Рассказ о пользе каши 2 класс

Скачать материал

Скачать материал

Описание презентации по отдельным слайдам:

• 

  1 слайд

  Тема проекта:
  Почему полезно есть кашу?
  Автор проекта:
  учащийся 2 — б класса
  МБОУ «СОШ №3»
  Романов Арсений

  Руководитель:
  учитель начальных классов
  МБОУ «СОШ №3»
  Ковалёва
  Татьяна Валерьевна

  .

• 

  2 слайд

  Почему я задумался
  над этим вопросом?
  Во-первых: я заметил, что в наше время дети предпочитают «быструю еду».
  Во-вторых: в школьной столовой дети отказываются есть кашу.
  В-третьих : родители и учитель много говорят нам о полезности каш в детском рационе питания.

• 

  3 слайд

  3
  Цель: доказать, что каша — сытное и полезное блюдо и разработать рекомендации, повышающие популярность каши среди детей.
  Объектом исследования являются меню семей моих одноклассников.
  Предметом исследования —
  каша как продукт питания.

  Гипотеза : предположим, что дети не знают о полезных свойствах каши и поэтому не хотят кушать многие разновидности каш.

• 

  4 слайд

  Задачи:
  Изучить литературу по теме.
  Проанализировать понятие «каша».
  Узнать, какая бывает каша и чем она полезна.
  Провести изучение семейного меню на
  завтрак и мнений сверстников о кашах методом анкетного опроса.
  5.Разработать рекомендации, повышающие популярность каши как продукта питания современного человека.

• 

  5 слайд

  Методы:

  изучение литературы, анализ понятий;
  анкетирование учащихся 2– б класса;
  сравнение результатов анкетирования;
  наблюдения.

• 

  6 слайд

  ОВСЯНАЯ
  ПЕРЛОВАЯ
  ГРЕЧНЕВАЯ
  МАННАЯ
  РИСОВАЯ
  ПШЕННАЯ
  пищевой продукт
  из разваренных
  в воде или молоке
  зёрен или крупы злаков
  КАША
  Что такое каша?

• 

  7 слайд

  Если расположить самые популярные крупы по полезности, то:
  первое место занимает гречка
  на второй позиции – овсянка
  замыкает тройку лидеров рис
  четвертое место – у манки и кукурузы
  пятая в нашем рейтинге – пшенная крупа. 
  7

• 

  8 слайд

  кальций, железо, цинк, медь, витамины В1, В2, Е.
  Полезна при болезнях сердца, ожирении.

  получается из зерна гречихи
  Гречиха
  Полезные свойства
  Гречневая каша

• 

  9 слайд

  содержит витамины B1, В2, В3;
  очищает организм от солей, шлаков, повышает иммунитет;
  улучшает пищеварение.

  получается из зёрен овса
  Овёс
  Овсяные хлопья
  Овсяная крупа
  Полезные свойства
  Овсяная каша

• 

  10 слайд

  В рисе много углеводов.
  Чем чаще ешь рис, тем лучше у тебя интеллект.
  Рисовая каша помогает при болезнях желудка.
  Рис укрепляет нервную систему.
  Варят из зёрен риса
  Рис
  Полезные свойства
  Рисовая каша

• 

  11 слайд

  В манной каше почти нет клетчатки. Она очень питательна и хорошо усваивается.
  В манной каше 70 процентов крахмала, много белков и других минеральных веществ, калия и витаминов Е и В1.
  Манная крупа
  состоит из мелко раздробленных
  частиц зерна пшеницы.
  Пшеница
  Полезные свойства
  Манная каша

• 

  12 слайд

  Пшённая каша выводит из организма антибиотики;
  содержит полезные микроэлементы: цинк, медь и марганец;
  Кашу рекомендуют при сердечно — сосудистых заболеваниях, потому что в ней содержится никотиновая кислота.
  Пшённая каша
  Варят из семян проса,
  очищенных
  от наружной оболочки
  Просо
  Полезные свойства

• 

  13 слайд

  Перловая каша отлично спасает при запорах.
  В перловке много лизина – аминокислоты, которая помогает нам бороться с вирусами
  и микробами.
  Богата витаминами группы В, белком и минералами, особенно селеном, известным антиоксидантом, укрепляющим сосуды.
  Эту кашу особенно любил царь Петр Первый.

  Ячмень
  Перловая каша
  Полезные свойства
  Перловая крупа
  производится
  из зёрен ячменя.

• 

  14 слайд

  14
  В процессе изучения материала я узнал, что у каши есть свой народный праздник — Мирская каша. Отмечается в день Акулины — Гречишницы , 26 июня. К этому дню по народным приметам нужно было сеять гречиху, что бы урожай был щедрым. Первые горсти гречихи брали из мешочка, сшитого в виде куклы. Собрав урожай, в деревнях устраивали угощение кашей для всей округи. А после уборочной мешочек, из которого делали куклу, вновь наполняли отборным зерном нового урожая и наряжали в куклу. Зерновушку бережно хранили на видном месте, как знак достатка в семье.
  Это интересно !

• 

  15 слайд

  в России к кашам было особое
  уважение и почитание, как на
  крестьянском, так и на царском столах.
  Вывод:

• 

  16 слайд

  Анкетный опрос
  Разработал вопросы анкеты.
  В анкетировании
  приняли участие
  25 учащихся 2 «Б» класса.

• 

  17 слайд

  Результаты анкетного опроса

• 

  18 слайд

  Результаты анкетного опроса

• 

  19 слайд

  19
  Моя гипотеза , что мои одноклассники мало знают о полезных свойствах каши и поэтому не едят ее, подтвердилась. В своем исследовании я доказал, что каша — сытное и полезное блюдо и идеально здоровый завтрак, потому что:
  во — первых, утренние каши повышают концентрацию внимания на целый день;
  во — вторых, каша не способствует ожирению;
  в — третьих, люди, которые регулярно едят утром кашу на завтрак, способны лучше противостоять стрессам и находятся в хорошей физической форме.
  в — четвертых, каши питательны и недороги.
  Полученная в ходе исследования информация, позволяет сделать следующие выводы:
  1. Убедить родителей привлекать детей к приготовлению каши. Ведь то, что сварил сам, хочется съесть.
  2. Привлечь классный актив 1-4 классов для организации и проведения бесед с учащимися по темам: « Почему полезна каша?», «Какая каша лучше?», и т.д. Такие беседы могут помочь разъяснить ценность каши для человека.
  Выводы:

• 

  20 слайд

  Запомните эту историю нашу!
  Пляшите, играйте,
  но кушайте кашу!
  И пшёнку, и гречку,
  перловку и манку,
  С клубникой и сливками — ешьте овсянку.
  Полезной и вкусной
  должна быть еда,
  И каша поэтому
  с нами всегда!

• 

  21 слайд

  Литература

  1.Безруких М.М., Филиппова Т.А. Разговор о правильном питании [Текст] / Методическое пособие для учителя. – Москва: Изд-во ОЛМА МедиаГрупп, 2007. – 134 с.
  2. Змановский Ю. Ф. Воспитаем детей здоровыми [Текст]. — М.: Изд-во Медицина, 2004. – 67 с.
  3. Нуждина Т.Д. Мир людей. Чудо – всюду [Текст] / Энциклопедия для детей. –Ярославль: Академия развития, 200. – 304 с.: ил.
  4. Расти здоровым [Текст] / Детская энциклопедия здоровья. — Москва: Изд-во: Просвещение. – 488 с.: ил.
  5. http://www.kuking.net
  6. http://www.lifeinart.ru/
  7. http://www.carstock.ru/Dictionary
  8. http://foto.mail.ru
  9. http://www.artandphoto.ru/
  10. http://www.photosight.ru
  11. http://www.Stylemania.km.ru
  12. http://lh6.ggpht.com
  13. http://www.wherefore.ru

• 

  22 слайд

  Спасибо
  за
  внимание!

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 058 134 материала в базе

• Выберите категорию:

• Выберите учебник и тему

• Выберите класс:

• Тип материала:

  • Все материалы

  • Статьи

  • Научные работы

  • Видеоуроки

  • Презентации

  • Конспекты

  • Тесты

  • Рабочие программы

  • Другие методич. материалы

Найти материалы

Вам будут интересны эти курсы:

• Курс повышения квалификации «Роль педагога в реализации концепции патриотического воспитания школьников в образовательном процессе в свете ФГОС»

• Курс повышения квалификации «Сетевые и дистанционные (электронные) формы обучения в условиях реализации ФГОС по ТОП-50»

• Курс повышения квалификации «Формирование мотивации учебной деятельности младших школьников с ограниченными возможностями здоровья»

• Курс повышения квалификации «Содержательные аспекты профессионального и личностного развития педагогических работников в рамках реализации профессионального стандарта»

• Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности педагога-дефектолога: специальная педагогика и психология»

• Курс повышения квалификации «Специфика преподавания информатики в начальных классах с учетом ФГОС НОО»

• Курс повышения квалификации «Организация и проведение культурно-досуговых мероприятий в соответствии с ФГОС НОО»

• Курс повышения квалификации «Применение современных педагогических технологий в образовательном процессе в условиях реализации ФГОС»

• Курс повышения квалификации «Разработка адаптированных образовательных программ в условиях ФГОС СПО»

• Курс повышения квалификации «Применение методов арт-терапии в работе со старшими дошкольниками и младшими школьниками»

• Курс повышения квалификации «Сурдопедагогика: организация обучения, воспитания, коррекция нарушений развития и социальной адаптации глухих, слабослышащих, позднооглохших обучающихся в условиях реализации программы ФГОС»

• Курс профессиональной переподготовки «Инклюзивное образование в начальной школе»

• Курс повышения квалификации «Современные тенденции цифровизации образования»

Классный час для 2 класса “Каша – вся еда наша!”

Класс: 2 А

Цель:

1. Рассказать ребятам о пользе каш, о необходимости их употребления

2. Прививать навыки правильного питания

3. Воспитывать у учащихся здоровый образ жизни.

Оборудование: пословицы, демонстрационные картинки с видами круп, выставка круп, презентация, аудиосказка “Горшочек каши”.

Ход классного часа:

1. Рассказ учителя.

КАША – исконно русское блюдо.

Толкование слов. КАША – кушанье из запаренной крупы.

Каша-кладезь полезных “злаковых” углеводов.

Она содержит большое количество питательных веществ, легко усваивается организмом.

Что мы знаем о кашах?

Каша – одно из самых распространенных русских блюд.

Каша – наиболее подходящее блюдо для завтрака.

Каша варилась в знак примирения с врагом.

Существовало множество способов гадания на каше.

В старину отмечали праздник каши – 26 июня.

-Какие виды каш вы знаете? (гречневая, манная, рисовая, перловая, пшенная, овсяная, пшеничная, ячневая)

1. ГРЕЧНЕВАЯ КАША

Родина гречихи – Индия. Там ее называли “черной пшеницей”- за темный цвет зернышек.

Из Индии гречиху завезли в Грецию, а уж оттуда в Россию. Поэтому у нас ее и окрестили гречихой, или гречкой.

В гречневой каше много витаминов группы В, магния, калия, цинка, селена. Повышает гемоглобин в крови.

“Гречневая каша – аптека на дому”

Великий русский полководец Суворов любил гречневую кашу. Поел немного, а уже сыт. Поэтому в России гречневая каша издавна считалась основной солдатской пищей.

