Рассказ о пользе рыбы и морепродуктов

Здоровый образ жизни невозможен без правильного питания, а потому важно включить в рацион питания только полезные продукты. Польза рыбы и морепродуктов в питании человека выражается в положительном воздействии на организм в целом.

Они содержат все необходимые для здоровья питательные компоненты и являются  самыми полезными продуктами питания на планете. Регулярное употребление морепродуктов позволяет достичь позитивных результатов по многим показателям здоровья.

Давно известно, что морская рыба приносит большую пользу, чем  мясо. А в регионах, где этот продукт регулярно появляется на столе, люди значительно реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, дольше живут. Чем же полезны морская рыба и морепродукты?

Какая польза для здоровья в питании человека от употребления рыбы и морепродуктов, рецепты блюд 

В наш просвещенный век о пользе употребления в пищу рыбы знают многие. А какое положительное воздействие на  здоровье оказывает морская рыба и почему важно есть рыбу и морепродукты регулярно, знают не все. По данным различных научных источников, регулярное употребление рыбы связано с крепким здоровьем и долголетием. 

Большинство территорий нашей страны расположены достаточно далеко от морей и жители не имеют возможности употреблять в пищу качественные морепродукты. У населения многих стран, где в рацион питания  постоянно входит морская рыба, наблюдается снижение риска развития сердечно-сосудистых, аутоиммунных и злокачественных заболеваний. Рекомендуется употреблять этот продукт не реже двух раз в неделю.

Морская рыба и морепродукты являются одним из лучших источников витаминов и белка, а также полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6) и бета-каротина. Регулярное употребление этих продуктов питания приносит пользу для здоровья по следующим показателям:

• нормализуется работа пищеварительной системы;

•  улучшается состояние щитовидной железы; 
• снижается риск возникновения опухолевых заболеваний; 
• стабилизируется уровень холестерина в крови; 
• восстанавливается работа сердечно-сосудистой системы и снижается вероятность инфарктов и инсультов;
• повышается активность мозга;
• улучшается зрение;   
• потребление рыбы позволяет избавиться от лишних килограммов.   

 Почему морская рыба важна и полезна для здорового питания

Морская рыба важна для здорового питания,  потому что все показатели содержания полезных для здоровья веществ в морской рыбе выше. Морская вода отличное дезинфицирующее средство. А это значит, что в морской рыбе не бывает гельминтов и других паразитов или инфекций, существующих  в пресноводной рыбе. 

Морская рыба и морепродукты — обитатели глубоких и чистых океанических вод, а морская вода чистая и плотная. Морские обитатели  меньше подвержены загрязнением тяжелыми металлами и пестицидами, вредными и опасными для людей. Полезные свойства морской рыбы нельзя обойти стороной, этот продукт во многом уникален для человека. 

1.  Главное в морской рыбе и морепродуктах это высокое содержание легкоусвояемого, полноценного и полезного белка. Белки, или протеины, требуются для строительства клеток. Они — основа гормонов, ферментов и антител. К ним относится гемоглобин, задействованный в переносе кислорода кровью во все ткани.
2. Жир, содержащийся в рыбе — полезен, в отличие от других животных жиров. Он способствует нормализации обмена веществ в организме, растворению холестериновых бляшек и укрепляет сердечную мышцу. Рыбий жир имеет низкую тугоплавкость, благодаря этому они легче усваиваются и не откладываются в организме человека.
3. Рыбий жир также всегда богат витаминами. Практически вся морская рыба и морепродукты содержат в большом количестве витамины группы А, D и Е, многие С, А, В и РР.
4. Уникальным по свойствам продуктом морскую рыбу и делает содержание незаменимых аминокислот в беспрецедентных количествах. Одна порция рыбы — это суточная норма аминокислот (лизина, метионина и триптофана), необходимых для жизнедеятельности. 
5. Таурин, который также содержится в мясе морских рыб и морепродуктах, необходим для регулирования сахара в крови, являясь, по сути, ингибитором инсулина. Кроме этого, таурин принимает участие в нормализации кровяного давления, способствует предотвращению гипертонии. Больше всего таурина в кальмарах, креветках, морском окуне и треске.
6. Минеральные вещества, микро- и макроэлементы также содержатся в морской рыбе и морепродуктах в рекордных количествах. В небольшом количестве рыбных продуктов содержится суточная норма йода, меди, цинка, марганца, бора, железа, фтора, магния, кальция и многих других, необходимых для нормального обмена веществ элементов. Они предотвращают заболевания щитовидной железы, активно участвуют в метаболизме, связывают токсины и выводят их из организма.

 Какие виды морской рыбы самые полезные

Почти вся морская рыба хорошо подходит для приема в пищу, но, тем не менее, диетологи выделяют ряд видов, которые особенно полезны для здоровья и существенно выделяются по содержанию ценных питательных веществ. 

Специалисты-диетологи рекомендуют ввести в рацион следующие разновидности обитателей соленых водоемов при отсутствии противопоказаний:  минтай, хек, треска, морская форель, лосось, морской язык, тилапия, тунец.

Однако, красная рыба является самом полезным морским обитателем. Говоря о ней, имеют в виду семейство лососевых и осетровых, а именно: лосось, горбуша, форель, семга, кета, нерка.

Дикий лосось

Тихоокеанский дикий лосось  довольно широко представлен на прилавках   множеством видов: горбуша, кета, нерка,
кижуч, чавыча. Качество мяса и качество икры дикого Тихоокеанского лосося
разных видов существенно не отличаются. У всех видов лососевых есть какие-то особенности внешности и поведения.  Имеются некоторые отличия, по цвету, жирности, плотности. Но только специалист может понять, отличаются ли они друг от друга.

Основные места лова лосося в России — это
Камчатка и Сахалин. Все виды дикого лосося появляются из икры в реках.  Любой вид лосося богат ценнейшими омега-3 жирными кислотами, которые снижают риск развития патологий со стороны сердца и сосудов, ожирения, сахарного диабета II типа и рака.

Также, в жирной красной рыбе отмечается высокая концентрация витамина D, который принимает участие в поддержании прочности костной ткани и регуляции сна. Дикий лосось богат кальцием, который является основным строительным материалом костей. 

Семга (Атлантический лосось)

Атлантического
лосося еще называют семга,  он в основном
обитает в морях атлантического океана. Семга или
атлантический лосось одна из самых красивых рыб из своего рода и семейства
лососевых, а также очень вкусная и полезная. Тело дикого лосося массивное и
покрыто мелкой ярко-серебристой чешуей, спина темная с синим отливом или
зеленоватая, брюхо белое сребристое. 

Атлантический лосось
или семга бывает достаточно крупной и может вырастать до 150 см в длину и весом
до 40 кг. В хороших условиях, семга может дожить до 10-13 лет, но обычно ее
возраст 5-6 лет. Размер и вес благородного лосося или семги сильно различается
в зависимости от мест его обитания и обилия пищи. В морях семга нагуливается
хорошо и вырастает до больших размеров и весом 5-10 кг.

Семга или атлантический лосось – ценная рыба, которая имеет в своем составе большие объёмы витаминов D и группы B, омега-3 жирных кислот и селена. Доказано, что сёмга благотворно влияет на работу головного мозга (улучшает память и внимание), угнетает хроническое воспаление, предупреждая становление рака и ряда хронических патологий. Сёмга улучшает работу центральной нервной системы и способствует снижению массы тела. 

Тунец

Тунец принадлежит к
семейству скумбриевых рыб, которые  за
час могут преодолевать расстояние свыше 90 км. По причине высокой физической
активности, в мышечных тканях образуется в огромном количестве полезное для человеческого организма вещество
миоглобин. Но, кроме рекордов по скорости, тунец прославился своими огромными
размерами.

У тунца очень развита
кровеносная система, что отличает его от остальных популярных видов морских
рыб. В принципе, вся сеть кровеносных сосудов представляет собой автономный
регулятор температуры. Тело тунца имеет вытянутую, напоминающую веретено,
форму. Крупная голова и большой рот контрастируют с маленькими глазками.

Окрас корпуса на
спинке синий, а боковые поверхности имеют зеленоватый оттенок с краплениями
светлых пятен. Отдельного внимания заслуживает чешуя, которая в передней части
тела настолько прочная, что больше напоминает бронированный панцирь. Рыба встречается во всех океанических водах,
кроме бассейна Северного Ледовитого океана.

Любая разновидность тунца (за исключением голубого) содержит гораздо меньшее количество ртути по сравнению с другими видами рыбы, что делает его безопасным продуктом. В составе тунца имеется масса белков (до 22 грамм на 100 грамм тунца), витаминов (D и группы B), селена, кобальта, а также омега-3 кислот. Регулярное употребление тунца связано с низкой частотой возникновения заболеваний со стороны щитовидной железы, сердца и сосудов, центральной нервной системы. 

Радужная форель

Рыба радужная форель обитает
в пресных водах тихоокеанского побережья. Данный вид форели обладает
великолепными вкусовыми свойствами и благодаря этому факту, считается важным
объектом рыбного промысла. Форель радужную разводят в больших объемах во многих
прудах планеты. Радужная форель практически не содержит вредных химических веществ (ртуть и т.п.).

Она богата ценными белками с незаменимыми аминокислотами. Благодаря низкому содержанию жира и обилию протеинов является компонентом спортивных диет. Ученые утверждают, что при систематическом включении форели в рацион реже встречаются атрофические заболевания мышечной ткани (саркопения), частота которых увеличивается с возрастом.

В рыбе содержится большое количество витамина B12, необходимого для обеспечения процессов создания эритроцитов в красном костном мозге и передачи нервных импульсов. Употребляя в пищу данный вид рыбы хотя бы раз в неделю, можно снизить уровень холестерина, укрепить сосуды и нервные ткани, избежать в старости проблем с памятью.

Скумбрия

Скумбрия это небольшая глубоководная морская рыба
торпедообразной формы и принадлежит к семейству скумбриевых.  В океанах водится довольно много сортов этой
рыбы. Обитает скумбрия, как правило, в глубоководье умеренных и тропических широт,
в акватории Тихого, Атлантического и Средиземного океанов.

Но несмотря на то,
что скумбрия – глубоководная рыба, некоторые ее виды обитают вблизи бухт. Вес
одной средней скумбрии составляет примерно 250-350 г. Скумбрия – белая рыба с насыщенным вкусом. Она принадлежит к жирным
сортам рыбы и является превосходным источником кислот омега-3 и витамина B12. Эти нутриенты необходимы для адекватной работы центральной нервной системы и поддержания кроветворения.

Она может использоваться для профилактики анемии, обусловленной заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Скумбрия способствует восстановлению функций головного мозга после тяжелых травм и операций. Также, рыба снижает риск появления злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний (за счет антиоксидантного эффекта).

Треска

Треска — рыба из семейства тресковых. Водится треска в Атлантическом океане. Добывают обычно рыбу до 80 см до 10 летнего возраста. Треска  это одна из самых ценных промысловых рыб. Ее печень важнейшее сырье для добычи рыбьего жира и изготовления консервов, популярно и мясо трески.

Треска – нежирная диетическая рыба, которая содержит массу белков, витаминов группы B и фосфора. По данным ученых, этот вид рыбы способен ускорить обмен веществ, быстро вызвать чувство сытости и обеспечить правильное прохождение пищевых частиц через желудочно-кишечный тракт.

Треску рекомендуется употреблять лицам, страдающим ожирением или имеющим избыточную массу тела. Она благоприятно сказывается на углеводном и жировом обмене. Треска отлично подходит для питания при заболеваниях печени, ожирении. Белки этой рыбы легко усваиваются и не перегружают организм. В отварном виде ее дают даже маленьким детям.

Сардины

Сардина — маленькая морская рыба,
длинной 15-20 см, реже до 25 см, из семейства сельдевых. Сардина несколько
толще сельди. Спина её синевато-зелёного цвета, бока и брюшко серебристо-белые.
Летом сардина из глубины моря выходит к берегам стран, расположенных по берегу
Атлантического океана на весьма короткое время.

Сардина относится к жирным сортам рыбы, а значит содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот (всего 100 граммов рыбы достаточно для удовлетворения суточной потребности). Также сардина богата кальцием, железом, селеном и витаминами группы B.

Регулярное употребление сардин положительно отражается на состоянии здоровья практически всех систем и органов: профилактика анемии, обусловленной недостатком железа и цианокобаламина; улучшение сердечно-сосудистого здоровья; снижение риска развития рака.

Сельдь

Сельдь пользуется большой популярностью в России. В ней содержится не меньше ПНЖК и витаминов, чем в лососе, но цена в магазинах на нее ниже. Она особенно полезна для организма в зимнее время, когда становится мало естественных источников витаминов.

Сельдь тоже относится к семейству сардин, но выделяется более высоким содержанием витамина B12, который необходим для профилактики анемии и патологий со стороны центральной нервной систем, улучшает память, внимание, мышление. 

