Рассказ про грецкий орех

• Энциклопедия
• Растения
• Дерево (Грецкий орех)

Грецкий орех растет только в теплых странах, так как является теплолюбивым растением. Относится к древнему семейству Ореховые.

Родиной грецкого ореха является Азия. А уже отсюда он был привезен в Грецию и на Кавказ. В России этот орех называется «грецким» потому что в Россию его завезли греческие купцы. Сейчас орехи собирают на Кубани, в Ставропольском и Краснодарском крае. А также в соседних государствах, например в Афганистане, Киргизии, на Балканах.

Основными местами, где орехи произрастают в больших объемах, считаются Китай, Украина, Молдавия. Дерево предпочитает ущелья гор, пологие склоны и речные долины. Живет грецкий орех почти 400 лет. Первые плоды появляются на деревьях в возрасте 7 лет. А плодоносят деревья до 200 лет. С одного взрослого дерева собирают около 300 кг орехов.

Самыми популярными сортами грецкого ореха принято считать: Изобильный, Кодрене, Десертный, Пинский, Байконур, Идеал, Скиносский, Урожайный, Великан, Заря востока. Выведены зимостойкие сорта: Садко, Пориг.

Грецкий орех – крупное дерево, которое имеет раскидистую густую шаровидную крону, прямой ствол. В высоту оно может достигать 20 метров. Ствол в диаметре может составлять около 1,5 метра. Кора темно-серого цвета, утолщенная и покрыта бороздками. Листья у дерева состоят из нескольких пар листочков. На листьях заметен сизый оттенок, окрашены они сверху в темно-зеленый цвет, а снизу – в более светлый. В длину они вырастают до 50 см, имеют форму эллипса. Листья источают специфический запах.

Цветет грецкий орех весной в течение двух недель. Цветочки маленькие, имеют зеленоватый оттенок. После цветения у дерева образуется плод. Вес одного орешка около 15 гр. Ядро ореха помещается в твердой морщинистой скорлупе, которая покрыта толстой внешней кожурой зеленого цвета. Урожай орехов собирают осенью. Когда орех созрел, внешняя кожура самостоятельно лопается, делясь на 2 части и орех падает на землю.

Плоды обладают хорошими вкусовыми качествами. Орехи употребляют в пищу в сыром виде. Но есть ограничение: не рекомендуется съедать больше 5 плодов в день. Ядро ореха богато жирами, белками, витаминами, микроэлементами. Ядра широко используют в кулинарии – добавляют в торты, пирожные. Из незрелых зеленых плодов готовится вкусное варенье, которое богато витаминами.

Человек использует не только орехи, но и листья, древесину. Листья и масло грецкого ореха используют в косметологии по уходу за кожей и волосами, а также как общеукрепляющее средство. Ореховая древесина отличается большим разнообразием оттенков. Из нее изготавливают мебель, предметы интерьера, сувенирную продукцию.

3 класс

Дерево (Грецкий орех)

Популярные темы сообщений

• Дровосек реликтовый (насекомое)

  Реликтовый дровосек – представитель членистоногих насекомых из отряда жесткокрылых, принадлежит семейству усачей и роду каллипогонов. Жук имеет ещё несколько названий, таких как реликтовый усач, уссурийский усач и уссурийский реликтовый дровосек.

• Машиностроение в России

  Машиностроение – одно из лидирующих направлений промышленности нашего государства. Отрасли машиностроения в России многочисленны и разнообразны, на их специализацию приходится производство огромного количества продукции,

• Спасская башня

  Мало кто не знает о башне, на которой расположились главные часы России. Встреча каждого Нового года сопровождается боем курантов именно этих часов. По ним вся страна сверяет свое время. Стоит знать, что куранты расположились на Спасской башне.

• Кругосветное путешествие

  Наверное, как только каждый ученик слышит имя Христофор Колумб, то ему сразу на ум приходит открытие Америки. Хотя на сегодняшний день многие ученые говорят о том, что и другие жители могли спокойно путешествовать в Америку и открывать новые
• О бабочках

  Еще с древних времен бабочки привлекали человека. Люди всегда поражались и интересовались тем, как с виду такое небольшое создание, может всего за недолгий срок, превратиться из гусеницы в красивую бабочку. Бабочек можно наблюдать в любой части

Грецкий орех                

Карл Линней назвал это растение Juglans regia, что в переводе с латинского означает «царский желудь». Примерно десять веков назад привозили этот «зело лакомый плод» на Русь греческие купцы. С тех пор и укрепилось за ним название грецкий, или греческий орех.

Древние греки называли это растение синопским, персидским или королевским орехом. Часто упоминают о нем Диоскорид, Цицерон, Плиний и Вергилий.

В Крым орех завезли греки. Приступив к колонизации Таврики, они устраивались всерьез и надолго: возводили крепости, жилые дома, храмы, привозили из Греции и сажали в Крыму привычные и необходимые растения. Среди них в обязательном порядке грецкий орех и миндаль. После греков культуру этих растений на полуострове поддерживали генуэзцы. Постепенно грецкий орех расселился по всему Крыму. До прошлого столетия на полуострове еще встречались деревья, возраст которых исчислялся несколькими веками и которые поражали своими размерами воображение ученых и путешественников. В 1799 г. П. И. Сумароков видел орехи, не уступавшие, по его выражению, «престарелым дубьям». До 1896 г. на Южном берегу, около селения Биюк-Ламбат (ныне Малый Маяк), рос орех, под которым, как говорит предание, легко умещались верхами 100 всадников. В Байдарской долине академик П. С. Паллас видел дерево с диаметром ствола 2,5 м., а в Алупке и сейчас растет почтенный старец, окружность ствола которого превышает 7 м.

В XIX в. в Крыму наблюдался расцвет культуры грецкого ореха. В это время большую роль в экономике населения горного Крыма играли сбыт урожая оптом на местах, а также вывоз и продажа орехов за пределами полуострова. В девятисотых годах только одна Бельбекская долина давала до 100 тонн вкусных, полезных плодов. Славилась и Отузская долина, откуда тысячами пудов вывозили виноград, миндаль и орехи. В 1887 В. X. Кондараки в книге «Крым и его достопримечательности» писал, что некоторые селения (Мисхор, Никита и др.) «совершенно скрывались в гуще громадных ореховых деревьев» и что урожаи грецких плодов в Таврии настолько обильны, что они развозятся по всей России.

Позднее интерес к грецкому ореху несколько поубавился, и в 1941 г. на всем полуострове насчитывалось 40 000 разновозрастных деревьев. Впоследствии сотрудники Крымского сельскохозяйственного института, Никитского ботанического сада и других учреждений Крыма делают очень многое для выявления перспективных в селекционной работе деревьев и улучшения их сортового состава. К 1950 г. из 30 000 обследованных деревьев было отобрано 400, которые в течение шести лет проверяли на морозостойкость, урожайность, качество плодов. В итоге ученые остановились на нескольких быстрорастущих и преимущественно тонкоскорлупых сортах — чтобы каждый орешек был каждому по зубам. Последнее тоже важно, так как много удобнее зажать парочку орехов в ладони и раздавить, чем бегать в поисках молотка или камня. Надо полагать, что старая русская пословица «Грецкий орех в кулаке не растискаешь» со временем устареет.

Интересно, что первое, очень краткое описание строения и биологических свойств грецкого ореха сделали «отец ботаники» Теофраст и римский поэт Овидий. Последний писал о нем, что это крупное, красивое дерево и что оно «не требовательно к почве, растет на обочинах дорог и ничего не боится — ни ветра, ни грома, ни дождя, ни зноя». Действительно, грецкий орех, как говорится, — дерево первой величины, с приятно пахнущими непарноперистыми листьями, прямым серовато-белым стволом и раскидистой шатровидной кроной. Мужские цветки в виде длинных, свисающих сережек, женские — сидячие колоски, в которых собрано по два-три зеленоватых цветка. Плоды — двухстворчатые костянки, покрытые снаружи мясистым околоплодником. Внутри деревянистой морщинистой скорлупы — съедобное ядро из четырех одинаковых долек, о которых в одной из загадок сказано: «Четыре братца в одной рубашке». Цветет орех в мае, опыляется ветром, плоды начинают созревать в августе. Примерно в сентябре околоплодник растрескивается, обнажая чистенький, чуть влажный орех. На Кавказе говорят об этом новорожденном:

«С высоты старую шапку потерял».

Живет грецкий орех 400-1000 лет, плодоносить начинает с 10-12 лет, а наибольшие урожаи дает в весьма почтенном — 100-180-летнем возрасте. С одного дерева, в зависимости от целого ряда обстоятельств, можно собрать от 1 до 300 килограммов плодов. Последняя цифра отнюдь не из категории рекордных. Максимальные урожаи выше. В «Энциклопедическом словаре» Брокгауза и Эфрона говорится о том, что в XIX в. на Кавказе были деревья, приносившие около 100 пудов орехов каждое. На одном плане генерального межевания владений Южного берега Крыма был обозначен гигантский орех, у которого имелось 16 владельцев. Каждому принадлежала всего лишь одна ветвь, переходившая от дедов к внукам по наследству. Если учесть, что дерево давало более 100 тысяч плодов ежегодно, то их хватало всем.

Обильное плодоношение вплоть до естественного отмирания дерева послужило причиной того, что у некоторых народов грецкий орех считался символом изобилия, достатка и долголетия. Древние греки преподносили друг другу плод ореха в торжественных случаях, у римлян грецкий орех — непременный участник свадебных обрядов.

На Кавказе и в Молдавии до сих пор держится прекрасная традиция: родился ребенок — посади ему в приданое ореховое дерево.

Пищевые достоинства грецких орехов исключительны. Они не только полезны и питательны, но и отменно вкусны. Наши предки говорили о них: «Маленький горшочек, а кашка вкусна». На Кавказе ореховое «молочко» (растертые орехи с водой) издавна употребляли для вскармливания отнятых от груди или потерявших мать младенцев. В древней Греции врачи усиленно рекомендовали орехи кормящим матерям, и этому вряд ли стоит удивляться: в орехах есть почти все, что требуется для нормального роста ребенка, начиная от жиров, белков, солей, микроэлементов и кончая роскошным «букетом» всевозможных витаминов (A, C, E, P и вся группа витаминов B).