Да и в крестьянских семьях к ней было особо уважительное отношение. Не случайно в народе сложили поговорку:

“Гречневая каша – матушка наша”

2. РИСОВАЯ КАША

Рисовая каша приносит пользу при заболеваниях пищеварительной системы, помогает при расстройстве желудка. Содержит много витаминов.

Рисом сейчас питается каждый второй житель нашей планеты.

Уважение к рису отразилось в языках многих народов. Даже название японской автомобильной марки “Тойота” означает “плодородное рисовое поле”.

В Таиланде, здороваясь, люди часто говорят не “Добрый день!”, а “Ты сегодня уже ел рис?”.

3. КУКУРУЗНАЯ КАША.

Название “кукуруза” произошло из турецкого языка и пришло к нам через Балканы. Слово возникло, вероятно, из звуков, которыми приманивали птиц, рассыпая им зерна кукурузы в качестве корма.

Широко распространено в мире приготовление кукурузы в виде вязкой или рассыпчатой каши. Итальянец готовит свою поленту, румын мамалыгу, мексиканец ценит свою тортиллу, а житель Северной Америки свою хомини. Кукурузную кашу врачи советуют употреблять при сердечно – сосудистых заболеваниях, а также маленьким детям.

Каши помогают детям расти крепкими и здоровыми, так как они полезны, питательны и сытны.

4. ПЕРЛОВАЯ КАША.

Главное богатство перловки – фосфор. Фосфор считается “главным микроэлементом для спортсменов”, ведь именно фосфор обеспечивает скорость и мощь мышечных сокращений.

Еще одно достоинство перловой крупы – аминокислота оказывает противовирусное действие, особенно в отношении микробов, вызывающих герпес и острые простудные инфекции. Кроме того, перловка запросто может претендовать на звание “каши красоты”. Она сохраняет кожу упругой и гладкой.

5. ОВСЯНАЯ КАША

Один мальчик даже сочинил сказку об этой полезной каше.

Жил-был на свете один человек. Он очень сильно и долго болел. Однажды, когда ему было очень плохо он вспомнил про лошадей. Они сильные, здоровые, возят тяжелые грузы.

Как это они выдерживают и почему?

Лошади едят овес и человек решил узнать все про него и взял в библиотеке книжку. Так он узнал, что этот злак известен свыше 9 тысячи лет назад и растет он везде. Также человек узнал, что из него делают крупу и хлопья. А в крупе – много белков и жиров, витаминов группы В и Е, много клетчатки и микроэлементов: цинка, железа, калия, кальция, магния, фосфора, меди.

И все это как раз нужно организму. Кроме этого, человек узнал, что эту кашу дают тяжелым больным после операций, при туберкулезе, при болезнях легких.

Узнав все это, человек стал варить эту кашу и постоянно есть ее. Вскоре он почувствовал, что стало легче, появилась сила, и он выздоровел. Чтобы другие люди не болели, он всем советовал есть эту волшебную кашу.

– Овсяная каша варится из овсяной крупы, или геркулеса, а крупу получают из овса.

– Полезны ли хлопья?
Единственное достоинство хлопьев, перед цельными крупами, в том, что они готовятся невероятно быстро. Некоторые достаточно залить кипятком и настоять несколько минут. Хлопья выручают тогда, когда нужно быстро приготовить завтрак для ребенка.

Минус в том, что для получения хлопьев, исходное зерно плющат при высоких температурах и дополнительно обрабатывают. Соответственно, в них содержится низкое количество питательных веществ, поэтому они не подходят для ежедневного питания детей.

6. ПШЕННАЯ КАША

Пшенная каша содержит незаменимые аминокислоты – строительный материал для мышц и клеток кожи.

Богата витаминами и железом.

Все витамины группы В благотворно влияют на память, улучшают работу мозга и повышают работоспособность.

Поэтому у любителей пшенки есть все шансы стать интеллектуалами.

Учитель:- Дети, а что можно добавлять в кашу?

7. Манная каша.

Манную кашу варят из манной крупы – манки. Манную крупу получают из пшеницы: когда зерна очищают от оболочки и перемалывают, то наряду с мукой образуется крупка. Это и есть Манка.

В манной каше отсутствует клетчатка, поэтому переваривается она гораздо легче, чем другие каши. Именно поэтому она рекомендуется людям с больным желудком и кишечником.

В манной каше 70 процентов крахмала, много белков и других минеральных веществ, калия и витаминов группы В. Манную кашу полезно есть перед контрольной работой, она очень калорийна и легко усваивается!

Вспомните русскую народную сказку “Лиса и журавль”:

Манная каша
По старинке, многие мамы и бабушки, считают, что ребенок обязательно должен есть манную кашу, особенно если он совсем мал. Манная крупа – это пшеничная мука, полученная из зерен, полностью лишенных оболочек и зародыша, то есть по сути дела бесполезная. Манка содержит большое количество крахмала и белка, поэтому совершенно не подходит для детей первого года жизни и для детей, страдающих ожирением.

8. Пшеничная каша

Пшеничная каша – долгожительница. Как об основном продукте питания, о ней упоминается еще в Библии. Ее ели и в будни и в праздники, потчевали дорогих гостей и угощали обычных путников.

К тому же пшеничная каша быстро восстанавливает силы, она просто необходима людям, занятым тяжелым физическим трудом.

9. Ячневая каша

Ячневая каша, как и перловая, изготавлевается из зерен ячменя, но при этом подвергается не шлифовке, а дроблению. В отличие от перловой каши, она не такая жесткая, поэтому прекрасно подходит для питания детей. Польза ячневой каши сопоставима с пользой перловки.

В ней присутствуют множество витаминов и макроэлементов, так необходимых нашему организму.

Как сделать кашу вкуснее?

-Угадайте-ка мои загадки, тогда мы назовем с вами все, что для хорошей каши нужно.

1. Что всегда поверх каши лежит? (масло)

2. Не едят меня одну, и без меня ничего не едят! (соль)

3. Жидкое, а не вода, белое, а не снег. (молоко)

4. Я бел, как снег, в чести у всех и нравлюсь вам во вред зубам. (сахар)

Игра “Да-нет”: Что нужно для приготовления каши? Если этот продукт нужен, говорите “Да”, а если не нужен, говорите “Нет”.

Рыжая лисонька

Задумала кашу варить,

Чтобы деток накормить.

На рынок пошла

И вот что взяла:

Парное молоко…

Куриное яйцо…

Крупа манная…

Капуста кочанная…

Соленый огурец…

Мясной холодец…

Сахар да соль…

Белую фасоль…

Масло топленое…

Рыбка соленая…

Лавровый лист…

Китайский рис…

Чернослив и изюм…

Шоколадный лукум…

Перец болгарский…

Соус татарский…

Клубничное варенье…

Бисквитное печенье…

Учитель: – Какие пословицы о каше вы знаете?

1.Кашу маслом не испортишь

2.Щи да каша – пища наша

3. Каша – матушка наша

4. Каша – сила наша.

5. Каша – разгоня наша.

6. Хороша каша, да мала чашка”

7. Про кашу не забудешь – здоровым будешь.

8. Каша – кормилица наша.

– Какая для вас самая любимая каша?

– Какие каши готовят у вас дома?

– А как правильно выбрать кашу? Обратимся к выставке круп для приготовления каши. Каких только круп тут нет!

А какую же лучше кушать?

Послушаем ребят.

– Как выбрать наиболее полезную и подходящую кашу для вашего ребенка?
1. Стеллажи современных супермаркетов, заполнены разноцветными коробками и упаковками с различными крупами. Не идите на поводу у рекламы! Зачастую, дети, насмотревшись рекламных роликов, просят купить те или иные каши.

Если производитель говорит о том, что каша содержит фрукты, это еще не значит, что там действительно содержатся свежие фрукты. Вот Сухофруктов в такой упаковке может содержаться больше, чем самих злаков. 2. Красивые упаковки не гарантируют полезности. Как правило, каши в обычных прозрачных упаковках более полезны, менее обработаны и, к тому же, намного дешевле.

В прозрачных упаковках видно, какого качества крупа – цвет, форма, размер и чистота. 3. Читаем этикетки. Чтобы решить, достоин ли тот или иной продукт из числа злаковых занимать место в вашем доме, определите, что именно полезно для здоровья. Прежде всего, продукт должен быть из цельных зерен.

Содержание белков должно быть не менее 3 г на порцию. При этом, в хорошей каше должны отсутствовать гидрогенизированные жиры, красители и химические консерванты. (Жиры способствуют старению артерий и повышению холестерина крови)

Помните! Крупа не должна храниться долго. Со временем она теряет свои полезные свойства.

-Каша – хороший завтрак. Давайте научимся готовить самую простую кашу из пакетика.
-Сегодня мы покажем вам как приготовить кашу “Минутка” (демонстрация приготовления каши).

– Наш гость – повар школьной столовой Ирина Александровна. Она расскажет, как готовит для школьников свои каши. ( после рассказа повар угощает кашей ребят)

Появляется Карлсон:

-Ой, плохо! Умираю! Ой, тяжело!

Все-таки каша вредная.

Учитель: Карлсон, что с тобой случилось?

Карлсон: Что случилось? Что случилось? Уж больно вкусная каша получилось.

А оказалась вредной.

Учитель:Это еще почему?

Карлсон: Откуда я знаю! Первую тарелку я ел рисовую кашу с изюмом, Вторую тарелку овсяную кашу с бананом, третью – гречку с молоком, четвертую – манную с клубникой и сливками. Так было вкусно!

Только не пойму, какая из них вредней оказалась.

Учитель: Карлсон. Разве так можно? Дети, что неправильно сделал Карлсон? ( Карлсон переел.

Есть надо в меру. Тогда и живот болеть не будет)

Учитель: Карлсон, иди отдохни, тебе станет легче, но помни, что есть надо в меру ( Карлсон уходит)

– Закончите пословицы: Кашу маслом -…(не испортишь)

Щи да каша -…(пища наща)

Если про кашу не забудешь, …(здоровым будешь)

Гречневая каша – …(матушка наша)

Хороша кашка, да мала… (чашка)

Игра “Поварята”

В блюдцах насыпаны вперемешку различные крупы. Задание “поварятам”: отделить крупы друг от друга и разложить по отдельным мискам. Победителем станет тот, кто быстрее и без ошибки справится с заданием.

– Ребята! Вот перед вами набор различных круп. Кто сможет назвать, как они называются?

Ответ детей: (Ячневая, манная, пшеничная, рисовая, пшенная, гречневая, кукурузная, перловая).

Учитель:

-Ребята, крупы дают силу, они сытны. Издавна крупа почитаема.

22 марта в Казахстане отмечается праздник весеннего равноденствия, праздник Весны – Наурыз. В это день принято готовить кашу из семи злаков – наурыз – коже. Это блюдо должны отведать все, чтобы год был благодатным и изобильным.

– Учитель задает вопрос: ” В каких сказках и рассказах упоминается о каше?”( ” Горшочек каши” Братьев Гримм; ” Каша из топора” русская народная сказка; ” Мишкина каша” Н Носова)

Прослушивание аудиосказки братьев Гримм “Горшочек каши”

-Почему никто в том городе не ругался? (Каша была очень вкусная)

Разучивание стихотворений о кашах:

Гречневая каша – 2. Рисовая каша – полезная,

Развивает ум. Не дает толстеть.

Очень ароматна А овсяную просто

И на вкус приятна. Нужно детям есть.

Перловая и ячневая 4. Пшенная, да если там

Особый имеют вкус. Еще и тыква есть,

Долго не раздумывай, Это такая вкуснятина

А мотай на ус. Слов восторженных не счесть.