Также, сельдь, по данным американских исследователей, обладает мощным противовоспалительным эффектом, сопоставимым по действию с нестероидными анальгетиками. Эта рыба снижает риск появления злокачественных опухолей и некоторых заболеваний кардиологического и эндокринологического профилей.

Разновидности морепродуктов и их полезные свойства

Крабы, креветки, кальмары, мидии и водоросли  это богатые источники незаменимых аминокислот и микроэлементов. В 100 г морепродуктов содержится в среднем 60-120 ккал. Поэтому их можно есть, не опасаясь поправиться. При низкой калорийности обитатели морских глубин обладают сбалансированным составом. 

Всем известно, что океан богат минеральными веществами. Обитатели глубин насыщаются ими, а затем преобразуют в органические соединения. Их-то и получает человек, который регулярно употребляет в пищу крабов, креветок, кальмаров и подобных существ.

В них в больших количествах содержатся: полиненасыщенные жирные кислоты, включая Омега-3; высококачественный белок —  его в морепродуктах больше, чем в мясе, а переваривается он легче; витамины А, D, Е и группы В; микроэлементы — йод, фосфор, цинк, калий, селен, железо, магний, кальций.

Морская капуста

Другое название морской капусты — ламинария. Она пользуется популярностью в приморских странах и считается настолько ценным продуктом, что используется даже в медицине. Сейчас морскую капусту добывают в Японском, Охотском, Белом и Карском морях. Ее добавляют в салаты и супы, маринуют и едят сырой. 

Всего 50 г ламинарии в день помогут похудеть, вывести из организма лишнюю воду и токсины. Витамины PP и B6, содержащиеся в морской капусте, увлажняют и тонизируют кожу, укрепляют ногти и корни волос. Аскорбиновая кислота помогает в борьбе с целлюлитом.

 За счет высокого содержания йода морская капуста обеспечивает профилактику заболеваний щитовидной железы. Также в этом продукте много витамина B12, дефицит которого наблюдается у вегетарианцев и сыроедов. Ламинарию рекомендуется есть регулярно, но не больше 300 г в день, иначе, возможны нарушения пищеварения.

Крабы

Белок, которым богато крабовое мясо, содержит таурин. Это аминокислота, которая служит подпиткой для сосудов и мышц, благодаря чему поддерживается их тонус. Еще в мясе крабов есть Омега-3 и Омега-6. Это уникальные комплексы полиненасыщенных жирных кислот.  

Они полезны тем, что снижают уровень вредного холестерина в крови, обеспечивая профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное употребление в пищу крабового мяса способствует нормализации пищеварения. В нем меньше грубой соединительной ткани, чем даже в мясе птицы, а белок усваивается легче, чем животный.

Вещества, содержащиеся в крабовом мясе, используют и при изготовлении медицинских препаратов. Их добавляют в средства для улучшения состояния глазных мышц, роговицы и сетчатки.

Креветки

Многие любят этих морских обитателей за их неповторимый вкус и нежное мясо. Это не все достоинства креветок. В них отмечается высокое содержание калия, йода, цинка, кальция, серы и Омега-3, которая улучшает состояние кожи, укрепляет волосы и ногти. В тельце одной креветки заключено большое количество витамина B12. Он стимулирует выработку гемоглобина.

При незначительном содержании калорий и жиров в креветках много белков и жирных кислот. Благодаря такому составу они хорошо утоляют голод и помогают похудеть. Холестерин в них  присутствует, но он безвредный. Без жиров он, попросту, не проникает в кровь.

Ученые отмечают положительное влияние креветок на состояние сердца и сосудов. Их полезно есть и аллергикам. Дело в том, что при регулярном употреблении в пищу креветок снижается риск развития аллергических реакций на разные продукты и внешние факторы. Также, эти морские обитатели улучшают иммунитет и предотвращают развитие онкологических заболеваний, поскольку содержат мощные антиоксиданты.

Устрицы

Мясо устрицы это настоящий деликатес. Его заправляют лимоном, добавляют в первые блюда и салаты. Не многие задумываются, что это нежное мясо не только вкусное, но и полезное. В нем много витамина D, дефицит которого сейчас наблюдается у половины всего населения земного шара. Без достаточного количества этого вещества не усваивается кальций и возникает риск развития рака.

Тиамин, содержащийся в устрицах, повышает работоспособность. Йод в высокой концентрации положительно влияет на щитовидную железу, стимулирует интеллектуальную деятельность, улучшает усвояемость белков. Еще он важен для формирования костей и суставов.

Также, устрицы известны своим успокаивающим действием. Их полезно есть при сердечно-сосудистых болезнях, потому что в них есть стерины, которые препятствуют образованию холестериновых бляшек. Для женщин устрицы полезны тем, что избавляют от целлюлита.

Мидии

Мидии это моллюски, представляющие собой двустворчатые
ракушки, которые организм человека усваивает с пользой для себя. Съедобный ракушечник обитает в глубинах
океанов и морей, а также,  пресноводных рек и озёр. Раковина-панцирь это две симметричные створки, соединённые между
собой мускульной связкой.

Когда ракушечник чувствует себя в безопасности, он
расслабляет мускул, приоткрывая створки. Внешняя сторона раковины известковая,
а внутри убежище-панцирь сияет перламутром. Наружная поверхность раковины может
быть темно-оливковой, коричневой и чисто чёрного цвета с чередующимися тёмными
и светлыми полосами.

Эти моллюски универсальны в любой кухне, они хороши с
салатами, супами или в качестве добавки к макаронным изделиям. Их употребляют в
запеченном, копченом, жареном, печеном виде и на пару. Особенно они популярны в
ресторанах быстрого питания в европейских и тихоокеанских странах.

По своим питательным свойствам мидии не уступают устрицам. Зато, они дешевле, а еще в них меньше калорий. Всего в 100 г этих морепродуктов содержится четверть суточной нормы витамина E. Этот витамин обладает антиоксидантными свойствами, поэтому сохраняет целостность клеточных оболочек и нейтрализует действие свободных радикалов.

Многие специалисты отмечают, что мидии являются мощным афродизиаком. Они полезны и тем, что содержат мало холестерина, но много фосфолипидов, улучшающих функции печени.

Кальмары

Кальмары
относятся к отряду головоногих моллюсков, длина их колеблется  от 20 до 50 см. Кальмары водятся  в любом климатическом поясе, но чаще всего они
встречаются в субтропиках. Кальмары северных морей обычно не очень больших в
размеров и  имеют менее яркий окрас по
сравнению с обитателями из южных зон.

Благодаря
обтекаемой форме тела они способны двигаться с очень большой скоростью, при
этом хвостом вперед. Практически все из существующих видов этих моллюсков
пригодны к употреблению в пищу, что и способствует активной их добыче. Для еды
пригодны щупальца кальмара и его тушка. Шкурку снимают. 

По своему составу кальмары во многом превосходят мясо птицы и говядину. В них отмечается повышенное содержание витаминов C, E, PP, группы B. Также, они богаты белками, которые стимулируют развитие мышечной ткани. Поэтому кальмары рекомендуется есть спортсменам и бодибилдерам.

Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в этих морепродуктах, улучшают эластичность сосудов. В результате они становятся более прочными. В мясе кальмара нет пуриновых оснований, которые нарушают метаболизм. Этот продукт улучшает выработку желудочного сока, повышает аппетит и нормализует кишечные функции.

Есть данные о том, что кальмары оказывают антисклеротическое действие. При их регулярном употреблении улучшается память и умственная деятельность. Благодаря содержанию селена и витамина E кальмары стимулируют выведение из организма солей тяжелых металлов и избыточной жидкости.

Способы приготовления морской рыбы и морепродуктов, вкусные и полезные рецепты блюд  

Способов приготовления рыбы и морепродуктов существует  множество. Ее едят жареной, маринованной, жареной, запеченной на гриле, соленой, сушеной, соленой, копченой и даже сырой. Из этого продукта готовят первые блюда, он присутствует в салатах и закусках.  Употреблять рыбу в сыром виде не рекомендуется. Это повышает риск заражения паразитами, а также отравления ртутью или бактериальными токсинами. 

Имеется много способов термической обработки рыбы, однако, рекомендуется отдавать предпочтение приготовлению на пару, как самому эффективному и полезному. Подобный метод исключает длительное воздействие высоких температур, уничтожающих большинство биологически активных веществ.

Менее полезным является отваривание. Вареная рыба сохраняет большую часть своих свойств. Запекание в духовом шкафу и приготовление на гриле  образуют ароматические углеводороды, способные активизировать процессы хронического воспаления в организме. 

Обжаривание или жарка (особенно на растительных маслах) — самый вредный способ приготовления. При данном методе термической обработки теряется практически весь объём омега-3 жирных кислот и витаминов, дополнительно образуются гетероциклические амины, способствующие росту злокачественных опухолей.

Лосось слабосоленый

 Рецептов блюд с применением лосося великое множество. Самой полезной  считается слабосоленая рыба лососевых. На 1 килограмм рыбы кладем две ложки соли и одну ложку сахара. Для приготовления вкусной рыбы рекомендуется применять морскую соль. Она сохраняет уникальный вкус, питательные вещества и не вытягивает сок из рыбы.

Лучше солить рыбу в посуде из стекла, пластика или эмалированной стали, обязательно закрыв ее крышкой. Для быстрой засолки, филе нужно порезать на маленькие тонкие кусочки, обмазать сахаром и солью,  накрыть крышкой и на 4 часа поставить в холодильник. После этого рыба будет готова к употреблению.

Для пикантности вкуса  можно перед засолкой смешать соль с лимонной кислотой, травами и перцем. Через три дня маринад необходимо слить и залить рыбу растительным маслом, иначе она станет пересоленной и невкусной. 

 Запеченная скумбрия, пошаговый рецепт

Это самый простой рецепт запекания скумбрии, включает минимум  ингредиентов,  а в результате вкусное и полезное блюдо, которую можно подавать к столу в горячем и в холодном виде. Для приготовления запеченной скумбрии  можно использовать не полностью размороженную рыбу, ее легко мыть, чистить и ровно нарезать.

Вкус получившегося блюда напоминает скумбрию горячего копчения, аромат   изысканный и нежный. Рецепт  удивляет, что так элементарно готовится  очень вкусная рыба.

Ингредиенты:

 скумбрия – 3 шт. свежемороженая;

 хрен – 2 ч.л.;

 майонез – 3 ч.л.;

 горчица – 2 ч.л.;

 соль – по вкусу.

Приготовление: 

Шаг 1   

В начале готовим соус для запекания из: майонеза+горчицы+хрена. Горчицу выбираем по вкусу: острую русскую, либо зернистую. В пиале нужно смешать для соуса: майонез, горчицу и хрен.

Шаг 2

Скумбрию нужно тщательно вымыть холодной водой, сделать надрез на брюшке, удалить внутренности и тонкую черную пленку, покрывающую стенки изнутри. Чистую и выпотрошенную  рыбу нарезать на кусочки. Если Вы собираетесь подавать к столу нарезанную рыбу, то ее нужно и запекать уже порезанной. А если хотите украсить свой стол запеченной целой скумбрией, то запекайте рыбу целиком. Запеченная кусочками рыба  не разваливается и сохраняет свою форму.

 Шаг 3

Теперь рыбу нужно посолить по вкусу. Полученный соус выливаем на  кусочки рыбы и перемешиваем и подождем минут на 30. Подготовленную скумбрию выкладываем на лист для запекания. Лучше застелить противень алюминиевой пищевой фольгой, чтобы форма оставалась максимально чистой.

Шаг 4

Отправляем рыбу запекаться на 30 минут при температуре 180 градусов. Запекать можно духовке, аэрогриле или мультиварке. Получается очень вкусно! Приятного аппетита!

Кальмары в духовке

Приготовление кальмаров в духовке  не сложно. Замаринованные таким образом
кальмары можно пожарить на гриле, а если его нет, то можно приготовить их и на
обычной решетке в духовке.

Для рецепта  на 4
порции кальмаров  потребуется:

кальмары (целые) — 4 шт.;

лимон (сок) — 1/2 шт.;

растительное масло — 4 ст.л.;

паприка — 1 ч.л.;

соль — 1 ч.л.;

репчатый лук — 1 шт.;

чеснок — 2 зубчика.

Рецепт приготовления кальмаров:

Предварительно очищенные кальмары выложите в глубокую миску.
Выдавите на тушки сок из половинки лимона. Репчатую луковицу измельчите на
терке. Чеснок порежьте тонкими лепестками. Добавьте соль и паприку. Влейте
растительное масло. Хорошо перемешайте.

Оставьте мариноваться 3-4 часа при комнатной температуре или
на ночь в холодильнике. Замаринованные кальмары выложите на решетку. Полейте
сверху оставшимся маринадом. Запекайте в предварительно нагретой до 200С
духовке 10 минут. Затем переверните. И отправьте назад в духовку ещё на 15
минут. Подавайте как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

 В каких случаях морская рыба наносит вред здоровью

Как и любой продукт, рыба полезна не всем. Употреблять ее в пищу не следует при наличии аллергии. Поскольку «мясо» морских обитателей содержит большое количество белка, это нередко провоцирует негативные проявления у людей, обладающих повышенной чувствительностью к этому компоненту. 