Грецкие орехи нужно есть всем, но особенно людям пожилым, так как богатые ненасыщенными жирными кислотами масла грецких орехов очень полезны при атеросклерозе и непорядках в работе кишечника. Нуждаются в грецких орехах и люди, занятия которых требуют больших физических нагрузок, а также выздоравливающие после тяжелых заболеваний и операций. В прошлом орехи можно было найти в переметных сумах воинов-кочевников, погонщиков караванов.

*Благотворнее влияние грецких орехов на умственную деятельность было замечено еще в древнем Вавилоне. По словам Геродота, вавилонские жрецы запрещали есть грецкие орехи плебсу — простым людям. Возможно причина запрета крылась в следующем. Очищенное от скорлупы ядро ореха похоже на человеческий мозг (полушария, извилины), поэтому предполагалось, что от съеденных орехов чернь катастрофически быстро умнеет, а раз так, то не поглупеют ли на этом фоне жрецы? Сходство ядра с мозгом ввело в заблуждение даже такого умного грека как Платон, который в своих «Диалогах об Атлантиде» писал, что «мыслящие» орехи спасаются от сборщиков, переползая «на слабых ножках», в укромные места в кроне, а шведский ученый и путешественник Свен Гедин утверждал, что «орехи, которые рвут недозрелыми, пищат и плачут».

В кулинарии у грецких орехов заслуги не только существенные, но и давние. Во многих блюдах они, как считают на Кавказе, являются «венцом сладостного вкуса», В каждом шестом или седьмом рецепте приготовления грузинских, абхазских, армянских блюд упоминаются орехи (в супах, подливках, соусах к мясу, изделиях из теста, сладостях и т. д.).

В Крыму грецкий орех тоже в том или ином виде не сходил круглый год с людского стола. И начало этому было положено, как уже говорилось, греками. Одно из популярных их блюд — желудок барана, начиненный кровью, кусочками сала, чесноком и грецкими орехами. «Крымские жители, — писал в прошлом веке В. X. Кондараки, — на грецкие орехи смотрят как на пищу и охотно употребляют их с хлебом, а бедные пересыпают ими тестяные приготовления, растирая простою бутылкою, до того времени, пока выпустят маслянистые частицы».

В наше время без грецкого ореха не приготовишь многие сорта мороженого, пирожных, печенья, тортов, конфет, восточных сладостей.

Масло грецких орехов необходимо фармацевтам, работникам консервной промышленности. Незрелые орехи вместе с зелеными околоплодниками используются для получения витаминных концентратов, их маринуют в уксусе, добавляя специи, а на Кавказе и в Крыму местное население издавна варило из них оригинального вида и вкуса варенье. И, наконец, жареные, подсоленные ядра грецких орехов — ультрасовременная закуска к шампанскому.

О том, что животные любят грецкие орехи не меньше человека, наверное, и говорить не стоит. Кабаны, белки, барсуки и даже олени, косули не упустят возможность полакомиться вкусным орешком, а многие виды животных запасают их впрок.

Грецкий орех с древнейших времен и до наших дней широко применяется в народной медицине, причем в дело годится все: плоды, зеленые околоплодники, ветви, листья, кора. Древнегреческий врач Гиппократ при всяком удобном случае рекомендовал больным пить отвар зеленой скорлупы грецких орехов, о которых с большой похвалой писал в своей книге «Диета в острых болезнях». Порошок из листьев и околоплодников грецкого ореха издавна считался кровоостанавливающим и антисептическим средством, и потому им присыпали свежие раны и долго незаживающие язвы. С этой же целью к ранам и язвам можно прикладывать свежие листья ореха. Настой из листьев и околоплодников нормализует обмен веществ, очищает кровь, помогает бороться с костным туберкулезом и кожными заболеваниями. Кора молодых стволиков и корней применялась для ухода за полостью рта — ею натирали десны. Средство это было крайне популярно в странах Востока: Коран прямо-таки принуждал магометан к неукоснительному соблюдению правил личной гигиены. Последователи Корана настолько рьяно исполняли эти правила, что в целом ряде стран, в Алжире например, создалась прямая угроза молодым насаждениям ореха, а правительство вынуждено было сочинять особые охранительные законы. Кстати, для гигиенического ухода и лечения заболеваний горла и десен не обязательно губить деревья, обдирать кору. Для этого годится отвар зеленых листьев грецкого ореха. Более подробные сведения о медицинском применении грецких орехов читатель найдет в книге Л. Я. Скляревского «Целебные свойства пищевых растений».

Открытие инсектицидных свойств грецкого ореха — заслуга предков. О том, что запах листьев этого растения не переносят слепни, москиты, оводы, мухи, комары и моль, знали очень давно. Там, где рос грецкий орех, шерстяные вещи, меха и ковры перекладывали пахучими листьями, а горловины винных кувшинов, на долгие годы зарываемых в землю для хранения, затыкали тоже ореховыми листьями и сверху обмазывали глиной. Для защиты животных от кровососущих насекомых кошары, конюшни, места водопоев издавна было принято обсаживать грецкими орехами.

Для человека запах листьев грецкого ореха в малых дозах довольно приятен, а в больших вызывает головную боль и расстройство сна. По этой причине в Крыму, Молдавии, на Кавказе, где грецкие орехи во дворах совсем не редкость, местные жители ни днем, ни ночью не ложатся спать под этими деревьями.

Использование ореха в качестве красителя также не относится к числу свежих открытий. Известно, что знаменитые иранские ковры не темнели, не меняли цвета, не выцветали. Неповторимые по красоте рисунки и орнаменты столетия спустя выглядели так, будто их только выткали. А все потому, что ковровые нити обрабатывали натуральными красителями, приготовленными из граната, скорлупы миндаля, грецкого ореха и других растений. Древние греки и римляне еще до нашей эры знали, что с помощью грецкого ореха можно красить не только кожи, древесину и ткани, но и волосы.

В наше время невыцветающими черными и коричневыми красками мы также обязаны грецкому ореху, с той лишь разницей, что в качестве сырья используются не только зеленые околоплодники, но и листья, кора.

Картины Рафаэля, Леонардо да Винчи, Веронезе и других мастеров живописи, живших 300-500 лет назад, поражают нас своей свежестью, потому что краски, которыми они написаны, разводились на бесцветном, легко высыхающем ореховом масле. Именно краски, приготовленные таким способом, придают картинам старых художников прозрачность, глубину, сочность и защищают их от разрушения. А вот краски, разведенные на других маслах, льняном например, менее долговечны, быстро темнеют. Говорят, И. Е. Репин, увидев через восемь лет свою картину «Не ждали», с горечью заметил, что она уже «немножко сдала». В. Д. Поленов о написанных некачественными красками картинах своего современника говорил: «…вся живопись Врубеля, особенно мелкие этюды, очень потемнела».

Твердая скорлупа костянок тоже идет в дело: ее используют для изготовления шлифовальных камней, линолеума, тормозных материалов и активированного угля.

А теперь о славящейся с давних времен древесине грецкого ореха, имитацией под которую занимались бесчисленные поколения столяров во многих уголках мира. Вспомните в связи с этим и примелькавшуюся, но потерявшую в какой-то степени свой давний смысл русскую поговорку: «Разделать под орех». Замечательно прочная, легкая, упругая, с красивым рисунком коричневато-бурая древесина грецкого ореха идет сейчас на ружейные ложа, на облицовку салонов самолетов, корабельных кают, автомашин, на производство дорогой мебели. Древесина наплывов на ореховых стволах (капов) ценится на мировом рынке на вес серебра. Найти кап на дереве все равно, что набрести на серебряный слиток. Вес капа может колебаться от 100 до 1500 кг. Интересно, что в прошлом веке в Средней Азии, где грецкий орех растет дичком, существовали особые контрабандисты, которые спиливали с орехов капы и переправляли их за границу. До революции из ореховой древесины и капов резали кресты, посохи, иконостасы, делали багеты для картин, оправы для зеркал, четки, табакерочки-тавлинки. В свое время владелица Аскании-Нова Софья Фальцфейн подарила в Заднепрянский женский монастырь великолепный, разукрашенный чистым золотом ореховый иконостас.

Посуда, резанная из ореховой древесины — блюда, лотки, ложки, чашки, кубки, — до сих пор совсем не редкость на Кавказе, ее можно встретить в доме любого достатка. Как выглядит паркет из древесины ореха, можно увидеть в Итальянском павильоне Останкинского дворца. Пол этого павильона выложен разноцветными плашками из 60 древесных пород. В орнаменте сочетаются коричнево-бурый грецкий орех, красно-фиолетовый амарант, розоватая яблоня и желто-коричневый кипарис.

Наша страна из 40 видов рода Juglans располагает двумя. Из других мест завезены и прижились: черный, серый и скальный орех из Северной Америки, сердцевидный орех и, похожий кроной на пальму, орех Зибольда из Японии. У всех у них плоды съедобные, но ценность их снижается из-за толстой, затрудняющей извлечение ядра скорлупы. В Крыму после грецкого наиболее распространен орех черный. У этого вида выведены тонкоскорлупые сорта, и сейчас его начали разводить не только как декоративное, но и как плодовое растение. Орех грецкий рекомендован для озеленения Северо-Крымского канала и для посадок в степных районах Крыма. Для зеленого строительства на Южном берегу предполагается использовать орехи грецкий и черный.

Взято отсюда: http://www.onixtour.com.ua/books/91c22689/walnut.htm

А это из гороскопа друидов: ОРЕХ (24 октября — 3 ноября)

Основные черты характера человека-ореха:
Решительность, реализм, наблюдательность, чувство юмора, аналитический ум, способность к дедукции.

Психологический портрет
В его глазах естественность — не достоинство. Его заботит стиль, рафинированность, манеры. А в сущности, он просто застенчив. Он бывает существом противоречивым. У него много друзей и столько же врагов, но он считает, что полагаться можно только на самого себя. Старается сохранить свою исключительность и независимость, поэтому его замечают и с ним считаются. Часто он ослепляет окружающих своим блеском, но попадаются также орехи-молчальники.

Некоторые интересные факты:

*Чудесный грецкий, или волошский, орех! Но как теперь установлено, он и не грецкий, и не волошский. Его подлинная родина — горы Средней Азии, где и теперь он занимает обширные пространства. С этих лесов и начались его странствия в тюках торговых караванов, а то и в переметных сумах татаро-монгольской орды, отправлявшейся завоевывать новые миры.