Каша – это сила,

Каша – это ум.

Ешь на завтрак кашу,

И расти большим.

-Помните, каша обеспечит вас силой и энергией на целый день. Правильно питайтесь и будете здоровы! Берегите здоровье свое и своих близких, расскажите им о нашей встрече.

До свидания.

Введение.

       Порой мы относимся к каше пренебрежительно — подумаешь, каша! Вот если бы бутербродов поесть! В результате работы над данным проектом мы узнали, что каши — исконно русское блюдо и  имеет большую историю и огромное значение в жизни России.  

       На заре своей жизни человечество пришло к осознанию величайшей силы земли  и, познав искусство её возделывания, нашло в ней неистощимый источник богатств. Не одно тысячелетие кормит земля человека, и, кажется, нет конца её щедрости. Славянские племена издревле постигали премудрости земледелия, и потому неудивительно, что зерно некогда считалось основой жизни. Имея контакты со скифами — пахарями, с  греческими причерноморскими колониями, славяне (первоначально в южных районах)  овладели техникой переработки зерна, открыв для себя неизвестную прежде  кашу. Возраст этого удивительного блюда исчисляется тысячелетиями. Именно к тем далёким временам относят археологи  свою уникальную находку- горшок с кашей, обнаруженную под слоем золы при раскопках древнего города  Любеча.

   «Праматерью хлеба» величали кашу в народе, и так на Руси повелось, что «русского мужика без каши не накормишь».     Каша — кушанье из крупы на молоке или воде — была любимым блюдом славян. Самое слово каша в древнем его значении, означает кушанье, приготовленное из растертого зерна. Первоначально каша представляла собой жидкую похлебку из муки, но впоследствии, с распространением гречихи, слово «каша» стало означать преимущественно гречневую кашу. Слово каша (с ударением на второй слог) по-еврейски означает «густА, твердА» (такая, что в ней ЛОЖКА стоит).  

• КАША — и, ж. Кушанье из сваренной или запаренной крупы. Крутая, густая, жидкая каша. Гречневая, пшенная, рисовая, манная каши. Толковый словарь, под ред. C. И. Ожегова и Н.Ю.Шведовой.                                                          

         Каша  в России  всегда была особым культовым блюдом: обрядовым, торжественным и одновременно первейшим блюдом на пирах или празднествах. Привычное, неприметное, но обладающее особым колоритом блюдо за пределами России стоит в одном ряду с борщом, русскими щами, квасом. Каша – это и национальная гордость, и марка нашей страны, но в первую очередь – вершина кулинарного искусства древней Руси.  Готовили кашу «на пропасть ладов » и кашами звалось все, что варилось из мелкодробленых продуктов: хлебные каши делались из сухарей, а еще более поразительны самые разнообразные рыбные каши — сельдяная, сиговая, семужья, лососевая, стерляжья, осетровая, белужья, каша с головизной… С приходом на Русь картофеля его стали разваривать с различными крупами, а когда добавили жареный лук и постное масло— блюдо получило отдельное название — «кулеш». Готовили также гороховые, соковые (на конопляном масле), морковные, репяные … да из любых овощей!

Обрядовые каши.

  Слово «каша» широко употребляется в России. Иногда  оно  обозначает пир, а иногда и мир. Кашей даже называют  общее действо – собрание или военный поход. Долгое время воспринималась  она как олицетворение мира и взаимопонимания. Ещё в начале 10 века арабский путешественник Ибн-Фатлон писал, что у восточных славян существовал обычай — при заключении мира варить и есть с бывшим противником кашу, без чего мирный договор был бы недействительным. «Мирную» кашу варили в знак примирения между врагами: без съеденной каши мирный договор был недействительным. 

 «Варить кашу» — это не просто готовить одно блюдо, но в первую очередь, делать важное дело вместе, это доверительные и крепкие отношения.  Каша – самое распространенное и почитаемое блюдо русской кухни: «Где каша, там и наши!» Каша – символ здоровья и благоденствия, предмет религиозного почитания на Руси. Ели кашу все — и бедные и богатые.

    Кашу варили и в будни, и в праздники. Она занимала почетное место и на крестьянском столе, и на царском. У каши даже был свой праздник – День Акулины-гречишницы (26 июня). За неделю до праздника или через неделю после него по народному календарю сеяли гречиху.  А на саму Акулину  варили «мирскую кашу», столы выносили на улицу и потчевали той кашей странников и нищих, а соседи хвастались друг перед другом – чья каша вкуснее? По древнерусским обычаям на разные праздники полагалось варить особые каши.

Обрядовую «грачиную» кашу варили по весне в огромном котле на самом высоком холме. Ели всей деревней, поглядывая на небо в ожидании грачей — вестников доброго урожая. Прилетевших птиц тоже кормили, оставив котел на холме. Окончание жатвы праздновали «отжинной» кашей.

В русском христианском быту ей отводилось главное, «красное», место.

Кашей кормили нанятого работника и подмечали, как он ест. Про плохого едока говорили: «С ним каши не сваришь!» и на работу не брали. Крестильной кашей «с потехой» кормили отца новорожденного ребенка  – соленой, перченой, с горчицей и хреном, чтобы в полной мере мог оценить  все тяготы родов своей жены.

Поминальной кашей (кутьей, коливом) поминали усопших.

Свадебный пир в Древней Руси называли не иначе, нежели «каша». В древних летописях сообщалось, что Великий князь Василий Иванович после свадьбы ходил с молодой женой в мыльню и там молодожены ели кашу. А в Новгородской летописи 1239 года о браке Александра Невского говорится: «венчался в Троице, ту кашу  чинили, а в Новгороде другую». А вот какая история вышла с кашей Дмитрия Донского. Решив жениться на дочери нижегородского князя, он, по существовавшему в ту пору обычаю, должен был ехать «на кашу» к отцу своей невесты. Однако князь московский счел ниже своего достоинства справлять свадьбу на земле будущего тестя и предложил ему прибыть в Москву. Но нижегородский князь упал бы в собственных глазах и в глазах своих соседей, согласись он на такое оскорбительное предложение. Тогда решили по-справедливому: кашу сварили не в Москве и не в Новгороде, а посередине — в Коломне.

Молодых обсыпали крупой перед отправлением к венцу, при выходе из церкви, перед входом в дом. Цель такого обсыпания была в том, чтобы в доме молодых всегда был достаток, дольше сохранялась молодость и красота. Часто каша была единственной едой молодых на свадебном пиру.  На свадьбе  молодожены ели только кашу (отсюда и пошли поговорки: «Заварил кашу — расхлебывай». Кашу готовили молодые супруги на второй день свадьбы, когда поселялись в доме жениха. Летом, предшествующим свадьбе, жених выращивал зерно для свадебной каши. Молодые на ручной мельнице готовили из зерна крупу и варили кашу в таком количестве, чтобы хватило на всех гостей, тем самым показывая родственникам и гостям свадьбы, что они готовы к жизни: умеют пахать и сеять, выращивать и убирать урожай, готовить вкусную и здоровую пищу.

Невеста приходила в дом жениха с приданым и ведром зерна, которое давал ей отец. Так было положено по обычаю: молодая семья в первый месяц совместной жизни должна питаться кашей, чтобы обеспечить рождение здорового первенца. Славяне знали, что самый крепкий наследник рождается у той матери, которая любит кашу из ячменной крупы (перловую, ячневую).

В некоторых российских регионах при сватовстве невеста должна была подать гостям пшенную кашу. Замуж брали только ту, у которой каша получалась рассыпчатой и без специфической горчинки.

В  Древней Руси «кашей» называли  и работную артель! Поскольку едят из одного котла, они и кашу зовут «артельной». Вот и пошло гулять выражение: «мы с ним из одной каши». Особенно долго сохранялось это значение «каши» на Дону и в других местах, где селилась русская вольница.

Существовал даже освященный церковью праздник «бабьи  каши».

Бабка повивальная — в деревне всем родня дальняя. Славянский праздник Бабьи каши посвящен чествованию повивальных бабок. В этот день по древнему обычаю им было принято подносить подарки, угощения, блины. Приходили рожавшие у нее женщины вместе со своими детьми и молодухи, несли ей кашу и получали их благословление. Позднее в этот день православная церковь стала отмечать праздник иконы Пресвятой Богородицы.

Крупы и каши.  

Наши предки готовили пищу в русской печке, которая появилась более 5 тысяч лет назад. В каждом доме  были свои собственные рецепты приготовления каш, и все соревновались, у кого каша вкуснее. Чтобы приготовить кашу крупу засыпали в глиняный горшок, заливали водой, добавляли сало (масло) и специи – соль, сахар, пряности. Горшок накрывали крышкой и оставляли в печке на остывающих углях до утра. К завтраку поспевала ароматная «рассыпуха». Сегодня русские печи – большая редкость. В домах и квартирах повсеместно газовые и электрические плиты. Но даже на такой плите – газовой или электрической – можно сварить изумительно вкусную, а главное – полезную кашу. Варят каши из любых зерновых:  гречневые, овсяные, манные, ячневые, перловые, рисовые. В 19 веке в одном из русских журналов даже печатали рецепт каши из…роз!  Разнообразие видов русских каш базировалось прежде всего на многообразии сортов круп, производимых в России. Почти из каждого вида зерна делалось несколько видов круп — от целых до дробленных различным образом. Больше всего любили крупы из гречихи. Помимо крупной крупы — ядрицы, идущей для крутых, рассыпчатых каш, делали и более мелкую — велигорку и совсем мелкую — смоленскую (они не дробились, как современный «продел», а окатывались круглыми). Кроме того, из гречихи получали так называемую обварную крупу, которую, завернув в ткань, быстро обваривали в кипятке, а затем высушивали и только после этого употребляли в каши.

 Из ячменя делали крупу трех видов — перловую крупную, голландку, помельче, но побелее, и ячневую, совсем мелкую, вроде манной. Ячневые каши были любимым кушаньем Петра I. Даже на обеде в честь коронации Николая II в 1883 году гостям была подана ячневая каша, еще Петром I объявленная «любимой романовской». Для того чтобы «облагородить» царскую любимицу ячневую крупу в 19 веке даже переименовали в «перловую» (от слова «pearl» – «жемчуг»). Широко были распространены полбенная каша из полбы (ныне возделывается только в Закавказье, где называется «зандури»), пшенная (из проса), манная (из твердых пшениц), овсяная (из целого и дробленого овса) и зеленая (из молодой, недозрелой, вполовину налившейся ржи). В XIV-XV вв. вошла в употребление рисовая каша из привозного, а затем и своего, русского, так называемого акулининского или суходольного риса, выращиваемого в Астраханской и Саратовской областях, Краснодарском крае.

Русская кухня богата рецептами крупяных блюд. Пшеница, ячмень, просо и рожь уходят своими корнями в необозримую глубь веков. Некогда на Руси широко была распространена зелёная каша, которую готовили из молодой, недозрелой ржи.

Самыми древними являются, по всей видимости, пшённые каши. Ещё в 4-5 веках до нашей эры возделывали просо скифы в Среднем Приднепровье, от которых и получили мы в наследство эту неприхотливую и урожайную культуру.

Каши в истории и литературе.

Если пшенная каша хорошо известна до сих пор, то варёная полба, которой поп кормил своего работника Балду в замечательной сказке А.С.Пушкина, давно ушла в  прошлое. Есть в сказке А.С.Пушкина такие слова:

                     «Балда говорит: «Буду служить тебе славно,

                     Усердно и очень исправно,

                      В год за три щелка тебе по лбу,

                      Есть же мне давай вареную полбу«.