Морская рыба содержит большое количество йода, который действует как стимулятор для эндокринной системы, что усугубляет проблему при нарушениях подобного рода. При высокой активности щитовидной железы морская рыба может нанести существенный вред организму человека и значительно ухудшить состояние его здоровья.

В некоторых случаях морская рыба способна навредить и здоровому человеку даже при отсутствии каких-либо противопоказаний к ее употреблению.  С каждым годом экологическая обстановка в мире только ухудшается, в моря и океаны сбрасываются  тонны промышленных отходов, в том числе и довольно токсичных. Подводные обитатели впитывают вредные вещества, в результате чего морская рыба тоже  может содержать ртуть, кадмий, свинец, мышьяк и ряд других опасных элементов.

Когда морская рыба содержится в условиях фермы, то при выращивании, нередко применяются гормональные составы, стимулирующие быстрый рост. Рыба, выращенная в искусственных  условиях с использованием химических препаратов, нередко является опасной для человека. Будем надеяться, что специальные службы ведут контроль за качеством продукции на прилавках торговых точек.

В местностях, удаленных от побережья, невозможно приобрести свежую морскую рыбу, при длительных транспортировках продукт подвергается замораживанию, причём нередко это происходит неоднократно. В результате, неоднократно замороженная и размороженная, в лучшем случае лишится своих полезных свойств, а в худшем — нанесет вред организму человека.

 Вывод

Морская рыба и морепродукты c древних времен  ценятся за отменный вкус, их польза для здоровья в питании человека несомненна. Их выбор огромен, причем каждый обитатель глубин полезен по-своему. При соблюдении вышеуказанных рекомендаций и ограничений  морепродукты принесут только пользу. Ученые провели немало исследований и выяснили, что любители даров моря реже болеют.

Северные народы и население Восточной Азии употребляют в пищу много морской рыбы и морепродуктов. Научно доказано, что заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями среди населения этих регионов, где морская рыба и морепродукты составляют основу рациона, сведена практически к нулю.

Жирные сорта морской рыбы – скумбрия, сельдь, лосось, мойва и другие полезны всем, особенно, пожилым людям. Жирные виды морских рыб богаты арахидоновой и линолевой кислотами. Эти вещества являются необходимой составляющей клеточных мембран головного мозга. Исцеляйтесь, регулярно употребляя блюда из морской рыбы морепродуктов дважды в неделю!

https://ria.ru/20210406/ryba-1604434532.html

Против давления и для здоровья сосудов: полезные свойства рыбы

Рыба: что надо знать о пользе, вреде и правильном потреблении

Против давления и для здоровья сосудов: полезные свойства рыбы

Рыба — источник элементов, необходимых для здоровья человека. В чем польза и вред рыбы для организма мужчин и женщин, что содержится в морепродуктах, можно ли… РИА Новости, 26.04.2021

2021-04-06T13:38

2021-04-06T13:38

2021-04-26T14:56

продукты

питание

кулинария

витамины

здоровый образ жизни (зож)

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/06/1604436774_0:212:3072:1940_1920x0_80_0_0_64618ece69dd4eede8e3697c381ef843.jpg

МОСКВА, 6 апр — РИА Новости. Рыба — источник элементов, необходимых для здоровья человека. В чем польза и вред рыбы для организма мужчин и женщин, что содержится в морепродуктах, можно ли ее есть каждый день, а также кому нельзя рыбу и как ее правильно употреблять при диете — в материале РИА Новости.Ценность рыбы в питании человекаРыба – это один из самых ценных продуктов питания, который рекомендуют обязательно включать в рацион врачи.- По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств продукта. В рыбе содержится от 13 до 23% белков и от 0,1 до 33% жиров, ценность которых особенно высока, так как они легко усваиваются, — рассказала РИА Новости диетолог, нутрициолог Екатерина Иванова.Одна из самых калорийных рыб — лосось. В среднем КБЖУ на 100 грамм продукта:Одной из самых низкокалорийных рыб считается треска. КБЖУ на 100 грамм продукта:Какие витамины содержатся в рыбеКоличество полезных веществ в рыбе зависит от вида и места обитания.Кроме того, в продукте много необходимых для организма человека минеральных элементов, среди которых преобладают фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера. Имеются и железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор.Польза рыбыПольза рыбы обусловлена ее богатым составом. Витамины, микро- и макроэлементы, кислоты способствуют профилактике множества заболеваний человека.Для мозгаЗа счет наличия в составе большого количества витаминов D и группы B, Омега-3 жирных кислот и селена рыба способна улучшать работу центральной нервной системы.Например, ученые доказали, что Омега-3 благотворно влияют на работу головного мозга — улучшают память и внимание. Для сердцаИсследования показывают, что калий в сочетании с Омега-3 жирными кислотами регулирует артериальное давление, влияет на расслабление гладкой мышечной ткани сосудов.Какая рыба самая полезнаяСамыми ценным для организма человека считают представители семейства лососевых.Кроме того, за счет высокой концентрации витамина D жирная красная рыба регулирует сон. Также она способна угнетать хроническое воспаление.Чем полезна жирная рыбаВ рыбьем жире содержатся важные Омега-3 жирные кислоты.- Они снижают риск развития патологий со стороны сердца и сосудов, ожирения, сахарного диабета II типа и рака, — подчеркнула медик.Лидером по содержанию Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и витамина B12 считается атлантическая скумбрия. По словам врача, она помогает в профилактике анемии, обусловленной заболеваниями ЖКТ.Ученые доказали, что скумбрия способствует восстановлению функций головного мозга после тяжелых травм и операций. А за счет антиоксидантного эффекта она снижает риск появления злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний.Вред рыбы и противопоказанияБлюда из рыбы могут спровоцировать реакцию гиперчувствительности, так как морепродукты относятся к сильным аллергенам. Жирные сорта важно употреблять умеренно, особенно людям с проблемами с ЖКТ, поджелудочной железой и нарушениями в сердечно-сосудистой системе.Существует и вероятность заражения глистами и паразитами при употреблении рыбы, именно поэтому она должна предварительно проходить термическую обработку.Какая рыба самая вреднаяПо словам врача, некоторые виды рыб могут быть опасны за счет содержания в них ртути и других вредных веществ. Среди таких: дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, королевская макрель, рувета, треска, тунец.Также опасной бывает рыба-меч, поскольку отличается высокой стоимостью и часто является предметом подделок (используются более дешевые сорта, выловленные или выращенные с нарушением санитарных норм).Кроме того, нередко отравиться можно и красным луцианом. За счет сокращения популяции этой рыбы ее вылов и транспортировка требуют значительных материальных затрат. В итоге она отлавливается незаконно и провозится контрабандой, что приводит к несоблюдению условий хранения и значительно увеличивает риск отравления.Польза рыбы для женщинОгромное количество Омега-3 жирных кислот в рыбе и широкий перечень в ней витаминов и микроэлементов благотворно влияют на женское здоровье.Какую рыбу можно есть во время беременностиРыба, обитающая в морских глубинах, способствует нормальному развитию и функционированию органов малого таза, особенно в период зачатия и вынашивания плода. Самые полезные в этом плане виды — семга, атлантическая скумбрия, сельдь (при отсутствии аллергии).- Такую рыбу стоит употреблять беременным не более 2-3 раз в неделю по 150 грамм, конечно же, при отсутствии аллергии и непереносимости, — подчеркнула специалист.Польза рыбы для мужчинРыба несет немалую пользу и для мужского здоровья, Например, в составе продукта довольно много витамина D, который, согласно исследованиям, может повышать уровень тестостерона.- Магний, натрий, фтор, белок в рыбе способствуют повышению эректильной функции, скорости кровенаполнения половых органов, предотвращению развития онкологических заболеваний, — отметила диетолог.Речная или морская — какая рыба полезнееОднозначно сказать, какая рыба самая полезная – речная или морская, сложно, так как обе имеют свои плюсы и минусы, сообщила Екатерина Иванова.Баланс в употреблении морской и речной рыбы позволит получить все необходимые для организма вещества, подчеркнула эксперт.Рыбий жир: польза или вредРыбий жир полезен для работы мозга, стабилизации нервной системы, укрепления иммунитета, синтеза гормонов. Продукт называют эликсиром молодости и долголетия, его назначают при депрессиях, высоком холестерине, давлении.При этом, вещество противопоказано при пониженной свертываемости крови и приеме антикоагулянтов. С осторожностью стоит употреблять его и при холецистите, панкреатите, гепатите, а также во время беременности и лактации.Рыбные консервы — есть ли польза?Как и у любого продукта, у рыбных консервов есть полезные и вредные качества.При этом приоритет лучше отдавать консервам в собственном соку или томатной заправке (тунец, лосось, белуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путассу, сайра, сардинелла, ставрида, хек, сельдь).Из-за высокого содержания соли и масла в некоторых консервах не рекомендуется есть их гипертоникам, людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и склонностью к отекам.Как правильно есть рыбуРыба широко используется в кулинарии. В России среди самых популярных видов, применяемых в готовке, — горбуша, сельдь, скумбрия, минтай, лосось, кета, форель, камбала, треска, мойва, карп, окунь, сайра, килька.Можно ли есть рыбу каждый день- Если вы не ребенок и не беременная женщина, то можете спокойно есть рыбу каждый день в умеренных количествах. При этом виды с высоким содержанием ртути лучше не употреблять чаще двух раз в неделю. 4-5 раз в неделю отдавайте предпочтение диетическим видам рыбы (минтай, треска, окунь, щука), 2-3 раза – жирным (сельди, скумбрии, семге), — отметила врач.Сколько рыбы нужно съедать в день- Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее трех порций рыбы в неделю. Одна порция — 100 грамм рыбного филе без кожи и костей, — пояснила эксперт.Какую рыбу можно есть при наборе массы- Повышает объем мышечной массы и улучшает спортивные показатели треска. В 100 граммах филе содержится около 17-25 грамм протеинов, — рассказала нутрициолог.Польза и вред малосольной рыбы- Такой продукт сохраняет все полезные вещества, но при этом вреден из-за соли. Злоупотребление даже малосольным вариантом способно серьезно нагрузить сердце, почки, печень, кровеносную систему. Кроме того, слишком слабосоленая рыба может вызвать гельминтозы. Лучше всего употреблять не более 30 граммов блюда за раз и не чаще двух раз в неделю, — отметила врач.Рыба при диете и похуденииРыба богата белком, который повышает выработку гормонов, способствующих утолению чувства голода. После употребления продукта снижается тяга к еде на несколько часов. Например, семга на 21,3% состоит из протеинов, потому будет полезной во время диеты, направленной на потерю лишнего веса.Также пользу несут Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Они, по мнению экспертов из США, стимулируют выработку лептина – гормона, который угнетает активность центров голода в головном мозге и приводит к снижению потребления пищи в течение нескольких часов.- Помимо семги при похудении будут полезны скумбрия и тунец, — подчеркнула Екатерина Иванова.Как выбирать и хранить рыбуГлаза у качественной свежей рыбы должны быть прозрачными и выпуклыми, кожа и чешуя — ярко окрашенными и не пересохшими, тело — упругим, жабры — красными или розовыми, хвост — прямым, не загнутым вверх, запах — свежим или слегка сладковатым.При выборе стейков или филе важно обратить внимание на края. Они должны быть ровными и гладкими, а само мясо — плотным, без разрывов, не хлопьеобразным.В холодильнике свежую рыбу можно хранить пару дней. Потрошеную – только просоленную внутри и снаружи. В морозилке свежую рыбу нежелательно хранить больше 3 месяцев.Как правильно приготовить рыбуЛучше всего запекать рыбу. При таком способе термической обработки сохраняется максимальный объем витаминов и минералов, а также не наблюдается значимого разрушения полиненасыщенных жирных кислот. Менее предпочтительными вариантами являются отваривание, тушение (значительно уменьшается количество полезных веществ) и обжарка (выделяются канцерогены).

https://ria.ru/20210217/treska-1597919431.html

https://ria.ru/20201112/ryba-1584287208.html

https://ria.ru/20210402/omega-3-1604035948.html

https://ria.ru/20200923/ryba-1577632730.html

https://ria.ru/20200711/1574197949.html

https://ria.ru/20200220/1565027263.html

https://ria.ru/20210308/produkty-1600325708.html

https://ria.ru/20201110/zdorove-1583991325.html

https://ria.ru/20210402/zhiry-1603986283.html

https://ria.ru/20210319/salo-1602050215.html

https://ria.ru/20210402/dieta-1603887352.html

https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201018/ikra-1580174249.html

2021

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/06/1604436774_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_38d3b580d3d9d04145910b13328e7243.jpg

продукты, питание, кулинария, витамины, здоровый образ жизни (зож)

Обновлено: 10.01.2023

Рыба и морепродукты привлекают человека не только вкусовыми качествами, но и содержанием полезных для здоровья микроэлементов, поддерживающих иммунитет.