Считается, что на Руси он появился около 1000 лет назад, попав сюда уже из Греции по древнему торговому пути «из варяг в греки». Отсюда происходит и его название «грецкий».

Волошским назвали этот орех из-за интенсивной культуры его в Валахии. Под этим названием оттуда привозили ходкий товар на торги Киева и других городов Киевской Руси. Наиболее ранними очагами его возделывания на нашей земле можно считать первые бастионы христианства Киевской Руси — Выдубецкий и Межегорский монастыри, расположенные на пути «из варяг в греки» по Днепру выше и ниже Киева. Монахи-садоводы этих монастырей выращивали грецкие орехи с особым усердием и не без успеха. Еще и теперь здесь можно встретить немало деревьев, большая часть которых по всем признакам, как говорят лесоводы, возобновилась порослью от пней старых, отживших свой век ореховых деревьев. Интересно, что для многих из них характерно большое разнообразие плодов-орехов, различающихся по размерам, форме, толщине скорлупы, выполненности съедобного ядра.

                                                                   *     *     *     *     *     *

*Швейцарский врач М. Бирхер-Бергер считал орехи чуть ли не самой полезной пищей. Это естественная живая пища, насыщенная энергией солнца. В принципе, можно питаться одними орехами.

*Жрецы в Древнем Вавилоне запрещали простым людям употреблять в пищу орехи, а древнегреческий историк Геродот писал, что грецкие орехи наделены особой жизненной силой.

*В Афганистане название грецкого ореха звучало как «четыре мозга» — вследствие сходства полушарий мозга с сердцевиной ореха.

*В ядрах орехов содержится большое количество магнезии, которая успокаивающе действует на мозг человека, находящегося в возбужденном состоянии. Потребление ореха в момент стресса способствует снятию напряжения, человек расслабляется и становится способным рассуждать. Исследования ученых показывают, что дефицит магнезии приводит наш мозг в генеративное состояние, что в итоге становится причиной раздражительности, забывчивости и частых головокружений. Плоды ореха в виде ореховой халвы используются в качестве укрепляющего средства при малокровии и после перенесенных болезней.

*Орехи, съеденные с сухим инжиром и рутой, при сильных отравлениях ядом буквально спасают от смерти.

*Присутствующие в смеси кислоты способны повышать сопротивляемость организма к радиоактивному облучению, а также повышать устойчивость здоровых клеток по отношению к рентгеновским лучам высокого напряжения. Не случайно орехи являются обязательными в рационе космонавтов совместно с черносливом, а также в виде пасты и сливок. Сбылось предсказание Циолковского, который говорил об орехах как о пище космонавтов. Незаменимы орехи в детском усиленном питании совместно с плодами и овощами. Известный во всем мире путешественник Тур Хейердал, совершая кругосветные путешествия, включал в свой рацион ядра орехов.

*Листья грецкого ореха обладают еще и заметными инсектицидными свойствами. Они отпугивают моль, и там, где растет грецкий орех, ими часто перекладывают шерстяные ковры и меховые вещи. Листья грецкого ореха часто встречаются на Северном Кавказе в гробницах и  склепах прошлых эпох. Для чего их туда  клали— трудно сказать, но можно  предположить, что так в древности пытались  спасти от моли ценные ткани, остатки  которых и до сих пор находят в гробницах.

                                                                ***

A walnut is the edible seed of any tree of the genus Juglans (family Juglandaceae), particularly the Persian or English walnut, Juglans regia. The fruits of trees in the (family Juglandaceae) are often confused with drupes but are accessory fruit because the outer covering of the fruit is technically an involucre and thus not morphologically part of the carpel; this means it cannot be a drupe but is instead a drupe-like nut.

Although culinarily considered a «nut» and used as such, it is not a true botanical nut. After full ripening, the shell is discarded and the kernel is eaten. Nuts of the eastern black walnut (Juglans nigra) and butternuts (Juglans cinerea) are less commonly consumed.

Characteristics[edit]

Walnuts are rounded, single-seeded stone fruits of the walnut tree commonly used for food after fully ripening between September and November, in which the removal of the husk at this stage reveals a browning wrinkly walnut shell,^[1] which is usually commercially found in two segments (three or four-segment shells can also form). During the ripening process, the husk will become brittle and the shell hard. The shell encloses the kernel or meat, which is usually made up of two halves separated by a membranous partition.^[1] The seed kernels – commonly available as shelled walnuts – are enclosed in a brown seed coat which contains antioxidants. The antioxidants protect the oil-rich seed from atmospheric oxygen, thereby preventing rancidity.^[2]

Walnut trees are late to grow leaves, typically not leafing out until more than halfway through the spring. They emit chemicals into the soil to prevent competing vegetation from growing. Because of this, susceptible plants should not be planted close to them.^{[citation needed]}

History and cultivation[edit]

During the Byzantine era, the walnut was also known by the name «royal nut».^[3] An article on walnut tree cultivation in Spain is included in Ibn al-‘Awwam’s 12th-century Book on Agriculture.^[4] The walnut was originally known as the Welsh nut, i.e. it came through France and/or Italy to Germanic speakers (German Walnuss, Dutch okkernoot or walnoot, Danish valnød, Swedish valnöt). In Polish orzechy włoskie translates to «Italian nuts» (włoskie being the adjectival form of włochy («Italy»)).^[5]

Types[edit]

The two most common major species of walnuts are grown for their seeds – the Persian or English walnut and the black walnut. The English walnut (J. regia) originated in Iran (Persia), and the black walnut (J. nigra) is native to eastern North America. The black walnut is of high flavor, but due to its hard shell and poor hulling characteristics it is not commercially cultivated in orchards.

Numerous walnut cultivars have been developed commercially, which are nearly all hybrids of the English walnut.^[6]

Other species include J. californica, the California black walnut (often used as a rootstock for commercial propagation of J. regia), J. cinerea (butternuts), and J. major, the Arizona walnut. Other sources list J. californica californica as native to southern California, and Juglans californica hindsii, or just J. hindsii, as native to northern California; in at least one case, these are given as «geographic variants» instead of subspecies (Botanica).^{[citation needed]}

Production[edit]

Top 5 Walnut producing countries – 2020

Country	Production (millions of tonnes)
China	1.10
United States	0.71
Iran	0.36
Turkey	0.29
Mexico	0.16
World	3.32
Source: FAOSTAT of the United Nations[7]

In 2020, world production of walnuts (in shell) was 3.3 million tonnes, with China contributing 33% of the total (table). Other major producers (in the order of decreasing harvest) were the United States, Iran, and Turkey.^[7]

Storage[edit]

Walnuts, like other tree nuts, must be processed and stored properly. Poor storage makes walnuts susceptible to insect and fungal mold infestations; the latter produces aflatoxin – a potent carcinogen. A batch which contains mold-infested walnuts should be entirely discarded.^[2]

The ideal temperature for the extended storage of walnuts is −3 to 0 °C (27 to 32 °F) with low humidity for industrial and home storage. However, such refrigeration technologies are unavailable in developing countries where walnuts are produced in large quantities; there, walnuts are best stored below 25 °C (77 °F) with low humidity. Temperatures above 30 °C (86 °F), and humidities above 70 percent can lead to rapid and high spoilage losses. Above 75 percent humidity threshold, fungal molds that release dangerous aflatoxin can form.^[2][8]

Food use[edit]

Walnut meats are available in two forms: in their shells or de-shelled. The meats may be whole, halved, or in smaller portions due to processing. All walnuts can be eaten on their own (raw, toasted or pickled), or as part of a mix such as muesli, or as an ingredient of a dish: e.g. walnut soup, walnut pie, walnut coffee cake, banana cake, brownie, fudge. Walnuts are often candied or pickled. Pickled walnuts that are the whole fruit can be savory or sweet depending on the preserving solution.

Walnuts may be used as an ingredient in other foodstuffs. Walnut is an important ingredient in baklava, Circassian chicken, chicken in walnut sauce, and poultry or meat ball stew from Iranian cuisine.

Walnuts are also popular as an ice cream topping, and walnut pieces are used as a garnish on some foods.^[9]

Nocino is a liqueur made from unripe green walnuts steeped in alcohol with syrup added.

Walnut oil is available commercially and is chiefly used as a food ingredient particularly in salad dressings. It has a low smoke point, which limits its use for frying.^[10][11]

Nutritional value[edit]

Walnut, English

Walnut kernel, halves
Nutritional value per 100 grams
Energy	2,738 kJ (654 kcal)
Carbohydrates	13.71 g
Starch	0.06 g
Sugars	2.61 g
Dietary fiber	6.7 g
Fat	65.21 g
Saturated	6.126 g
Monounsaturated	8.933 g
Polyunsaturated omega‑3 omega‑6	47.174 g 9 g 38 g
Protein	15.23 g
Vitamins	Quantity %DV†
Vitamin A equiv. beta-Carotene lutein zeaxanthin	0% 1 μg 0% 12 μg 9 μg
Vitamin A	20 IU
Thiamine (B1)	30% 0.341 mg
Riboflavin (B2)	13% 0.15 mg
Niacin (B3)	8% 1.125 mg
Pantothenic acid (B5)	11% 0.570 mg
Vitamin B6	41% 0.537 mg
Folate (B9)	25% 98 μg
Vitamin B12	0% 0 μg
Vitamin C	2% 1.3 mg
Vitamin E	5% 0.7 mg
Vitamin K	3% 2.7 μg
Minerals	Quantity %DV†
Calcium	10% 98 mg
Iron	22% 2.91 mg
Magnesium	45% 158 mg
Manganese	163% 3.414 mg
Phosphorus	49% 346 mg
Potassium	9% 441 mg
Sodium	0% 2 mg
Zinc	33% 3.09 mg
Other constituents	Quantity
Water	4.07 g
Link to Full USDA Database Entry
Units μg = micrograms • mg = milligrams IU = International units
†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA FoodData Central

Walnuts without shells are 4% water, 15% protein, 65% fat, and 14% carbohydrates, including 7% dietary fiber (table). In a 100-gram reference serving, walnuts provide 2,740 kilojoules (654 kcal) and rich content (20% or more of the Daily Value or DV) of several dietary minerals, particularly manganese at 163% DV, and B vitamins (table).