В детстве все читали эту сказку, и многим полба представлялась чем-то страшно невкусным, подобием тюремной баланды или пищи только для работников. Вот так Пушкин, сам того не желая, испортил репутацию наиполезнейшего продукта, сделав в глазах юных читателей полбу невкусной или по крайней мере непонятной едой, название которой хорошо рифмуется с «по лбу». Но если вчитаться в сказку внимательнее, то можно понять, откуда у Балды появились силы в три щелчка отправить попа на небеса. Полба (другое название – спельта)  — это полудикий сорт пшеницы, которая еще в ХVIII веке выращивалась на Руси в большом количестве. Вернее сказать, полба росла сама по себе, была не прихотлива и не требовала никакого ухода. Ей не страшны были ни вредители, ни сорняки. Полба сама уничтожала любой сорняк. Полбенная каша была хоть и грубой, но очень полезной и питательной. Рекомендуется людям, часто страдающим простудами, кашлем, насморком. Полба — пшеница, содержащая самое большое количество белка — от 27% до37%. Каша из полбы имеет приятный ореховый аромат и невероятно полезна, особенно детям. Белок клейковины, которым особенно богат этот злак, содержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей. Полба устойчива к радиоактивным заражениям окружающей среды т.к. зерно покрыто несколькими слоями (мякиной). Она была единственной культурой, которая осталась не восприимчивой к излучению после атомной катастрофы в Чернобыле. Сейчас стал проявляться интерес к экологически чистым, «природным» продуктам. Вспомнили о забытой полбе. (Рецепт см. в Приложении № 1)

  Заправлять любую кашу надо маслом, дабы придать ей особый вкус и сытность, было испокон веку непременным условием, потому что считали наши деды прадеды, что «кашу маслом не испортишь», а про овсяную кашу говорили: «Овсяная каша хвалилась, что с маслом коровьем уродилась».

Среди  всех прочих блюд, особое достоинство каши — простота её приготовления. Согласившись с бытовавшим на Руси мнением: «И дурень кашу сварит, была бы крупица да водица», не станем всё же забывать о том, что порой фантазия мастерство способны даже кашу превратить в шедевр  кулинарного искусства. Так произошло с манной кашей, проще которой, казалось бы, трудно что-либо представить, но из которой «родилась» знаменитая Гурьевская каша. Название каши связывают с именем графа  ДмитрияГурьева , который был министром финансов и членом Государственного Совета. Однажды графа Гурьева пригласили отобедать в гости. На десерт была подана очень красиво оформленная и прекрасная на вкус каша. Попробовав её, граф был настолько удивлён и растроган, что велел позвать в столовую повара и, когда тот явился, расцеловал его. Такой вкусной каши министр ещё никогда не ел.

 Просил граф повара  изложить ему рецепт, но Захар Кузьмин, крепостной повар отставного майора Оренбургского драгунского полка Георгия Юрисовского, ответил ему:

—      Так вить обсказать-то можно,— лукаво прищурился Заxap.— Да сотворить — никак! Повара-то у вас хранцузск ..А душу хранцузскую она не примет! Каша без души — пустая… (из дневника жены графа Гурьева)

Вот и пришлось Дмитрию Ивановичу Гурьеву выкупать крепостного Захара Кузьмина вместе с женой и детьми. Но никогда в жизни он не пожалел об этом. Каша, названная впоследствии гурьевской, изумляла без исключения всех — даже самых «отъявленных» гурманов из самых благородных семей! Любитель путешествий, граф и по заграницам брал с собой Захара Кузьмина, «дабы изумить «немцев» яством диковинным!», — и прославила сия каша фамилию Гурьевых в веках гораздо более, нежели деятельность Дмитрия Ивановича на посту министра!..

 В наши дни кашу гурьевскую подают как десерт. (Рецепт см. в Приложении № 2)

Уже для своего нового хозяина в знак уважения и благодарности ( т.к. граф поставил его главным поваром!) Захар Кузьмин изобрел, особенные гурьевские скороспелые блины. (Рецепт см. в Приложении № 2)

    Свою не менее интересную историю имеет суворовская или фельдмаршаловская каша.

        Великим человеком был Александр Васильевич Суворов. Умный, рассудительный, полководец от Бога, как говорится. Сколько сражений выиграно им, сколько трудных задач решено. Обо всем этом мы прекрасно знаем, а знаете ли вы, что благодаря Суворову на свет появилось новое блюдо — каша по-суворовски. А произошло это совершенно случайно. После завершения итальянской кампании и освобождения Апеннин, когда ему оставалось соединиться с корпусом Римского-Корсакова, он, преданный союзниками и окруженный войсками противника был вынужден совершить труднейший переход через Альпы.  С каждым днем численность нашего войска сокращалась, люди умирали от усталости, холода и вдобавок ко всему, от голода.  Перед главнокомандующим стояла одна, единственная задача — накормить своих солдат. Но как это сделать, ведь провизия давным-давно закончилась, и подмоги нам ждать было не откуда. Человек, который хорошо знал «науку побеждать» и понятия не имел, как накормить голодную армию. К этому времени ему уже было семьдесят лет, но, проведя еще одну бессонную ночь, Суворов нашел решение проблемы.

 Он собрал всех командиров и велел им отобрать у солдат собственные, оставшиеся запасы и сварить в общем, котле кашу. О том, что это будет не вкусно или не съедобно он не думал, он знал одно — это будет горячая еда, которая поможет людям. На эту знаменитую кашу пошло все что было: лук, морковь, пшено и перловка, горох. В итоге появилось новое блюдо, которое вошло в историю под названием  суворовская каша.

Кстати, современная диетология подтвердила, что каша из нескольких видов круп полезнее, чем каша из одной определенной крупы. Каждая крупа имеет свой химический состав, со, свойственными только этому злаку, полезными качествами, а смесь из нескольких круп сочетает в себе полезные свойства каждой крупы, что увеличивает пищевую и биологическую ценность такой каши. (Рецепт см. в Приложении № 3)

Каша в устном народном творчестве.

      Эта, как определил её В.Даль «густоватая пища, крупа варёная на воде или на молоке»,… каша  гречневая, пшенная, полбеная, ячневая, овсяная, ржаная, что «готовиться в горшке и в печи, запекаясь сверху», эта прозаическая, казалось бы, незатейливая и непревзойдённая в простоте своей каша органично слилась с неповторимым колоритом русской жизни. Вся полнота почитания и уважения, что снискала себе каша на русской земле, открывается в многочисленных пословицах, поговорках и сказах, сложенных талантливым и острым на язык русским народом. В них находим свидетельство того, что каша желанная была и в будни (Без каши обед не обед)  и что не забывали о ней в праздничные дни (Гости на печь глядят, видно, каши хотят). Существует множество пословиц и поговорок с участием каш, так как сказать на любой случай. Нашла каша свое место и в скороговорках, прибаутках, потешках. (См. Приложение № 4) Мы нашли замечательную русскую народную сказку “Крупеничка”, в которой описано сказочное происхождение гречки. Ее в народе величали княгиней! (См. Приложение № 5). Замечательные мультфильмы: Горшочек каши (1984 г), Горшок каши (по сказке братьев Гримм,1984 г.), Маша и Медведь (16 серия Маша+ каша), Каша из топора, Богатырская каша, Самоедская каша (2007,DVDRip).

Фразеологизмы – мудрость народа

       Одним из лучших украшений речи являются особые обороты, устойчивые выражения, которые называются фразеологизмами. Ещё великий М. В. Ломоносов называл устойчивые сочетания «фразесами». Фразеологизмы по-своему отражают жизнь нашего народа с очень далёких времён, в них выражен дух народа, его история, обычаи.  Многие фразеологизмы можно объединить в одну загадку про кашу:  «Ее заваривают, затевая неприятное, хлопотливое дело, а потом расхлёбывают, распутывая это дело; ее «просит» дырявая обувь; она в голове у путаников».

Заварить кашу. Затеять какое-то хлопотное дело.

Мало каши ел  — переносное значение: молод, неопытен или недостаточно силен

Каша в голове у кого-нибудь  — нечто беспорядочное, путаница в голове.

Каши не сваришь — не сговоришься, не сделаешь дела с кем-нибудь.

Каши просят (ботинки, сапоги) (разг. шутливо.) — износились до дыр.

Каша во рту у кого — то (разг.) – о том, кто говорит неясно, нечетко.

Расхлебать кашу (разг. неодобрительно.) — распутать хлопотливое дело. Заварили кашу, а я расхлёбывай.

Дать берёзовой каши. — Выражение «дать берёзовой каши» употребляют, когда хотят пригрозить, предупреждают о возможном наказании за какие-то провинности; и, конечно же, говорят это с иронией, шутливо.

Однокашник — В старину в школе начало нового этапа обучения отмечалось совместной трапезой — все угощались кашей . Отсюда и произошло слово «однокашник».

Каша — малаша. Малыш размешивает лопаткой, а то и руками, густую грязь, снег, песок, довольно приговаривая: “Каша-малаша — вкусная каша!” Взрослые говорят «каша-малаша», когда видят какую-то вопиющую неразбериху.

Гадания и приметы.

Получив всеобщее признание, каши стали предметом почитания и непременным атрибутом различных бытовых и религиозных обрядов. Не обходились на Руси без каш рождественские праздники, родины, крестины, похороны и многие другие события. Существовало великое множество способов гадания на каше. Чаще всего объектом  гадания был будущий урожай. Например, в Галицкой Руси накануне рождества, когда ели кутью был распространён необычный способ предсказания урожая. Хозяин дома, зачерпнув полную ложку этой каши, швырял её под потолок: чем больше зёрен прилипнет к потолку, тем богаче урожай.

На  Васильев день, перед Новым годом, во многих русских губерниях готовили кашу с соблюдением определённого ритуала. Происходило это примерно так. Варили кашу «до света». Крупу из амбара ночью приносила старшая в доме  женщина, а воду из реки или из колодца — старший из мужчин.  И воду, и крупу ставили на стол, и упаси Бог, кому-либо до них дотронуться, пока не истопится печь. Но вот печь истоплена, всё   семейство садится за стол, и старшая женщина начинает размешивать крупу, приговаривая: «Сеяли, растили гречу за всё лето; уродилась наша греча и крупна, и румяна; звали-позывали гречу в Царьград со князьями, с боярами, с честным овсом, золотым ячменём; ждали гречу, дожидали  у каменных  ворот; встречали гречу князья и бояре, сажали гречу за дубовый стол пировать; приехала греча к нам гостевать». После этого причитания все вставали из-за стола, и хозяйка с поклоном ставила горшок с кашей в печь. Затем  семейство снова  садилось  за стол и ждало, когда каша сварится.

Наконец, она готова, и здесь наступал ответственный момент. Со словами  «милости просим к нам во двор со своим добром» женщина вынимала кашу из печи и перво-наперво осматривала горшок.  Не было больше несчастья для семьи, чем если каша вылезала из горшка или, того хуже, горшок оказывался с трещиной. Тогда – открывай ворота для грядущих бед. Но если каша получалась красная, хорошо разваренная – быть семье счастливой в новом году, с хорошим урожаем. Бледный цвет каши считался предвестником несчастий для семьи. Именно о грече говорили, что она «сама себя хвалит», а значит, в похвалах чужих не нуждается.