Морепродукты — это беспозвоночные обитатели моря: трепанги, лангусты, крабы, креветки, кальмары, мидии, устрицы, осьминоги, омары, морские гребешки.

Высокое содержание белка и низкая калорийность привлекают своими ценными свойствами любителей изысков рыбной кухни. Морские продукты можно употреблять в больших количествах, не рискуя прибавить в весе. Нежный белок очень легко усваивается и выводится человеческим организмом, не забивая кишечник непереваренными остатками пищи.

Морские деликатесы содержат полезные для сердца кислоты и жиры, благотворно влияющие на работу сердца, поддерживая состояние кровеносных сосудов в отличном состоянии, регулируя содержание холестерина в пределах нормы.

Минералы и микроэлементы, содержащиеся в морепродуктах, незаменимы для восполнения в органах фосфора и железа, меди и калия, витамина D, способствующие росту и укреплению костей, поддержания в тонусе мышц, приобретению здоровых волос и ногтей.

Содержание йода помогает работе щитовидной железе, отвечающей за выработку ферментов и обмен веществ, продлевая активный период жизнедеятельности человека. Также йод оказывает помощь в выведении из организма отравляющих веществ.

Употребление морепродуктов улучшает кровоснабжение головного мозга, влияя на умственную деятельность и активность человеческого организма; положительно влияет на зрение и сосуды.

При несоблюдении мер безопасности в приготовлении и хранении морепродуктов до употребления можно обрести проблемы со здоровьем, нанеся вред внутренним органам.

Накопление ртути свойственно крупным морским хищникам, кальмарам, акулам, скумбриям.

Мышьяк скапливается у мидий, кальмаров, креветок.

Тяжелые металлы задерживаются в мидиях и устрицах, которые по природе своей фильтруют воду.

Радиоактивные вещества свойственно накапливать креветкам.

Токсические отходы, которые приводят к цветению воды, накапливают крабы, морские гребешки, мидии.

Микроскопические паразиты остаются жизнеспособны при недостаточной тепловой обработке деликатесов, в вяленой и сушеной рыбе, в составе суши.

Употребление морепродукты в сыром виде опасно пищевыми отравлениями и заражениями болезнетворными бактериями.

Аллергия на морепродукты отличается от других форм реакций тем, что вызывает отеки внутренних органов, гортани и дыхательных путей, вызывая удушье и иногда летальный исход.

Свежесть употребляемых морепродуктов должна быть максимальной по времени с момента улова.

Ненадлежащие санитарные условия, многократные изменения температурного режима при хранении морепродуктов приводят к потере тех полезных свойств и вкусовых качеств, которыми они обладают в свежем состоянии.

Мясо морепродуктов полезно своими диетическими качествами, помогая оздоровлению организма человека и поддержанию в отличной физической форме. При рациональном употреблении и правильном приготовлении в пищу, морепродукты, оказывают неоценимую пользу организму, значительно укрепляя иммунитет и продлевая жизнь.

Морепродукты избавляют от плохого настроения и депрессии. Люди, часто употребляющие в пищу морепродукты, меньше подвержены офисным стрессам. Поэтому жителям городов стоит как можно чаще включать морепродукты в ежедневный рацион питания.

Польза морепродуктов

Полезность морепродукта зависит от его биохимического состава. Например, креветки содержат множество железа, кальция, серы, магния и фосфора. Осьминоги обогащены витаминами группы В и С.

Морепродукты уникальны тем, что в них есть большое количество жирных полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6. Эти вещества особенно благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, защищают сосуды от истончения и образование бляшек.

Если внутри замороженной упаковки есть иней, то морепродукты попадали под перепад температур с повторной заморозкой.

Качественные креветки имеют ровную и гладкую окраску, подогнутый хвост. Если хвост разогнут, креветка погибла еще до заморозки. Мидии должны быть с неповрежденными раковинами и ярко выраженными зазубринами. Хорошие устрицы отличаются нежно-бежевым цветом, с оранжевыми или розовыми вкраплениями.

Еще один ориентир при покупке морепродуктов – их цена. Деликатесные продукты обычно экспортируют со Средиземного побережья, Дальнего Востока, Юго-Восточной Азии, поэтому они попросту не могут стоить дешево. Если вам предлагают купить продукцию по дешевке, то скорее всего, с продуктом что-то не так.

Мнение эксперта

– Важно есть морепродукты, выловленные в экологически чистых местах. Потому что рыбы, моллюски, ракообразные хорошо накапливают соли тяжелых металлов и ртуть. Поэтому лучше есть рыбу коротко живущих сортов. За год-два они не успевают накопить концентрацию ртути, которая будет токсична для человека. Последние исследования показали, что в плавниках акул, содержание ртути зашкаливает. Польза от морепродуктов огромная. Прежде всего, это омега-3, которая хорошо усваивается. Еще фосфор, сера, селен. Морепродукты улучшают эластичность сосудов, благотворно влияют на сердечно-сосудистую и нервную системы. Средиземноморская диета, в которой используются морепродукты, признана достижением ВОЗ. В морепродуктах есть йод, который уменьшает заболевания щитовидной железы. Когда йод поступает в организм вместе с другими микроэлементами, он усваивается намного лучше, – рассказала врач-диетолог Марина Ваулина.

Долгое время морепродукты в нашей стране считались пищей для богатых людей. В настоящее время морские деликатесы становятся общедоступными продуктами. Давайте узнаем, чем они так полезны!

Летом мы чаще едим различные морепродукты — рыбу, крабы, мидии, креветки и многие другие — сезон все-таки, но чем полезны морепродукты, вы ответить затрудняетесь. Не расстраивайтесь, наша статья поможет ответить на главные вопросы, в том числе и о пользе морепродуктов.

Именно благодаря морепродуктам жители морских стран, например Японии и Италии, реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением и нарушениями функции щитовидной железы, чувствуют себя энергичнее и живут дольше, чем те, кто употребляет эту пищу редко. Благодаря чему морепродукты настолько эффективны?

Чем полезны морепродукты?

Если сравнивать с животным мясом, то морепродукты и рыба — это легкоусвояемый белок.

Легко он усваивается потому, что, во-первых, в мышечной ткани рыбы, креветок, крабов и других обитателей морских глубин количество соединительной ткани, которая задерживает переваривание белка, приблизительно в 5 раз меньше, чем в мясе.

Во-вторых, из-за того что их мышцы почти не содержат жира (жир, как известно, также добавляет нагрузку на пищеварительные железы). То есть вы никогда не почувствуете тяжести в желудке, если съедите порцию рыбы больше чем обычно, что случилось бы, если бы вы переели мясо.

Благодаря этому морепродукты — необходимая пища для тех, кто хочет чувствовать себя в тонусе без перерывов на послеобеденный сон и т. д. Кроме того, в рыбьем белке есть все жизненно необходимые аминокислоты. Отсутствие какой-нибудь из них в продукте питания может привести к задержке роста, уменьшению массы тела, развитию анемии, атеросклероза, иммунодефицита, невроза, депрессии, бессоннице, ускоренному старению кожи и другим проблемам со здоровьем.

Самая распространенная — средиземноморская диета, в которой преобладают морепродукты, оливковое масло, овощи и фрукты, недавно получила самую высокую оценку ученых. Журнал Американской медицинской ассоциации опубликовал исследование голландских специалистов, которые тщательно изучили образ жизни, характер питания и смертность европейцев 70-90 лет. Медики обнаружили, что приверженцы средиземноморской диеты живут дольше, не теряя при этом качество жизни.

Морепродукты должны стать важной частью вашего дневного рациона, если вы решили совместить борьбу за стройность с восстановлением своего здоровья. Только для начала убедитесь, что у вас нет аллергии.

Также недавно выяснилось, что морепродукты особенно полезны меланхоликам и даже способны избавить от депрессии.

Основана средиземноморская диета на том факте что, в рыбе и других морепродуктах легкий не только белок, но и жир. Его там меньше, чем в мясе. К примеру, в сазане, треске, хеке его 3—6% (для сравнения, в мясе жира около 18%), что делает эту пищу диетической. А тот жир, который есть, — чистое лекарство. Наверняка многие его принимали в детстве.

Рыбий жир пополняет запасы витамина D, необходимого для полноценного усвоения кальция и фосфора. Из этих микроэлементов строятся кости, хрящи и другая соединительная ткань растущих организмов. Кроме того, фосфор, которым морепродукты тоже очень богаты, участвует в обмене веществ в нервной ткани, при его недостатке в питании человек становится раздражительным, его беспокоит дрожь и чувство онемения кожи.

Но не менее чем детям, рыбий жир полезен и пожилым людям — благодаря тому, что он (а именно такой его компонент, как полиненасыщенные жирные кислоты) обладает чудесным свойством препятствовать отложению холестерина на стенках сосудов, а значит, предотвращать развитие т. н. болезни старости — атеросклероза. Поэтому рыбу и другие морепродукты надо включать в рацион питания всем, кому за 40, — именно с этого возраста у людей начинают появляться первые бляшки в сосудах.

А еще в морепродуктах, причем не только белковых — рыбе, креветках, мидиях, а во всех (к примеру, в морской капусте), есть достаточно дефицитного микроэлемента йода.. Иногда хроническую усталость путают с йододефицитом, потому что их симптомы похожи. Но самые неприятные последствия йододефицита грозят беременным. Кроме того, йододефицит может привести к таким врожденным заболеваниям, как глухонемота и косоглазие.

Кроме всего прочего, в морепродуктах и рыбе много таких дефицитных микроэлементов, как медь и цинк. Каждый из них активизирует около сотни ферментативных реакций. К примеру, усвоение белка, построение половых клеток и клеток иммунитета, гормонов. Поэтому дары моря будут полезны всем как общеукрепляющее средство.

А теперь — о том, сколько их нужно съедать для того, чтобы поддерживать все вышеперечисленные эффекты. Ученые утверждают, что для того чтобы по максимуму получить пользу от морепродуктов, их нужно съедать около 150 г 2—3 раза в неделю. Так что одного рыбного дня в неделю будет мало — устраивайте его несколько раз за 7 дней.

Крабы, омары, лангусты

В этих панцирных обитателях моря всего 1—2 г жиров на 100 г и вообще нет углеводов. Зато целых 16—19 г белка. Более диетический продукт тяжело себе представить. Кроме того, в них много цинка, меди (повышают иммунитет, придают сил) и фосфора, который полезен для нервной (пригодится трудоголикам) и костной систем (важно для детей).

А вот полиненасыщенных жирных кислот почти нет.

Креветки

Мидии

Они характеризуются приятным нежным вкусом, высокой питательной ценностью и высокоэффективными лечебными свойствами, полезно для улучшения обмена веществ, стимулирования процесса кроветворения, повышения общего тонуса, усиления иммунитета.

Рекомендуется также при различных заболеваниях крови, повышенной радиации. Мясо мидии отличается высоким содержанием гликогена и минеральных веществ. Данный продукт содержит более 30 различных макро и микроэлементов, почти всю группа витаминов, в том числе, провитамин D 3 , ряд ферментов, способствующих улучшению пищеварения.

Доказаны клиническими испытаниями свойства мидии противостоять онкологическим заболеваниям, артриту, а также повышать иммунную защиту организма. Более того, эти морепродукты – природный антиоксидант, поскольку содержат витамин Е, а также витамины группы В и D, микроэлементы и биологически активные вещества. По питательности их часто приравнивают к куриным яйцам, ведь в белке мидий содержатся все необходимые аминокислоты.

Морская капуста (ламинария)

Это водоросли, растущие на дне моря. Морская капуста богата макро- и микроэлементами, которые она получила из морской воды. Ламинария укрепит организм, насытив его полезными веществами. В частности, морская капуста очень богата содержанием йода, железа и магния.

Кроме того, этот морепродукт является просто кладезем витаминов, в ней содержатся витамины: A, E, C, группы B. За счет содержания соединений брома, морская капуста поможет быстрее преодолеть стрессовые состояния.

При гипертонии обязательно стоит включить ламинарию в повседневный рацион питания, заменяя ею соль.

Морская рыба

Именно она лучше всего препятствует отложению холестерина на стенках сосудов, из-за чего рыба полезна людям за 40 — для профилактики атеросклероза. Кроме того, во всей морской рыбе много фосфора и есть различные витамины. Благодаря им она полезна всем — с общеукрепляющей целью.

Устрицы

Пищевая ценность этих морепродуктов высока, своеобразный химический состав обусловливает тонкий вкус и тонизирующее воздействие на нервную систему. В мясе устриц содержится белок, жир, углевод гликогена, минеральные вещества, никотиновую кислоту, а также витамины B1, B2, В12 и PP. Всего 6 устриц — и суточная потребность организма в железе и меди обеспечена!

А так же полезной для здоровья является содержащаяся в устрицах комбинация жирных кислот, в которой много жирных кислот Омега-3.