While English walnuts are the most commonly consumed, their nutrient density and profile are generally similar to those of black walnuts.^[12][13]

Unlike most nuts, which are high in monounsaturated fatty acids, walnut oil is composed largely of polyunsaturated fatty acids (72% of total fats), particularly alpha-linolenic acid (14%) and linoleic acid (58%), although it does contain oleic acid as 13% of total fats.^[12]

Health claims[edit]

In 2016, the US Food and Drug Administration (FDA) provided a Qualified Health Claim allowing products containing walnuts to state: «Supportive but not conclusive research shows that eating 1.5 ounces (43 g) per day of walnuts, as part of a low saturated fat and low cholesterol diet and not resulting in increased caloric intake, may reduce the risk of coronary heart disease.»^[14] The FDA had, in 2004, refused to authorize the claim that «Diets including walnuts can reduce the risk of heart disease»^[15] and had sent an FDA Warning Letter to Diamond Foods in 2010 stating there is «not sufficient evidence to identify a biologically active substance in walnuts that reduces the risk of coronary heart disease.»^[16] A recent systematic review assessing the effect of walnut supplementation on blood pressure (BP) found insufficient evidence to support walnut consumption as a BP-lowering strategy.^[17] It has been studied if walnuts may enhance the probability of pregnancy for men with male factor infertility.^[18]

As of 2021, the relationship between walnuts and cognitive health is inconclusive.^[19]

Non-food applications[edit]

Juice from boiled walnuts can be used as an antifungal agent. Green husks can be crushed and sprinkled into water to poison fish.^[20]

Folk medicine[edit]

Walnuts have been listed as one of the 38 substances used to prepare Bach flower remedies,^[21] a herbal remedy promoted in folk medicine practices for its supposed effect on health. According to Cancer Research UK, «there is no scientific evidence to prove that flower remedies can control, cure or prevent any type of disease, including cancer».^[22]

Inks and dyes[edit]

Walnut husks can be used to make a durable ink for writing and drawing. It is thought to have been used by artists including Leonardo da Vinci and Rembrandt.^[23]

Walnut husk pigments are used as a brown dye for fabric^[24] and were used in classical Rome and medieval Europe for dyeing hair.^[25]

Woodworking[edit]

The fine, straight-grained wood of the black walnut is highly valued as furniture wood, wall paneling, automobile interiors, and for gunstocks.^[26]

Cleaning[edit]

The United States Army once used ground walnut shells for abrasive blasting to clean aviation parts because of low cost and low abrasive qualities. However, an investigation of a fatal Boeing CH-47 Chinook helicopter crash (September 11, 1982, in Mannheim, Germany) revealed that walnut shell grit had clogged an oil port, leading to the accident and the discontinuation of walnut shells as a cleaning agent.^[27] Commercially, crushed walnut shells are still used outside of aviation for low-abrasive, less-toxic cleaning and blasting applications.^[28]

Phytochemicals[edit]

Walnut hulls contain diverse phytochemicals, such as polyphenols that stain hands and can cause skin irritation. Seven phenolic compounds, including ferulic acid, vanillic acid, coumaric acid, syringic acid, myricetin, and juglone were identified in walnut husks. Juglone, the predominant phenolic, was found in concentrations of 2-4% fresh weight.^[29]

Walnuts also contain the ellagitannin pedunculagin.^[30] Regiolone has been isolated with juglone, betulinic acid and sitosterol from the stem bark of J. regia.^[31]

Chinese culture[edit]

Large, symmetrically shaped, and sometimes intricately carved walnut shells (mainly from J. hopeiensis ) are valued collectibles in China where they are rotated in the hand as a plaything or as decoration. They are also an investment and status symbol, with some carvings having high monetary value if unique.^[32] Pairs of walnuts are sometimes sold in their green husks for a form of gambling known as du qing pi.^[33]

Cultivars[edit]

Gallery[edit]

• 

  Common walnut in growth

• 

• 

  A three-segment shell which occurs rarely

• 

  Walnut in shell and a nutcracker utensil used to break the shell

• 

  Video of cracking a walnut

• 

  Walnut meats

• 

  Broken walnut meats

• 

  Walnuts as collectibles

• 

  Loose Walnut kernel in West Bengal, India.

See also[edit]

• Kurumi
• List of unproven and disproven cancer treatments

References[edit]

Further reading[edit]

• Ramos, David D. (1997). Walnut Production Manual. UCANR. ISBN 978-1-879906-27-3.
• Smith, Jane S. (2009). The Garden of Invention Luther Burbank and the Business of Breeding Plants. Penguin Books. ISBN 978-0-14-311689-9.

External links[edit]

• «Walnut» at the Encyclopedia of Life

A walnut is the edible seed of any tree of the genus Juglans (family Juglandaceae), particularly the Persian or English walnut, Juglans regia. The fruits of trees in the (family Juglandaceae) are often confused with drupes but are accessory fruit because the outer covering of the fruit is technically an involucre and thus not morphologically part of the carpel; this means it cannot be a drupe but is instead a drupe-like nut.

Although culinarily considered a «nut» and used as such, it is not a true botanical nut. After full ripening, the shell is discarded and the kernel is eaten. Nuts of the eastern black walnut (Juglans nigra) and butternuts (Juglans cinerea) are less commonly consumed.

Characteristics[edit]

Walnuts are rounded, single-seeded stone fruits of the walnut tree commonly used for food after fully ripening between September and November, in which the removal of the husk at this stage reveals a browning wrinkly walnut shell,^[1] which is usually commercially found in two segments (three or four-segment shells can also form). During the ripening process, the husk will become brittle and the shell hard. The shell encloses the kernel or meat, which is usually made up of two halves separated by a membranous partition.^[1] The seed kernels – commonly available as shelled walnuts – are enclosed in a brown seed coat which contains antioxidants. The antioxidants protect the oil-rich seed from atmospheric oxygen, thereby preventing rancidity.^[2]

Walnut trees are late to grow leaves, typically not leafing out until more than halfway through the spring. They emit chemicals into the soil to prevent competing vegetation from growing. Because of this, susceptible plants should not be planted close to them.^{[citation needed]}

History and cultivation[edit]

During the Byzantine era, the walnut was also known by the name «royal nut».^[3] An article on walnut tree cultivation in Spain is included in Ibn al-‘Awwam’s 12th-century Book on Agriculture.^[4] The walnut was originally known as the Welsh nut, i.e. it came through France and/or Italy to Germanic speakers (German Walnuss, Dutch okkernoot or walnoot, Danish valnød, Swedish valnöt). In Polish orzechy włoskie translates to «Italian nuts» (włoskie being the adjectival form of włochy («Italy»)).^[5]

Types[edit]

The two most common major species of walnuts are grown for their seeds – the Persian or English walnut and the black walnut. The English walnut (J. regia) originated in Iran (Persia), and the black walnut (J. nigra) is native to eastern North America. The black walnut is of high flavor, but due to its hard shell and poor hulling characteristics it is not commercially cultivated in orchards.

Numerous walnut cultivars have been developed commercially, which are nearly all hybrids of the English walnut.^[6]

Other species include J. californica, the California black walnut (often used as a rootstock for commercial propagation of J. regia), J. cinerea (butternuts), and J. major, the Arizona walnut. Other sources list J. californica californica as native to southern California, and Juglans californica hindsii, or just J. hindsii, as native to northern California; in at least one case, these are given as «geographic variants» instead of subspecies (Botanica).^{[citation needed]}

Production[edit]

Top 5 Walnut producing countries – 2020

Country	Production (millions of tonnes)
China	1.10
United States	0.71
Iran	0.36
Turkey	0.29
Mexico	0.16
World	3.32
Source: FAOSTAT of the United Nations[7]

In 2020, world production of walnuts (in shell) was 3.3 million tonnes, with China contributing 33% of the total (table). Other major producers (in the order of decreasing harvest) were the United States, Iran, and Turkey.^[7]

Storage[edit]

Walnuts, like other tree nuts, must be processed and stored properly. Poor storage makes walnuts susceptible to insect and fungal mold infestations; the latter produces aflatoxin – a potent carcinogen. A batch which contains mold-infested walnuts should be entirely discarded.^[2]

The ideal temperature for the extended storage of walnuts is −3 to 0 °C (27 to 32 °F) with low humidity for industrial and home storage. However, such refrigeration technologies are unavailable in developing countries where walnuts are produced in large quantities; there, walnuts are best stored below 25 °C (77 °F) with low humidity. Temperatures above 30 °C (86 °F), and humidities above 70 percent can lead to rapid and high spoilage losses. Above 75 percent humidity threshold, fungal molds that release dangerous aflatoxin can form.^[2][8]

Food use[edit]

Walnut meats are available in two forms: in their shells or de-shelled. The meats may be whole, halved, or in smaller portions due to processing. All walnuts can be eaten on their own (raw, toasted or pickled), or as part of a mix such as muesli, or as an ingredient of a dish: e.g. walnut soup, walnut pie, walnut coffee cake, banana cake, brownie, fudge. Walnuts are often candied or pickled. Pickled walnuts that are the whole fruit can be savory or sweet depending on the preserving solution.

Walnuts may be used as an ingredient in other foodstuffs. Walnut is an important ingredient in baklava, Circassian chicken, chicken in walnut sauce, and poultry or meat ball stew from Iranian cuisine.

Walnuts are also popular as an ice cream topping, and walnut pieces are used as a garnish on some foods.^[9]

Nocino is a liqueur made from unripe green walnuts steeped in alcohol with syrup added.