Вот еще несколько примет, связанных с кашей:

• Много в поле кашки, быть сеногною.
• Кашица в печи румянится, летом к дождю, зимой — к снегу.
• Каша из горшка вылезет из печи — к худу, в печь -к добру.
• За кашку грош отдашь, младенец жить будет.
• Снимают с каши пенку, и — опять новое предвещание: хорошо каша упрела — будет полная чаша счастья, белая каша — всякое несчастье, нежданное.
• Если гости всю кашу съели — хорошо , а не дочиста — плохо, нужно ее вместе с горшком в прорубь бросить, чтобы не было беды .

• По старинной традиции хозяин дома подкидывал остатки рождественской кутьи из ложки вверх, и сколько из крупинок прилипало к потолку, столько и ждали снопов хлеба в новом году.
• Под миску с кутьёй клали колоски и потом хранили их целый год, как оберег. Обязательно оставляли мисочку с этим лакомством и для душ усопших предков.
• Если же горшок был полон, а кутья во время приготовления покраснела, то в семье ждали удачи и счастья.
•  Во Владимирской губернии  девушки, чтобы узнать имя «суженого-ряженого», в крещенский сочельник выходили на улицу с ложкой кутьи под фартуком и спрашивали имя первого прохожего. В Ярославской губ. С помощью кутьи узнавали о деловых качествах будущего жениха: готовую кутью ставили на колодец и смотрели, кто прилетит ее клевать; если ворон — то жених будет непутевый, а если сорока — то проворный.
• Примета на Рождество: каша в печи подрумянится — к снегу.

Интересные факты о каше:

• Просо, из которого делают пшенную крупу, первыми начали возделывать китайцы. Затем из Китая просо попало и в другие страны. Пшенную кашу полюбили на Руси за желтый цвет. Пшенная каша богата витаминами группы В и многими микроэлементами. Вещества, содержащиеся в пшенке, препятствуют отложению жира.
• Гречневую крупу делают из семян гречихи. Но кашу эту едят только в странах СНГ, остальной мир кормит «неблагородной крупой» фазанов и набивает гречишной шелухой подушки. Благодаря высокому содержанию железа укрепляет стенки сосудов, ускоряет заживление ран. На Руси гречку называли всегда «княгинею».
• Перловую и ячневую каши варят из ячменных зерен (на перловку идут цельные шлифованные, на ячку — дробленые). Перловка обязана названием сходству с речным жемчугом (от слова «pearl» — жемчужина). Ячка полезнее перловки, поскольку не подвергается шлифовке и сохраняет больше витаминов.
• Ячмень — это древнейший злак, который был ценным товаром и даже эталоном мер веса у многих культур. Сейчас перловая каша  не очень популярна, потому что её приготовление требует времени и искусства.  А между тем, японский исследователь Йошихиэ Хагивара, посвятивший 13 лет изучению 150 видов злаков, пришел к выводу, что именно ячмень — лучший источник питательных веществ. Кроме того, эта крупа выводит из организма токсины и успешно борется с инфекциями.
• Пшеничную и манную каши готовят из дробленой пшеницы (пшеничная каша) и молотой (манка). Манная крупа на Руси производилась в небольших количествах и попадала на столы только аристократов, простой народ манки не знал. В СССР манная каша стала повседневным общедоступным продуктом.
• Овсяную кашу варят из расплющенных зерен овса. Больше всего «овсянка» популярна в  Шотландии, где проходит чемпионат по приготовлению этого блюда. Все  англичане на завтрак обязательно едят овсянку! Шерлок Холмс просто обожал овсянку! Овсяная каша повышает сопротивляемость организма, улучшает обменные процессы и работу сердца.
• Мамалыга или кукурузная каша. Варят из кукурузной муки. Эта каша была основным блюдом у румынских и молдавских крестьян, потому что кукуруза не облагалась налогом. Кукурузная каша улучшает обменные процессы в головном мозге и укрепляет память. Не содержит жира и холестерина, а также глютена, поэтому она рекомендована для тех, кто страдает аллергией.
• Рисовая каша. Готовят из рисовой крупы. Рис появился около 15000 лет назад в районе Южной Кореи. Позже его привез в Европу Александр Македонский. А в России рис попробовали только при Петре 1 и называли его «сороменское пшено» Слово «рис» появилось только в конце 19 века.
• Любая свежесваренная каша  может быть использована в качестве маски.  

Можно добавлять различные компоненты: мед, фрукты, кисломолочные продукты;

Смывать  маску теплой водой через   15 – 20 минут

• Народные традиции народов Дагестана сохранили рецепт приготовления каши из полбенной крупы. Крупу обрабатывают и молят в ручную камнями. Во время приготовления пищи женщина всегда должна думать о хорошем. Лишь при таком условии получится вкусное и полезное блюдо.

Заключение.

     По мере развития кулинарной техники, изыскивая всевозможные варианты комбинирования продуктов, изобретая новые технологии и рецептуры, кулинары давали жизнь всё новым и новым блюдам. Так появились различные крупяные биточки и котлеты с морковью, творогом и другими добавками. Но каши не исчезли с нашего стола. Она может удовлетворить любые, даже самые изысканные вкусы. В 2010 году проходили 22 Зимние Олимпийские Игры в Ванкувере (Канада). В одном из репортажей комментатор  рассказал о том, что французский лыжник Винсант Вантес сам себе варит манную кашу и всех ею угощает. Вся Олимпийская деревня знала об этом. Француз считает её самым лучшим допингом. Узнав об этом,  мы решили выяснить какая каша самая любимая среди наших одноклассников. Было опрошено 21 человек.

Любят кашу: 17 человек.

Не любят – 4 человека.

	рисовая	манная	гречневая	овсяная	перловая
Девочки	10	9	11	5	5
Мальчики	7	6	6	5	3

История каши исчисляется тысячелетиями. В 21 веке люди поняли, что питаться  «фастфудами» вредно и опасно для здоровья. Постепенно пришло осознание того, что необходимо возвращаться к традициям культуры питания: « Щи да каша – пища наша». Так говорили наши предки. Выяснилось, что на первом месте стоит манная каша, на втором – рисовая, а на третье место делят пшенная и гречневая каши. Почти все ребята объяснили свою любовь к каше тем, что она сладкая. Но сладость в каше – это не главное. Каша – это полезный продукт, в котором много витаминов и минеральных веществ. Как сказал наш одноклассник, каши дают нам здоровье, силу и помогают расти.

Согласно Ведам, зерновые продукты несут в себе силу огня и земли. Значение злаков в жизни человека переоценить невозможно. Природа подарила нам эти ценные растения, чтобы мы вс Каши нас и кормят, и лечат. Среди злаков, найдется лекарство от любого нашего недуга. Многие злаки сегодня используются, как сырье, в фармацевтической промышленности. В них есть, необходимые нам, витамины и минералы, белки и углеводы, растительные жиры и аминокислоты.

Каши нас и кормят, и лечат. Среди злаков, найдется лекарство от любого нашего недуга. Многие злаки сегодня используются, как сырье, в фармацевтической промышленности. В них есть, необходимые нам, витамины и минералы, белки и углеводы, растительные жиры и аминокислоты.

Рацион наших предков состоял, в основном из бобовых и злаковых культур. На их основе держалась вся русская национальная кухня. Это позволяло, нашим дедам и прадедам, не болеть и жить долго. Каша — это то блюдо, которое должно присутствовать в нашем рационе каждый день. Каша дает силу и энергию на целый день. Нехватка в нашем рационе клетчатки, природных витаминов и минералов, от которых мы добровольно отказались, привела к стремительному росту, практически всех заболеваний.

В результате работы над проектом:

• узнали историю каши на Руси;
• собраны пословицы, загадки, скороговорки, поговорки о кашах;
• собран материал о приметах на кашах;
• собраны фразеологизмы про каши;
• прочитана русская народная сказка «Крупеничка»;
• создана презентация «Каша – матушка наша»;
• проведено родительское собрание «Здоровое питание младшего школьника»;
• ведется информационно-разъяснительная работа среди учащихся о пользе каш;
• усвоили алгоритм варки каши;
• создана брошюра « В мире интересного про каши!»
• ознакомились с особенностью речи русских сказительниц.

Тема занятия: «Каша – матушка наша».

Цель: формировать представление детей о каше, как о полезном продукте на завтрак.

Задачи:

• рассказать детям о каше, как о традиционном русском блюде, его пользе для здоровья;
• познакомить со злаковыми растениями, закрепить навыки гигиены;
• воспитывать бережное отношение к своему здоровью;
• развивать мышление, речь учащихся.

Оборудование: иллюстрации злаковых растений, различные виды круп, таблички с пословицами, названиями злаков, с результатами анкетирования, магнитофон.

Ход занятия

I. Организационный момент

Я сегодня удалец!
Я сегодня молодец!
Все сумею, все смогу
И другому помогу!

II. Актуализация знаний

— У нас сегодня занятие по правильному питанию.

— А что значит правильно питаться?

— Для чего это нужно?

III. Формулирование темы занятия

— А о чем сегодня пойдет речь, вы узнаете, прослушав отрывки из художественных произведений.

Сорока — белобока по полю летала,
Зерна собирала, печку топила,
Кашу варила, деток созывала,
Кашей угощала.

Раз, два, три, горшочек, вари.
И горшочек варил вкусную кашу.

А нет ли у тебя, хозяюшка, перекусить чего?
Коли нет ничего, можно и из топора кашу сварить.

— Что объединяет эти все произведения?

— А почему я решила наш разговор посвятить каше?

IV. Работа по теме занятия

1. Сообщения детей о каше

1. Каша – одно из самых распространенных русских блюд, второе после щей. Само слово «каша» означает кушанье, приготовленное из растертого зерна.

2. Каша – любимое кушанье среди русских людей. Его использовали и в будни, и в праздники. Ни одно застолье не обходилось без каши. Даже на царских пирах каша занимала почетное место.

3. Каша сопровождала молодых в день свадьбы, ею поминали, встречали новорожденного.

4. В старину на Руси был даже праздник каши 26 июня. В этот день украшали дома букетами гречихи и просили святую Акулину, чтобы она дала богатый урожай.

5. У русских князей существовал обычай – в знак примирения с врагом варить кашу. Без каши мирный договор считался недействительным. С тех пор про несговорчивых людей говорят: «С ним каши не сваришь».

6. Каша являлась основной горячей пищей для солдат. А солдатских поваров называли кашеварами.

7. Знаменитый рецепт одной каши родился во время тяжелого похода через Альпы. К концу подходили запасы – оставалось «чуть – чуть» гороха, перловки, пшена, гречихи. Задумавшись над тем, как накормить голодных солдат, Суворов вдруг отдал приказ — все варить в общем котле, добавив лука и масла. Каша получилась вкусная и полезная, и в народе ее прозвали суворовской.

— Молодцы, вы много интересного рассказали о каше.

Двигательная минутка

— Поменялись местами те, кто всегда моет руки перед едой.
— Поменялись местами те, кто завтракает.
— Поменялись местами те, кто любит кашу.

— А кто знает, в какое время суток лучше всего есть кашу?

Дети:

1. Каша – наиболее подходящий продукт для завтрака. Она содержит необходимое количество питательных веществ, которые легко усваиваются нашим «проснувшимся» организмом.

2. Каша – это полезная еда, которая помогает нам стать сильными и здоровыми, перенести учебные нагрузки. В крупах меньше всего накапливается вредных веществ в отличие от других растений.

2. Виды каш

— Внимательно послушайте стихотворения и скажите, о каких видах каш идет речь.

Дети читают стихи.

1. Гречневая каша-
Развивает ум.
Очень ароматна
И на вкус приятна.