Кстати, именно устрицы неофициально считаются самым сильным мужским афродизиаком из всех морепродуктов. Вероятно, это связано с большим количеством цинка (100 г устриц содержат 165% его суточной нормы), одним из проявлений которого является усиление выработки семени. Благодаря этому устрицы полезны мужчинам для усиления либидо, а также часто болеющим — для укрепления иммунитета.

Надеемся, теперь вы станете лучше разбираться в дарах моря и восполнять запасы питательных веществ благодаря морепродуктам. Успехов!

Морепродукты – это всё то, что человек получает из океанов всего мира, но позвоночные не являются морепродуктами. Есть множество видов морепродуктов: моллюски, ракообразные, иглокожие, китообразные и тюлени раньше употреблялись в пищу, но сейчас они, записаны в красную книгу, и охота на них запрещается, растения, которые растут под водой, так же считаются морепродуктами и используются в готовке.

Собираются морепродукты несколькими способами – охота, рыбалка, аквакультура и рыбоводство. Польза морепродуктов заключается в том, что они являются важной частью большинства диет мира из-за содержания животного белка, а наиболее популярны в прибрежных районах. Большинство продуктов из моря уходит на питание людей, но не малая доля тратится на корм животных — рыб и сельскохозяйственной живности.

Водоросли применяются для кормления других растений. Исходя из всего вышесказанного, морепродукты служат пищей для других животных и человек с помощью них производит еду.

Польза морепродуктов

Все морепродукты насыщены белком. Белка в них гораздо больше, чем в том же мясе, и усваивается он легче. Употребляя морепродукты, вы не сможете растолстеть из-за их низкой калорийности – 100 грамм еды это 60 -120 килокалорий. В морских дарах содержится множество жирных кислот. Они улучшают работу мозга, стенки кровеносных сосудов становятся крепче, риск развития рака сильно уменьшается и холестерин в крови тоже падает. Так же в них очень много витаминов, минералов и микроэлементов. Самый лёгкий способ получения всего вышеперечисленного – это употребление морского коктейля.

Креветки

Несмотря на большое количество видов креветок, все без исключения являются носителем аминокислот, витаминов, которые состоят в группе B, в большом количестве есть йод. Так же есть все необходимые вещества для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. При регулярном поедании креветок ваш обмен веществ улучшиться, а риски на развитие аллергии и рака снизятся. Но несмотря на все их плюсы, они содержат много холестерина. Люди поделились на 2 лагеря в этом вопросе. Одни утверждают, что этот холестерин плох, а другие, что он хороший, но все хорошо в меру, так что не злоупотребляйте креветками.

Кальмары

В кальмарах находится много белка, витаминов и микроэлементов. Его мясо популярно среди людей, которые хотят увеличить мышечную массу из-за комбинации белков и жиров, а они ускоряют рост. Оно поможет вам настроить ваш обмен веществ и улучшат работу ЖКТ (желудочно-кишечного тракта). Кальмар поможет вам вывести излишки воды и соль тяжёлых металлов благодаря калия и селене, которые содержит оно. Сушёные кальмары не имеют всех вышеперечисленных свойств. Из-за высокого содержания соли, вода в вашем организме будет застаиваться.

Морские гребешки и мидии

Морские гребешки являются самым полезным морепродуктом из всех. Их слегка сладковатое и нежное мясо является носителем большинства витаминов группы B, а они нужны вашей нервной системе.

Мидии – это морепродукт, который часто сравнивают с устрицами. По итогам их сравнения оказалось, что польза морепродуктов от устриц и мидий почти одинакова, только мидии дешевле и менее калорийны. Мясо мидий помогает другим полезным веществам легче усваиваться в вашем организме из-за наличия витамина B 12. Полезные вещества, которые содержатся в мидиях – витамины групп A, E, C, B, железо, марганец, фосфор, калий, цинк, йод и селен. Желания к добавлению мидий в свой рацион вызывает малое содержания холестерина в них и большое фосфолипидов — полезных для печени. Минусов у мидий не найдено.

Если вы живёте в дали от моря, то покупайте замороженные морепродукты. Свежие они только в день отлова, а после в них появляются паразиты и при некачественной обработке они могут попасть в нам организм. Шоковая заморозка при ниже -40 градусов Цельсия убивает всех паразитов.

Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

Читайте также:

  

• Сообщение о george bernard shaw

  

• Сообщение про яйца 5 класс технология

  

• Сообщение на тему домашние млекопитающие

  

• Язык как развивающееся явление реферативное сообщение

  

• Сообщение оптинские старцы 5 класс однкнр

Рыба и морепродукты — это важная часть рациона любого человека, а все благодаря их уникальному составу. Такие продукты питания восполняя баланс нутриентов в человеческом организме оказывают неоценимую пользу, нередко становясь природным лечебным средством. Кроме того, рыба и морепродукты — это еще и просто очень вкусно.

Чтобы подробнее узнать о том чем вредны и чем полезны рыба и морепродукты, какие их разновидности существуют, предлагаем ознакомиться с приведенными в данном разделе статьями и информацией, освещающий эти вопросы на данной странице.

Описание: характеристики и фото

Польза, лечебные свойства и вред

Польза рыбы и морепродуктов заключается в том, что эти продукты являются отличными источниками редких, но очень важных для организма минеральных веществ, в том числе йода, калия, магния, кальция, меди и серы. В целом дары морей, рек, озер — это источник вкусного и нежного мяса, которое славится полезными и лечебными свойствами.

Одно из главных достоинств — высокое содержание легкоусвояемого (по сравнению с животным) белка. А также такое мясо считается низкокалорийным, диетическим, но при этом питательным.

Практически любая рыба, как речная, так и морская, полезна. Наверняка каждый помнит, что рыба — это один из главных источников фосфора, а также продукт богат селеном, цинком, йодом, кальцием, витаминами и другими важными для организма веществами. Невероятно полезны жирные кислоты (омега-3 и омега-6), которые в значительных количествах содержатся в рыбе жирных сортов (форель, скумбрия, семга, особенно тех, которые водятся в холодных водах).

Благодаря богатому составу полезные свойства рыбы являются многочисленными. Они проявляются при регулярном употреблении и заключаются в следующем:

• снижение содержание холестерина;
• улучшение работы головного мозга, повышение концентрации внимания и улучшение памяти;
• улучшение качества крови и процесса кроветворения в целом;
• укрепление сердца, сосудов;
• улучшение общего состояния организма;
• нормализация жирового обмена;
• сохранение молодости и крепости к заболеваниям организма;
• профилактика многих заболеваний, в том числе диабета, инфаркта, инсульта и стенокардии.

Отдельные сорта рыбы способны оказывать пользу на разные системы и органы, улучшать иммунитет, способствовать сохранению здоровья глаз, улучшать состояние волос, ногтей и кожи. Другими словами, польза рыбы для человеческого организма, как взрослого, так и детского, неоценима.

Среди морепродуктов можно выделить пятерку лидеров по содержанию питательных веществ:

1. Морские гребешки. Их мясо слегка сладковатое. Оно считается целительным. Состав представлен полиненасыщенными кислотами, минералами и микроэлементами. Мясо морских гребешков полностью усваивается организмом. Сегодня на основе морепродукта создают лекарства, которые улучшают обменные процессы, очищают кровь, выводят холестерин, нормализуют работу сердца и сосудов, повышают мужскую потенцию.
2. Мидии. Об их пользе знают издавна. Мясо мидий очень нежное и приятное на вкус. Морепродукт богат полезными жирами, полноценным белком, аминокислотами, витаминами, минеральными солями. Регулярное употребление гарантирует улучшение цвета лица, нормализует обмен веществ, способствует укреплению иммунитета, предотвращает развитие артрита, сердечных и онкологических заболеваний.
3. Креветки. Это ценный диетический продукт, богатый протеином, витаминами, микро- и макроэлементами. Креветки отлично насыщают, способствуют выработке гемоглобина, поддерживают нормальное состояние нервной системы, отвечают за красивый цвет лица и улучшают состояние кожи в целом. Люди, в рационе которых есть этот морепродукт, практически не страдают заболеваниями сосудов, а также аллергией.
4. Кальмары. Этот продукт пользовался спросом еще в Древнем Риме, но там кальмаров называли «крылатыми рыбами». Мясо полезно для нормальной работы пищеварительной системы, оно богато белками, полезными жирными кислотами, важными элементами. Употребление моллюсков в пищу способствуют стабилизации кровяного давления, удалению холестерина. Кальмары полезны и для детей, но употреблять их можно с 5-6 летнего возраста, по какому бы из рецептов они ни были приготовлены.
5. Крабы. Это деликатес, который является диетическим продуктом питания. В нем сочетается приятный вкус с невероятном пользой для организма. Особенно много в мясе краба цинка, меди (повышают иммунитет), жирных кислот омега-3 (отвечают за здоровье сосудов и сердца), витаминов и минералов (обеспечивают общее улучшение самочувствия.

Важно понимать, что рыба и морепродукты далеко не всегда полезна. Продукты имеют и противопоказания к использованию в пищу. В частности, от употребления мяса мидий нужно отказаться тем, кто страдает от проблем со свертываемостью крови, морские гребешки навредят тем, у кого в организме переизбыток кальция. В целом морепродукты могут провоцировать развитие аллергии. Рыба полезна только свежая, выловленная в чистых водоемах, в остальных случае продукт может навредить. В целом тем, кто страдает гастритом, панкреатитом, сальмонеллезом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, а также беременным и кормящим женщинам нужно внимательно подходить к выбору продуктов для своего рациона. Контролируйте гликемический индекс (это особенно важно для диабетиков), калорийность, состав, чтобы не нанести вред организму.

Кроме того, не стоит забывать о способности таких продуктов накапливать радиоактивные элементы, тяжелые металлы и промышленные отходы, что в результате может приводить к отравлениям.

Совет! Помните, что и рыба, и морепродукты достаточно быстро портятся. Хранить свежий продукт в холодильнике рекомендуется не более двух-трех дней, а лучше сразу же приготовить или употребить в пищу после покупки. В приготовленном виде блюда хранятся, как и любые другие, три-четыре дня. Другими словам, срок годности отварных, вареных, жареных, приготовленных на пару рыбы и морепродуктов не очень велик, поэтому готовить блюдо впрок не стоит.

Виды морской рыбы

Виды морской рыбы очень разнообразны. Классифицируют обитателей морей и океанов по разным критериям, например, по пищевым привычкам, размеру, принадлежности к семейству, форме. Практически все виды белых и красных жирных морских рыб (список вы найдете ниже) можно употреблять в еду, поэтому они считаются промысловыми или промышленными. Тем не менее важно понимать, что далеко не все представители морской рыбы съедобны, некоторые ядовиты. К таким, например, относится рыба фугу и морской черт.

Зачастую польза морской рыбы обусловлена йодом, жирными кислотами, полезными веществами и микроэлементами в составе. Многие виды показаны для употребления в лекарственных целях. Вся морская рыбка делится на следующие группы.

1. Горбылевые. В этой группе свыше 150 подвидов. По вкусу рыбка близка к речной, в ней практически отсутствует характерный морской запах. Самые популярные представители — умбриана, форель и рыба-капитал.
2. Камбала и ее «родственники». Можно выделить морского языка, палтуса и, конечно, саму камбалу. Интересно, что последнюю рыбку прозвали «курицей» за большое количество костей в мясе.
3. Корюшка. Эта большая группа разных видов рыб. Из них можно выделить мойву, которая особенно популярна.
4. Нототениевые. Это жирный сорт рыбы. Мясо очень нежное, костей практически нет. Жирность продукта достигает 25%.
5. Сельдевые. Они считаются одними из самых популярных. Они питательные, вкусные и достаточно быстро готовятся.
6. Скорпеновые. Яркий представитель — морской окунь. Все рыбки этой группы жирные, поэтому в почете у кулинаров всего мира, ведь получаются невероятно аппетитными.
7. Скумбриевые. У них очень нежное мясо, которое отличается жирностью по сравнению с белыми сортами. В составе большое содержание омега-3 и витамина D. Употребление таких рыб — возможность укрепить иммунитет.
8. Спаровые. Мясо жирно по сравнению с другими морскими представителями. Жирность составляет 10%.
9. Ставридовые. Подвидов свыше 200. Мясо всех представителей достаточно вкусное с легкой кислинкой, жирность составляет около 5%. Яркие рыбки этой группы — каранкса, лихия и сериола.
10. Тресковые. Это диетические продукты, в мясе которых процент жира не превышает 2%. А также в составе много селена, йода, фосфора,разнообразных витаминов. Яркие представители — рыбы белых сортов, в том числе мерлуза, хек, треска и пикша.

С популярными видами морских рыб и их полезными свойствами предлагаем ознакомиться в таблице.