Walnut oil is available commercially and is chiefly used as a food ingredient particularly in salad dressings. It has a low smoke point, which limits its use for frying.^[10][11]

Nutritional value[edit]

Walnut, English

Walnut kernel, halves
Nutritional value per 100 grams
Energy	2,738 kJ (654 kcal)
Carbohydrates	13.71 g
Starch	0.06 g
Sugars	2.61 g
Dietary fiber	6.7 g
Fat	65.21 g
Saturated	6.126 g
Monounsaturated	8.933 g
Polyunsaturated omega‑3 omega‑6	47.174 g 9 g 38 g
Protein	15.23 g
Vitamins	Quantity %DV†
Vitamin A equiv. beta-Carotene lutein zeaxanthin	0% 1 μg 0% 12 μg 9 μg
Vitamin A	20 IU
Thiamine (B1)	30% 0.341 mg
Riboflavin (B2)	13% 0.15 mg
Niacin (B3)	8% 1.125 mg
Pantothenic acid (B5)	11% 0.570 mg
Vitamin B6	41% 0.537 mg
Folate (B9)	25% 98 μg
Vitamin B12	0% 0 μg
Vitamin C	2% 1.3 mg
Vitamin E	5% 0.7 mg
Vitamin K	3% 2.7 μg
Minerals	Quantity %DV†
Calcium	10% 98 mg
Iron	22% 2.91 mg
Magnesium	45% 158 mg
Manganese	163% 3.414 mg
Phosphorus	49% 346 mg
Potassium	9% 441 mg
Sodium	0% 2 mg
Zinc	33% 3.09 mg
Other constituents	Quantity
Water	4.07 g
Link to Full USDA Database Entry
Units μg = micrograms • mg = milligrams IU = International units
†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA FoodData Central

Walnuts without shells are 4% water, 15% protein, 65% fat, and 14% carbohydrates, including 7% dietary fiber (table). In a 100-gram reference serving, walnuts provide 2,740 kilojoules (654 kcal) and rich content (20% or more of the Daily Value or DV) of several dietary minerals, particularly manganese at 163% DV, and B vitamins (table).

While English walnuts are the most commonly consumed, their nutrient density and profile are generally similar to those of black walnuts.^[12][13]

Unlike most nuts, which are high in monounsaturated fatty acids, walnut oil is composed largely of polyunsaturated fatty acids (72% of total fats), particularly alpha-linolenic acid (14%) and linoleic acid (58%), although it does contain oleic acid as 13% of total fats.^[12]

Health claims[edit]

In 2016, the US Food and Drug Administration (FDA) provided a Qualified Health Claim allowing products containing walnuts to state: «Supportive but not conclusive research shows that eating 1.5 ounces (43 g) per day of walnuts, as part of a low saturated fat and low cholesterol diet and not resulting in increased caloric intake, may reduce the risk of coronary heart disease.»^[14] The FDA had, in 2004, refused to authorize the claim that «Diets including walnuts can reduce the risk of heart disease»^[15] and had sent an FDA Warning Letter to Diamond Foods in 2010 stating there is «not sufficient evidence to identify a biologically active substance in walnuts that reduces the risk of coronary heart disease.»^[16] A recent systematic review assessing the effect of walnut supplementation on blood pressure (BP) found insufficient evidence to support walnut consumption as a BP-lowering strategy.^[17] It has been studied if walnuts may enhance the probability of pregnancy for men with male factor infertility.^[18]

As of 2021, the relationship between walnuts and cognitive health is inconclusive.^[19]

Non-food applications[edit]

Juice from boiled walnuts can be used as an antifungal agent. Green husks can be crushed and sprinkled into water to poison fish.^[20]

Folk medicine[edit]

Walnuts have been listed as one of the 38 substances used to prepare Bach flower remedies,^[21] a herbal remedy promoted in folk medicine practices for its supposed effect on health. According to Cancer Research UK, «there is no scientific evidence to prove that flower remedies can control, cure or prevent any type of disease, including cancer».^[22]

Inks and dyes[edit]

Walnut husks can be used to make a durable ink for writing and drawing. It is thought to have been used by artists including Leonardo da Vinci and Rembrandt.^[23]

Walnut husk pigments are used as a brown dye for fabric^[24] and were used in classical Rome and medieval Europe for dyeing hair.^[25]

Woodworking[edit]

The fine, straight-grained wood of the black walnut is highly valued as furniture wood, wall paneling, automobile interiors, and for gunstocks.^[26]

Cleaning[edit]

The United States Army once used ground walnut shells for abrasive blasting to clean aviation parts because of low cost and low abrasive qualities. However, an investigation of a fatal Boeing CH-47 Chinook helicopter crash (September 11, 1982, in Mannheim, Germany) revealed that walnut shell grit had clogged an oil port, leading to the accident and the discontinuation of walnut shells as a cleaning agent.^[27] Commercially, crushed walnut shells are still used outside of aviation for low-abrasive, less-toxic cleaning and blasting applications.^[28]

Phytochemicals[edit]

Walnut hulls contain diverse phytochemicals, such as polyphenols that stain hands and can cause skin irritation. Seven phenolic compounds, including ferulic acid, vanillic acid, coumaric acid, syringic acid, myricetin, and juglone were identified in walnut husks. Juglone, the predominant phenolic, was found in concentrations of 2-4% fresh weight.^[29]

Walnuts also contain the ellagitannin pedunculagin.^[30] Regiolone has been isolated with juglone, betulinic acid and sitosterol from the stem bark of J. regia.^[31]

Chinese culture[edit]

Large, symmetrically shaped, and sometimes intricately carved walnut shells (mainly from J. hopeiensis ) are valued collectibles in China where they are rotated in the hand as a plaything or as decoration. They are also an investment and status symbol, with some carvings having high monetary value if unique.^[32] Pairs of walnuts are sometimes sold in their green husks for a form of gambling known as du qing pi.^[33]

Cultivars[edit]

Gallery[edit]

• 

  Common walnut in growth

• 

• 

  A three-segment shell which occurs rarely

• 

  Walnut in shell and a nutcracker utensil used to break the shell

• 

  Video of cracking a walnut

• 

  Walnut meats

• 

  Broken walnut meats

• 

  Walnuts as collectibles

• 

  Loose Walnut kernel in West Bengal, India.

See also[edit]

• Kurumi
• List of unproven and disproven cancer treatments

References[edit]

Further reading[edit]

• Ramos, David D. (1997). Walnut Production Manual. UCANR. ISBN 978-1-879906-27-3.
• Smith, Jane S. (2009). The Garden of Invention Luther Burbank and the Business of Breeding Plants. Penguin Books. ISBN 978-0-14-311689-9.

External links[edit]

• «Walnut» at the Encyclopedia of Life

1. Социологический опрос

«Что вы знаете о грецком орехе?»

В сентябре – октября 2021 года мы провели социологическое исследование в форме анкетирования среди учащихся 5-7 классов нашей школы-НУ «Школа

«Престиж» города Алматы.

Цель опроса: выяснить у школьников, что они знают о грецком орехе.

В опросе приняли участие 43 человека: 5 «Б» — 13 человек; 6 «Б» — 18 человек;

7 «Б» — 12 человек. Ученикам было задано по 7 вопросов о грецком орехе.

Результаты опроса:

Большая часть опрашиваемых учащихся 5-7 классов (79%) ответили, что им нравятся ядра грецких орехов, 21% учащемуся — не нравятся грецкие орехи.

На вопрос, какое это растение: древесное, кустарниковое или травянистое, 95% школьников написали – древесное и лишь один ученик из 6 класса (2,3%) считает грецкий орех кустарниковым растением. 49% опрошенных учащихся 6-7 классов знают, что грецкий орех – дикорастущее растение, 100% пятиклассников и 83% школьников из 7 класса считают грецкий орех культурным растением.

Практически все ребята из 5-7 классов написали где и для чего используются отдельные части грецкого ореха, большинство отметили, что грецкие орехи очень полезны.

75% семиклассников и 56% шестиклассников назвали страны, в которых выращивают грецкий орех, а пятиклассники назвать такие страны не смогли.

100% семиклассников и 72% шестиклассников правильно ответили на вопрос, где встречается дикорастущий грецкий орех в нашей местности (в горах).

Из пятиклассников только 15% смогли ответить на этот вопрос, следовательно, большая часть школьников этой информацией не владеет.

Мы увидели, что не все школьники знают, что собой представляет растение-грецкий орех.

Поэтому, проанализировав результаты анкет, мы решили написать исследовательскую работу, в которой представить исчерпывающую информацию о грецком орехе и ознакомить с ней учащихся 5-7 классов нашей школы.

2. Историческая география происхождения грецкого ореха.

У ореха много названий — волошский, царский, греческий, английский, «четыре мозга». Историки считают, что происхождение орехов можно определить по названию.

2.1. Почему он так называется?

В древности грецкие орехи пользовались особым уважением. Персы называли его царским, потому что только правитель страны имел право есть этот плод.

В Месопотамии ореховый лес — особая гордость. Эти деревья являются частью знаменитых Висячих садов Вавилона. Воспоминания о грецких орехах можно найти в вавилонских записях, Ветхом Завете и греческой мифологии. Греки называли это растение персидским орехом или королевским орехом. Они использовали его как пищу, лекарство и краситель для волос, тканей и шерсти. Плоды грецкого ореха также использовали римляне. Археологи также нашли эти орехи в руинах Храма Исиды в Помпеях. Предположительно, они принесли жертву богу в день извержения Везувия. [1]

В Россию растение завезли византийцы, которых воспринимали как греков. Отсюда и традиционное название. Греки называли его персидскими или царским, и к эллинам он попал из Персии. Римляне, получившие орех от греков, именовали его грецким. Но не забыли и о персидском определении и также нарекли растение Juglans regia, что в переводе с латыни означает «царский орех» или «желудь Юпитера». Все народности, входящие в Римскую империю, впоследствии стали именовать этот продукт просто орехом (на латыни – nux). Корень этого слова до настоящего времени остался в названиях у итальянцев, румын, французов, испанцев, португальцев.

Жители периферии империи в то время «называли» растение волошским орехом (Валахия — современная Румыния, восточно-романский народ). Название сохранилось на чешском, польском, украинском, немецком, датском, шведском, норвежском, голландском и английском языках. В США этот орех привозят из Великобритании, и его называют «Соединенное Королевство». Но в Афганистане орехи называют из-за их внешнего вида — charmarghz, что означает «четыре мозга». [1]

2.2. Грецкий орех и суеверия

Изучая информацию, мы установили, что огромная популярность дерева породила множество разных мифов, легенд и суеверий, связанных с этим растением. Так, у римлян, которые считали грецкий орех плодом богини брака и материнства Юноны, была традиция осыпать ядрами молодоженов.

Французы держали в домах мешочки с орехами как символ изобилия и долголетия. А у молодежи была традиция: юноши подкладывали листик с дерева в башмачки понравившейся девушки.

В 17 веке итальянцы считали грецкий орех «ведьминым деревом» и старались не сажать орех возле конюшен, чтобы не вызвать чуму среди домашнего скота. Путешественники, старались пройти мимо этого дерева как можно быстрее и не оставались на ночлег возле него. [1]

В деревнях Молдавии, существует древний обычай – сажать орех, когда в семье рождается ребенок.