2. Рисовая каша — полезная,
Не дает толстеть.
А овсяную просто
Нужно детям есть.

3. Перловая и ячневая
Особый имеют вкус.
Долго не раздумывай,
А мотай на ус.

4. Пшенная, да если там
Еще и тыква есть,
Это такая вкуснятина,
Слов восторженных не счесть.

5. Да, ребята, понял я:
Каша – это сила, каша – это ум.
Ешь на завтрак кашу,
И расти большим.

— О каких видах каши шла речь?

— А от чего же зависят названия видов каш?

— Сейчас мы с вами побудем в роли помощников повара.

— Как их называют?

— Прежде, чем приступить к работе, какие правила гигиены вспомним?

— Вам нужно крупы рассортировать по видам. Если крупа неизвестна, можно обратиться за помощью к другу.

Работа в группах. Дети разбирают крупы по сортам: перловая, гречневая, рисовая, пшенная.

— Какие крупы вам не знакомы?

— А знаете ли вы, из каких растений получаются эти крупы?

Показ злаковых растений.

— Какая крупа осталась? (Пшено)

— Какую кашу будет варить повар?

— Какой секрет должен знать повар, чтобы правильно сварить кашу?

— Представим, что повар сварил замечательную кашу.

— А как сделать кашу вкуснее?

— Много сейчас различных «готовых завтраков», которые вытесняют кашу из нашего рациона. Но в нашем классе не забывают про ароматную кашку!

— Результаты опроса показали, что в нашем классе кашу не любит 1 человек, а любят 15 человек, из них:

• перловую – 1 чел.
• пшенную – 1 чел.
• овсяную – 4 чел.
• гречневую – 6 чел.
• манную – 12 чел.

— Какая каша самая любимая?

— Не зря мы выучили песню «Манная каша». (Исполнение песни)

1. На плите в кастрюле каша кипела.
Всех ребятишек угостить хотела.
Манная, манная кажа желанная.
Вкусная, нежная каша полезная.

2. Кушай, кушай, Маша, манную кашу.
Станешь, станешь, Маша, и сильней и краше.
Манная, манная кажа желанная.
Вкусная, нежная каша полезная.

3. Работа с пословицами

— Давайте вспомним пословицы о каше.

— Что произошло?

— Давайте, восстановим пословицы:

• Кашу маслом – пища наша. (Кашу маслом не испортишь)
• Щи да каша – здоровым будешь. (Щи да каша – пища наша)
• Если про кашу не забудешь, матушка наша. (Если про кашу не забудешь, здоровым будешь)
• Гречневая каша – да мала чашка. (Гречневая каша – матушка наша)
• Хороша кашка, не испортишь. (Хороша кашка, да мала чашка)

V. Рефлексия

Я понял, что …
Я узнала …
Мне было интересно …
Я теперь буду…

VI. Домашнее задание

— Принести рецепт любимой каши в вашей семье. Мы создадим «Кулинарную книгу любимых каш 2 а класса».

— А я подарю вам рецепт известной гурьевской каши. Попросите маму, чтобы она вам ее приготовила.

Литература

1. Безруких М.М., Филиппова Т.А.Разговор о правильном питании. М. 2002.
2. Зайцев Г.К. Твои первые уроки здоровья. СПб., 1995.
3.Л.А. Обухова, Н.А. Лемяскина. Школа докторов природы или 135 уроков здоровья. М. «ВАКО», 2004.

1


Творческий проект Каша-здоровье наше. Работу выполнила Дворецкая Валерия, 2 класс Руководитель проекта: Попова Н. Н. Луговое, 2014

2


Актуальность проекта: Я считаю, что тема моего проекта актуальна, т. к. в наше время появилось много вредной пищи. Я сама люблю кашу и хочу рассказать чем же она полезна.

3


Цель проекта: Изучить литературу Показать важность и полезность здоровой пищи

4


Задачи проекта. Познакомиться с разными видами каш. Рассказать о пользе каши. Выявить полезные свойства каши Заботиться о своём здоровье

5


Гипотеза: Я думаю, что дети, которые едят кашу, реже болеют и хорошо учатся в школе. Не даром во всех книгах и поговорках говорится «Каша- здоровье наше»

6

7


« Щи да каша – пища наша» Так любили говаривать в народе. Каша была самой простой, сытной и доступной едой. В 16 веке было известно не менее 20 видов каш – сколько круп, столько и каш. В Древней Руси кашей называли любую похлебку, сваренную из измельченных продуктов, в том числе рыбы, овощей, гороха. Готовили её в специальных котелках чугунках, которые подолгу томились в печи. Для каши использовали кристально чистую мягкую родниковую воду или свежайшее молоко. На свадьбах, крестинах, именинах, поминках, торжествах перед большими сражениями и, конечно же, на победных пирах каша всегда была обязательным кушаньем. Она служила также символом дружбы: для заключения мира варили «мирную» кашу.

8


Правила питания школьников Почему детям необходимо здоровое питание? Ваш ребенок – самый лучший! Он заслуживает быть здоровым, жизнерадостным и успешным. Если вы хотите, чтобы ваши дети росли сильными, активными и приносили «пятерки» – чаще обращайте внимание на то, что они едят. Ведь пища – единственный источник пищевых веществ и энергии, обеспечивающий непрерывный рост и развитие молодого организма. Основы здоровья закладываются в школьные годы. Правильное питание ребенка в этот период – залог его хорошего физического и психического здоровья на всю жизнь. Уверенность в себе, успехи в учебе, концентрация внимания и способность к запоминанию, напрямую зависят от рациона питания.

9


Рисовая каша. Как и другие злаки, рис может похвастаться обилием витаминов группы В, витамина Е (защищает от преждевременного старения) и целым набором микроэлементов, таких как железо, цинк, магний (главный «враг» плохого настроения), кальций. Самым полезным считается коричневый рис.

10


Овсяная каша. Регулярное употребление овсянки может сделать вас не только спокойнее, но и умнее. Рекомендуется налегать на овсянку и тем, кто хочет сохранить умственные способности и память вплоть до глубокой старости.

11


Пшенная каша. Пшенная каша поставляет организму железо, необходимое для нормального кровообращения и здорового цвета лица, фтор, без которого невозможно сохранить здоровые зубы, магний – незаменимый микроэлемент для спортсменов и марганец (отвечает за нормальный обмен веществ). Издавна пшенную кашу считали продуктом, дающим силы.

12


Перловая каша. Главное богатство перловки – фосфор, по его содержанию перловая крупа почти в два раза превосходит остальные злаки. Фосфор не только необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга, но и считается главным микроэлементом.

13


Гречневая каша. Гречневая — одна из самых полезных каш. Чемпион среди злаков по содержанию витаминов группы В, которые помогают справиться со стрессами и бессонницей, а заодно и отвечают за хорошее состояние кожи, волос и ногтей. А так же способствует снижению веса.

14


Манная каша. По сравнению с другими крупами, манная содержит меньше витаминов. Дело в том, что манную крупу готовят из очищенных от оболочек зерен пшеницы, а большинство витаминов содержится как раз в этих оболочках. Однако, за счет того что манная каша варится очень быстро, полезные вещества не разрушаются в процессе кулинарной обработки.

15


Изучение общественного мнения Наблюдая за питанием учащихся в школе, проведя анкетирование среди учащихся, выяснилось, что не все учащиеся правильно понимают значимость и полезность каши. На вопросы, предложенные детям, были следующие ответы:

16


1Любите ли вы каши? -Да — 14 человек — 24% — Нет – 46 человек -76% 2. Как часто ты кушаешь кашу? — каждый день – 4 человека – 7% — раз в неделю – 19 человек – 32% — раз в месяц – 27 человек — 45% 3. Какое из предложенных блюд самое полезное? — каша — 8 человек – 9% — жареный картофель -28 человек-46% — мороженое -18 человек- 30% — пирожное- 10 человек -16% 4. Что бы ты предложил для школьного завтрака — каши – 6 человек – 10% — йогурт – 15 человек -25% — фрукты — 24 человек -40% — сладости — 15 человек -25%

17


Вывод: По итогам соц.опроса мы поняли, что большинство учеников нашей школы не знают о пользе каши, а также очень редко ее едят.

18


Наша Ода Каше *** « Ешьте кашу каждый день, Силы набирайтесь! А чтоб было веселей, Спортом занимайтесь!» *** Кашу ем я каждый день- И здоровой буду. И, конечно, похвалить Маму не забуду. *** Если хочешь быть бессмертным, Кушай «Твикс» и «Колу» пей, И, в конце концов, ты станешь Прямо вылитый Кощей. ***

19


И не ем я в сухомятку, И не ем холодное. Как известно: щи да каша- Вот еда народная. *** Нам ответил дед столетний, Почему не постарел: «Потому что я, ребятки, В детстве только кашу ел!

20


Значение проекта: Я надеюсь, что мой проект поможет вам понять всю пользу правильного завтрака, так как я в полном объеме постаралась донести до вас информацию о положительном влиянии каши на наш организм в целом.

21


Литература: питание школьников польза каши для детей

Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Средняя школа №7городского округа Стрежевой

с углубленным изучением отдельных предметов»
 

Проект «Каша-еда наша » (о ПОЛЬЗЕ КАШИ)

Выполнили: ученики 2- А класса

Плотникова Агата

Тарасова Виктория

Полонянкина Алиса

Руководитель: Еремёнкова Галина Геннадьевна

2018

Содержание

Введение — с.2

Основная часть.

Обзор литературы.

Сбор информации из разных источников.

1. Что такое каша? История появления каши в жизни человека – с.3-4

   Какие бывают каши, из каких злаков получают крупу для каши-с.4-5

   Рассказ школьного библиотекаря Копытовой Т.Н.-

   Полезны каши или нет? Питательные ценности каши. с.5-7

2.1. Интервью заведующей столовой школы №7- с. 8-9

2.2. Проведение анкетного опроса – с.9.

2.3Результаты исследования – с.10-12

2. 4Упоминание о кашах в литературных произведениях – с.12-14

3.Практическая часть (приготовление каши)- с. 15

4. Творческая часть (применение крупы)- с.16

Выводы – с.17

Литература – с.18

Приложения – с. 19
 

1.

Введение

Нам часто взрослые говорят «Ешьте больше каши, будете здоровы», «Не будешь есть каши, силы не будет», «Каша полезна на завтрак, будешь сильным и умным». А ведь завтрак приносит огромную пользу. Но многие дети неохотно едят кашу, а взрослые, наоборот, с удовольствием едят самые разные каши, не отказываются от крупяного гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Нам захотелось выяснить: «Действительно ли каши так полезны, как говорят взрослые?» Не навредим ли мы своему здоровью, если будем отказываться, есть кашу.

Поэтому данная тема актуальна.

Мы поставили перед собой следующую

цель: узнать, полезны ли каши для здоровья человека.

Для достижения этой цели необходимо выполнить задачи:

Найти материал, рассказывающий об истории появления каши; узнать из чего готовят каши; выяснить, как влияют каши на организм человека.

Провести анкетирование среди учащихся школы и выяснить их отношение к кашам; узнать мнение взрослых.

Вместе с одноклассниками узнать упоминаются ли каши в литературных источниках, собрать материал народного фольклора о пользе и роли каш в питании народа, для использования информации на классных часах для учащихся младших классов.

Найти рецепты приготовления каши и приготовить кашу вместе с родителями.

Найти применение крупе (сделать из крупы панно).

Проанализировать отношение взрослых и детей к кашам,

сделать выводы, рассказать о пользе каши одноклассникам.