Название рыбы	Особенности и полезные свойства
Горбуша	В составе рыбки большое количество кальция, что способствует укреплению костной системы. Наблюдается благотворное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы, выведение шлаков и общее омоложение организма. Особенно полезно употребление рыбки при заболеваниях костной системы.
Дорадо, или морской карась	Эта рыбка имеет интересный облик и глаза на выкате, но ее мясо очень вкусное, белое, практически не содержит костей. Рыбка понравится тем, кто придерживается здорового питания или сидит на диете, ведь ее калорийность всего 96 килокалорий, а пищевая ценность высока.
Камбала	Мясо рыбки очень вкусное, имеет белый цвет, практически не содержит костей. В соответствии с характеристикой в составе особенно много витаминов A и D, селена. Жирность рыбки не превышает 5%. Мясо подходит тем, кто придерживается диеты, а также оно богато кальцием. Оно способно оказывать благотворное воздействие на работу печени.
Лакедра	Ее часто называют «желтохвостом» за оливковый оттенок хвоста. Мясо считается деликатесом, а по вкусу близко к тунцовому. Чаще всего лакедру используют для приготовления суши или сашими. Но при этом можно запекать и жарить рыбу, она получится не менее аппетитной, особенно, как это ни странно, с фруктовыми добавками.
Лимонелла	Морская рыбка также называется «подонемой». Несмотря на невзрачный внешний вид, продукт очень вкусный. Его достоинство — отсутствие костей. Регулярное употребление лимонеллы позволяет нормализовать уровень холестерина в крови, улучшить мозговое кровообращение, в целом насытить организм полезными элементами.
Лосось	Это достаточно жирная рыбка, калорийность которой достигает 142 ккал. В ее составе большое содержание полезных веществ. Употребление рыбки будет полезно всем, в том числе для профилактики инсультов и инфарктов, для снижения кровяного давления, решения проблем с памятью и вниманием.
Масляная рыба, или черная треска	Название является общим для нескольких видов рыб, в том числе клыкача, сериореллы, строматея. Рыбка очень популярна у гурманов, она славится белым мясом высокой жирности. Продукт показан для употребления при ослабленном иммунитете, повышенном уровне холестерина и проблемах с сердцем. Регулярное употребление мяса масляной рыбы помогает улучшить эластичность сосудов. Калорийность составляет 112 килокалорий.
Мойва	Эта рыбка обычно имеет невысокую стоимость, но она невероятно полезна для работы печени и почек. Она укрепляет сердечно-сосудистую систему, очищает сосуды. При этом мойва низкокалорийна, поэтому ее включение в рацион допускается при попытках сбросить лишний вес.
Морской судак	Он является источником витаминов A и D. Помимо этого, в составе много кальция, магния, полезных жиров и йода. При регулярном употреблении морской судак помогает вывести холестерин.
Морской язык	Это яркий представитель семейства камбаловых. Продукт считается деликатесом. Он полезен для организма ввиду высокого содержания жирных кислот (омега-3 и омега-6). А также морской язык рекомендуют вводить в рацион тем, кто сидит на диете. Уникальный состав позволяет насытить организм необходимыми элементами. В целом употребление этой рыбы в пищу способствует похудению.
Осетр	Регулярное употребление рыбки способствует снятию стресса, улучшению работы нервной системы, укреплению зубной эмали, костных тканей. В целом рыбка просто усваивается, заряжает энергией и помогает избавиться от лишних килограммов.
Палтус	В продукте содержится особенно много витаминов B6, B12. А также палтус богат фосфором, магнием и калием, поэтому его мясо должно быть в рационе.
Пикша	Нежирное мясо при регулярном употреблении улучшает зрение, нормализует работу головного мозга, улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта. Рыбка рекомендована при диетическом питании, так как калорийность не превышает 71 ккал на 100 граммов.
Сельдь	Рыбка содержит фосфор, полезные жиры, белок, витамин А. Особенно полезен продукт в слабосоленом и приготовленном на пару виде.
Семга	Всего 100 граммов этой рыбы дают человеку дневную норму белка. Мясо семги при регулярном потреблении способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с желудком и кишечником. А также семга помогает улучшить кровоток, позаботиться об органах зрения, нормализовать работу головного мозга.
Сибас	Мясо этой рыбы практически не имеет костей. Оно богато жирными кислотами. Рыбку стоит включить в рацион с целью профилактики заболеваний сердца и сосудов, для профилактики различных заболеваний (особенности возрастных), с целью снижения уровня холестерина, а также оно будет полезно тем, кто придерживается диеты (калорийность всего 99 ккал).
Скумбрия	Мясо имеет нежный вкус и высокую жирность, костей очень мало. Регулярное употребление продукта — залог укрепления нервной системы, восстановления хрящевой ткани, улучшения кровотока. Особенно полезна рыбка беременным, а также астматикам.
Треска	Рыбка имеет белое, нежное мясо. Оно способствует профилактике инфарктов, инсультов, улучшает работу головного мозга, повышает иммунитет, нормализует обмен веществ. Особенно полезна печень трески, которая способствует развитию интеллекта ребенка во время беременности.

Разновидности речной и озерной рыбы

Разновидности речной и озерной рыбы представлены не меньшим разнообразием. Такая рыба нежирная, но полезная и вкусная. С основными разновидностями речных и озерных представителей предлагаем ознакомиться далее в таблице.

Названия	Особенности	Использование в кулинарии
Густера	Рыбка часто встречается в водоемах. Она живет не более пятнадцати лет и за это время может достигать 1,2 килограммов веса. Растет рыбка медленно, питается насекомыми и моллюсками, отличается малоподвижным образом жизни.	Почему-то мясо густеры принято считать костистым и невкусным. Но в домашней кулинарии рыбка активно используется для приготовления таранки.
Карась	Это очень распространенная рыбка, которая водится практически повсеместно. Карась выживает даже в таких условиях, где другая рыба гибнет. В зимнее время карась впадает в спячку.	Карась активно используется в кулинарии для приготовления практических всех видов блюд.
Карп	Рыба является долгожителем, так как может прожить до ста лет. Карп имеет усы, которые отличают его от других разновидностей. Рыбка считается прожорливой, активно употребляет в пищу жмых, недоваренный картофель и хлебный мякиш, на что ее часто и ловят. При этом карп — это одна из самых сильных речных рыб, вытащить из воды которую под силу не каждому рыбаку, так как понадобятся мощные снасти.	Карп может достигать девяти килограммов веса, поэтому рыба активно используется для жарки, варки, копчения, соления и запекания. Получается достаточно вкусной, поэтому во многих странах карп — одна из главных промысловых рыб.
Лещ	Рыбка относится к семейству карповых. Обитает лещ в пресных водоемах. Интересно, что молодых лещей, вес которых менее одного килограмма, называют подлещиками, старых — чебаками, средних по размеру — киляками.	Лещ — достаточно костистая рыба. Но у крупных особей кости легко извлечь. Чаще всего лещей вялят и коптят, делают таранку, готовят на гриле, жарят, запекают и варят на уху.
Линь	Рыба обитает в водоемах с густыми водорослями и ряской. Линя именуют царской рыбой за его изумительные вкусовые качества. Главное — уметь правильно приготовить, а потому правильный выбор рецепта очень важен.	Рыба очень вкусная, но иногда отдает запахом тины. Именно поэтому ее нередко маринуют или хотя бы натирают специями перед готовкой. Запекание и жарка на гриле или мангале — лучший способ сделать линя самым вкусным. Из линя получается изумительная уха.
Налим	Это единственный представитель семейства трескообразных, который проживает в пресных водоемах. Рыбка живет в северных водах, так как теплые практически не переносит. Внешне налим очень похож на сома. Он имеет пятнистую раскраску, насыщенность цвета которой изменяется в зависимости от глубины обитания, освещенности, прозрачности воды и цвета грунта.	Мясо рыбки очень нежное, имеет слегка сладковатый привкус. При этом оно достаточно жирное по сравнению с другими видами речных рыб. Налим обычно используется для приготовления ухи, запекания и жарки. Невероятно вкусной является печень рыбы, в составе которой значительное количество полезных микроэлементов и жиров. Особенно аппетитной печень получается в виде паштетов.
Окунь	Это хищник, который обитает во всех пресноводных водоемах. Крупными особями считаются те, вес которых превышает 300 граммов.	Рыбка активно используется в домашней кулинарии. Костей в ней не очень много по сравнению с другими видами речных рыб. Крупные тушки жарят, коптят, засаливают, вялят. А вот мелкие годятся только на уху. В целом мясо рыбы нежирное и очень вкусное.
Плотва	Эту рыбку можно встретить в любых пресных водоемах. Ее цвет может отличаться в зависимости от региона обитания. Внешне плотва похожа на красноперку, поэтому их часто путают.	Обычно плотву используют для приготовления таранки, иногда рыбку вялят.
Сазан	В рыбе привлекает красивый желто-золотистый оттенок. Живет рыба до тридцати лет, но обычно в возрасте семи лет она перестает расти. За это время рыбка достигает одного метра в длину, но при этом не более трех килограммов веса.	Сазана используют на таранку. Его вялят, солят. Изредка рыбу коптят. Его нередко кладут в уху для получения более насыщенного вкуса.
Судак	Это хищник, который относится к семейству окуневых. Рыба сильная и крупная, ее вес может достигать 18 килограммов, а длина — более метра. Близкий родственник — берш, который не превышает по массе полутора килограммов.	Судак — это ценная рыбка, имеющая вкусное диетическое мясо, много легкоусвояемых белков, аминокислоты и микроэлементы в составе. Рыбка практически не имеет костей (в частности, мелких), поэтому ее часто используют для жарки и запекания в целом виде.
Хариус	Обитает рыбка преимущественно в пресных водоемах (изредка встречается в морях). Хариуса считают «домоседом», так как от места своего обитания он не отплывает на расстояние более 10-30 километров.	Калорийность рыбы составляет 112 килокалорий на 100 граммов. Продукт, приготовленный любым доступным для этого способом, показан для употребления детьми, беременными и кормящими женщинами, пожилыми людьми, спортсменами и тем, у кого ослабленное здоровье. В составе содержится фтор, фосфор, цинк, что позволяет оказать благотворное воздействие на организм.
Щука	Это хищник, который обитает в реках и озерах. Морская щука также существует, но ее именуют барракудой. Окрас рыбки отличается в зависимости от региона обитания. Это интересно! Щук, вес которых превышает 9 килограммов, рыбаки именуют «крокодилами».	Щучье мясо диетическое и суховатое. В щуке много костей и в целом виде рыбка имеет неординарный вкус. Но ее мясо идеально подходит для создания котлет, приготовления ухи и таранки. Очень ценят в кулинарии щучью икру, которую употребляют и в соленом, и в малосольном виде.

Какими бывают морепродукты?

Какими бывают морепродукты? Их ассортимент поражает. Но важно помнить о том, что к морепродуктам не относится рыба, а также мясо тюленей, китов, моржей и ряда других морских или речных млекопитающих. В целом морской коктейль считается диетическим (калорийность не более 60-120 ккал на 100 граммов), мягким и даже щадящим питанием. При этом состав сбалансирован питательными компонентами, которые легко усваиваются организмом.

Классификация морепродуктов предполагает деление на такие классы.

1. Двустворчатые моллюски. Самые яркие представители — мидии, морские гребешки и устрицы.
2. Ракообразные. Это известные всем лобстеры, омары, крабы, раки и креветки.
3. Морские водоросли. Их разнообразие огромно, но на наших столах привычно видеть красные и бурые водоросли, ламинарии и морскую капусту.
4. Головоногие моллюски. Это кальмары, осьминоги и некоторые другие представители водной стихии.
5. Иглокожие. Этот вид морепродуктов встречается в рационе реже других. И очень зря, иглокожие богаты многими питательными веществами. Яркими представителями считаются кукумарии, голотурии и трепанги.

С самыми популярными и востребованными морепродуктами вы можете познакомиться в таблице.