На протяжении столетий отношение к орехам в большинстве стран мира претерпело огромные изменения: либо их почитали как плод, способствующий развитию мозга, либо их презирали как пищу, ослабляющую интеллект.

Таким образом, грецкий орех известен с глубокой древности и ему даже приписывали разные легенды и суеверия. Все это говорит о том, что людям был не безразличен грецкий орех и имел в их жизни немаловажное значение.

2.3. Страны-производители грецкого ореха

Где находятся районы производства грецкого ореха и какие страны можно назвать странами-производителями грецкого ореха?

Основными странами-производителями грецкого ореха являются Китай, США и Турция. В бывших советских республиках Украина и Молдова выращивают много грецких орехов, а в структуре экспорта Молдовы грецкие орехи занимают четвертое место после вина, текстиля и пшеницы. Еще в XVIII веке Дмитрий Кантемир упоминал, что орехи — одно из главных сокровищ страны. [2]

Нам стало известно, что с 2017 года казахстанские фермеры выращивают почти все существующие в мире виды грецкого ореха на 20-ти гектарах в селе Тургень Алматинской области. Фермеры предполагают ежегодно собирать до 5-ти тонн орехов с одного гектара.

3. Биология, география и экология грецкого ореха

3.1. Ботаническое описание

Грецкий орех — большое дерево 25 м высотой. Толстый ствол покрыт серой корой, а ветви образуют широкую крону диаметром около 20 м. (Фото 1, 2, Приложение 1) Очередные листья сложные, перистые, состоят из 2-5 пар длинных яйцевидных листочков; они имеют длину от 40 до 70 мм и распускаются одновременно с цветками. (Фото 3, Приложение 1) Это мы наблюдали на своем дачном участке, что действительно листья растения и цветы распускаются одновременно.

Цветки раздельнополые, мелкие, зеленоватые, растения однодомные. Тычиночные цветки состоят из шестилопастного околоцветника и 12—18 тычинок, собраны висячими серёжками; пестичные цветки сидячие, расположены на верхушке однолетних ветвей, одиночно или группами по два-три, имеют двойной околоцветник, сросшийся с завязью. (Фото 4,5, Приложение 1) Орех грецкий относится к ветроопыляемым растениям. В том, что грецкий орех- ветроопыляемое растение мы убедились весной, когда появились цветки: не видно было насекомых, которые садились бы на цветки и собирали нектар, участвуя при этом в опылении.

Плод представляет собой ложную костянку. Околоплодник (эндокарпий) состоит из кожистого экзокарпия, волокнистый мезокарпий, и одревесневший эндокарпий. Эндокарпий представляет собой твердую кость овальной или сферической формы с 2–5 неполными перегородками; в начале созревания околоплодник становится сухим. Самостоятельно раскрывается. Внутри скорлупы находятся съедобные семена. Скорлупа очень прочная и открыть ее можно только с помощью специального приспособления – «щелкунчика» (орехокола). (Фото 6.7, Приложение 1)

Цветет обычно в мае, одновременно с распусканием листьев. В июне снова цветет редко. Плод созревает с сентября по октябрь, и размер, форма, вкус, твердость скорлупы, развитие вагонки, химический состав и другие показатели сильно различаются. Вес ореха 5-17 грамм, ядра составляют 40-58%. (Фото 8, Приложение 1)

Ветвистые растения дают свои первые плоды на втором году жизни, а уже в возрасте 10-12 лет они уже собрали значительный урожай. При благоприятных условиях продолжительность жизни одного дерева может достигать 300-400 лет при сохранении плодоношенности. [2]

Самый большой грецкий орех на нашем дачном участке имеет возраст более 25 лет — это самое старое из грецких орехов. (Фото 1, Приложение 1) Молодые деревья семенного происхождения, очевидно, они образовались в результате оставленных семян. (Фото 9,10, Приложение 1) Одно молодое дерево уже плодоносит, второе еще нет.

3.2. Химический состав отдельных частей грецкого ореха [2]

Думаем, что школьникам будет интересно узнать о химическом составе. В листьях содержатся хиноны (нафтохинон, α-водяной орех, β-водяной орех), флавоноиды (гипериозид, 3-арабинозид кверцетин, 3-арабзид кемпферол), витамин B, аскорбиновая кислота (4-5%), 4% дубильных веществ (3%). ), эллаговая кислота и галловая кислота, кофейная кислота (0,1%), β-каротинсодержащие каротиноиды (12 мг на 100 г), виолаксантин, желто-желтый Качество, криптоксантин, эфирные масла (до 0,03%). [2]

Зеленая кожура содержит α- и β-гидрокюглоны, аскорбиновую кислоту (до 3%) и дубильные вещества. [2]

Незрелые плоды богаты аскорбиновой кислотой (до 10%). Орехи содержат жирные масла (до 60-76%), белковые вещества (до 21%), углеводы (до 7%), провитамины А, витамины К и Р, аминокислоты (аспарагин, цистин, глутамин), амид, серин. , гистидин, валин, фенилаланин). Жирные масла состоят из глицеридов линолевой кислоты, олеиновой кислоты, стеариновой кислоты, пальмитиновой кислоты и линоленовой кислоты. [2]

3.3. География и экология грецкого ореха

В диком состоянии грецкий орех растёт в Закавказье, особенно в западной части, а также в Талышских горах. Грецкий орех растёт в северном Китае, в северной Индии, на Тянь-Шане, в Иране, в Малой Азии, на Балканах, на Украине, в южной части России и в Греции. В Западной Европе он считается одичалым, но разводится ещё до широты 56° с. ш., а по сведениям Шюбелера, в Норвегии и в Швеции даже до 59°. Самым северным деревом Шюбелер считал дерево, находившееся в норвежском городке Фёрзунде, под 63°35′ с. ш. Всё это были отдельные экземпляры, за которыми тщательно ухаживали. [2]

По данным 1976 года, самая большая площадь реликтовых ореховых лесов (более 25000 га) сохранилась на склонах Ферганского и Чаткальского хребтов на юге Кыргызстана, на высоте 1100-2000 метров (по пойме реки) на р. северный склон. Речка до 800 м). В Джалал-Абадской области Кыргызстана произрастают ореховые леса (Арстанбапская, Кызыл-Ункурская, Кок-Жангакская области). [2]

Островки реликтовых рощ грецкого ореха сохранились в горах на юго-западе Туркменистана (ущелья Айдере, Пордере, Хозлы, Караялчи). [2]

Грецкие орехи растут на плодородной, богатой гумусом почве и на лёссе, умеренно влажных, с хорошей аэрацией территориях. Благодаря хорошо развитой корневой системе глубина может достигать 4 м, а боковины — 20 м. Орехи используют большой объем почвы, чтобы они могли выдержать определенный период засухи. [2]

Грецкий орех не выдерживает сильных морозов и замерзает при температуре -25 … -28 ° C. В Санкт-Петербурге грецкие орехи полностью не замерзнут, но и не вырастут, как настоящие деревья. Его выращивают для получения зрелых плодов, что случается не каждый год, при температуре около 52 ° C на Украине, но к востоку от Харькова, граница смещается на юг. [2]

В Казахстане грецкие орехи растут только на юге, из-за сильных морозов на севере и востоке страны и отсутствия пресной воды на западе и в центре. На юге наиболее благоприятными условиями для произрастания ореха являются предгорья и горы.

Грецкие орехи почти полностью выращиваются из семян.

Тычинки и пестики грецких орехов имеют разный срок созревания, поэтому у растения нет самоопыления. У грецкого ореха происходит перекрестное опыление и образуются зрелые полноценные орехи.

На 7-8 году дерево приносит плоды и сохраняет эту способность до конца своей жизни. Урожайность может достигать 25-30 центнеров с гектара.

Поскольку ореховое дерево слишком сильно затеняет другие деревья, его следует сажать на краю сада.

Грецкий орех неприхотлив и не требует особого ухода.

3.4. Токсичность грецкого ореха

На своем дачном участке мы заметили, что в радиусе более двух метров от деревьев грецкого ореха ничего не растет. Пытались несколько раз посадить там кустарники смородины, но они не прижились рядом с орехом.

Позднее узнали, что грецкий орех ядовит, точнее токсичен. В чем токсичность грецкого ореха и его листьев для других растений? Прочитав информацию о грецком орехе, узнали, что же все-таки является причиной токсичности. В этом параграфе попытаемся объяснить эту особенность грецкого ореха.

Дерево грецкого ореха создает летом прекрасную тень, а в начале осени оно щедро дарит нам вкусные и полезные плоды. Но если грецкий орех находится в саду, у клумб или других деревьев, листья могут нанести большой вред растениям. Кроме листьев, которые могут быть ядовитыми, корень грецкого ореха также является проблемой для более чувствительных растений. Ядовитым веществом в орехе является юглон, который вредит растениям. Грецкий орех содержит химическое вещество, которое называется гидроюглон, и которая выводится из корней в почву. Это химическое вещество содержится в листе и других частях грецких орехов — веточках, коре, цветке, плодовой оболочке. Химическое вещество гидроюглон, которое в противном случае не является токсичным, при контакте с кислородом окисляется до высокотоксичного юглона. Поэтому более чувствительные растения, которые выращивают вблизи грецких орехов, вянут, желтеют или вообще не прогрессируют в росте, поскольку юглон мешает им получать энергию, необходимую для метаболической деятельности. Корень грецкого ореха может распространяться в три — четыре раза больше диаметра кроны. Дождь несет юглон в землю когда дело доходит до листьев, то после их опадения дождь вносит юглон в землю, и поскольку он не растворяется в воде, он не углубляется в землю. Вот почему важно регулярно собирать листья с клумб перед тем, как дождь смоет это химическое вещество в почву. Листья грецкого ореха можно компостировать, так как при разложении органического вещества разлагается и юглон, поэтому его концентрация уменьшается. В почве юглон разлагается примерно за 2 месяца, а в компостной куче — через 3-4 недели. [3]

4. Экономическая ценность и использование грецкого ореха.

Грецкий орех — древесное растение. С давних времен люди использовали в хозяйственной деятельности практически все части растений: от плодов до стволов деревьев.