Объект исследования: каша

Гипотеза: Мы думаем, что каши приносят большую пользу здоровью человека.

Методы: изучение литературы; проведение экспериментов; анкетирование, опрос.

Предполагаемые результаты: получение знаний о пользе каши.

2.

1.Обзор литературы.

1.1.Что такое каша? История появления каши.

Мы узнали, что существует множество определений понятия «каша». В Толковом словаре современного русского языка Д.Н.Ушакова даётся толкование этого слова:

КАША

каши, ж.

1. Кушанье из крупы, вареной в воде или молоке. Гречневая каша. Молочная каша.

2. перен. О том, что, разжижаясь, становится похожим на это кушанье (преимущ. о грязи; разг.). После оттепели и первых дождей дорога превратилась в какую-то грязную кашу.

3. перен. Путаница, беспорядок (в мыслях; разг. фам.). У него каша в голове.

4. Раздавленная неудачным ударом фигура в игре в городки или кегли, когда ни один городок, ни одна кегля не выбита из черты (спорт. арго). сделать кашу. Каша во рту у кого (разг. фам.) – о невнятном произношении. Заварить кашу (разг.) – перен. затеять хлопотливое дело. Расхлебывать кашу (разг.) – перен. распутывать какое-н. сложное, запутанное, неприятное дело. Ты заварил кашу, ты и расхлебывай. Каши не сваришь с кем (разг.) – перен. не сговоришься, дела не сделаешь. Березовая каша (разг. шутл.) – розги как орудие наказания. мало каши ел (простореч. шутл.) – перен. не годится, не дорос еще; недостаточно опытен (чтобы сделать данное дело). Куда тебе со мной тягаться: мало каши ел! С кашей съем (разг. фам.) – угроза. Если вы мне не отдадите сегодня билетов, то я вашу дочь с кашей съем. Чехов. Каши просят (сапоги, башмаки; разг. шутл.) – износились, порвались.

(Д.Н. Ушаков,  Толковый словарь русского языка.)

Каша — традиционное блюдо русской кухни. Каша – кушанье, из сваренной или запаренной крупы с такими добавками, как соль, сахар, молоко, фрукты.

В старорусском языке слово «каша» означало тоже, что и «пир». Как сообщает летопись, в 1239 году князь Александр Невский устроил большую кашу в Торопце, а затем в Новгороде. В те времена под словом «каша» понимался «праздник, пир, торжественное событие».

А ещё кашей считались все кушанья, сваренные из измельчённых продуктов, упоминаются хлебные – из сухарей, а также рыбные, гороховые, морковные, репные.

Каша имеет многолетнюю историю. Каша – это традиционное блюдо русской кухни. Традиции русской кулинарии обусловлены спецификой исторического приготовления (печь и горшки), это связано и с основным видом деятельности крестьян на Руси – хлебопашество, возделывание зерновых культур. В древней Руси каша была культовым блюдом. Её готовили и на праздники, и на пиры, и на поминки. Ни одно большое или маленькое событие в жизни людей не обходилось без каши. Ели кашу все – и бедные и богатые.

В некоторых российских регионах при сватовстве невеста должна была подать гостям пшенную кашу. Замуж брали только ту, у которой каша получалась рассыпчатой

Каша была обязательным угощением на свадебном пиру. Жених и невеста должны были при гостях сварить кашу, а затем её съесть. Так проявлялась прочность их чувств.

При рождении ребёнка варилась «бабина каша», так встречали новорождённого, эту кашу должен был съесть отец.

А ещё есть «берёзовая каша», что означает порку розгами. 3

Кашу варили при заключении мира между враждующими сторонами: в знак мира и дружбы противники собирались за одним столом есть «мирную кашу». Без неё договор считался недействительным. С тех пор про несговорчивого человека говорят «с ним каши не сваришь».

В старину в школе начало нового этапа обучения отмечалось совместной трапезой – все угощались кашей. Отсюда и произошло слово «однокашник».

Кашу обязательно готовили по случаю начала большого дела. Отсюда выражение «заварить кашу». Про слабого работника говорят «мало каши ел».

1.2 Какие бывают каши, из каких злаков получают крупу для каши.

Из литературных источников, рассказа Копытовой Т.Н., библиотекаря нашей школы, мы узнали, что разнообразию каш нет границ: манная, кукурузная, пшенная, геркулесовая, овсяная, рисовая, гречневая, перловая, пшенная.

Татьяна Николаевна рассказала нам о том, что без традиционной русской каши на столе невозможно было себе представить ни одно торжество или праздник. Причём к разным значимым событиям обязательно готовилась определенная обрядовая каша; узнали, что есть зелёная каша, каша полба, из толокна и другие. 4.

Рис — пищевой продукт, производимый из семян растений рода Рис. Он является основным продуктом питания для большей части населения Земли, хотя по объему производимого пищевого зерна уступает пшенице.

Пшено — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса, освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки.

Гороховая крупа: богата кальцием, фосфором, магнием и калием, по содержанию белка в полной мере может заменить мясо. Благодаря большому количеству углеводов эта крупа хороший энергетик.

Кукурузная крупа представляет собой продукт помола высушенных зёрен кукурузы

Петр I очень любил ячневую кашу и признавал ее «самою спорою и вкусною». С его подачи ячневая каша вошла в рацион русской армии.

Ячневая крупа — это очищенные и дробленые зерна растения семейства Злаков – ячменя.

1.3. Полезны каши или нет? Питательные ценности каши.

Каша — это очень полезный, питательный, вкусный и, что немаловажно, недорогой продукт. Без каши невозможно представить утро человека, который заботится о своём здоровье.

ГРЕЧНЕВАЯ: богата железом и кальцием, витаминами группы В, содержит много легкоусвояемых белков (поэтому в Китае ее считают равноценной заменой мясу). Полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, помогает при гипертонии, заболеваниях печени, отеках. Нормализует пищеварение и работу кишечника. Кроме того, гречка содержит 8% кверцетина, который считается одним из самых мощных натуральных веществ для профилактики и терапии рака.

Калорийность: 329 ккал/100 гр.

5.
 

КУКУРУЗНАЯ: способствует оздоровлению кишечника, содержит кремний, который положительно влияет на состояние зубов. Еще один плюс в том, что из кукурузы получается малокалорийная каша, которая еще и способна выводить жир из организма.

Калорийность: 325 ккал/100 гр.

МАННАЯ: богата крахмалом и растительным белком. Она полезна для диетического питания. Хороший продукт, который при правильном использовании предназначен для лечения кишечных болезней, чистит органы от слизи и выгоняет жир

Калорийность: 326 ккал/100 гр.

ОВСЯНАЯ: довольно калорийная, самая питательная, дает «обволакивающий» эффект. Полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка и т.д.). В овсянке большое количество биотина, этот витамин улучшает самочувствие и состояние кожи.

Калорийность: 345 ккал/100 гр.

ПЕРЛОВАЯ: нормализует обмен веществ (например, в начальных стадиях ожирения), богата микроэлементами, витаминами группы В. Хорошо помогает при аллергиях, рекомендуется для профилактики малокровия.

Калорийность: 324 ккал/100 гр.

ПШЕННАЯ: выводит из организма лишние минеральные соли, связывает и выводит из организма жиры. Пшено богато витамином А, который помогает удерживать влагу в клетках кожи и способствует ее регенерации. Кроме того, каша содержит соли кальция и магния, которые необходимы для нормальной работы сердца и сосудов. Содержит витамины А и Е, которые способствуют росту детского организма.

Калорийность: 334 ккал/100 гр.

6.

РИСОВАЯ: самая низкокалорийная каша, для тех кто желает похудеть, легко переваривается, способствует очищению организма, выводит из организма множество вредных веществ.Содержит много растительных протеинов и крахмала, легко усваивается.

Калорийность: 323 ккал/100 гр.

ЯЧНЕВАЯ: Ячневая крупа ― это дроблёный ячмень. Эта крупа является источником самых полезных нашему организму витаминов и минералов. В ней содержатся витамины группы В, витамины А, Е, РР и микроэлементы ― кремний, фосфор, фтор, хром, цинк, бор. Злак обогащён калием, кальцием, медью, железом, магнием, никелем, йодом и другими полезными минералами. Эта каша рекомендуется, кто хочет сбросить вес.

Польза каш доказана многократно! Актуальность этого продукта питания и сейчас не потеряла своей ценности. Диетологи уверены: лучшего блюда, чем традиционная каша, просто не существует. Полезность каши заключается в том, что злаки содержат практически все необходимые организму питательные вещества в идеальном соотношении. И любой, кто хочет быть здоровым и энергичным, может и должен включать полезные каши в свой рацион.

Согласно результатам проведенных исследований, люди, регулярно кушающие утром кашу, не так сильно подвержены депрессии, да и находятся в лучшей физической форме, чем те, кто кашу не ест.

А диетологи считают, что люди, которые едят на завтрак кашу, реже испытывают чувство раздражительности, повышается работоспособность. Если предстоит насыщенный день, нужно приготовить на завтрак небольшую порцию каши и подарить своему организму утренний запас энергии.

Каша является неотъемлемым элементом детского питания.

Промышленность производится много видов каш быстрого приготовления.

В любой каше содержится много минеральных веществ и необходимых витаминов. Поэтому каша должна входить в рацион питания всех людей.

7.

Сбор информации из разных источников.

1. Интервью заведующей столовой школы №7

Эйвазовой Лейли Апрес кызы

Заведующая столовой рассказала из чего варят каши и мы узнали, что каши очень полезны и необходимы для роста и развития детского организма.

Добрый день, Лейли Апрес кызы!

Вы давно работаете в школьной столовой МОУ СОШ №7. Скажите, на ваш взгляд, какое отношение у детей к кашам?

Л.А. Кто ест каши, тот ест. А кто не приучен с детства, тот не ест. Эта пища на любителя.

Л.А. Нам положено вас кормить молочным продуктом, то есть кашей.

Сколько раз в неделю вы готовите каши?

Л.А. 5раз в неделю (каждый день)

Какие каши лучше съедаются?

Л.А.Лучше всего наши дети кушают рисовую кашу, ячневую, геркулесовую и манную с маслом.

Сколько кг крупы вы расходуете в неделю?

Л.А. За неделю 45 кг, ежедневно по 9 кг.

Какие гарниры из круп готовят в нашей столовой?

Л.А.Перловка, отварной горох, рис, гречка.

Какое количество каш и гарниров из круп уходят в отходы?

Л.А. Я бы не сказала, что много отходов. Съедают довольно хорошо. 8.

В чем Вы считаете причина такого отношения к кашам?

Л.А. Беда в том, что многие родители сами не едят, не любят каши, поэтому не приучили ребенка.

Большое спасибо за интервью!

1. Проведение анкетного опроса

Мы провели анкетирование. В нём приняли участие ребята 3-Б, 4-А, 4-Б и 1 –А классов школы №7 (приняли участие 109 чел.).

Попытались узнать любят ли ученики начальных классов кашу и какую? Анкета состояла из 6-ти вопросов.

9.
 

2.3 Результаты исследования.

1 вопрос:

Ребята знают разные каши

2 вопрос:

При ответе на второй вопрос, выяснилось, что все ребята считают кашу полезной, знают о полезных свойствах каши.

3 вопрос: Большинство детей любят кашу.

4 вопрос: Но почему-то в школьной столовой большая часть опрошенных едят кашу редко. 10.