Название морепродукта	Общая информация	Полезные свойства
Кальмары	Известно около 210 разновидностей моллюсков, размер которых может варьироваться от 2,35 до 16,5 метров. При этом к съедобным относятся только аргентинский, командорский, тихоокеанский и перуанский кальмары.	Мясо морепродукта диетическое и питательное. В нем много легкоусвояемого белка, минералов, витаминов. Регулярное употребление помогает улучшить иммунитет, нормализовать артериальное давление, избавиться от холестерина и солей тяжелых металлов.
Каракатица	Ее часто называют морским хамелеоном за то, что моллюск способен буквально за 1-2 секунды менять свой цвет и узор, подстраиваясь под окружающую среду. В древности использовали чернила (жидкость темного цвета, которую выпускает моллюск, когда ему нужно скрыться от врага) каракатицы для письма.	Калорийность составляет около 80 ккал в 100 граммах сырой каракатицы и примерно 160 килокалорий в 100 граммах вареной. Морепродукт является отличным источником белка, его мясо не содержит углеводов и жиров, зато имеются незаменимые жирные кислоты (омега-3), микро- и макроэлементы, минералы и витамины.
Краб	Это любимый деликатес многих людей. Мясо краба очень мягкое и нежное. Его обычно отваривают, жарят или запекают. Таоке мясо могут использовать и в качестве дополнительных компонентов в рецептах салатов, мясных, вторых и первых блюд.	Интересно, что регулярное употребление мяса краба приводит к тому, что человек чувствует себя счастливее. Этот морепродукт является лидером по содержанию натрия, а также в составе имеются незаменимые аминокислоты, липиды, гликоген, зола. При этом продукт низкокалорийный и диетический, он точно не приведет к набору лишних килограммов.
Креветки	Выделяют много видов креветок, но все они делятся на теплокровных и холоднокровных. Теплокровные являются более крупными, имеют интересный внешний вид. Самый яркий представитель — тигровая креветка с длиной тела 36 сантиметров.	В составе морепродукта много легкоусвояемого белка, а также креветки — источник витамина D, кальция, калия, йода, фосфора, кобальта. Стоит знать, что креветки — это не аллергенный продукт, поэтому в малых количествах они могут быть в рационе каждого человека.
Криль	Это собирательное название морских планктонных ракообразных. Примечательно, что само название в переводе с нидерландского языка обозначает «мелочь». Внешне криль похожа на креветок миниатюрного размера от 10 до 65 миллиметров.	Такое мясо очень полезно ввиду насыщенности витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами и полезными нутриентами. При регулярном употреблении продукт способствует выработке ферментов и гормонов, нормализации обменных и метаболических процессов, укреплению нервной системы, оздоровлению сердца.
Кукумария	Это морское животное, которое человек употребляет в пищу в отварном, сушеном или консервированном виде. Употребление продукта характерно для азиатских стран. Их жители любят кукумарию за яркий вкус и ценят за многочисленные полезные компоненты состава. Используют продукт в закусках, салатах, гарнирах и первых блюдах.	В составе много биологически активных компонентов, минералов и витаминов. В частности, кукумария богата витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, гексозамином и голотурином. В комплексе эти компоненты оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую, иммунную, нервную системы.
Ламинария	Это морская капуста, которую знают и любят многие. Продукт очень полезен и показан тем, у кого имеются проблемы гормонального характера, кто подвержен усталости или резким перепадам настроения. Вкус ламинарии вполне приятный, поэтому ее многие сегодня включают в рацион.	Главное достоинство продукта — высокое содержание йода. Всего 40 граммов морской капусты в день восполняют суточную потребность человека в йоде. В целом ламинария способствует улучшению самочувствия, помогает восстанавливать силы и продлевать молодость.
Лангустин	Внешне морепродукт похож на омара, но ближайшим родственником считается лангуст. Размер лангустина варьируется от 15 до 25 сантиметров. Продукт считается одним из наиболее вкусных деликатесов моря. Кстати, в Великобритании лангустина именуют дублинскими креветками, в Италии — скампи.	Продукт считается низкокалорийным и диетическим, но при этом он богат витаминами, макро- и микроэлементами. Употребление лангустинов приводит к стимуляции мозговой деятельности, нормализации обмена веществ, улучшению кровоснабжения головного мозга, профилактике старческого слабоумия.
Лобстер (или омар)	Сегодня это изысканный деликатес, который не каждому будет по карману, а еще в 1940-х годах лобстерами питался рабочий класс, даже простые бобы стояли намного дороже омаров. Кстати, лобстеры считаются одним из самых древних членистоногих, ученые утверждают, что они из той же эпохи, что и динозавры.	Морепродукт особенно важен как источник железа, кальция, йода, селена, меди, фосфора, цинка, жирных кислот омега-3 и витаминов. Употребление лобстера позволяет насытить организм значительным количеством белка, что приравнивает продукт к красному мясу.
Мидии	Это один из самых интересных морепродуктов, который отличается разными вкусовыми качествами. Он может быть соленым, сладким и даже кисловатым. Мидии употребляют практически в любом виде, в том числе сушеными, консервированными, копчеными, маринованными, малосольными и даже сырыми.	Продукт очень важен для беременных женщин. Его можно вводить в рацион и в период грудного вскармливания, но очень осторожно, внимательно следя за состоянием здоровья ребенка. Состав мидий богат на полезные элементы, в том числе представлен селеном, натрием, протеином, витаминами и жирными кислотами. Калорийность продукта не превышает 77 килокалорий на 100 граммов.
Морские гребешки	Морские гребешки разрешены для употребления во время длительных постов, рецептов известно много.	Мясо моллюсков на ¾ состоит из воды. Оно является источником минеральных веществ, легкоусвояемого белка. В составе имеются незаменимые кислоты, в том числе гистидин, валин, аргинин, лейцин, лизин, валин, изолейцин, треонин, метионин, триптофан, фенилаланин. Содержатся также жирные насыщенные и ненасыщенные кислоты, минералы, макро- и микроэлементы, указывающие на невероятную пользу морских гребешков.
Морской виноград	Эта водоросль, которая считается настоящим деликатесом. Также называют продукт «зеленой икрой». Многим больше знакомо японское название уми будо. Считается, что присутствие этой водоросли в рационе японцев помогает им в преклонном возрасте не страдать от онкозаболеваний, инсультов, инфарктов и болезни Альцгеймера, что характерно для европейских жителей. Рецепт приготовления предполагает соление или маринование. Это интересно! Водоросль растет исключительно в чистой и теплой воде, поэтому в настоящее время ее можно встретить только у японского побережья.	Химический состав продукта уникален, ведь он включает кладезь полезных веществ, но больше всего фолатов, биотина, витаминов A, E, B2, K. Среди элементов выделяют значительное содержание натрия, калия, магния, кальция, фосфора, железа, марганца, меди и йода, которые очень важны для нормального функционирования нервной системы. Регулярное употребление этого морепродукта — залог поддержания кислотно-щелочного равновесия в организме.
Осьминог	Сегодня этот морепродукт уже практически не считают изыском, он прочно входит в рацион. Одно из самых популярных кушаний — осьминог в сливочном соусе, который подается с красным перцем.	Морепродукт является отличным источником белка и омега-3. Регулярное употребление способствует оздоровлению организма, улучшению мозговой деятельности, состояния волос и кожи.
Спирулина	Это продукт здорового питания, который используется в промышленных масштабах. Ученые относительно недавно доказали полезные свойства и необходимость включения в рацион этого морепродукта, тем более что рецептов его приготовления немало.	Химический состав спирулины богат жирами, белками, водой, пищевыми волокнами, углеводами, золой, витаминами, нутриентами, микроэлементами. По сравнению с другими растительными белковыми продуктами, спирулина является лидером по содержанию цистеина, метионина, лизина.
Трепанг	Это морское животное, относящееся к классу иглокожих моллюсков. Сегодня этот морепродукт активно используют в кулинарии, но он продолжает считаться деликатесом. Помимо питательного состава, его достоинством можно назвать пикантный вкус, который очень напоминает собой рыбу семейства осетровых.	Состав трепанга уникален, он является отличным источником белков, минеральных солей и органических кислот. В результат продукт оказывает иммуноукрепляющее, тонизирующее и бактерицидное действие.
Ульва	Это морские водоросли, которые отличаются изумрудным оттенком. Они напоминают собой салатные листья и считаются невероятно полезными. Однако вкус ульвы достаточно специфичен, поэтому не каждому придется по вкусу. В соответствии с многочисленными рецептами водоросли обычно солят или маринуют.	Морской салат богат клетчаткой, железом, йодом. В результате морепродукт способствует улучшению пищеварения, благотворному воздействию на процессе кроветворения, стабилизации работы щитовидной железы. Калорийность продукта низкая, поэтому его употребление в рационе допускается в неограниченных количествах.
Устрицы	Они считаются самым неоднозначным деликатесом. Для многих людей устрицы — это символ беззаботной и богатой жизни, а другим «лакомство» вовсе не по вкусу.	В составе очень много витамина В12, повышающий тонус и работоспособность, цинка, важного для органов зрения, щитовидной железы и иммунной системы. В целом устрицы считаются антистрессовым продуктом, вот только вкус их не каждому нравится.

Морепродукты могут готовить на гриле, аэрогриле, мангале и даже на открытом костре на шампурах или на углях, рецептов известно невероятное количество. Их нередко тушат, запекают (в том числе в фольге, рукаве и пакете), жарят. Помимо этого, продукты популярны для соления, маринования, вяления и сушки. Зачастую в других блюдах морепродукты используют в готовом виде, но изредка употребляют их и в сыром виде, иногда поливая соусом. Последнее характерно для жителей Китая, Японии и ряда прибрежных стран.

Икра

Икра — это икринки разных пород рыб, которые прошли специальную обработку. Продукт ценен своими питательными и вкусовыми свойствами. Выделяют немного видов икры, но самыми ценными, а, соответственно, самыми дорогими, считаются красная и черная.

Итак, икра бывает.

1. Черной. Это продукт осетровых рыб, в частности, севрюги, белуги, осетра и стерляди.
2. Красной. Так называют икру лососевых за характерный цвет, чаще дальневосточных представителей семейства, например, чавычи, горбуши, нерки, кеты, кижуча.
3. Розовой. Это икра таких разновидностей рыб, как треска, сиг, ряпушка и минтай.
4. Тобико. Это общее название икры всех представителей летучей рыбы.
5. Частиковой или желтой. Иногда встречается название «белая икра», хотя ее оттенок золотистый. Это продукт тарани, судака, воблы, щуки, лобана и кефали.
6. Имитированной. Это белковый, суррогатный и искусственный продукт.

Каждый вид икры делится на подвиды. В частности, черная имеет четыре основные подвида.

Название	Особенности
Зернистая	После вылова рыбы икру тщательно прочищают на решетке, избавляя от ястыка (оболочка или мешок из прочной пленки, обволакивающий каждую икринку). После этого круглые икринки просаливаются в небольшом количестве соли.
Паюсная	Такую икру засаливают прямо в ястыках сразу же после вылова рыбы, а затем раскладывают в неглубокие емкости для сушки. Лучшей считается севрюжья икра, отличающаяся нежным вкусом и тонким ароматом.
Троичная, или троишная	Ее готовка практически идентична зернистой, но вместо соли используется крепкий раствор (теплый). После чего икру откидывают на сито, дают раствору стечь, а икру упаковывают в бочонки. Этот продукт называют праздничным, так как готовят его для торжественных случаях.
Ястычная	Ее солят вместе с ястыком (отсюда и название). Икра часто пересоленная, может иметь подсушенный или свалявшийся вид.

Стоит знать! Все подвиды черной икры (исключение — ястычная) делятся на сорта (высший, первый и второй) в зависимости от степени свежести и деликатности соления. Калорийность на 100 граммов составляет от 200 до 270 килокалорий. В продукт содержится примерно 22%-28% белков и около 9%-18% жиров.

Кстати, белужья икра считается самой вкусной и питательной. Она имеет темно-серые и серебристые икринки, которые отличаются тонким ореховым привкусом. Достаточно вкусной является и осетровая икра, имеющая коричневые или желтоватые икринки. Севрюжья икра имеет черные икринки, мелкие и упругие. Они отличаются удивительным вкусом и приятным ароматом.

Красная икра по способу обработки бывает только зернистой. Ее солят вкрутую по сравнению с черной. Стандарты вкуса у всех подвидов красной икры одинаковы. Выделяют только два сорта по деликатности засолки — первый и второй. Розовая икра отличается от красной меньшим содержанием жира. Готовка аналогична красной, делается только зернистая.

Желтую или частиковую икру делят на такие виды по способу засолки.

1. Ястычную. Ее могут солить в деревянных емкостях на протяжении одной-двух недель. После чего икринки промывают и отправляют в бочки на хранение. Именно так солят икру леща (тараму), воблы, судака (галаган). Второй способ засолки — использование сильного рассола, в котором икру выдерживают всего три-четыре часа, а потом вялят в течение двух недель. Именно так делают икру лобана.
2. Пробойную. Ее засолкой занимаются после освобождения от ястыков. В составе могут быть растительные масла и консерванты. Эта технология используется для приготовления икры воблы, судака, леща и щуки.

Каждый вид икры отличается уникальными вкусовыми и питательными качествами, имеет высокую питательную ценность. Диетологи рекомендуют включать в рацион разные виды икры, чтобы принести организму пользу. Главное — отдавать предпочтение качественной и правильно обработанной икре.

Гово­рят, всё мы вышли из моря, поэтому рыба и море­про­дукты — самый есте­ствен­ный и полез­ный вид пита­ния. Так ли это? Раз­би­ра­емся вместе.

Польза даров моря

Жители при­мор­ских реги­о­нов все­гда отли­ча­лись дол­го­ле­тием. В Япо­нии, напри­мер, едят много сырой рыбы и даров моря — до 1/6 всего улова на пла­нете. Про­дол­жи­тель­ность жизни в стране при этом одна из самых высо­ких в мире: 76 лет — для муж­чин, 82 года — для женщин. 

Заслу­жен­ным ува­же­нием поль­зу­ется и так назы­ва­е­мая сре­ди­зем­но­мор­ская диета, осно­ван­ная на пище­вой куль­туре стран, исто­ри­че­ски кор­мя­щихся дарами моря. Мно­го­чис­лен­ные иссле­до­ва­ния уче­ных под­твер­ждают, что такое пита­ние предот­вра­щает стар­че­ское сла­бо­умие и раз­ви­тие болезни Альц­гей­мера, сни­жает риск депрессии.