4.1. Применение ядер грецкого ореха

Семена (ядра, «орехи») обладают замечательным вкусом и высокой питательностью и сейчас их употребляют в пищу в натуральном виде, а также используют орехи на приготовление различных блюд, халвы, конфет, тортов, пирожных и других сладостей. Орех пользуется популярностью на Кавказе, где он издавна считался священным деревом. На Кавказе существует множество рецептов употребления плодов грецкого ореха.

Масло из грецких орехов, относящееся ко группе высыхающих, употребляют в пищу, используют при изготовлении лаков для живописи, особой туши, мыла и т. д. (Фото 11, Приложение 2)

После отжимания масла остаётся жмых, содержащий более 40 % белковых веществ и около 10 % жира; это ценный пищевой продукт и прекрасный корм для домашних животных, особенно птиц.

Ядро грецкого ореха содержит: жиров 45-77 %, белков 8-21%; витамин B₁, провитамин А.

Ядра орехов рекомендуют для восстановительного питания после болезней и для улучшения пищеварения. Свежее масло из них способствует заживлению язв и поражений кожи. Его используют для лечения конъюнктивитов и воспаления среднего уха, а раньше назначали как слабительное и противоглистное средство.

В народной медицине используются орехи, зеленая кожура и другие части растения. Мы сделали подборку рецептов народной медицины, в которых используются в основном ядро ореха. Рецептов с другими частями растения очень мало, это объясняется тем, что ядра грецких орехов доступнее, их можно купить в магазине или на рынке. (см. Приложение «Рецепты народной медицины с использованием грецкого ореха»)

Как используются человеком другие части грецкого ореха, мы нашли в источниках информации.

4.2. Применение листьев и плодов

Листья издавна использовались для заживления ран и витаминотерапии. В народной медицине отвары и настои из листьев и кожуры применяют при желудочных и гинекологических заболеваниях, заболеваниях почек и мочевого пузыря, стоматитах и ​​тонзиллитах, а также могут применяться как общеукрепляющее средство при авитаминозах, переутомлении, атеросклерозе. Листья содержат горькие и ароматические вещества, испарение которых может вызвать у некоторых людей головную боль. Их используют в Закавказье для оглушения рыбы (форели) в горных реках.

На юге грецкие орехи широко выращивают как декоративные растения.

Из недозрелых плодов делают витаминные концентраты и витаминизированные продукты (варенье). Незрелые плоды грецкого ореха богаты питательными веществами и имеют приятный вкус, их можно использовать в диетических продуктах и ​​сладостях. Однако для производства витаминных препаратов удобнее использовать не сам плод с большой питательной ценностью, а кожуру (после извлечения орехов) и листья, в которых содержание витамина С достигает 4,500 мг на 100 г грамм.

Порошок из околоплодников считается кровоостанавливающим средством и его посыпают на язвы и раны. Из околоплодников также делают «Юглон» — лекарство от туберкулеза кожи. В кожуре орехов много дубильных веществ. Околоплодник можно использовать для дубления кожи. Листья, кора и околоплодник используются для окрашивания тканей, шерсти, ковров и волос.

Есть успешный опыт использования скорлупы для производства линолеума, рубероида, точильного камня. Известен опыт использования измельченной скорлупы грецкого ореха в качестве компонента тормозного материала, стойкого к износу при высоких температурах.

4.3. Использование древесины

Древесина грецкого ореха считается ценной породой дерева, применяемой для изготовления высококачественных предметов. Из орехового дерева изготавливают мебель, посуду, музыкальные инструменты. Во времена Первой мировой войны из него вырезали пропеллеры для самолетов.

Для изготовления самого ценного, украшенного богатыми узорами шпона из свилеватой древесины, нередко используют самые нижние клубневидно утолщённые части ствола дерева.

Древесина используется для изготовления паркета, а также оформления интерьеров домов и автомобилей. Кроме того, древесина ореха применяется для изготовления деревянных частей охотничьего оружия из-за высокой динамической прочности и минимальной склонности к растрескиванию.

Цвет древесины часто зависит от места произрастания, в особенности — от климата и свойств почвы. На рынке различают места происхождения древесины. Так, «итальянский орех» имеет, по сравнению с орехом из Германии или Швейцарии, более красный оттенок и сложную структуру рисунка древесины. В Германии особенно ценился «кавказский орех» с его чёрной раскраской. Больший спрос существует на «французский орех» из-за его особенных расцветки и узора.

4.4. Полезные свойства грецкого ореха

4.4.1. Питательная ценность ядер грецкого ореха

Грецкие орехи содержат множество питательных веществ. Большинство которых содержатся в количестве, близким к 100% суточным нормам. Но если говорить о волошских плодах, то большинство нутриентов содержится в них в количестве, близком к 100-процентным суточным нормам. Например, четверть стакана очищенных плодов – это исключительные порции марганца, меди, молибдена, биотина, омега-3 жирных кислот и множества других компонентов. В грецких орехах содержится более десятка фенольных кислот, многочисленные дубильные вещества, а также широкий спектр флавоноидов. Витамин Е, найденный в грецких орехах, особенно полезен, поскольку вместо более распространенной в природе формы альфа-токоферола он представлен в виде гамма-токоферола. В этой вариации витамин Е способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Еще одна уникальная особенность этих плодов заключается в следующем: несмотря на высокую калорийность и большое количество жиров, этот продукт является очень питательным, не вызывая при этом ожирение. В грецких ядрах содержится больше полиненасыщенных жиров, которые важны для сердца и сосудов, чем в любых других орехах. Кроме того, в состав этого продукта входят следующие элементы: медь – важна для сердца, костей, нервной системы, иммунитета; фосфор – минерал, необходимый для плотности костей; фолиевая кислота – особенно нуждаются в ней беременные женщины; витамин В6 (пиридоксин) – важен для иммунитета, нервной системы, предотвращает анемию; эллаговая кислота – антиоксидант, который необходим для правильной работы сердца, предотвращает рак; катехин – флавоноид, который важен для сердца; мелатонин – нейрогормон, необходимый для обеспечения правильного функционирования нервной системы, сердца, сосудов. (Таблица 1, Приложение 3)

4.4.2. Чем полезен грецкий орех?

В грецких орехах содержатся белки, полезные жиры, пищевые волокна, растительные стерины, антиоксиданты и многие витамины и минералы. Поэтому среди всех орехов грецкий по праву считается главным. Употреблять необходимо по 6–7 плодов в день для того, чтобы защитить себя от большинства болезней. [1]

Противораковые свойства. Грецкие орехи способствуют снижению риска возникновения рака простаты и молочных желез. Эксперимент на лабораторных мышах показал, что через 18 недель ореховой диеты злокачественные образования в клетках простаты замедляются в росте, уменьшается площадь поврежденных тканей. После ряда опытов исследователи обнародовали утешительные результаты: этот плод способен на 30–40 % снизить активность раковых клеток. А риск развития злокачественных образований в молочных железах на фоне потребления грецких орехов снижается вдвое. Вещества, содержащиеся в плодах, с антираковыми свойствами: фитостеролы; гамма-токоферол; омега-3; эллаговая кислота; полифенолы. [1]

Здоровье сердца. Волошские орехи содержат аминокислоту L-аргинин, которая особо важна для людей с болезнями сердца или предрасположенных к кардиозаболеваниям. Второй компонент, делающий орехи полезными для сердца, альфа-линоленовая кислота. Она играет роль противовоспалительного средства, предотвращает патологическое образование тромбов. Исследования подтверждают, что люди, в чьем рационе содержится достаточное количество этого вещества, менее подвержены сердечным приступам, а смертность в результате кардиологических болезней у них на 50 % ниже. Этот продукт помогает поддерживать уровень холестерина в безопасных рамках, тем самым предотвращая атеросклероз и другие неприятности, вызванные «засаленными» сосудами. [1]

Антиоксиданты: уникальные и мощные. Антиоксиданты имеют решающее значение для здоровья. Они, как полагают ученые, контролируют процесс старения путем борьбы со свободными радикалами. В состав волошских орехов входят несколько уникальных и очень мощных антиоксидантов, которые не содержатся в других продуктах. Практически 90 % этих элементов сконцентрированы в кожице плодов. Высокое содержание полифенольных веществ снижает активность окислительных процессов. Результаты одного из исследований подтвердили, что антиоксиданты, содержащиеся в орехах, предотвращают повреждения печени в результате химического отравления. [1]

Регуляция веса. Добавление в рацион волошских орехов поможет поддерживать вес в здоровых рамках. Не в последнюю очередь это достигается благодаря высокому содержанию протеинов, которые надолго обеспечивают чувство сытости. [1]

Работа мозга. Плоды, содержащие витамин Е, фолиевую кислоту, мелатонин, омега-3 жирные кислоты, а также антиоксиданты, оказывают благоприятное воздействие на работу мозговых клеток. Все названные вещества входят в состав грецких орехов. Недаром еще в древние времена люди считали эти плоды полезными для мозга. Даже сама природа открыто намекает на это формой орехового ядра. Исследования при участии пожилых людей показали, что регулярное потребление орехов значительно улучшает память. Аналогичный эффект подтвердился в результате эксперимента при участии молодых людей. На протяжении 10 месяцев ученые наблюдали за лабораторными мышами с болезнью Альцгеймера. Оказалось, после ореховой диеты их память и навыки обучения значительно улучшились. А после восьми недель потребления грецких орехов у животных замедлились возрастные преобразования в клетках мозга. Кроме того, считается, что грецкий орех полезен для лечения депрессии, бессонницы, резкой смены настроения и гиперактивности у детей. [1]

Польза при сахарном диабете. Диетические ореховые жиры благотворно воздействуют на метаболизм у людей, страдающих диабетом 2 типа. Известно, что одним из «побочных эффектов» этой болезни является избыточный вес. Регулярное потребление грецких орехов (примерно четверть стакана натощак) снижает не только массу тела, но и уровень глюкозы в кровотоке. Кроме того, этот полезный продукт помогает укреплять сосуды, что также важно для диабетиков. [1]

На основе подобранной информации о полезных свойствах грецких орехов, мы составили таблицу «Классификация полезных свойств грецкого ореха» (таблица 2), в которой представили главные, полезные для здоровья, свойства, указали полезные вещества и положительный результат воздействия этих веществ.