5 вопрос: Вот ответ на четвёртый вопрос, почему дети не едят кашу в столовой или едят редко, т.к. только у 50% опрошенных кашу родители готовят всегда, 48% -редко, а у двоих

человек кашу вообще не готовят родители.

Как сказала завелующая столовой, беда в том, что многие родители сами

не едят, не любят каши, поэтому не приучили детей есть кашу, хотя большинство

ребят кашу любят.

По анкетам можно проследить, что в 1 классе родители чаще готовят кашу, чем в 4-ом.

6 вопрос: У многих есть любимая каша, большинство любят гречневую и манную

кашу (по 22%), на втором месте рисовая каша. Только 7 ребят не любят кашу (6%). А один человек ответил, что любит все каши. 11.

2.4. Упоминание о кашах в литературных произведениях.

.

 

О каше люди сложили пословицы, поговорки. Упоминание о каше можно найти в народных песнях, потешках, сказках.

Ребята нашего класса провели исследование, и нашли пословицы, стишки, поговорки, песенки, крылатые слова, загадки, название литературных произведений, где речь идёт о каше.

Все с детства знают детскую потешку:

«Сорока – белобока

Кашу варила

Деток кормила

Этому дала – ты воду носил,

Этому дала – ты дрова рубил,

Этому дала- ты печь топил

Этому дала – ты кашу варил

А этому не дала 12.

Ты воду не носил, дрова не рубил, печь не топил, кашу не варил.

Все знают русские народные сказки «Каша из топора», «Лиса и журавль», «Маша и медведь», «Горшок каши» (Братья Гримм)

Посетив школьную библиотеку, мы прочитали рассказ Н.Носова «Мишкина каша».

Пословицы и поговорки о каше

13.

Одним из украшений речи являются фразеологизмы.

Каша в выражениях

Заварить кашу – затеять какое-то хлопотное дело.

Мало каши ел – переносное значение: молод, неопытен или недостаточно силен.

Каша в голове у кого-нибудь – нечто беспорядочное, путаница в голове.

Каши не сваришь – не сговоришься, не сделаешь дела с кем-нибудь.

Каши просят (ботинки, сапоги) (разг. шутливо.) — износились до дыр.

Каша во рту у кого-то (разг.) – о том, кто говорит неясно, нечетко.

Расхлебать кашу (разг. неодобрительно.) — распутать хлопотливое дело. Заварили кашу, а я расхлёбывай. Дать берёзовой каши — предупреждают о возможном наказании за какие-то провинности

Каша-малаша – так говорят когда видят какую-то вопиющую неразбериху

Загадки про кашу

Также узнали, что существуют Праздники каши.

Праздники каши

26 июня — Акулина-гречишница. В этот день полагалось варить гречневую кашу перед посадкой гречихи.

Бабьи каши. Этот праздник отмечали 8 января, в этот день было принято чествовать повивальных бабок. Им приносили щедрые подарки и угощения.

Рождественская кутья во многих домах до сих пор является традиционным блюдом, подаваемым на стол в честь Рождества Христова.

Благотворительный фестиваль «Праздник каши» проводится в Москве.

В Кашине, Тверская область, проходит фестиваль каши.

14.
 

3.Практическая работа (приготовление каши)

(Приложение)

Когда мы так много узнали о каше, решили приготовить с родителями кашу дома.

Когда мы готовили кашу, мама сказала, что каша придаёт силы человеку. В ней много витаминов. Каша получилась очень вкусная!

Когда мы рассказали одноклассникам, как мы готовили кашу, они захотели тоже приготовить дома с родителями кашу. В классе все ребята рассказали, как они готовили кашу, кого угостили своей кашей.

В результате у нас получился сборник вкусных рецептов каш. Все эти рецепты мы представим родителям на родительском собрании, чтоб не только ребята, но и родители знали о пользе каши. Убедить родителей привлекать детей к приготовлению каши. Ведь то, что сварил сам, хочется съесть.

15.

4.Творческая работа (применение крупы)

А еще мы подумали, где ещё можно применить крупу?

Наша учительница предложила нам сделать панно из крупы. Нас это очень заинтересовало, в результате у нас получились интересные работы.

В классе мы организовали выставку, каждый рассказал, какую крупу он использовал.

Когда в классе у нас проходила конкурсная программа для девочек, посвященная

8 марта, провели конкурс «Золушка», где нужно было отделить крупы. А Мизюркина Аня танцевала танец «Варись, варись кашка».

16.

Вывод.

В результате изучения интернет — ресурсов и проведения практической работы мы пришли к следующим выводам:

Любая каша это чрезвычайно полезный продукт и к тому же диетический.

Включение каш в рацион питания помогает человеку не только получить витамины и другие полезные вещества, но и способствуют профилактике многих заболеваний.

Люди, которые регулярно утром едят кашу находятся в лучшей физической форме.

Наша гипотеза подтвердилась: Каша очень полезна для организма человека. Каша – это важная часть правильного питания и залог здоровья человека.

«Ешьте кашу – будете здоровы!»

17.

Литература

Безруких М.М. Филиппова Т.А. Макеева А.Г. «Разговор о правильном питании» «Нестле»-М., 2013

Даль В.И. «Пословицы русского народа»- М.,ЭКСМО, 2009

Толковый словарь русского языка: Под ред. Ушакова Д.Н.

Интернет- ресурсы:

http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/poleznye-produkty

http://erudit-menu.ru/plugins/dif_news/dif_news.php?0.view.621

http://drevoroda.ru/interesting/articles/654/1953.html
 

18.

Приложение

Рецепты каш

Каша в тыкве

Оригинальный рецепт, который вам обязательно понравится. Приготовленную по этому рецепту кашу можно подать к завтраку или ужину, порадовав своих близких вкусным и необычным блюдом.
Продукты: 1 тыква средней величины, 1 стакан риса (пшено, перловка), 2 крупные моркови, 1 стакан кураги или изюма, цукаты, сливки или молоко, сахар, соль по вкусу.
Для приготовления тыквенной каши по этому оригинальному рецепту нужно у спелой тыквы срезать верхушку, ложкой вынуть содержимое, хорошо очистив стенки. В полученный тыквенный «горшок» засыпать чисто промытый рис (пшено, перловку или другую крупу), промытую и нарезанную курагу или изюм без косточек, нарезанную кубиками морковь (вся масса должна заполнить ровно половину тыквы). Закрыть тыквенный «горшок» отрезанной крышкой и поставить в духовку, нагретую до 200°С. В процессе выпекания добавлять немного сливок или молока. Если тыква водянистая, то доливать ничего не надо. Разрезать тыкву вместе с кашей, добавить сахар по вкусу и подать к столу.

Рис на кокосовом молоке с манго и ананасом

Продукты: 1 стакан риса, ¼ ананаса, 1 манго, 1 апельсин, 500 мл молока, 350 мл кокосового молока, 350 гр сахара.
Приготовление: Рис залить кокосовым молоком, влить обычное молоко, добавить сахар и ванильный экстракт и отварить до готовности. Стручки кардамона раздавить плоской стороной ножа и вынуть зерна.
Приготовить ароматный сахар: коричневый сахар, зерна кардамона, бадьян, корицу и гвоздику измельчить в блендере. Манго почистить и нарезать мякоть небольшими кусочками. Цедру апельсина натереть на мелкой терке. Ананас почистить и нарезать небольшими кусочками. Мякоть манго и ананаса перемешать с апельсиновой цедрой, выложить в форму, посыпать 1 ст. ложкой ароматного сахара и запекать в разогретой духовке 7–10 минут.
Выложить в тарелки готовую рисовую кашу, а сверху запеченные фрукты.

Приятного аппетита!

19.

Интересные факты о каше:

Просо, из которого делают пшенную крупу, первыми начали возделывать китайцы. Затем из Китая просо попало и в другие страны. Пшенную кашу полюбили на Руси за желтый цвет. Пшенная каша богата витаминами группы В и многими микроэлементами. Вещества, содержащиеся в пшенке, препятствуют отложению жира.

В некоторых российских регионах при сватовстве невеста должна была подать гостям пшенную кашу. Замуж брали только ту, у которой каша получалась рассыпчатой и без специфической горчинки.

 

Гречневую крупу делают из семян гречихи. Но кашу эту едят только в странах СНГ, остальной мир кормит «неблагородной крупой» фазанов и набивает гречишной шелухой подушки. Благодаря высокому содержанию железа укрепляет стенки сосудов, ускоряет заживление ран.

 

Перловую и ячневую каши варят из ячменных зерен (на перловку идут цельные шлифованные, на ячку – дробленые).

Ячмень – это древнейший злак, который был ценным товаром и даже эталоном мер веса у многих культур. Сейчас перловая каша  не очень популярна, потому что её приготовление требует времени и искусства.  А между тем, японский исследователь Йошихиэ Хагивара, посвятивший 13 лет изучению 150 видов злаков, пришел к выводу, что именно ячмень – лучший источник питательных веществ. Кроме того, эта крупа выводит из организма токсины и успешно борется с инфекциями.

Раскопки древних городищ близ Киева подтверждают, что ячмень был основным злаком этих земель и всех земель, расположенных севернее. В 10-11 веках переход на пшеницу вынудил земледельцев уничтожать посевы ячменя. Некоторые историки считают, что именно это косвенно повлияло на изменение климата средней полосы России с умеренно мягкого (как в Европе) на более сырой и холодный. Дело в том, что под посевы пшеницы уничтожались леса, пшеницу было более выгодно выращивать, так как она была более дорогая. Но земель требовалось под неё больше в отличие от ячменя, который был более неприхотлив, и урожайность у него была выше.

Ячмень выращивали и в Америке.

Перловка обязана названием сходству с речным жемчугом (от слова «pearl» — жемчужина). Ячка полезнее перловки, поскольку не подвергается шлифовке и сохраняет больше витаминов.

 

Пшеничную и манную каши готовят из дробленой пшеницы (пшеничная каша) и молотой (манка). Наиболее изысканная разновидность манки – гурьевская каша. Лакомство на молоке с добавлением орехов, сливочных пенок и сухофруктов изобрел в начале XIX века министр финансов граф Гурьев.

В 1920-ые годы, когда образовался Всесоюзный детский пионерский лагерь, дешевое и сытное блюдо стало основой детского рациона. Каши из обработанной пшеницы помогают набрать вес. Но почти не содержат полезных элементов.

Овсяную кашу варят из расплющенных зерен овса.

Больше всего «овсянка» популярна в  Шотландии, где проходит чемпионат по приготовлению этого блюда. А в Эдинбурге есть единственный в мире бар овсянки.

Овсяная каша повышает сопротивляемость организма, улучшает обменные процессы и работу сердца. Три четверти стакана сухих хлопьев покрывают суточную потребность человека в клетчатке.

Мамалыга или кукурузная каша. Варят из кукурузной муки. Эта каша была основным блюдом у румынских и молдавских крестьян, потому что кукуруза не облагалась налогом. Кукурузная каша улучшает обменные процессы в головном мозге и укрепляет память. Не содержит жира и холестерина, а также глютена, поэтому она рекомендована для тех, кто страдает аллергией.

  7. Рисовая каша. Готовят из рисовой крупы. Рис появился около 15000 лет назад в районе Южной Кореи. Позже его привез в Европу Александр Македонский. А в России рис попробовали только при Петре 1 и называли его «сарацинское пшено». Слово «рис» появилось только в конце 19 века.

В японском языке слово «рис» и «есть» — одно и то же слово. В Китае выражение «разбить миску риса» означает уйти с работы.

Рис содержит полезные для человека аминокислоты и витамины группы В, не содержит глютена.