Глав­ные досто­ин­ства море­про­дук­тов и рыбы:

• белок в рыбе усва­и­ва­ется легче, чем в мясе;
• кало­рий в рыбе и море­про­дук­тах немного, даже жир­ные сорта содер­жат не более 15 про­цен­тов жира, срав­нимо с пост­ным мясом;
• омега 3 и омега 6, поли­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­лоты, при­но­сят неве­ро­ят­ную пользу — улуч­шают здо­ро­вье мозга, укреп­ляют стенки сосу­дов, сни­жают уро­вень пло­хого холе­сте­рина, умень­шают риск рака;
• в море­про­дук­тах более 40 полез­ных эле­мен­тов — это вита­мины группы В, вита­мины D и E, йод, цинк, фос­фор, селен, мар­га­нец, медь, фтор, каль­ций, железо и так далее.

Рыба и риски

Конечно, все не может быть абсо­лютно без­об­лачно, стоит знать и о слож­ных момен­тах, свя­зан­ных с рыбой и морепродуктами:

• йод нужен чело­веку в опре­де­лен­ном коли­че­стве, пре­вы­ше­ние кото­рого может быть опасно, поэтому есть рыбу и только рыбу не стоит;
• на каче­стве дикой рыбы и море­про­дук­тов отра­жа­ется эко­ло­ги­че­ское состо­я­ние реги­она. Напри­мер, в рыбе копится ртуть и тяже­лые металлы, их пере­из­бы­ток опа­сен для мозга, почек, дыха­тель­ной, пище­ва­ри­тель­ной и нерв­ной систем;
• море­про­дукты могут быть зара­жены гли­стами или пара­зи­тами, что про­во­ци­рует обез­во­жи­ва­ние, лихо­радку, гепа­тит и дру­гие непри­ят­ные послед­ствия при упо­треб­ле­нии в пищу без обработки;
• для уве­ли­че­ния про­из­во­ди­тель­но­сти на недоб­ро­со­вест­ных рыб­ных фер­мах при­ме­ня­ются анти­био­тики и гор­моны роста, а для уни­что­же­ния гель­мин­тов — ток­сич­ные лекарства.

Каче­ство про­дукта опре­де­ляет его пользу: важно выби­рать про­ве­рен­ных постав­щи­ков, кото­рые уде­ляют вни­ма­ние выбору, хра­не­нию и пере­возке рыбы и морепродуктов.

Для нас это важно: вся про­дук­ция про­хо­дит тща­тель­ный кон­троль каче­ства. Поэтому вы можете быть уве­рены, что любая про­грамма пита­ния SOLO содер­жит исклю­чи­тельно пользу и вкус, и даже самые экзо­ти­че­ские ингре­ди­енты про­шли долж­ную подготовку. 

Напри­мер, в раци­оне сба­лан­си­ро­ван­ного пита­ния для сни­же­ния веса Solo Gourmet вы смо­жете попро­бо­вать щупальца ось­ми­нога на гриле с рагу из моло­дых кабач­ков, мин­даль­ным оре­хом и шпи­на­том. Мясо ось­ми­нога богато цин­ком, кото­рый тор­мо­зит про­цессы ста­ре­ния, укреп­ляет иммун­ную систему, нор­ма­ли­зует работу под­же­лу­доч­ной железы, улуч­шает работу мозга, орга­нов зре­ния, опорно-дви­га­тель­ной системы. Гото­вить мясо непро­сто, но при долж­ном уме­нии полу­ча­ется неза­бы­ва­емо: вкус слад­ко­ва­тый, неж­ный, а блюда очень сыт­ные, но легкие.

Как часто нужно есть рыбу

Дие­то­логи сер­виса доставки здо­ро­вого пита­ния SOLO сове­туют упо­треб­лять рыбу 2–3 раза в неделю. Именно такая частота, как счи­тают уче­ные, сни­жает в пер­спек­тиве риск раз­ви­тия рака тол­стой кишки.

Чтобы в пол­ной мере почув­ство­вать всю пользу, стоит делать ставку на раз­но­об­ра­зие: про­бо­вать мор­скую рыбу и реч­ную, мест­ную и экзо­ти­че­скую, вме­сто мяса пери­о­ди­че­ски выби­рать каль­ма­ров, а полез­ный каль­ций полу­чать из анчо­усов и даже рыб­ных консервов. 

Суще­ствует и пес­ке­та­ри­ан­ство, пол­ный отказ от мяса в пользу рыбы и море­про­дук­тов. Счи­та­ется, что такая диета при­во­дит к сни­же­нию уровня холе­сте­рина в крови и дав­ле­ния, умень­шает риска диа­бета, и защи­щает от неко­то­рых видов рака. Но пол­ный отказ от мяса — это уже лич­ный выбор.

Как не допу­стить отравления

Тща­тельно выби­рать море­про­дукты или пору­чать эту задачу про­фес­си­о­на­лам: рыба должна быть плот­ной, с бле­стя­щей чешуей, но без слизи; глаза должны быть ясными, а запах при­ят­ным и све­жим. Выби­рая мор­ские кок­тейли, отда­вайте пред­по­чте­ние упа­ков­кам, в кото­рых не слиш­ком много льда и обра­ба­ты­вайте кипят­ком перед готовкой. 

Выве­сти из орга­низма яды, содер­жа­щи­еся в рыбе, спо­собны пек­тины в яго­дах и фрук­тах. Ищите в клюкве, боярыш­нике, бар­ба­рисе, рябине и чер­но­плод­ной рябине, ябло­ках, сли­вах, чер­ной смо­ро­дине и кры­жов­нике, но осо­бенно — в цит­ру­со­вых: лимо­нах, апель­си­нах, ман­да­ри­нах, грейп­фру­тах и прочих.

Что запом­нить

• Основ­ные риски упо­треб­ле­ния рыбы свя­заны с ее спо­соб­но­стью накап­ли­вать вред­ные веще­ства. Важно отда­вать пред­по­чте­ние рыбе и море­про­дук­там, вылов­лен­ным в эко­ло­ги­че­ски чистой среде или выра­щен­ным на экофермах.
• Польза рыбы огромна. Она содер­жит более 40 полез­ных и ред­ких эле­мен­тов, неза­ме­ни­мые поли­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­лоты и совсем немного кало­рий. Упо­треб­ле­ние мор­ской рыбы замед­ляет ста­ре­ние и умень­шает вред, кото­рый стресс нано­сит организму.
• Дока­за­тель­ства пользы пита­ния рыбой и море­про­дук­тами налицо: в Япо­нии, где упо­треб­ляют одну шестую всего миро­вого улова рыбы, одна из самых впе­чат­ля­ю­щих про­дол­жи­тель­но­стей жизни на пла­нете. Сре­ди­зем­но­мор­ская диета счи­та­ется едва ли не эта­ло­ном здо­ро­вого пита­ния, а пес­ке­та­ри­ан­ство, отказ от мяса в пользу море­про­дук­тов, при­знано важ­ным для сни­же­ния рис­ков онко­ло­ги­че­ских забо­ле­ва­ний, диа­бета и сер­дечно-сосу­ди­стых проблем.

---

На этом уроке:

·         рассмотрим роль
рыбы и морепродуктов в питании человека;

·         выясним, как
определить качество рыбы;

·         рассмотрим, как и
сколько ее можно хранить в домашнем холодильнике.

Прежде всего,
давайте разберемся с таким понятием как морепродукты. Что это такое? Кроме рыб
в морях, озерах, океанах водится еще много живых существ, которые мы
употребляем в пищу. Все эти существа и относятся к морепродуктам.

Теперь давайте
поговорим о том, зачем нам с вами надо есть рыбу. Рыба и морепродукты – это
важный источник питательных веществ. В мясе рыбы очень много белка,
минеральных веществ, жиров и витаминов.

Как вы знаете,
большое количество белка содержит и мясо животных, но если сравнивать белки
рыбы и мяса, то первые лучше перевариваются и усваиваются организмом человека.

Морская рыба
содержит очень много йода. Например, в мясе трески йода больше чем в говядине в
двадцать — тридцать раз.

Один из главных
показателей пищевой ценности рыбы – содержание жира. В отличие от жира
млекопитающих животных, рыбий жир жидкий. Он очень полезен. В его состав входят
жирные кислоты, которые играют важную роль в обмене веществ человека. Еще
витамины A и D.

Если говорить о
морепродуктах, то больше пользы несут морские беспозвоночные, такие как кальмары,
креветки, крабы, и водоросли.

В мясе этих
морепродуктов очень много незаменимых аминокислот и витаминов. А водоросли
содержат много минеральных солей, микроэлементов и тоже богаты витаминами.

Если мы будем
сравнивать пользу морской и речной или озёрной рыбы, то морская полезнее.

В речной или озёрной
рыбе меньше белка и жира. И нет йода, который есть в любой морской рыбе.

На полках магазинов
можно встретить следующие виды рыбы и морепродуктов. Живая рыба,
охлажденная, мороженая, солёная, вяленая, копченая и консервированная.

С живой рыбой
все просто – ее выловили и сразу доставили к прилавку, в специальном резервуаре
с водой.

Эта рыба самая
вкусная. Но и она хуже всего хранится. Срок хранения живой рыбы в домашнем
холодильнике не более двух суток. Но до хранения, свежую рыбу надо выпотрошить
и почистить. Помыть внутри и снаружи, протереть салфеткой или полотенцем, чтобы
забрать лишнюю влагу.

Хранить такую рыбу
надо в посуде с крышкой. Если рыба будет лежать в холодильнике два дня, то ее
надо присыпать солью или натереть лимонным соком.

Помимо хранения,
соль делает мясо рыбы мягче и нежнее.

Теперь давайте
поговорим об охлажденной рыбе.

Охлажденная рыба
– это рыба, которую заморозили сразу после вылова. Но от просто замороженной
рыбы, этот вид отличается тем, что температура тушки больше. Если при заморозке
она составляет минус шесть градусов и меньше, то для охлажденной рыбы норма
температуры от минус одного до плюс пяти градусов.

Неразделанная
охлажденная рыба может хранится в холодильнике двое трое суток. Если же перед
охлаждением рыбу разделали, то сроки хранения увеличиваются до пяти семи суток.
Охлажденная рыба более полезная чем замороженная. Поскольку в ней остается
больше витаминов и минеральных веществ.

После
размораживания, рыба сохраняет все первоначальные свойства.

Мороженную рыбу
в холодильнике рекомендуется хранить два три дня.

Теперь давайте
поговорим о том, как определить свежесть рыбы.

Мы с уверенностью
можем сказать, что перед нами свежая, качественная рыба, если:

·         Нет никаких
повреждений на поверхности рыбы.

·         Чешуя гладкая и
чистая.

·         Глаза прозрачные,
выпуклые.

·         Жабры имеют
ярко-красный цвет.

·         Мякоть свежей
рыбы плохо отделяется от костей.

·         У свежей рыбы
есть специфический запах.

И с такой же
уверенностью мы можем сказать, что перед нами испорченная рыба, если:

·         У рыбы неприятный
запах, жабры бледного или грязно-серого цвета.

·         Глаза у рыбы
впалые.

·         Чешуя покрыта
липкой слизью.

Если у рыбы
присутствует хотя бы один из этих признаков, то употреблять ее в пищу
категорически нельзя. Иначе можно отравиться.

Кроме всех выше
перечисленных видов рыб, большую популярность имеют рыбные консервы.

Как правило, их
можно хранить и вне холодильника, но обязательно надо прочитать о месте
хранения на банке.

Срок годности этого
продукта указан на крышке. Там указаны две даты: дата изготовления консервы и
срок, до которого надо употребить их в пищу.

Поговорим о морепродуктах.

Чаще всего в пищу
употребляют устрицы, креветки, кальмары, морской гребешок, мидии.

Кальмары, как
правило, продаются в магазинах в замороженном или консервированном виде. В пищу
употребляют тушку кальмара.

Их используют для
приготовления салатов, закусок, вторых горячих блюд.

Морской гребешок используется
для приготовления салатов, супов, вторых блюд.

Рассмотрим несколько
интересных фактов о рыбе и морепродуктах.

Япония –
лидер по количеству долгожителей. Объясняется это тем, что одну шестую всего
объема морепродуктов, которые потребляется в мире – потребляют именно в Японии.

Представляете, рыбы
появились раньше динозавров. Они были на земле уже более четырехсот пятидесяти
миллионов лет назад.

Самая большая
рыба – это китовая акула. Длина тела может достигать двадцати метров, а вес
– тридцати четырех тонн. У нее около четырех тысяч зубов, но все они размером
не более трех миллиметров.

Подведем итоги
урока. Сегодня на уроке мы поговорили о пользе рыбы и морепродуктов для
человека. Рассмотрели, по каким внешним признакам можно судить о качестве рыбы.
Выяснили, как и сколько можно хранить рыбу в домашнем холодильнике.