Таблица 2 — Классификация полезных свойств грецкого ореха

Свойства	Вещества, содержащиеся в плодах с заданными свойствами	Результат
Противораковые	1. Фитостеролы 2. Гамма-токоферол 3. Омега-3 жирные кислоты 4. Эллаговая кислота 5. Полифенолы	1.Снижает активность раковых клеток на 30-40%
Сердечные	1.L-аргинин 2.Альфа-линоленовая кислота	1.Предотвращает патологическое образование тромбов 2.Обладает противовоспалительным эффектом 3.Снижает смертность от кардиологических болезней на 50% 4.Поддерживает в норме уровень холестерина, предотвращая атеросклероз.
Антиоксидантные	Полифенольные вещества	1.Снижает активность окислительных процессов 2.Предотвращает повреждение печени в результате химического отравления.
Регуляция веса	Протеины	Надолго обеспечивают чувство сытости
Регуляция работы мозга	1.Витамин Е 2.Фолиевая кислота 3.Мелатонин 4.Омега-3 жирные кислоты 5.Антиоксиданты	Благоприятное воздействие на работу мозга: 1.Улучает память 2.Лечит депрессии, бессонницу, резкую смену настроения, гиперактивность у детей.
Польза при сахарном диабете	Диетические ореховые жиры	1.Улучшает метаболизм у людей страдающих диабетом 2 типа 2.Снижает массу тела и уровень глюкозы в крови 3.Укрепляет кровеносные сосуды.

Заключение

Изучив и проанализировав источники информации о грецком орехе, узнали очень много нового и интересного:

1. Грецкий орех известен человечеству с глубокой древности.

2. Орех-грецкий – вид деревьев рода Орех, семейства Ореховые имеет несколько названий, характерные биологические и экологические особенности.

3. Грецкий орех, его отдельные части, широко используются в медицине и хозяйственной деятельности человека.

4. Ядро грецкого ореха богаты различными питательными веществами и полезны для здоровья.

5. Выращивать грецкий орех можно повсюду, но при этом не забывать о том, что ореховое дерево и его части содержат вещество юглон, которое угнетает другие растения.

6. Грецкий орех можно высаживать как декоративное растение.

Учитывая питательную ценность, полезные свойства для здоровья человек, а также хозяйственное использование грецкого ореха, мы рекомендуем высадить плантации этого растения в пригородной зоне города Алматы.

Считаем, что выращивание грецкого ореха в пригородной зоне будет иметь большое значение для развития экономики региона и пользоваться повышенным спросом.

Новизна нашей работы заключается в составлении комплексной характеристики грецкого ореха с использованием информационных материалов и личных наблюдений автора.

Наша работа имеет практическое значение и может быть использована в качестве информационного материала на уроках и факультативных занятиях по биологии. Она будет интересна людям, которые хотят знать больше о грецком орехе.

Список использованных источников и литературы

1. https://foodandhealth.ru/orehi/greckiy-oreh/

2. https://ru.wikipedia.org/wiki/Орех_грецкий

3. https://biopax.ru/articles/yuglon/

4.Салиева К.Т., Салиева З.Т., Боркоев Б.М. Перспективные методы сохранения качеств ядер ореха при хранении//Успехи современного естествознания. – 2020. — №12. – С. 55-61.

5. https://natural—sciences/ru/ru/article/view/id=37537

Приложение 1

Фото 1- Грецкий орех-крупное дерево Фото 2- Крона грецкого ореха

Фото 3- Удлинённый яйцевидный листочек сложных, непарноперистых

листьев ореха

Фото 4- Тычиночные цветки Фото 5- Пестичные цветки

Фото 6- Незрелый плод ореха

Фото 7 –Раскрывающийся плод Фото 8- Зрелые плоды

Фото 9-10 — Молодые деревья грецкого ореха

Приложение 2

Фото 11 – Старинный пресс для отжима орехового масла. Франция [2]

Приложение 3

Таблица 1 — Содержания питательных веществ в 100 г сырых грецких орехов Калорийность 656 ккал

Название питательных веществ	Количество питательных веществ	Название питательных веществ	Количество питательных веществ
Белки	16,2 г	Витамин В6 (пиридоксин)	0,8 мг
Углеводы	11,1 г	Витамин В9 (фолиевая кислота)	77 мкг
Жиры	60,8 г	Витамин В4 (холин)	39,2 мг
Клетчатка	6,7 г	Кальций	89 мг
Витамин А (ретинол)	8 мкг	Железо	2 мг
Витамин С (аскорбиновая кислота)	5,8 мг	Магний	120 мг
Витамин Е (токоферол)	2,6 мг	Фосфор	332 мг
Витамин К	2,7 мг	Калий	474 мг
Витамин В1 (тиамин)	0,39 мг	Натрий	7 мг
Витамин В2 (рибофлавин)	0,12 мг	Цинк	2,57 мг
Витамин B3/РР (ниацин)	4,8 мг	Медь	527 мкг
Витамин В5 (пантотеновая кислота)	0,82 мг	Марганец	1,9 мг
		Селен	4,9 мкг

Приложение 4

«Рецепты народной медицины с использованием грецкого ореха»

Способ 1

30 — 40 измельченных орехов залить 1 л спирта или водки, настаивать в темной бутылке на солнце в течение 2 недель. Черную пахучую настойку пить по 1 ст. л. 3 раза в день после еды. Этот настой можно употреблять как общеукрепляющее средство, а также при повышенном давлении крови и сердечных заболеваниях, поносах и плохом пищеварении.

Способ 2

При лечение бронхита можно применять и народные средства.

Требуется: 6 листьев золотого уса, 1 стакан воды, 300 г очищенных ядер грецкого ореха, 1 стакан меда.

Способ приготовления. Срезать листья золотого уса, выдержать примерно 2 недели в темном месте при низкой температуре, например в холодильнике, завернув их в плотную ткань. Затем промыть, измельчить и залить кипяченой водой. Дать настояться, затем процедить жидкость и добавить измельченные орехи и мед.

Способ применения. Полученную смесь принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до приема пищи.

Способ 3

Требуется: 3 г корня аконита, 50 г ядер кедровых орехов, 1/2 л сухого виноградного вина.

Способ приготовления. Сырье измельчить в порошок, залить вином и настаивать сутки. Варить на медленном огне 20 мин. Остудить и процедить.

Способ применения. Пить по 1 ст. л., разведенной в небольшом количестве воды, 3 раза в день за 30 мин до еды.

Способ 4

Требуется: 5 г корня аконита, 4 лимона, 50 г ядер грецких орехов, 300 г меда.

Способ приготовления. Аконит измельчить, залить 1/2 л кипятка и варить 15 мин. Остудить и процедить. Орехи пропустить через мясорубку и добавить в отвар аконита, выжать туда же сок из лимонов, добавить мед. Все хорошо размешать.

Способ применения. Принимать средство по 1 ст. л., разведенной в стакане теплой воды, 3 раза в день перед едой.

Способ 5

Сок из ореховой кожуры, сваренный с медом, применялся в виде полосканий рта и горла при лечении ангины, бронхита. При заболеваниях горла — ларингите, фронтите, тонзиллите — молодые плоды или листья положить на мокрую марлю и приложить к горлу.

Незрелые орехи — мощное противоглистное средство.

В народной медицине Ирана, а также республиках Средней Азии и на Кавказе поныне используют незрелые орехи против аскарид и солитера.

Гиппократ и Диоскорид применяли отвар из зеленого околоплодников для излечения глистов. Этим препаратом пользовались в Средние века французские врачи в борьбе с аскаридами и ленточными глистами.

Как глистогонное средство используют сироп из зеленых корок плодов: 20 г измельченных зеленых корок отварить с сахаром или медом, принимать по 1 — 2 ст. л. на 1 стакан 3 — 4 раза в день.

Способ 6

4 ст. л. измельченных незрелых орехов залить стаканом слегка подсоленного кипятка, настаивать 30 мин и процедить. Дозу выпить в течение дня, на ночь принять солевое слабительное. Это средство поможет изгнать солитера и других глистов.

Способ 7

Для изгнания глистов рекомендуется следующий рецепт.

За 30 мин до завтрака съесть 6 грецких орехов, до обеда — 5, до ужина — 4. Орехи тщательно пережевывать. Курс лечения — 3 дня.

Для этих же целей используется и масло грецкого ореха: 30 — 50 г масла утром натощак в течение 3 дней.

В народной медицине против солитера и круглых глистов используется настой незрелых орехов.

Способ 8

При онкологических заболеваниях рекомендуется применять следующую настойку: 27 зеленых плодов измельчить, залить 1 л водки и настаивать 8 дней. Пить по 150 г за 30 мин до еды 3 раза в день.

Требуется: 1 стакан шунгитовой воды, внутренние перегородки 5 грецких орехов, 1 ч. л. измельченной травы пустырника.

Приготовление. Сырье залить с вечера стаканом холодной воды, утром варить 2 — 3 мин, настаивать 10 мин, процедить.

Способ 9

Требуется: 2 л очищенного керосина, 70 зеленых плодов грецкого ореха.

Способ приготовления. Залить керосином измельченные орехи в 3-литровой банке. Банку закатать металлической крышкой, зарыть в землю на глубину 70 см сроком на 3 месяца.

Способ применения. Принимать средство при раке кожи по 1 ч. л. 2 — 3 раза в день за 20 мин до еды в течение 1 — 3 месяцев.

Способ 10

Этим же средством пропитать кусочек 4-слойной марли, отжать, приложить на больной участок, накрыть целлофаном или пергаментной бумагой. Компресс держать не более 3 — 4 ч. Лучше начинать с кратковременного сеанса, чтобы избежать ожогов у людей с чувствительной кожей. После компресса кожу промыть и обработать питательным кремом. Процедуру проводить не чаще 1 раза в сутки.

Способ 11

1 стакан грецких орехов, 1 стакан изюма (без косточек), 1 стакан кураги, 1 лимона с кожурой плюс 300 г меда. Все измельчить, залить медом. Смесь принимать по 1 ст. л. перед едой 3 раза в день. Это поднимет иммунитет, поможет при переутомлении, придаст силу. Смесь можно употреблять в любом возрасте, особенно показана пожилым людям.

Способ 12

При болезнях печени и почек эффективно такое средство: развести 300 г свежего цветочного меда водой до жидкого состояния, засыпать туда 1/2 кг размельченных в муку грецких орехов, перемешать до образования жидкой кашицы и принимать ежедневно по 3 ст. л. в течение 2 недель. Через неделю курс лечения можно повторить.