всему народному хозяйству, в том числе и гостиничному.
В послевоенные годы развернулись большие работы по восстановлению, реконструкции и строительству новых гостиниц. Уже к 1960 г. в 1364 городах Советского Союза гостей обслуживали в 1476 гостиницах.
Дальнейший рост материальной и технической гостиничной базы в стране определили следующие факторы: развитие существующих городов и появление новых; рост промышленности, науки, культуры и искусства; увеличение материального благосостояния людей. Все это создало предпосылки для развития внутреннего туризма, обмена делегациями, увеличения числа командированных и отпускников.

В 1980 г., в канун московской Олимпиады, гостиничное хозяйство СССР насчитывало 7000 гостиниц общей вместимостью 700 тыс. мест. Было построено много крупных, комфортабельных гостиниц.

По материалам сайтов : 1,2,3,4,5,6,7